Припрема леча од тиквица за зиму по рецептима без стерилизације, „прсте за лизање“ и са парадајз пиреом

Током сезоне тиквица, многи баштовани се муче са најбољим начином за чување поврћа. Данас постоји безброј рецепата за конзервирање воћа, тако да је главни изазов одабрати прави. Искусни кућни кувари препоручују да не губите време на кисељење и традиционално џемовање, већ да уместо тога испробате овај рецепт за лечо од тиквица за зиму.

Правилна припрема тиквица

За ово јело користите младе тиквице које још нису развиле дебелу, тврду кору. Зрели плодови имају слабији укус; месо овог поврћа је обично чврсто и садржи бројне семенке. Тиквице величине до 8 цм могу се оставити неољуштене.

Поврће мора бити темељно опрано, уклоњено је основа и стабљика, а сва оштећена или нејасна места одсечена. Сви састојци који се користе у рецепту за лечо морају бити доброг квалитета. Класична верзија захтева сецкање на коцкице, које могу бити ситне по жељи. Тиквице треба исецкати непосредно пре кувања.

Стерилизација тегли

Стерилизација тегли, која подразумева излагање високим температурама, помаже у осигуравању дугорочног складиштења. Непосредно пре стерилизације, оне се перу врућом водом и содом бикарбоном. Постоји много метода и опција стерилизације, а избор зависи од личних преференција и величине посуде.

Мале тегле се загревају у микроталасној пећници на високој температури неколико минута. Веће тегле се кувају у води или пеку у рерни 10 минута. Мора се бити опрезан током обраде, јер контакт са врућим стаклом може изазвати опекотине.

Лечо рецепти за зиму

Постоји много рецепата за лечо. Већина укључује додавање додатних састојака поред тиквица, а неутралан укус поврћа се добро слаже са многим јелима.

Кување традиционалног јела

Овај једноставан рецепт не садржи љуте зачине, што га чини погодним за децу и особе са проблемима са варењем. Састојци:

• тиквице - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• шаргарепа - 500 г;
• сок од парадајза - 1 л;
• уље - 100 мл;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• бибер - 5 грашка;
• шећер и со - по 1,5 кашичице

Тиквице исеците на крупне коцкице, црни лук ситно на пола прстена, а шаргарепу изрендајте на крупном рендеу. Пропржите црни лук и шаргарепу у тигању, помешавши их са путером. Сипајте сок у тигањ, затим додајте динстано поврће и тиквице. Оставите смесу да се крчка 10 минута, па додајте преостале састојке (зачине). После 15 минута почните са сипањем у тегле.

Са парадајзом без стерилизације

Недостатак дуготрајне термичке обраде омогућава хрскави лечо. Потребно вам је:

• тиквице - 3 кг;
• парадајз - 2 кг;
• бибер - 3 кг;
• лук - 1 кг;
• уља - 400 мл;
• гранулирани шећер - 7 кашика;
• камена со - 4 кашике;
• 9% сирће - 180 мл.

Парадајз се прелије кључалом водом, ољушти и изгњечи помоћу машине за млевење меса. Паприке се обликују на танке тракице, а шаргарепа се крупно исецка. Крофне црног лука и шаргарепа се крчкају на ватри док не порумене. Од уситњеног парадајза, соли и кристалног шећера се припрема љути сос. У маринаду се додају коцкице тиквица, а динстано поврће се крчка 10 минута. Смеса се ставља у стаклене посуде, додаје се раствор есенције и након 7 минута тегле се затварају.

Са парадајз пиреом

Укусно зимске припреме леча добијају се додавањем парадајз пиреа. Пропорције састојака:

• тиквице - 4 кг;
• тестенине - 800 мл;
• црвена паприка - 15 ком.;
• вода - 2,5 л;
• бели лук - 3 чена;
• со - 5 кашика;
• шећер - 6 кашика;
• биљно уље - 200 мл;
• 9% сирће - 1 чаша.

Направите маринаду од воде, уља и парадајз пиреа. Када прокључа, додајте шећер и со. Додајте исецкане тиквице и крчкајте 10 минута. Додајте исецкане паприке и бели лук и крчкајте 20 минута. Додајте преостале зачине и сирће и сипајте у тегле. За оне који воле кечап, ово предјело може се користити као алтернатива парадајз сосу.

Варијанта припреме у мултиварку

Слатки лечо се може направити у спором шпорету, што смањује трошкове рада јер нема потребе за сталним мешањем поврћа. За то можете користити било који од рецепата и, уместо крчкања, користити режим крчкања. Лечо треба кувати само сат времена. Додајте зачине, зачине и сирће на самом крају процеса кувања.

Прсте за лизање

Назив овог рецепта истиче његову главну предност. Пропорције састојака су:

• тиквице - 2 кг;
• паприке различитих боја - 1,2 кг;
• шаргарепа, лук - по 600 г;
• парадајз - 2 кг;
• парадајз пире - 2 кашике;
• биљно уље - 200 мл;
• со - 60 г;
• шећер - 90 г;
• љута паприка - 2 ком.;
• есенција - 30 мл.

Они који воле зачињену храну могу додати бели лук у рецепт по свом укусу. Тиквице, парадајз и црни лук исеците на коцкице величине 1,5 цм. Паприке очистите од семенки и обликујте у кришке, док љуте папричице ситно исецкајте. Шаргарепу изрендајте на танке тракице. Припремите маринаду од воде и парадајз пиреа, у коју се ставља смеса од тиквица и крчка пола сата. Затим, после 15 минута, додајте следеће састојке:

• шаргарепа;
• паприке;
• црни лук.

Након тога, додајте зачине и зачине. Лагано мешајте 30 минута, а затим додајте бели лук и есенцију 5 минута пре краја.

Са паприком

За овај рецепт препоручујемо употребу паприка са дебелим зидовима, јер ове сорте дају посебно сочен укус. Потребно вам је:

• тиквице - 4 кг;
• паприка - 10 ком.;
• црни лук - 10 ком.;
• 9% сирће - 6 кашика;
• парадајз пире - 800 мл;
• уља без мириса - 400 мл;
• гранулирани шећер - 400 г;
• кухињска со - 4 кашике;
• вода - 5 чаша;
• слатки грашак - 10 ком.

Поврће се сече на велике коцкице, паприке на кришке, а црни лук на велике кругове. Сируп се прави од воде, соли, шећера, уља и парадајз пиреа, у који се пажљиво додају припремљене кришке тиквица. Смеса се кува 15 минута, затим се додају кришке паприке и смеса се крчка 5 минута. Додаје се црни лук и смеса се крчка још 10 минута. Смеса поврћа се кува на лаганој ватри 20 минута, након чега се додају сирће и зачини и смеса се крчка још 3 минута.

Са тиквицама и боровницама

Љути лечо од патлиџана има јединствен, пикантен укус, а издашна количина патлиџана чини ово предјело другачијим од већине традиционалних рецепата. Пропорције:

• тиквице - 10 ком.;
• патлиџани - 8 ком.;
• црвена паприка - 10 ком.;
• першун, копар - по укусу.

Састојци за сос:

• парадајз - 2 кг;
• биљно уље - 100 мл;
• сирће 6% - 200 мл;
• шећер - 2 шоље;
• со - 1/2 шоље;
• коријандер - 1 кашичица;
• ловор - 5 ком.;
• бибер - 10 грашка.

Парадајз се пасира помоћу машине за млевење меса, а затим се сипа у маринаду користећи састојке за сос. Исецкано поврће се затим крчка у маринади укупно 40 минута. На крају се додаје ситно исецкано зачинско биље и, након неколико минута темељног мешања, поврће се ставља у тегле.

Без сирћета

Лечо од тиквица може се направити без сирћета. Као основа може се користити било који класични рецепт, а да бисте осигурали дуготрајно складиштење, стерилишите тегле 10 минута.

Поврће са краставцима

Можете направити вегетаријанску посластицу додавањем краставаца. Ево пропорција:

• тиквице и краставци - по 2,8 кг;
• шаргарепа - 200 г;
• глава белог лука - 2 ком.;
• парадајз - 400 г;
• парадајз пире - 500 мл;
• со - 2 кашике;
• шећер - 1,5 шоље;
• 9% сирће - 0,5 шоље;
• биљно уље - 15 мл.

Парадајз, тиквице и краставци се исеку на крупне коцкице. Велике краставце треба прво ољуштити да би се уклонила горчина. Шаргарепа се исецка, а бели лук ситно исецка. Смеса поврћа се помеша са парадајз пиреом и доведе до лаганог кључања, крчкајући 40 минута од тренутка када почне да кључа. На крају се додају сирће, зачини и зачини, и смеса се крчка још 40 минута.

Чување леча зими

Препоручени рок трајања леча је 1 година. Ако производ садржи сирће и стерилисан је, његов квалитет се може одржати дуже.

Оптимално место се сматра подрумом са температуром од +6 Ц.