ТОП 20 једноставних рецепата за киселе тиквице за зиму

Киселе свеже тиквице су јединствено јело не само за свакодневне оброке већ и за посебне прилике. Савршено се слаже са куваним кромпиром, житарицама и месом. Међутим, да би џем био заиста укусан, а тиквице остале чврсте и мекане, важно је прецизно пратити рецепт.

Како одабрати и припремити поврће

Најбоље тиквице за конзервирање су младе, не мекане и прилично чврсте. Требало би да буду без знакова труљења или жутих мрља.

Старе тиквице, иако многи више воле да их конзервирају, могу постати горке. Штавише, имају много веће семенке, које неће побољшати укус јела. Због тога је најбоље бирати младе, средње зреле тиквице.

Припрема почиње темељним прањем. Затим се поврће потапа у посуду напуњену водом 36 сати. Након тога се поново темељно пере и испире топлом водом.

Неопходно је осушити тиквице, јер прљава, непрокувана вода која улази у конзервирану робу може проузроковати испупчење тегли.

Рецепти за најбоље киселе тиквице за зиму

Користите рецепт по свом укусу.

Класични рецепт

Чак и почетник у кувању може да направи овај једноставан рецепт за киселе тиквице. Потребни састојци:

• 1,5 кг тиквица;
• кишобрани од копра;
• млади бели лук и бибер у зрну;
• 2 кашике соли, шећера и сирћета (9%).

Прво стерилишите тегле (за ову методу су погодне тегле од три литра). На дно ставите листове рена, зачинско биље и бели лук. Тиквице исеците на кругове од два центиметра.

Прелијте поврће кључалом водом. Сачекајте 15 минута док вода не замирише. Затим оцедите воду у металну или емајлирану посуду, прокувајте и додајте шећер, со и сирће. Кратко прокувајте, па поново прелијте тиквице саламуром. Поклопите док је вруће. Ставите на ћебе и умотајте га преко.

Брз начин кувања са чили кечапом

Најљуће и најпикантније тиквице се праве са чили кечапом, због чега је овај рецепт толико популаран међу кућним куварима. Потребно вам је:

• 1,5 кг тиквица;
• 2 шаргарепе;
• 10 средњих ченова белог лука;
• 2 кашике шећера;
• 1 кашика соли;
• 75 грама сунцокретовог уља;
• 50 грама десетопроцентног сирћета;
• чили кечап - 300 грама.

Поврће се исецка, а шаргарепа изренда. Динста се као и обично динстање, а сос се додаје пет минута пре краја кувања. За још љуће јело, додаје се ситно исецкана чили папричица. На крају се у јело утисне свеж бели лук.

Смесу сипајте у припремљену посуду од два или три литра (загрејте рерну на 180 степени Целзијуса). Нема потребе за загревањем посуде ради стерилизације.

Варијација киселог поврћа са зачином од корејске шаргарепе

Рецепт је у суштини стандардан и углавном сличан претходној верзији. Потребно вам је:

• 1,5 кг тиквица;
• 1,5 кг шаргарепе;
• остали састојци су стандардни.

Поврће се динста на минималној температури (најмање тридесет минута), на крају се додају бели лук и корејски зачини, и добро се мешају.

Додајте тиквице и парадајз пире

Припрема мора бити направљена од следећег броја састојака:

• 1,6 кг тиквица;
• 700 г парадајза;
• 1 кашика соли;
• 4 кашике кристалног шећера;
• 70 мл сунцокретовог уља;
• бели лук и бибер.

Прво направите парадајз пире. Да бисте то урадили, изблендирајте парадајз са белим луком и бибером. Додајте зачине и добро промешајте.

Тиквице динстајте у тигању са уљем до 40 минута, док не омекшају. Прелијте парадајз сосом и динстајте још 5 минута. Брзо пребаците у теглу док су још вруће.

Совјетски рецепт за љуте тиквице

Ако правите тиквице по овом старом совјетском рецепту, биће љуте и опоре. Потребно вам је:

• 1,5 кг тиквица;
• 2 листа рена;
• пола кашичице сенфа;
• копар, црвена паприка;
• 4 кашике сирћета;
• По 2 кашике соли и шећера.

Прво додајте рен, бели лук и све остале састојке. Тиквице исеците на танке кришке ширине 1 центиметар и чврсто их спакујте у теглу од два литра.

Затим додајте кључалу воду и оставите да одстоји 15 минута. Оцедите воду и направите саламурицу (додајте сенф поред соли, шећера и сирћета).

Тиквице мариниране у меду са белим луком

За литарску посуду биће вам потребно:

• 900 г тиквица (обавезно младих);
• 1 шаргарепа и слатка паприка;
• 1 кашичица семена сенфа;
• зелено.

Маринада се прави од 1 литра воде, 5 кашичица соли и 4 кашике меда (било који ће послужити).

Тиквице исеците на танке тракице, а исто урадите и са шаргарепом и паприком (можете користити прибор за јело). Зеленило ситно исецкајте.

Ставите бели лук, шаргарепу, сенф и паприке на дно посуде. Ређајте шаргарепу, тиквице и паприке редом.

Да бисте припремили маринаду, прокувајте литар воде у шерпи, додајте мед, со и шећер. Затим прелијте смесу преко поврћа. Стерилизација је обавезна - мора трајати најмање 10 минута.

Тиквице са парадајзом и тиквицама

Стерилисане тиквице ће бити украс стола. Узмите:

• 1 кг тиквица;
• 0,3 кг парадајза;
• 0,5 кг тиквица.

На дно ставите листове рена, зачинско биље и бели лук (по потреби). Тиквице исеците на кришке од два центиметра. Најбољи су мали парадајз — потпуно се затворе.

Прелијте поврће кључалом водом. Сачекајте 15 минута, затим пребаците воду у металну или емајлирану посуду, вратите температуру на 100 степени Целзијуса и додајте потребне количине соли, шећера и сирћета. Затим кратко прокувајте и поново прелијте саламури преко мешавине поврћа.

Рецепт са шаргарепом

Неопходно:

• 1 кг тиквица;
• 0,8 кг шаргарепе;
• со, шећер и сирће према класичном рецепту.

Шаргарепа се изренда и исецка на танке кругове ширине 1 центиметар. Састојци се стављају у емајлирану посуду и крчкају до 30 минута на лаганој ватри. У међувремену, маринада се припрема према стандардном рецепту. Смесу прелити преко тегли, а тегле се одмах затворе.

Маринирајте хрскаве тиквице

Чак и почетник у кувању може да направи овај рецепт. Потребно вам је по 0,7 кг тиквица, шаргарепе и паприке, заједно са класичном маринадом.

Ситно изрендајте поврће и ручно га исцедите док не пусти сок. Припремите маринаду од соли, шећера и сирћета. Прелијте поврће овим сосом и ставите у фрижидер на 2 сата. Затим га спакујте у тегле и стерилишите 40 минута.

Добар рецепт за зиму у теглама од 3 литра за прсте да полижеш

За овај рецепт узмите:

• 1,5 килограма тиквица;
• бели лук, рен, листови трешње, копар и першун по укусу;
• 2 кашике соли;
• 3 кашике шећера;
• 3 кашике сирћета.

На дно тегли ставите листове рена, листове трешње, зачинско биље и бели лук. Тиквице исеците на коцкице од 2 центиметра, свака ширине и дужине 2 центиметра.

Прелијте поврће кључалом водом. Сачекајте 15 минута, оцедите и поново прокувајте. Додајте потребне количине соли, шећера и сирћета. Пустите да мало прокључа, а затим поново прелијте тиквице саламуром.

Мариниране тиквице попут печурака

Конзервација се врши од:

• 1,5 кг главног састојка;
• 3 шаргарепе;
• биљно уље 70 г и 50 сирће;
• биље и зачини.

Поврће се сече на мале коцкице. Затим се прелива биљним уљем и сирћетом, изгњечи ручно и остави на топлом месту три сата. Смеса се пакује у тегле, прелива кључалом водом и стерилише 15 минута.

Мариниране кришке тиквица

Корак по корак алгоритам:

• тиквице се секу на кришке помоћу рендета;
• замотај се;
• потопите у воду и кувајте;
• Прелијте маринадом припремљеном према класичном рецепту.

Стерилизација траје 20 минута.

У теглама са лимунском киселином

За припрему, потребно је да користите не сирће, већ обичну лимунску киселину (1 пуна кашичица по литру маринаде).

Бугарски за зиму

Чак и почетник домаћица може то да уради како треба. Потребно вам је:

• 1 кг тиквица;
• 0,6 кг паприке;
• копар и першун;
• 10 зрна црног бибера;
• 4 кашике сирћета;
• По 2 кашике шећера и соли.

Поврће се исецка и натопи у сирћету 3 сата. Затим се чврсто спакује у теглу од 2 литра и стерилише 30 минута.

Са сенфом

Тиквице можете маринирати користећи исту класичну методу. Сенф се додаје у последњој фази припреме маринаде.

Са белим луком и першуном

Маринада је стандардна. Додатно, на дно тегле ставите главицу белог лука, чешњеве раздвојене један од другог, и 50 грама свежег першуна.

На корејском

Ево како да добијете укусне тиквице у сирћету:

• исећи поврће на дугачке траке;
• додајте сирће и зачине;
• оставите 3 сата док се не појави сок.

Затим, кувајте према класичном рецепту.

Киселе тиквице које се брзо кувају без ваљања

Ова предјела ће бити готова за 3 дана. Потребно вам је:

• 1,5 кг тиквица;
• 1 кашика соли;
• 1 кашика шећера;
• 20 грама сирћета;
• зачини по укусу и бели лук.

Ситно исецкајте поврће, додајте бели лук и зачинско биље. Прелијте сирћетом и оставите у кесици у фрижидеру 24 сата.

Без стерилизације

Неопходно:

• 1,5 килограма тиквица;
• бели лук, рен, листови трешње, копар и першун по укусу;
• По 2 кашике соли, шећера и сирћета.

Ставите листове, зачинско биље и бели лук на дно тегли. Исеците тиквице на коцкице величине 2 центиметра. Прелијте поврће кључалом водом. Оставите да одстоји 20 минута, оцедите и прокувајте да бисте припремили маринаду. Затим доведите до кључања и поново прелијте тиквице саламуром.

Маринирање се врши под завртњим поклопцем (такође се обавезно стерилишу).

Рецепт за ољуштене тиквице

Поврће можете ољуштити користећи класичан рецепт. Једина разлика је што се кожа уклања, па смањите време кувања на 5 минута. У супротном, тиквице ће се распасти.

Правила и трајање складиштења празнина

Чувати конзерве на сувом и тамном месту до 2 године. У фрижидеру, припремљене грицкалице ће трајати највише 3 недеље.