ТОП 10 рецепата за замрзавање свежих кајсија за зиму у фрижидеру и замрзивачу

Када дође време за бербу, многи људи се суочавају са питањем како чувати своје производе. Неке кајсије могу трајати скоро целу зиму без икакве додатне обраде, док друге захтевају конзервирање, сушење или замрзавање. Данас се све више бира ова друга метода, јер помаже у очувању већине витамина. Али не знају сви како замрзнути кајсије за зиму, или да ли се то уопште исплати.

Можете ли замрзнути кајсије?

Кајсије се могу и треба замрзавати. Ово воће је ризница витамина Ц, Е, А и Б. Оне подстичу благо чишћење организма, боре се против холестерола, помажу код анемије и недостатка витамина, а препоручују се за кардиоваскуларне и дигестивне проблеме. Кајсије су такође нискокалоричне, што је корисно за оне који имају прекомерну тежину.

Још један разлог за замрзавање кајсија за зиму је тај што се брзо кваре. Када се плод убере са дрвета, имате само неколико дана да га поједете. Након тога, неизбежно ће почети да црни. То није проблем када имате мали род, али ако имате велики, најбољи начин да га сачувате је да га замрзнете.

Припрема кајсија за процес

Прво, потребно је да изаберете праве кајсије: треба користити само зреле, које још увек висе на дрвету. Оне убране са земље не могу се замрзавати, јер ће већ бити покварене. Кора кајсије треба да буде глатка, без видљивих недостатака, а сам плод треба да буде чврст и умерено зрео.

Опрати убране кајсије и природно их осушити на пешкиру. Ако је воће генерално погодно за замрзавање, али има мала удубљења, пажљиво их уклонити оштрим ножем. Замрзавање је могуће тек након што се кајсије потпуно осуше.

Многи људи праве исту грешку приликом замрзавања овог воћа, што доводи до тога да плодови изгубе свој изглед и облик када се одмрзну, а месо постане кашасто. Да бисте то избегли, потребно је да користите шок замрзавање – урањање воћа у најнижу могућу температуру. Модерни замрзивачи обично нуде температуру од -24°C (-40°F). То је довољно. Пре замрзавања, попрскајте кришке раствором лимуна (сок од лимуна и вода у односу 1:1).

Рецепти за замрзавање кајсија код куће

Постоји неколико начина за замрзавање овог воћа. Који ћете одабрати зависи од ваших жеља, простора који имате у замрзивачу и како планирате да користите кајсије.

Нетакнут

Да бисте уживали у свежем воћу ове зиме, можете замрзнути целе кајсије. Кључ је да то урадите како треба. Припремљене кајсије ставите на плех обложен папиром за печење, фолијом или провидном фолијом и замрзните само неколико сати док се не замрзну.

Кајсије треба да буду суве и постављене на послужавник, благо размакнуте. Уверите се да је послужавник раван, јер се у супротном воће може котрљати и слепити. Избегавајте да их стављате у замрзивач са мирисном храном у почетним фазама, јер кајсије имају тенденцију да упијају мирисе. После неколико сати, извадите воће и пребаците га у кесе или посуде за даље складиштење.

Сада температура може пасти и на минус 18 степени.

У кришкама

Воће замрзнуто на овај начин заузеће мање простора у фрижидеру, али ће процес припреме бити мало дужи. Оперите сушено воће, преполовите га и извадите коштице. Сваку половину можете исећи на кришке или коцкице, или можете оставити како јесте. Ставите воће на послужавник, попрскајте лимуновим соком и оставите га тамо кратко да се мало осуши.

Посуда се затим ставља у замрзивач ради брзог замрзавања. После 1-2 сата, кајсије се могу извадити и пребацити у посуду за складиштење. Обавезно означите датум паковања. Упаковано воће се затим чува у замрзивачу на стандардним температурама.

Са шећером

Припремљено воће без коштица поређајте у једном слоју у посуду за складиштење, поспите шећером и поновите слојеве. Горњи слој мора бити шећер. Након тога, затворите посуду херметичким поклопцем и чувајте у замрзивачу. Шећер ће помоћи да се очува облик и боја воћа након одмрзавања. Најбоље је да у свакој посуди чувате само једну порцију воћа, јер се не може поново замрзнути.

У сирупу

Ова метода је слична претходној. Стављање кајсија у посуду се врши на исти начин. Једина разлика је што се кајсије не замрзавају одмах. Потребно их је оставити на собној температури да би пустиле сок. Тек тада се могу замрзнути.

Ова метода је погодна ако планирате да користите воће у пецивима: питама, пецивима и лепињама. Можете га јести и као самосталну посластицу или га додати у сладолед.

Замрзнути пире од кајсије

Ако планирате да додате воће у кашу, шејкове или смутије, или желите да га користите као храну за бебе, или ако имате ограничен простор за складиштење, можете замрзнути пире. Ставите припремљене кришке кајсије у цедиљку и држите их изнад шерпе са кључалом водом 5 минута. Затим, измиксајте воће у блендеру или било којом другом методом коју више волите (миксер, машина за млевење меса или процесор хране) док не постане глатко.

У пире додајте мало лимуновог сока (око једне кашике) и шећер по укусу.

Сипајте готов пире у калупе. То могу бити мале шоље, пластичне посуде или чак посуде за лед. Ако се одлучите за ово друго, извадите замрзнуте облике након око 24 сата и чувајте их у кеси или посуди.

Даље складиштење

Као што је раније поменуто, да би се сачували изглед, укус и облик воћа, неопходно је брзо замрзавање. Замрзнуто воће се затим чува у замрзивачу на температури не вишој од -18°C (-25°F). Замрзнуто воће се може чувати у овим условима до годину дана.

Не заборавите да означите датум паковања на свакој посуди како бисте спречили кварење кајсија.

Потребно их је постепено одмрзавати у фрижидеру, зато их обавезно извадите рано. Воће се не може поново замрзавати.

Нема ништа посебно или компликовано у замрзавању кајсија за зиму, па ако немате времена да поједете све воће или само желите да уживате у њима ове зиме, одвојите време да их замрзнете.