Како правилно чувати сушене кајсије код куће, најбоља места и методе

Свеже кајсије имају рок трајања од две недеље. Тешко је сачувати велику жетву воћа током овог периода. Најбољи начин да се сачува укус и хранљива вредност воћа јесте да се осуши. Сушене кајсије, сушене кајсије и сушена каиса производе се сушењем на сунцу или електричним сушењем. Добијени производ може се чувати од једног месеца до две године ако се чува на одговарајућој температури и у одговарајућим посудама. Избор праве методе Како чувати сушене и конзервиране кајсије код куће, зависи од степена сушења воћа.

Које су предности сушеног воћа?

Сушено воће има више калорија него свеже. 100 грама свежих кајсија садржи 44 килокалорије, док 100 грама сувих кајсија садржи 215. Мала количина сушеног воћа може задовољити вашу глад и обезбедити:

• витамини А, Ц, ПП и група Б;
• глукоза;
• фруктоза;
• гвожђе;
• калијум;
• калцијум;
• магнезијум.

Сушено воће подржава имуни систем током зиме, када је сезона грипа најјача. Фруктоза регулише варење. Калијум јача крвне судове и спречава срчана обољења.

Природно сушена кајсија Не садржи боје, појачиваче укуса и има дуг рок трајања.

У индустријској производњи, сушено воће се третира сумпор-диоксидом и каустичном содом како би се убиле штеточине и производ брже осушио. Међутим, то доводи до губитка хранљивих материја, а воће постаје кисело. Сушене кајсије код куће нуде чисте, свеже кајсије из ваше баште, диван начин да уживате у летњем воћу зими.

Да ли задржавају хранљиве материје и витамине?

Приликом прављења компота или џема, микронутријенти се уништавају високим температурама. Из сушеног воћа испарава само влага, остављајући корисне супстанце. Важно је одржавати исправну температуру током сушења.

Сушено воће може да се осуши на сунцу и изгуби део витамина. У електричном дехидратору можете подесити температуру и време. Стога ће сушено воће задржати више витамина и бити заштићено од инсеката током процеса.

Сушене кајсије су здравије од конзервираних. Конзервиране кајсије могу бити опасне због ботулизма.

Како припремити сушено воће за дуготрајно складиштење

Да би сушене кајсије дуго задржале свој укус и боју, потребно је да изаберете праву температуру, влажност и посуду.

Одлучивање о контејнеру

Паковање треба заштитити од сунчеве светлости и влаге, спречавајући накупљање кондензације унутра. Полиетилен и метал нису погодни материјали за складиштење сувих кајсија. Пластичне кесе сакупљају влагу и подстичу раст буђи. Металне посуде оксидирају, дајући сувим кајсијама метални укус.

Боље је ставити малу количину сувих кајсија у керамичку или стаклену посуду са поклопцем.

Кутије

Сушено воће се чува у затвореним дрвеним кутијама обложеним дебелим папиром. Кутије од валовитог картона користе се за складиштење сувих кајсија и сушених кајсија.

Папирне кесе

Као контејнери се користе и четворослојне папирне кесе и пакети. Пакују се у кутије од шперплоче или картона.

Место за спасавање

Правилно организовано складиштење штити сушено воће од инсеката. Да бисте то постигли, запечатите све пукотине у зидовима. Просторија треба да буде добро проветрена.

Температура и влажност

Сушене кајсије се чувају на нивоу влажности до 70% и температури од 5 до 20 степени Целзијуса. Више температуре узрокују потамњење плода.

Осветљење

Сунчева светлост загрева ваздух и повећава температуру у простору за складиштење. Због тога је најбоље изабрати тамну просторију.

Где чувати сушене кајсије

Да бисте сачували свеже сушене кајсије, избегавајте високу влажност и топлоту. Најбоље место за њихово чување је фрижидер.

У собним условима

Сушено воће, било да је припремљено у електричном дехидратору или сушено на сунцу, неће потамнети све док температура у просторији не пређе 20 степени Целзијуса (68 степени Фаренхајта). Кајсије се могу сушити лети, а зими чувати на балкону. Неколико килограма сушеног воћа може се чувати у картонској или дрвеној кутији. Паковање треба да буде добро затворено. На викендици се сушене кајсије најбоље чувају у хладном подруму.

Сушене кајсије мање од килограма, припремљене у дехидратору, могу се чувати у кухињском ормарићу са добро затвореним вратима.

У фрижидеру

За чување сувих кајсија, пронађите место на полици за поврће. Да бисте спречили да упијају мирисе, умотајте их у фолију или ставите у стаклену теглу са чврсто затвореним поклопцем.

У замрзивачу

Да бисте уживали у слатким кајсијама зими, можете их осушити и чувати у замрзивачу. Кајсије ће задржати свој укус и арому у фолији или вакуумски затвореној посуди.

Дубоко замрзавање сушеног воћа на -18°C (-18°F) продужава рок трајања и чува витамине. Након замрзавања, суве кајсије треба полако одмрзавати на собној температури ради најбољег укуса. Поновно замрзавање се не препоручује, јер ће производ у њему изгубити укус и витамине.

Шта урадити ако се плесан појави на сувим кајсијама

Буђ настаје услед топлоте и влаге. Ако се унутар амбалаже формирала кондензација или капљице влаге, производ је вероватно заражен буђом. То није одмах видљиво, али токсини које производи су опасни по ваше здравље.

Све буђаве делове треба одбацити. Остатак треба испрати топлом водом.

Не препоручује се опекотина воћа кључалом водом, јер ће то довести до губитка корисних својстава.

Заштита ваших радних предмета од штеточина

Како се решити комарца и буба приликом складиштења сушеног воћа:

• Стаклене и керамичке посуде се бришу сирћетом разблаженим водом у односу 1:1. Природна тканина се натопи раствором и њоме се обришу тегле. Када сирће испари, воће се ставља у посуду;
• Ако се сушене кајсије чувају у картонским или дрвеним кутијама, у близини треба поставити или окачити гроздове менте;
• Течни сапун за веш ће заштитити ваше залихе од мољаца, који мрзе његов мирис. Да бисте спречили да кајсије миришу на сапун, чврсто затворите фиоке.

Ако су се међу комадићима поморанџе већ појавила нека жива бића, сушено воће треба сипати на плех и сортирати. Оштећено воће одбацити, а преостало воће распоредити у равномерни, танак слој и пећи сат времена у рерни загрејаној на 75 степени Целзијуса.

Ако је тешко заштитити сушено воће од штеточина када га чувате у стану или на викендици, најбоље је да га преместите у замрзивач.

Рок трајања сушеног воћа

У добро затвореним посудама, на одговарајућој температури и влажности, сушене кајсије ће се чувати 12 месеци. Код куће, рок трајања зависи од изабраног места складиштења, степена сушења кајсија и коришћене посуде.

Сушене кајсије могу се чувати до месец дана на пулту или у остави ако се чувају у непрозирној керамичкој тегли са поклопцем. Сушене кајсије могу се чувати у фрижидеру 12 месеци. Умотане у фолију и замрзнуте, могу трајати до две године.

Корисни савети и трикови

Једноставни начини да дуже сачувате свеже суве кајсије:

• Стаклене тегле треба да буду затворене чврсто приањајућим пластичним поклопцима. Метални поклопци ће воћу дати метални укус.
• Не складиштите сушене кајсије са житарицама. То може довести до миграције инсеката са зрна на воће.
• Не стављајте сушено воће у близини радијатора за грејање, гасних шпорета или електричних уређаја, у супротном ће потамнети;
• Гајбе, тегле и паковања сувих кајсија треба прегледати и помешати како би се спречила буђ и инсекти. Покварено воће треба одмах бацити.
• На тегле сушеног воћа потребно је да залепите маркере са датумом паковања и роком трајања;
• Не мешајте кајсије различитог степена сувоће, нити их мешајте са другим сушеним воћем. Кришке јабуке ће апсорбовати влагу из сувих кајсија, изгубити укус и постати буђаве.

Можете додати суво грожђе у исту теглу са сувим кајсијама. Класична комбинација сувих шљива и сувих кајсија у кувању не функционише добро када се чувају. Ако их ставите заједно, суве шљиве ће надјачати укус кајсија.