ТОП 10 рецепата за сушење крушака код куће у рерни или електричном дехидратору за зиму

Конзервирање хране за зиму је неопходан корак у припреми за хладну сезону за сваку домаћицу. Ово је посебно важно за оне који имају сопствену башту. Неки производи се замрзавају, други конзервирају, од трећих се прави џем или компот, а трећи се суше. Да бисте осигурали да жетва траје током целе зиме, потребно је одговорно приступити процесу конзервирања. У наставку се говори о томе како правилно сушити крушке.

Карактеристике сушења крушака за зиму

Постоји неколико једноставних правила која, ако се поштују, даће вам укусан резултат.

• Летње сорте крушака су најбоље за сушење. Не препоручују се касно зреле плодове и они са опорим укусом.
• Изаберите цело, благо недозрело воће. Требало би да буде чврсто, еластично и не превише сочно.
• Погодни су мали или средње велики плодови. Најбоље је да имају што мање семенки.
• Не покушавајте да сушите презреле, труле или црвљиве крушке.
• Ако воће испуњава све захтеве, али има мања оштећења, једноставно га уклоните у припреми за сушење.

Припрема воћа за сушење

Прво изаберите незреле крушке и исперите их водом. Опране крушке осушите, затим уклоните дршке и петељке. Ставите крушке у кључалу воду и кувајте на лаганој ватри око 10 минута. Ако желите мало слаткоће, додајте мало шећера.

Након што прође наведено време, оцедите воду и оставите воће да се охлади. У овом тренутку, поново их преберите: уклоните сва покварена места и одбаците све што није погодно за сушење. Затим, исеците крушке: мале на 2 или 4 дела, а велике на комаде од 1-1,5 цм. Уклоните коштице.

Међутим, овај поступак није погодан за све сорте крушака. Ако одлучите да сушите дивље крушке, прво их треба убрати са земље и оставити да одстоје док кора не потамни. Након тога, треба их опрати и исећи. Прескочите кораке бланширања и вађења коштица. Многи људи више воле да суше целе крушке.

Методе сушења крушака код куће

Постоје разне опције за сушење крушака. Приликом избора, узмите у обзир факторе као што су кућно окружење (на пример, сушење воћа напољу можда није погодно за свакога), опрему ваше кухиње и једноставност процеса за вас.

У рерни

Ова метода је погодна за скоро свакога, јер мало који домаћи кувар нема рерну. Припремљено воће поређајте у једном слоју на плех обложен папиром за печење. Сушите воће на температури не вишој од 60 степени Целзијуса (140 степени Фаренхајта). Након два сата овог процеса, повећајте температуру рерне на 80 степени Целзијуса (176 степени Фаренхајта). Када се комади смањују, смањите температуру на 55 степени Целзијуса (131 степен Фаренхајта) и крчкајте док не буду готови. То се лако проверава: ако крушке не испусте сок када се притисну, спремне су.

Не заборавите да периодично мењате положај воћа и окрећете га како бисте осигурали равномерно сушење. Процес сушења ће трајати 12-15 сати ако користите исечене крушке, а до 24 сата ако сушите целе крушке.

Не постоје посебне спецификације за рерну: може се користити или електрична или гасна плоча за кување. Главно је да се температура може подесити. Најбоље је ставити плех на средњу решетку. Мана ове методе сушења је губитак неких витамина током процеса кувања.

У микроталасној пећници

Ово је вероватно најбржи начин за сушење крушака. Али морате пажљиво пратити све да бисте то урадили како треба. У микроталасној пећници постоји велики ризик да добијете угаљ уместо сушеног воћа.

Припремљене крушке ставите на равни тањир обложен папиром за печење. Као и пре, поређајте их у једном слоју. Подесите микроталасну на 200 вати и дехидрирајте 2,5 минута. Ако је времена мало, наставите поступак, проверавајући крушке сваких 30 секунди.

На овај начин, једна порција се припрема за највише 5 минута. Не остављајте процес припреме сушеног воћа без надзора како бисте избегли бацање поквареног воћа.

У електричној сушилици

Поређајте воће у једном слоју на плехове, остављајући мало простора између сваког комада. Подесите температуру уређаја на 70 степени Целзијуса.

Периодично мењајте положаје посуда како бисте осигурали равномерно сушење воћа.

У просеку, сушење крушака помоћу електричног дехидратора траје 12 сати. Тачно време зависи од конкретног модела, од тога да ли сушите крушке целе или не, и од величине комада (ако су крушке исечене). Код ове методе нема потребе да окрећете крушке.

Сушење на ваздуху

Ако имате простора и времена, крушке можете осушити на ваздуху. Овај процес је дуготрајан, али ће сачувати максималну количину витамина у воћу. Потребан вам је дебели конац (идеално најлон). Једноставно га провуците кроз комаде воћа и окачите их на погодно место, попут венца.

Уверите се да се плодови не додирују.

Просторија у којој ће се крушке сушити на овај начин треба да буде сува и проветрена. Сунчева светлост је идеална. Време сушења ће трајати најмање недељу дана. Тачно време сушења зависи од дебљине кришки — што су кришке дебље, то дуже. Када крушке мало промене боју и врате се уназад када се притисну, можете их убрати.

У ормару за сушење

Ова метода сушења је практично идентична сушењу крушака у електричном дехидратору. Међутим, нема потребе да окрећете воће или га додирујете док се потпуно не осуши. За разлику од електричног дехидратора, где се ваздух првенствено доводи одоздо, сушара користи вертикални проток ваздуха, што омогућава равномерно сушење свих посуда.

Време сушења воћа директно зависи од величине плодова, али генерално траје од 10 до 15 сати.

На сунцу

Власник куће може да осуши крушке природним путем. Припремљено воће ставите на послужавник и ставите га на место које током дана добија највише сунчеве светлости. Покријте воће танком крпом ноћу и унесите га унутра ако је могуће. Неки људи такође покривају воће газом током дана како би га заштитили од прљавштине и инсеката. Обавезно окрећите комаде током дана.

Када приметите да су се крушке осушиле, преместите их на суво, добро проветрено место и наставите да сушите тамо још неколико дана. У просеку, то ће трајати још 3 дана.

Чување сушеног воћа

Сушење воћа није довољно; потребно је и правилно складиштење. Идеално је суво и тамно место. Ставите сушено воће у кесе од природне тканине или стаклену теглу, водећи рачуна да је затворите херметичким поклопцем. Рок трајања не би требало да буде дужи од 1 године. Избегавајте складиштење сушеног воћа у близини грејних уређаја или радијатора, јер то може да га поквари. И обавезно периодично проверавајте комаде да ли има буђи, комарца и других проблема.

Као што видите, нема ништа компликовано у конзервирању крушака за зиму на овај начин. Уз само мало труда, имаћете укусно, здраво воће на свом столу. Можете правити компоте од њих, додавати их у десерте или уживати у њима саме.