Како сушити лисичарке за зиму у рерни, микроталасној пећници и електричном дехидратору и да ли је то могуће

Јесен је сезона за брање ароматичних и сланих печурака. Како се суше лисичарке за зиму и да ли је то уопште могуће? Сваки берач печурака барем једном поставља ово питање. Сушене лисичарке су свестрани производ који се користи у разним јелима.

Да ли се лисичарке могу сушити за зиму?

Сви знају да печурке садрже много токсичних материја. Дакле, да ли их можете сушити без страха за своје здравље? Професионални берачи печурака знају да је ово један од најбољих начина за конзервирање печурака. Укључује термичку обраду, тако да нема ризика по људски живот. Међутим, важно је пратити процес и не прекидати га.

Током година, људи су научили разне начине конзервирања печурака. То укључује кисељење, сољење, замрзавање и сушење. Потоња метода се сматра најстаријом, јер се и данас користи. Ослобађањем влаге, производ остаје јестив дуго времена, задржавајући своју богату арому.

Избор и припрема печурака пре почетка процеса

Лисичарке сакупљене у шуми треба сортирати. Најбоље је одрезати оштећене или их одбацити. Требало би да буду уједначене величине, јер то утиче на време сушења и коначан резултат. Ако су све исте величине, сушење ће се одвијати равномерно.

Када чистите печурке од земље, песка, лишћа и мрава, никада не користите воду. Лисичарке упијају течност попут сунђера, што ће негативно утицати на сушење. Најбоље је обрисати запрљана места влажним, чистим сунђером. Користите сунђер за прање судова.

Доњи део стабљике треба одрезати, јер је потпуно непотребан. За ово је најбоље користити оштар нож. Велике печурке треба пресећи на пола или четвртине. Неке домаћице више воле да суше само шешире, без стабљика.

Како сушити лисичарке?

То се може урадити на разне начине. Свака особа бира онај који јој највише одговара. Метод сушења се бира на основу броја печурака и способности особе. Све методе имају различито време сушења и подједнако су ефикасне.

Природни начин

Због једноставности употребе, ова метода се сматра једном од најпожељнијих. Међутим, погодна је само за сунчано време. Сушење се наставља 12 дана, понекад и дуже. Лисичарке треба раширити на папиру и поставити на сунчано, проветрено место. Ово се назива претходно сушење.

Након тога, свака печурка се наниже на канап, попут огрлице, и окачи на сунце. Између лисичарки се оставља простор како би се осигурало равномерно сушење. Решетка у рерни је алтернатива канапу. Поређају се и прекрију лаганом крпом. Ово ће помоћи у спречавању контакта са мувама.

Да би се осигурало да се лисичарке осуше истовремено, треба их окретати два пута дневно.

У рерни

Сушење је с правом друга најпопуларнија метода, јер сваки власник куће има рерну. Ово вам омогућава да сушите печурке чак и када нема сунца напољу. Приликом сушења у рерни, важно је контролисати температуру. Идеално, не би требало да пређе 60 степени Целзијуса (140 степени Фаренхајта). У овом случају, једноставан трик је да подесите температуру рерне на 40 степени Целзијуса (104 степена Фаренхајта) и повећавате температуру по потреби.

Као и у претходном случају, лисичарке треба поређати тако да се не додирују. Повремено их окрећите како бисте осигурали равномерно сушење. Време сушења варира у зависности од величине лисичарки.

Ако су се неки узорци осушили, они се уклањају и сушење се наставља.

У електричној сушилици

Вишак влаге из печурака можете уклонити помоћу овог уређаја. Веома је згодан и једноставан. Мало људи зна да је овај уређај погодан и за печурке и за воће. Маринатор такође може пружити сличан ефекат.

Користећи електрични дехидратор, сушите печурке 12 сати. Дизајн уређаја омогућава да се неколико серија лисичарки обрађује одједном, свака на једном нивоу. Да бисте убрзали процес, могу се исећи на мале комаде. Након што укључите дехидратор, сачекајте да се печурке потпуно скувају.

У ормару

Ово је уобичајени комад намештаја који се налази у сваком дому. Сушење природним путем има своје предности. Обложите полице ормарића новинама или обичним папиром и ставите печурке на врх. Ово је веома згодно, јер инсекти не могу да уђу у ормарић, а производ ће остати чист. Да бисте спречили накупљање прашине, покријте печурке новинама.

У микроталасној пећници

Ова метода подразумева подешавање микроталасне пећнице на најнижу температуру и сушење печурака не дуже од 20 минута. Након наведеног времена, извадите лисичарке како би влага испарила. Затим, поновите поступак док резултат не буде задовољавајући. Ова брза метода такође вреди размотрити.

У фритези на врућ ваздух

Ако имате такав апарат код куће, сушење лисичарки неће трајати дуже од два сата. Процес иде брже јер је температура фритезе подешена између 60 и 70 степени Целзијуса. Проверавајте печурке током сушења, уклањајући оне које су готове. Преостале печурке се остављају да се потпуно осуше.

У фрижидеру

Сушење печурака може се обавити топлотом или хладноћом. Ова метода резултира мекшом текстуром лисичарки. Ставите печурке на доњу полицу фрижидера, обложену папирним убрусима. Обично процес сушења не траје дуже од две недеље.

Како утврдити спремност?

Текстура печурке потврђује њену спремност. Требало би да буде еластична и отпорна, али не и лако ломљива. Раздвајање печурке на две половине захтева известан напор. Сломљено место не сме бити влажно.

Да бисте утврдили да ли је влага ослобођена, измерите их пре и после процеса. Ако се тежина смањила за фактор 10, процес је правилно завршен. Печурке које нису довољно осушене развиће плесан, док ће оне које су превише суве изгубити арому и укус. Стога је неопходно пратити технологију сушења да би се постигао позитиван резултат.

Како чувати сушене лисичарке

Најбољи начин је да печурке чувате у тегли са херметички затвореним поклопцем. Ако користите кесу која пропушта влагу, најбоље је да их чувате даље од хране са јаким мирисима. Чувајте их на тамном и сувом месту. Могу се чувати дуго времена. Ако печурке постану влажне, могу се поново осушити у рерни.