20 једноставних рецепата за прављење леча за зиму код куће

Рецепти за домаћи лечо могу се значајно разликовати, тако да различити кувари понекад заврше са потпуно различитим верзијама. Постоје стандардне верзије које укључују парадајз, паприку и шаргарепу, али ако сте већ навикли на њих, можете испробати верзију са листићима белог лука, Глобус или Белоруско лечо, или са пасуљем или пиринчем. Кључно је пажљиво пратити упутства.

Карактеристике укуса јела

Лечо се сматра свестраним јелом, јер се може служити и за свечане и за свакодневне оброке. Добро се слаже са разним поврћем, житарицама, месом или рибом.

Укус леча зависи од специфичних састојака који се користе за његово прављење. Међутим, укуси ће се помешати ако рецепт користи више поврћа.

Правила сервирања

Лечо се обично служи у дубокој посуди, јер је сос једнако укусан као и поврће. Можете додати неколико кашичица сирћета или биљног уља и свеже зачинско биље.

Најбољи рецепти за лечо од поврћа за зиму

Чак и почетник у кувању може да направи једноставан лечо код куће. Вреди напоменути да већина рецепата захтева стерилизацију, али неки је не захтевају. Лечо се може припремити не само на стандардни начин — у посуди на шпорету — већ и у спором шпорету.

У овом случају, производ ће испасти веома нежан, мекан и ароматичан.

Класично

Класични рецепт за лечо укључује једнаке делове паприке, шаргарепе и црног лука. Потребно вам је:

• 600 грама поврћа;
• зачини: ловоров лист, каранфилић, бели лук.

Прво темељно оперите поврће и осушите га на чистом пешкиру. Преполовите паприку, уклоните стабљику и семе. Затим, исеците паприку на неколико тракица ширине не више од неколико центиметара. Такође ситно исецкајте преостале састојке.

Прво загрејте висококвалитетно биљно уље у шерпи. Додајте паприке и брзо пропржите на јакој ватри. Затим додајте парадајз и лук и смањите ватру на најслабије. Крчкајте лечо до 30 минута (требало би да сами тестирате, јер време кувања варира у зависности од састојака). Додајте зачине 5 минута пре краја кувања.

Традиционални рецепт за лечо захтева стерилизацију. Смеса се дели у тегле и стерилише најмање 10 минута. Тегле се брзо затварају и остављају на тамном месту испод ћебета.

Популарни рецепт за укусан оброк који ће вам прсте полизати

Припрема леча по овом рецепту не може бити лакша. Главни састојци су парадајз и паприка. Додаје се и остало поврће, што му даје пикантан укус. Потребно вам је:

• по 400 г парадајза, паприке, шаргарепе и црног лука;
• ловоров лист, бибер, бели лук;
• кувана вода;
• 9% сирћета.

Прво се поврће пажљиво припрема, исече на комаде и крчка на путеру. Парадајз сок се прави од свежег парадајза и додаје се маринади (со, шећер и зачини). Сирће се додаје када се ватра искључи.

Прелијте поврће црвеним саламурисом и крчкајте још неколико минута. Ставите их у претходно стерилисане тегле.

Лечо направљен од парадајза, паприке и шаргарепе

Најукуснији и најзачинскији лечо се прави од парадајза, паприке и шаргарепе. Узмите једнаке количине сваког састојка, исеците на коцкице ширине до 2 центиметра и крчкајте са биљним уљем. Затим додајте мало воде (100 грама је довољно за 1 кг поврћа). Додајте 2 кашичице соли, 1 кашичицу шећера и класичне зачине. Ставите лечо у тегле и брзо затворите.

Једноставан рецепт без стерилизације

Лечо се може направити без стерилизације. Рецепт је стандардан, али у завршној фази се додаје 1 кашичица лимунске киселине по литру смеше. Поврће се затвара у строго стерилисаним теглама.

Лечо од тиквица

Прављење леча од тиквица је једноставно, јер је тако једноставно. Да бисте спречили да тиквице постану превише слатке и да се распаду, потребно је строго да се придржавате времена кувања. Потребно вам је:

• ољуштите тиквице;
• исечено на коцкице ширине до 3 центиметра;
• пржите у биљном уљу на јакој ватри 3 минута;
• крчкати у тигању 7 минута на лаганој ватри;
• додајте рендану шаргарепу и парадајз.

Затим додајте воду и зачине. Користите 2 кашичице камене соли по литру течности. Тиквице се стерилишу у теглама до 15 минута.

Лечо од краставца

Можете направити лечо од краставца користећи једноставнији рецепт. Потребно вам је:

• 1 кг краставаца;
• 50 г парадајза;
• глава белог лука;
• 2 комада слатке паприке.

Прво, прокувајте воду, затим додајте чењеве белог лука, паприку и парадајз. После пет минута, поспите смесу сољу и шећером (по једну кашичицу сваког), додајте 50 мл 9% сирћета и 30 мл биљног уља.

После још пет минута кувања, додајте краставце, исечене на колутове или танке тракице. Кувајте док не добију благо смеђу боју. Готов лечо одмах сипајте у тегле.

Обавезно га умотајте и оставите на топлом месту док се потпуно не охлади.

Мирисни препарат од стрелица белог лука

Паста од белог лука за зиму је јединствена припрема коју, из неког разлога, руски кувари ретко користе. А то је штета, јер ово јело представља одличан сос за куповну или домаћу пасту, или као додатак хрскавом хлебу или куваном кромпиру. Потребан вам је минимум састојака:

• 500 грама изданака белог лука;
• 2 кашике маслиновог уља;
• 1 кашичица соли.

Припремите бели лук: добро оперите, уклоните пупољке и одсеците доње делове стабљика. Нема потребе да кувате бели лук — само га самељите у блендеру са потребном количином соли и уља. Затим га ставите у тегле и стерилишите најмање 30 минута. Да бисте променили укус, можете додати своје омиљене зачине.

Лечо "Породични рецепт"

Прављење леча по овом рецепту је једноставно. Али да бисте постигли најпунији укус, потребно је да се придржавате пропорција. Потребно вам је:

• 4 кг паприке;
• 3 кг парадајза;
• 2 главице свежег белог лука.

Прво оперите и изгњечите парадајз. Ако имате машину за млевење меса или соковник, можете користити и њих. Затим, добијени сок кувајте на лаганој ватри 20 минута.

Паприке се секу на дугачке комаде. Да би се направио леп лечо, користе се паприке различитих боја: жуте, црвене, зелене и наранџасте.

Додајте 2 кашике шећера и соли и 120 мл уља у парадајз. После пет минута, додајте сву паприку. На први поглед ће изгледати као да има више паприке него сока од парадајза. Али ускоро ће паприка пустити свој сок, а смеса ће постати уједначенија.

Када је лечо готов, додајте 9% сирће. Користите 1 кашику по литру или килограму сирћета. Затим поново кувајте лечо на веома лаганој ватри 20 минута. Може се затворити у чисте тегле без стерилизације.

Бугарски лечо "Глобус"

Тако укусан рецепт можете припремити користећи следеће састојке:

• 4 кг шљивастог парадајза;
• 3,5 кг црвене паприке;
• 1 кг црног лука;
• 1 кг шаргарепе.

Рецепт корак по корак се не разликује много од претходног, „Породичног“. Међутим, овај лечо је знатно богатији, па би требало да користите најмање 100 мл биљног уља. Овај рецепт је такође слађи — за све састојке су потребне 2 шоље кристалног шећера.

Белорусское лецхо без сирћета

Да бисте направили белоруски лечо, биће вам потребно двоструко више парадајза него слатких црвених паприка. Начин припреме је стандардан. Међутим, биће вам потребна и 1 шоља шећера, 1 кашика соли и мешавина бибера. Ова припрема неће бити превише слатка и може се додати разним супама и мешавинама поврћа током хладнијих месеци.

Рецепт без сирћета

Можете направити укусан лечо без сирћета. Потребан вам је стандардни број састојака. Прво припремите састојке и исцедите сок од парадајза користећи било коју погодну методу.

Крчкајте поврће на лаганој ватри (у овом рецепту се користе шарене паприке, шаргарепа и црни лук). Када мало омекша, додајте мешавину парадајз сока и воде, шећера и соли. На крају, додајте једну равну кашичицу лимунске киселине по литру мешавине.

Прављење овог леча није тешко, али морате бити сигурни да темељно стерилишете тегле. У супротном, смеса ће одмах набубрити и сав ваш труд ће бити узалудан.

Лечо од патлиџана

Овај зачин ће вас одушевити својим нежним и благо киселкастим укусом. Да бисте припремили овај рецепт, биће вам потребно:

• Ољуштите патлиџане (можете оставити меке делове, али тврда кора мора бити уклоњена);
• исечено на коцкице ширине до 3 центиметра;
• Ставите поврће у раствор соли на 30 минута (1 кашика по литру), што ће уклонити вишак горчине;
• брзо мешајући, пржите у биљном уљу на јакој ватри 3 минута;
• крчкати у тигању 7 минута на лаганој ватри;
• додајте рендану шаргарепу и парадајз.

Након тога, омекшали, љубичасти патлиџани се преливају водом и зачинима. Користите 2 кашичице камене соли по литру течности. Додајте 1 кашику сирћета по литру. Брзо затворите тегле.

Рецепт за кување у мултиварку

Лагана и укусна опција за ужину може се направити у микроталасној пећници. Није посебно тешка за припрему, јер су састојци и зачини стандардни. Разлика је, међутим, у томе што се поврће крчка у спором шпорету, а не у шерпи на шпорету. Изаберите подешавање „Диншање“ и крчкајте најмање 20 до 25 минута (време зависи од снаге уређаја).

Зелени лечо за зиму

Домаћи зелени лечо се прави од зелених паприка. Користите само дебелозидне сорте, мада су танкозидне чешће на тржишту. Конзервирање се врши по стандардној процедури, али је важно узети у обзир карактеристике зеленог поврћа.

Мораћете мало да повећате време намакања, јер зелено поврће има гушћу текстуру. Да бисте појачали боју, можете додати и мало белог лука и зачинског биља. Кључно је да се уверите да је зачинско биље темељно опрано и осушено.

Лечо са пасуљем за зиму

Тешкоће у затварању Лечо са пасуљем за зиму, не би требало да се деси. Направљен је по класичном рецепту, али постоји додатни састојак: пасуљ.

Изаберите свеж, бели пасуљ, обавезно из овогодишње бербе. Потопите га преко ноћи у хладну воду. Затим га кувајте док не буде полукуван. Додајте га на тањир са поврћем пет минута пре краја кувања.

Рецепт за пиринач за зиму

Пиринач треба претходно скувати. Погодан је само дугозрни пиринач. Ако користите ломљени пиринач, покварићете цело јело — почеће да се стварају грудвице, што је непријатно.

Бели пиринач се темељно пере (до пет пута) под млазом хладне воде. Кува се док се не скува до пола. Додаје се 7 минута пре краја кувања.

На мађарском

Овај рецепт ће се допасти свакој домаћици због лако доступних састојака и једноставности припреме. Потребно вам је:

• Ошпарите 3 кг свежег парадајза кључалом водом и уклоните кожицу;
• направите сок у млинцу за месо или соковнику;
• ставите на ватру и доведите до кључања;
• додајте 2 кг црвене паприке, исечене на танке тракице;
• кувајте на лаганој ватри 20 минута;
• додајте зачине и јабуково сирће.

Биће потребна стерилизација. Траје 15 минута.

Лечо „Омиљени велики“

„Омиљени велики“ је добио име по величини поврћа. Потребна вам је стандардна количина састојака:

• 4 кг парадајза и паприке;
• 1 главица црног лука;
• бели лук, копар по укусу.

Паприке се исеку на четвртине, а парадајз на 2 или 4 дела (у зависности од величине). Све се динста са луком и затвара у стерилисане тегле.

"Зрно бибера"

Бибер се припрема по класичном рецепту који укључује сок од парадајза. Али његова јединствена карактеристика је у томе што се, поред основних зачина, додаје и неколико врста паприке.

Кубански лечо са белим луком

Природни кубански чај се прави млевењем састојака или њиховим веома ситним сецкањем. Смеса се крчка на лаганој ватри, а затим се додаје бели лук исцеђен кроз пресу. Када смеса достигне жељену густину, сипа се у теглу.

Правила трајања и складиштења

Чувати на тамном месту до 1,5 године. Зимски препарати се могу чувати у фрижидеру до 3 недеље.