Да ли је могуће замрзнути зелени грашак за зиму у замрзивачу и како то правилно урадити?

Замрзавање поврћа, воћа и бобичастог воћа је популаран начин за многе домаћице да сачувају сва корисна својства производа за зиму и смање време обраде. зелени грашак, који се затим користи у јелима од поврћа и салатама. Чување у замрзивачу вам омогућава да у потпуности сачувате укус и хранљиве материје. Нема посебних потешкоћа у припреми полупроизвода, али пре замрзнути зелени грашак за зиму, препоручује се разумевање свих суптилности и трикова процеса.

Можете ли замрзнути грашак за зиму?

Ако питате доброг, искусног кућног кувара о замрзавању грашка, одговор ће бити јасан: не само да је могуће, већ је чак и неопходно. Ниске температуре чувају све хранљиве материје којима је овај грашак толико богат. Још једна предност замрзавања је што потпуно чува укус и боју грашка.

Који грашак је најбољи за замрзавање?

Препоручује се чување младог грашка у замрзивачу током зиме. Изаберите потпуно формиране, јарко зелене махуне.

Не би требало да буде знакова оштећења или труљења; то указује на то да су сировине лошег квалитета, што може утицати на укус готовог јела.

Важно је запамтити да зелени грашак који се благовремено не термички обрађује губи свој тржишни изглед. Грашак ће се смежурати, а боја ће му постати тупија. Замрзавање треба обавити одмах након бербе.

Припрема фрижидера

Први корак пре бербе зеленог грашка је припрема замрзивача. Пошто ће складиштење бити дуго, препоручује се да потпуно одмрзнете замрзивач и очистите полице и фиоке. Замрзивач поново укључите тек након што се потпуно осуши. Ако складиштите велику количину грашка, испразните фиоку. Ако планирате малу количину, довољан је мали угао замрзивача.

Како замрзнути зелени грашак код куће

Постоји неколико начина за припрему полупроизвода, сваки са својим предностима. Замрзавање се може обавити:

• сирово;
• претходно бланширати махуне;
• Бланширајте ољуштени грашак.

Унапред одлучите како ћете користити производе. Ако планирате да припремате супе или главна јела, најбоље је да се опскрбите сировим поврћем. За салате, најлакши начин је да их прво замрзнете и бланширате.

Замрзавање сировог грашка

Најлакши начин да се снабдете овим здравим састојком је да замрзнете свеж грашак. Поступак је једноставан и траје мало времена:

1. Претходно сортиране махуне темељно исперите под млазом хладне воде.
2. Осушите махуне на салвети, дозвољавајући да се течност оцеди.
3. Када се грашак ољушти, нема потребе за прањем, што значајно скраћује време обраде.
4. Готове производе ставите у мале кесице или контејнере.
5. Ставите у замрзивач.

Док замрзавате, неколико пута промешајте грашак како бисте спречили да се згрудви. Ово ће значајно поједноставити кување, елиминишући потребу за одмрзавањем. Додајте потребну количину грашка у супу, а остатак вратите у замрзивач.

Пребланширано у махунама

Радно интензивнија метода за припрему зеленог грашка је прво бланширање махуна. Ова метода се препоручује само за сорте шећерног грашка, којима недостаје чврста мембрана унутар махуна.

Процес корак по корак:

1. Оперите махуне, преберите их, уклоните оне које су оштећене, оне које почињу да труле или оне које су покварене.
2. Оштрим ножем уклоните стабљике (са обе стране), превелике махуне исеците на 2-5 комада.
3. Бланширајте у малим порцијама (2-4 минута), након кључања воде одмах ставите у хладну воду (ово ће спречити губитак светле боје).
4. После четврт сата, извадите сировину на салвету да бисте уклонили преосталу влагу.

Након сушења, спакујте махуне у мале посуде и ставите их у замрзивач. Док замрзавате, редовно мешајте да бисте спречили смрзавање махуна.

У посудама за лед

Посуде за лед се такође препоручују за замрзавање полупроизвода. Ова метода је погодна за ситан грашак; претходно загревање није потребно.

Корак по корак припрема замрзавања:

1. Ољуштите грашак, исперите, није потребно сушити.
2. Напуните калупе припремљеним сировинама.
3. Прокувајте и охладите воду и чорбу.
4. Прелијте течност преко грашка (имајте на уму да ће течност повећати запремину када се замрзне, немојте пунити калупе до врха).
5. Ставите у замрзивач на 24 сата.
6. Извадите готове коцке из калупа и ставите их у дебеле кесе или контејнере.

Ставите исечене посуде у замрзивач. Да бисте припремили јело, једноставно их додајте у шерпу или тигањ и кувајте док не буду готове.

Рок трајања и правила складиштења замрзнутих производа

Рок трајања грашка, без обзира да ли је куван пре хлађења, није дужи од 10 месеци. Да бисте избегли грешке са датумима, препоручује се да грашак означите тако што ћете на паковању написати тачан датум. Чак и ако сте успели да уберете велику количину, мораћете да баците остатке ако их нисте све искористили у препорученом року. Да бисте избегли да баците истекли грашак у смеће, важно је да унапред одредите колико ће вам грашка бити потребно за зиму.

Препоручена температура складиштења грашка није нижа од 18 степени Целзијуса. На нижим температурама у грашку се дешавају неповратни процеси — нека једињења се уништавају, што утиче на укус и значајно смањује хранљиву вредност производа.

Приликом складиштења грашка, водите рачуна да избегавате температурне флуктуације у замрзивачу, јер ће то неизбежно довести до смрзавања грашка. Ако треба да одмрзнете замрзивач, уверите се да то неће утицати на складиштење грашка тако што ћете га преместити на хладније место.

Замрзнути грашак се може одмрзнути само једном и одмах употребити. Стога се препоручује да га замрзавате у малим посудама, што вам омогућава да користите једну порцију.

Током складиштења, не препоручује се вађење контејнера са грашком из замрзивача на дуже време, јер ће то изазвати кондензацију. Влага унутар контејнера ће брзо претворити растресити грашак у грудву. Ово ће негативно утицати на касније кување — мораћете да одмрзнете све састојке и одмах их додате у супе или салате.

Како правилно одмрзнути грашак

Употреба грашка у кувању је једноставна, посебно ако сте га претходно бланширали. У таквим случајевима, додајте га у супу или главна јела директно из замрзивача; није потребно одмрзавање. Након кључања, кувајте 2-4 минута на лаганој ватри. Грашак ће бити потпуно скуван.

За припрему салата, грашак је потребно одмрзнути. Препоручује се да то не радите на собној температури; боље је користити доњу полицу фрижидера. Зелени грашак извадите из замрзивача унапред; биће му потребно око 24 сата да се потпуно одмрзне.

Ако одмрзавате грашак, користите само фрижидер. На собној температури ће постати мекан, безукусан, изгубиће зелену боју и постати блед. Када додајете замрзнути грашак у јело током кувања, имајте на уму да ће време кувања бити дуже него код ољуштеног грашка. Кувајте супе и чорбе најмање десет минута.

Зелени грашак је обавезан додатак најпопуларнијим салатама и укусним супама. Нема потребе да трошите новац на овај здрав састојак; лако можете сами припремити замрзнути грашак. За одличне резултате, потребно вам је само мало знања - како правилно припремити грашак, које рецепте је најбоље користити и како га правилно чувати. Резултати ће сигурно задовољити; грашак ће бити једнако добар као куповни, са једном разликом: задржаће много више хранљивих материја.