Како правилно замрзнути јабуке за зиму код куће у замрзивачу и правила складиштења воћа

За баштована, разумевање како да сачува свој усев током хладне сезоне је невероватно важно. То им омогућава да свој пољопривредни хоби претворе у праву предност, обезбеђујући себи додатне залихе за наредне месеце. Знање како да замрзну убране јабуке за зиму у обичном замрзивачу омогућава вам да обрадујете своје вољене бесплатним воћем чак и током најхладнијих месеци.

Карактеристике замрзавања јабука код куће

Постоје неке нијансе које је важно узети у обзир пре почетка овог пројекта. Што мање времена прође између бербе и замрзавања, то боље. Што се тиче трулог и презрелог воћа, упркос свом привлачном изгледу када је замрзнуто, оно ће се након одмрзавања претворити у пире, који вероватно нећете желети да једете.

То јест, воће мора бити довољно зрело, али не и оштећено. Да бисте воће одржали свежим током целе године, биће вам потребан прилично снажан замрзивач. Такав замрзивач ће сачувати хранљиве материје и витамине воћа у готово истим количинама.

Наравно, свеже јабуке су хранљивије, али замрзнуте јабуке задржавају 90% корисних својстава овог воћа. С обзиром на то да је квалитетне јабуке прилично тешко пронаћи зими, органско воће из ваше баште је право решење.

Када се правилно замрзну, ово воће се може уживати самостално, у комбинацији са другом храном или у јелима. Можете правити компоте и друге кулинарске шедевре, јер је број рецепата који користе јабуке заиста огроман.

Које су сорте јабука најбоље?

Наравно, прво питање је коју сорту одабрати. Заправо, било која слатко-кисела сорта ће послужити, али постоје неке нијансе у зависности од коначне сврхе замрзавања. Ако желите да сачувате слатки укус, Гала или Фуџи су најбољи, док су Голден Делишес или Џонатан најбољи за прављење пита.

Ствар је у томе што ће ове две сорте моћи много боље да задрже облик, што је свакако важно за фил, ако говоримо о печењу.

Што се тиче осталих сорти, веома је тешко рећи која ће бити бољег укуса замрзнута за одређену особу. Вреди испробати различите сорте да би се одлучио за једну. Међутим, чак и ако баштован узгаја само једну слатко-киселу сорту јабука, каква год да је, замрзавање ће барем сачувати њена хранљива својства.

Чак и ако се укус мало промени, лако је пронаћи јело које савршено допуњује ово воће. Коначно, сама разноликост начина кувања поништава важност избора сорте јабуке, јер се најприкладнији метод може одабрати у зависности од сорте јабуке.

Припрема воћа за замрзавање

Пре складиштења, темељно оперите воће. Најбоље је то учинити под млазом воде. Затим, сваку јабуку обришите да се осуши. Остало зависи од специфичног начина замрзавања.

Потребна температура

Замрзивач мора бити довољно хладан. Зато не би требало да замрзавате јабуке осим ако ваш замрзивач не може да достигне -18ºC или ниже. У супротном, квалитет производа ће бити угрожен.

Методе замрзавања јабука за зиму

Постоји много начина за чување јабука у замрзивачу. Међутим, најчешћи су следећи:

1. Цело воће.
2. У деловима.
3. Суво замрзавање.
4. У шећерном сирупу.
5. У облику пиреа.

Свака метода има своје предности. На пример, претходно исечене јабуке се лакше користе у воћним салатама, док пасиране јабуке представљају одличан фил за питу.

Цело воће ће се првенствено допасти естетама и онима који желе да сачувају што више хранљивих материја. На крају крајева, ова метода оставља кору воћа нетакнутом, што значи да ће изгубити мање вредних компоненти током складиштења. Штавише, брже се припрема.

Међутим, друге методе замрзавања воћа неће одузети много времена ако се процесу приступи мудро. Разлика у утрошеним минутима је толико мала да је практично небитна.

Приликом избора методе замрзавања, важно је прво одредити свој крајњи циљ. Ово ће олакшати одређивање најбољег облика за конзервирање воћа. Иако је важно узети у обзир сорту, немојте је пренаглашавати.

У целости

Ово је занимљива метода, посебно за оне који воле изглед замрзнутог воћа. Свеже воће се пере и темељно осуши, након чега се одговарајућим ножем уклања језгро. Јабука се затим ставља у раствор аскорбинске киселине (мешавина од 15 г аскорбинске киселине и 50 г воде). Воће се оставља у раствору неколико минута.

Воће се затим ставља у кесу за замрзавање и складишти. Воће, припремљено на овај начин, користи се, између осталог, за прављење компота.

Чак и ако се таква јабука држи у снажном замрзивачу шест месеци, њене вредне особине ће бити сачуване.

У кришкама

За многе ће ово бити најсофистициранија и истовремено практична опција. Воће се сече на кришке, затим се уклањају стабљике и семенке. Након тога, воће се полаже на даску за сечење. Важно је да даска буде сува. Кришке правилно поређајте у једном слоју, избегавајући било какав контакт.

Сада, без одлагања, ставите воће у замрзивач. После три сата, спакујте јабуке. Пластична посуда или кеса ће бити довољна. Важно је пажљиво приступити процесу паковања и осигурати да ни влага ни вишак ваздуха не уђу у посуду или кесу.

Исечене јабуке се пажљиво ваде, а затим се ређају у мале порције. Зато ће вам бити потребно неколико посуда. Јабуке припремљене на овај начин, чуване у модерном замрзивачу, биће благодет за љубитеље разноврсних јела.

Сушење лиофилизацијом

Ова метода није једноставна, али даје воће које се лако одваја након замрзавања. Оперите и осушите воће и исеците га на кришке. Кришке се поређају или на плех или на плех прекривен папиром за печење. Кришке се постављају у једном слоју, водећи рачуна да се не додирују.

Производ се затим замрзава три сата. Након овог времена, кришке се пакују или у посебне кесе за замрзавање или у пластичне посуде. Која год посуда да се користи, она мора бити херметички затворена. Јабуке се затим замрзавају у овом облику.

У шећерном сирупу

Ако пратите овај рецепт, добићете занимљив десерт. Прво направите сируп. Помешајте 15 грама аскорбинске киселине са 450 грама шећера и 750 грама воде. Затим, додајте исечене јабуке у смесу. Сируп треба да буде хладан. Оставите да одстоји 24 сата.

Комади се затим ошпаре кључалом водом, стављају на плехове за печење и коначно хладе у замрзивачу. Након тога, производи се стављају у кесе. Приликом затварања кеса, водите рачуна да остане што мање ваздуха. Време је за коначно замрзавање.

Припрема пиреа

Да бисте припремили ово јело, јабуке треба ољуштити, а затим исећи на кришке. У зависности од вашег укуса, можете додати шећер или не. Затим кувајте јабуке на лаганој ватри 15-20 минута. Оставите јабуке да се охладе.

Јабуке се пасирају блендером, а добијени пире се сипа у тегле или посуде. Добијени производ се замрзава. Овај пире је диван фил за пите или друге кулинарске креације.

Складиштење

Замрзивач мора бити довољно снажан да јабуке добро остану сачуване. Рок трајања таквих производа је шест до дванаест месеци. Избегавајте складиштење више јабука у једној посуди или барем избегавајте да је пуните до врха.

Закључно, вреди напоменути да су замрзнуте јабуке одличан начин да уштедите новац током зиме. Иако ово воће не садржи толико хранљивих материја као свеже, оне су барем еколошки прихватљива опција која може да засити без наношења икакве штете.