ТОП 10 рецепата за прављење кавијара и паштете од лисичарки за зиму, у спором шпорету и на шпорету

Лисичарке нису само укусне већ и здраве. Готово их је немогуће наћи црвљиве због посебног састојка који благотворно делује на људски организам. Постоји много начина за припрему ових печурака. Један од њих је кавијар. Има одличан укус и може се користити за брзу ужину. У овом чланку, домаћи кувари могу сазнати више о рецепти за кавијар од лисичарке за зиму.

Састав и корисне супстанце лисичарки

Печурке имају добар хемијски састав, што одређује њихову корисност:

• ацетиленске масне киселине;
• хитинманоза;
• ниацин;
• фитостероли;
• бета-каротен, витамини Б, Ц, Д;
• минералне компоненте;
• траметонолинска киселина;
• пурин.

Лисичарке су одличан лек за борбу против паразита који насељавају људски систем за варење. Хитинманоза помаже у растварању јаја штеточина и паралише њихове нервне завршетке.

Печурке немају штетне ефекте на људски организам. Порција печурака садржи половину дневне потребе хрома, који подржава метаболизам угљених хидрата и нормализује ниво шећера у крви.

Још један користан минерал у печуркама је кобалт, који синтетише хемоглобин и хормоне штитне жлезде.

Припрема печурака за конзервирање

Конзервирање треба почети одмах након бербе – печурке не треба чувати сирове, јер то повећава ризик од тровања.

Припрема укључује следеће процедуре:

• Прво, печурке треба сортирати, ослободити се лисичарки са знацима труљења и оштећења;
• уклоните део мицелијума који је преостао из колекције и све остатке;
• Исперите печурке 3-4 пута под млазом воде из славине;
• Печурке треба кувати на гасу 10 минута, ослободити се воде и сипати нову кључалу воду;
• Кувајте производ још пола сата и пребаците га у цедиљку.

Укусни рецепти са лисичаркама за зиму

Припремни процес је завршен; следећи корак је конзервирање. За то се производ може посолити, маринирати или припремити као кавијар.

Рецепт је класичан

Класични рецепт укључује следеће састојке:

• печурке – 1 килограм;
• биљно уље – 0,1 литара;
• шаргарепа – 0,3 килограма;
• главице црног лука – 0,3 килограма;
• алева паприка – 5 грашка;
• сирће 9% – 1 кашика;
• со – 1 кашичица.

Главни састојак кувајте у води трећину сата, па пребаците у цедиљку да се оцеди. Затим, печурке самељите у машини за млевење меса, пребаците у котао са половином уља и крчкајте сат времена на средњој ватри, често мешајући.

Ољуштите и исецкајте црни лук и шаргарепу, па их пропржите на преосталом уљу док не порумене. Затим, додајте смесу шаргарепе и црног лука, зачините сољу и бибером, у пире од печурака, добро промешајте и наставите да крчкате трећину сата. Пре него што кавијар ставите у тегле, додајте сирће, промешајте и кувајте на лаганој ватри док не прокључа.

Љути кавијар од лисичарке са белим луком

Кавијар је добар фил за пите, за то је потребно припремити:

• лисичарке – 1 килограм;
• бели лук – 7 чена;
• шаргарепа средње величине – 2 комада;
• лук – 3 комада;
• сирће 9% – 1 кашика;
• алева паприка – 4 грашка;
• сунцокретово уље – 0,15 литара;
• ловоров лист – 2 комада;
• каранфилић – 3 комада;
• млевена црвена паприка – пола кашичице.

Главни састојак треба крчкати у сланој води са каранфилићем, ловоровим листом и пиментом 1/3 сата. Затим, лисичарке изблендирајте са малом количином чорбе у блендеру. Исецкајте шаргарепу и лук и пропржите их у тигању. На крају, дресинг изблендирајте у блендеру.

Затим, помешајте пасту од печурака и поврћа, зачините згњеченим белим луком и крчкајте на лаганој ватри, покривено, 15 минута. Након тога, зачините кавијар сољу, бибером и сирћетом, промешајте и наставите да крчкате још 15 минута.

Кавијар од поврћа са печуркама

Овај рецепт ће сигурно изненадити вашу породицу и госте својим укусним укусима, а кавијар ће постати свима омиљено предјело.

Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• куване печурке – 2 килограма;
• патлиџан – 1 килограм;
• парадајз – 1 килограм;
• паприка и црни лук – по ½ килограма;
• биљно уље – 0,3 литра;
• парадајз сос – 0,2 литра;
• бели лук – 10 чена;
• шећер – 2 кашике;
• додајте со по укусу.

Исеците главни састојак на комаде и пржите док не порумени. Исецкајте лук и пржите док не омекша. Исеците паприку на тракице, додајте луку и пржите још 5 минута. Изблендирајте парадајз и додајте мешавини поврћа. Наставите да крчкате још 15 минута, повремено мешајући.

Одсеците горњи слој патлиџана, исеците га на тракице и додајте га у тестенину, крчкајте 15 минута. Затим додајте печурке, добро промешајте и блендирајте да бисте направили кавијар. Зачините парадајз сосом, сољу и шећером, добро промешајте тестенину и крчкајте на лаганој ватри 50 минута. Непрестано мешајте да не загори. Затим исцедите бели лук и наставите да крчкате још 10 минута.

Са додатком сенфа

Кавијар направљен по овом рецепту биће укусан за оне који цене благо зачињена јела. За припрему ће вам бити потребно:

• лисичарке – 2 килограма;
• рафинисано уље – 0,2 литра;
• парадајз пире – 5 кашика;
• млевени црвени и црни бибер - по ½ кашичице;
• сирће 9% – 0,05 литара;
• суви сенф – ½ кашичице;
• додајте со по укусу.

Најважнији састојак треба крчкати трећину сата са ловоровим листом, а затим оцедити у цедиљци. Када се осуши, лисичарке самељите у блендеру. Пребаците пире од печурака у котао са уљем, сенфом, парадајз сосом, бибером, сирћетом и сољу. Крчкајте ову пасту на најнижој температури 30 минута, редовно мешајући да не загори. Чувати у фрижидеру до 90 дана.

Са парадајзом

Овај рецепт је посебно користан током сезоне парадајза, када је поврће доступно са попустом. За припрему ће вам бити потребно:

• печурке – 1 килограм;
• парадајз – 0,5 килограма;
• црни лук – 0,5 килограма;
• биљно уље – 0,15 литара;
• додајте со;
• зачините својим омиљеним зачинима.

Главни састојак треба крчкати са зачинима 1/3 сата, а затим пребацити у цедиљку. Када се лисичарке осуше, пребаците их у блендер и изблендирајте. Исеците лук и парадајз, пропржите на путеру у тигању, додајте печурке, зачините сољу и крчкајте 10 минута. Производ ће се чувати до шест месеци.

Са тиквицама

Кавијар од тиквица је одлично решење за оне са обилним родом поврћа. Да бисте га направили, биће вам потребно:

• лисичарке – 2 килограма;
• тиквице – 0,8 килограма;
• биљно уље – 0,3 литра;
• шаргарепа – 0,5 килограма;
• парадајз пире – 2 кашике;
• зачините сољу и зачинима.

Главни састојак треба крчкати у води са бибером и ловоровим листом. Пропржите лук и шаргарепу у тигању на половини уља, затим додајте тестенину. У другом тигању, користећи преостало уље, пропржите рендане тиквице. Затим додајте тиквице и печурке у смесу шаргарепе и лука. Изблендирајте смесу, зачините сољу и зачинима, вратите у тигањ и крчкајте трећину сата.

Начин кувања у мултикувару

Овај рецепт је савршен за оне са ограниченим буџетом. За припрему ће вам бити потребно:

• лисичарке – 1 килограм;
• сирће 9% – 0,02 литра;
• биљно уље – 0,1 литара;
• припремљени сенф – 1 кашика;
• зачините сољу и зачинима.

Ставите сортиране и опранe печурке у спори шпорет, напуните га водом и укључите режим „Кување“ на трећину сата. Пребаците их у цедиљку да се течност оцеди. Затим, измиксајте печурке помоћу блендера или машине за млевење меса, па додајте преостале састојке кавијару. Сада поново самељите пасту, пребаците је у стерилисане тегле, ставите их у спори шпорет напуњен водом и кувајте још сат времена на режиму „Кување“. Затим, заврните поклопце на тегле.

Једноставан рецепт

Овај рецепт се сматра најлакшим методом за припрему кавијара, јер захтева најмање састојака. Потребно вам је:

• 3 килограма печурака;
• 2 шоље биљног уља;
• зачините сољу.

Ставите куване лисичарке у тигањ са 100 грама уља. Пржите на јакој ватри док течност не испари. Затим, исецкајте печурке једном или два пута, у зависности од вашег укуса. Прелијте преостало уље преко печурака и пржите на лаганој ватри 20-25 минута. Зачините пире сољу и често мешајте.

Од куваних печурака

Да бисте продужили рок трајања кавијара од печурака, користите га куваног. Не морате да бринете да ће се конзерве покварити. Припрема:

• лисичарке – 1 килограм;
• парадајз пире – 2 кашике;
• сирће 9% – 0,02 литра;
• биљно уље – 0,12 литара;
• млевени црвени и црни бибер - по укусу;
• зачините сенфом и сољу.

Најважнији састојак је кувати 15 минута у кључалој води са ловоровим листом. Затим, печурке пребаците у цедиљку да се осуше. Сада лисичарке самељите у блендеру. Додајте сенф, сирће и парадајз пире у пире. Кавијар пребаците у котао са уљем и крчкајте 10 минута.

Укусно у парадајз сосу

Можете направити кавијар користећи следеће састојке:

• печурке – 1,2 килограма;
• парадајз пире – 0,05 килограма;
• црни лук – 1 глава;
• биљно уље – 0,13 литара;
• бели лук – 3 чена;
• вода – 0,05 литара;
• зачините сољу и бибером.

Кувајте главни састојак 10 минута, оцедите, осушите и исецкајте. Исецкајте црни лук, пропржите га у тигању и додајте га пиреу од печурака. Помешајте пасту са водом и додајте је, згњечени бели лук, со и бибер у смесу са печуркама. Крчкајте кавијар 40 минута. Затим пребаците у стерилисане тегле, прелијте врелим уљем и затворите.

Сољанка са печуркама и купусом

За класичну сољанку биће вам потребно:

• печурке – 2 килограма;
• купус – 2,5 килограма;
• шаргарепа – 0,2 килограма;
• црни лук – 0,1 килограм;
• биљно уље – 0,1 литара;
• парадајз пире – 2 кашике;
• сок од лимуна – 2 кашичице;
• шећер – 3 кашике;
• со и бибер - по укусу.

Изрендајте шаргарепу и исецкајте црни лук, па их пропржите у тигању на половини уља. Затим додајте печурке и наставите да динстате док се не појави пријатан мирис. Ситно исецкајте купус. Преостало уље сипајте у други тигањ, додајте купус, парадајз пире, со, бибер, шећер и лимунов сок и крчкајте док не омекша. Затим помешајте пире од поврћа и печурака, добро промешајте и наставите да динстате док вода не испари.

Паштета од печурака

За ову укусну припрему биће вам потребно:

• лисичарке – 0,5 килограма;
• црни лук – 1 глава;
• сунцокретово уље – 2 кашике;
• тимијан – 4 гранчице;
• густа павлака – 0,15 литара;
• путер – 0,05 килограма;
• бели лук – 1-2 чена;
• со и бибер – по укусу.

Исеците црни лук на пола прстена, а бели лук ситно исецкајте. Ставите поврће у тигањ са уљем, зачините тимијаном и лагано пропржите. Затим додајте печурке у тигањ са поврћем и пржите док не омекшају. Извадите тимијан, сипајте павлаку и наставите да крчкате док сва течност не испари. Добро изблендирајте смесу, зачините сољу, бибером и путером. Поново изблендирајте смесу.

Како чувати кавијар од печурака зими

Након завршетка кувања, кавијар се мора пребацити у суве, стерилисане тегле, затворити поклопцима и оставити са стране док се потпуно не охлади.

Кавијар треба чувати у фрижидеру или подруму. Ако су тегле затворене металним поклопцима, производ се неће покварити у кухињи. Ако се користе поклопци који се заврћу или најлонски поклопци, кавијар треба чувати на хладном месту.