ТОП 13 укусних рецепата за љуте тиквице за зиму

Љуте, укусне тиквице су обавезно зимско јело. Док многи људи не воле свеже тиквице, прженим тиквицама је тешко одолети, посебно тиквицама из конзерве. Ово јело се добро слаже не само са куваним или прженим кромпиром и разним житарицама, већ и са котлетама, одресцима и динстаном рибом.

Карактеристике укуса зачињених предјела

Укусна предјела се праве додавањем разних љутих зачина и поврћа. Јединствени рецепт за тиквице на корејски начин подсећа на познатију верзију - корејску шаргарепу. Додавање црвене паприке ствара веома љуто и зачињено предјело.

Тиквице се такође служе са аџиком и кечапом, што им даје пикантан, оштар укус парадајза. Додавање мешавине зачина ствара занимљиво јело - тиквице у азијском стилу. Зачинско биље и бели лук се такође често додају у предјело, што додатно појачава укус.

Због чињенице да је укус веома љут, припремљено јело се може јести уз скоро свако јело. Али људи са гастроинтестиналним болестима треба да буду веома опрезни са њим. Мало је вероватно да ће љути зачини, љуте папричице, рен, аџика, бели лук и други производи који се могу користити за припрему маринаде бити корисни за тело.

Избор и припрема састојака

Да бисте осигурали укусно, нежно и ароматично предјело, важно је користити квалитетне тиквице. Не морају нужно бити из ваше баште; можете пронаћи и јефтиније на локалној пијаци ако су у сезони. Ако су тиквице мало нагњечене и нису баш свеже, препоручује се да их потопите у ледену воду. Оставите их тамо до 2 сата — ово ће омогућити тиквицама да се натопе водом и засите влагом.

Након тога, темељно оперите поврће и осушите га на чистом пешкиру. Одсеците стабљике. Уклоните све благо труле или жуте мрље. Најбоље је бирати младе тиквице, које имају чврсту, али нежну кору и минималан број семенки.

Неки рецепти захтевају љуштење коре, док други остављају. Осим ако рецепт не наводи другачије, кора се оставља.

Најбољи рецепти за љуте тиквице за зиму

Припремите се киселе тиквице за зиму Чак и почетник у кувању може ово да уради. Важно је пажљиво пратити упутства и бирати само проверене, висококвалитетне и непокварене састојке.

Предјело "Језик свекрве"

Мариниране тиквице са паприкама, према рецепту „Свекрвин језик“, су богате, јарке и здраве. За припрему овог јела биће вам потребно:

• 3 кг тиквица;
• 1,3 литра свежег сока од парадајза;
• 20 г рафинисаног уља;
• 1 шоља шећера;
• 3 кашике соли;
• неколико слатких паприка различитих боја;
• љута паприка, зачини и сенф, бели лук по укусу;
• 250 грама сирћета од 9%.

Прво исеците тиквице на комаде дебљине 1,5 центиметара и дужине 8 до 10 центиметара. Додајте сок од парадајза (можете га претходно направити соковником или обичним блендером) у емајлирану посуду. Додајте разне зачине, укључујући шећер, со, сенф и сирће. У кључалу смесу додајте танко исечену паприку.

Крчкајте 5 минута, затим додајте исецкане тиквице. Крчкајте на лаганој ватри до 40 минута. Знаћете да је спремно када се састојци слегну на дно. Затим брзо сипајте смесу у тегле, стерилишите 10 минута и затворите. Оставите их окренуте наопачке испод топлог ћебета 12 сати док се не охладе.

Корејска салата са тиквицама, краставцима и шаргарепом

Биће вам потребно:

• 2 кг тиквица;
• килограм шаргарепе, краставаца и црног лука;
• свеж бели лук по укусу;
• зеленило из баште.

Маринада се припрема према класичном рецепту: прво прокувајте воду, затим додајте 2 кашике шећера и соли, 100 г рафинисаног уља, корејске зачине и 150 г сирћета (по литру воде).

Поврће се сече на танке тракице. Уместо да се пржи, маринира се у врућој мешавини сирћета три сата. Након тога се ставља у тегле и стерилише 20 минута. Можете знати да су спремни када краставци порумене у тамноцрвену боју. Након тога, предјело се увија и чува на тамном месту.

Предјело од љутих пржених тиквица у парадајз сосу

Тиквице конзервиране према овом рецепту испадају веома љуте и богате. Ево упутства корак по корак:

• направите сок од парадајза од свежег меког парадајза;
• ољуштите тиквице и исеците их на коцкице;
• пржите 3 минута на јакој ватри;
• сипајте сок у ужину;
• оставити да се крчка 20 минута док не омекша.

Након тога, додајте зачине. За сваки килограм смесе, узмите:

• 10 зрна црног бибера;
• махуна црвене паприке, исецкана;
• 40 грама рена;
• 40 грама свежег белог лука.

Кувајте још 3-4 минута и замотајте под гвозденим поклопцима.

Љуте мариниране тиквице са парадајзом

Принцип припреме је прилично једноставан. Потребно вам је:

• Пржите 1 кг исецканих тиквица у тигању 4 минута на јакој ватри;
• додајте парадајз исечен на тракице (500 грама);
• сипати 200 грама воде;
• додајте бибер, по 2 кашике соли, шећера, белог лука и ловоровог листа по укусу;
• На самом крају додајте до 80 г ситно исецкане паприке и сирће (40 мл).

Количина састојака се повећава у зависности од почетног броја тиквица.

Рецепт без сирћета

Љуте тиквице могу се конзервирати без употребе сирћетне есенције. Потребно вам је:

• 1 кг тиквица;
• 0,5 кг шаргарепе;
• зачини: ким, ловоров лист, бибер;
• копар и першун;
• свежи бели лук, рен, паприка.

Тиквице и шаргарепа се танко исеку и лагано ручно изгњече. Припрема се маринада од зачина, додајући тек толико бибера да се створи љути залогај - требало би да вам пече језик када га пробате. Након што се саламура заврши са кувањем, прелијте је преко поврћа. Оставите на хладном месту неколико сати. Затим додајте шећер и со, заједно са мало лимунске киселине (довољно је пола кашичице по килограму). Стерилизација траје 20 минута.

Кришке тиквица са чили кечапом у литарским теглама

Да бисте направили укусно предјело са тиквицама исеченим на кругове, биће вам потребно:

• 2 кг тиквица;
• 1 кг шаргарепе;
• 1 кг слатке паприке;
• паковање квалитетног чили кечапа.

Маринада је класична, са 9% сирћетне есенције. Разни зачини, укључујући шећер, со, сенф и сирће, додају се у кључалу воду. Затим се додају танко исечене паприке и шаргарепа. Крчкајте 5 минута, па додајте исечене тиквице и чили кечап. Крчкајте на лаганој ватри 25-30 минута. Готово чорба се брзо сипа у тегле. Стерилизација није потребна за овај рецепт.

Северна аџика

Северна аџика је укусно и јединствено јело које ће вас импресионирати не само својим укусом већ и изгледом. Ово конзервирано јело има јарко наранџасту боју и густу конзистенцију. Аџика се може јести са било којим поврћем и житарицама, месом и рибом или једноставно намазати на свеж хлеб. Да бисте направили аџику, биће вам потребно:

• 3 кг тиквица;
• 1 шаргарепа;
• 50 грама белог лука;
• црвена паприка;
• зачини и зачини;
• По 2 кашике соли и шећера.

Поврће се ситно исецка. Ставите га у емајлирану посуду са шећером и сољу (за богатију аџику, можете додати мало биљног уља). Смеса се крчка на лаганој ватри два сата. Након тога се додају зачини, бели лук и бибер. Аџика се крчка још 10 минута. Након тога се затвара у мале тегле; стерилизација није потребна.

Љута салата од пасуља са тиквицама

Ово необично предјело ће бити хит код ваше породице и савршено је за сваку празничну трпезу. Ево водича корак по корак:

• Кувајте бели пасуљ док не буде полукуван, након што га натопите преко ноћи;
• припремите тиквице - оперите и исеците на коцкице;
• тиквице заједно са парадајзом, паприком и луком пржите на средњој ватри неколико минута;
• након тога додајте пасуљ;
• Додајте расол припремљен по класичном рецепту и крчкајте док не омекша.

Стерилизација није потребна.

Најукуснија салата од љутих тиквица

Прво прокувајте 1,5 литара воде, додајте 2 кашике шећера и соли, 100 г рафинисаног уља, зачине и 100 г сирћета.

Тиквице, бундева, шаргарепа и лук се секу на танке тракице. Маринирају се у саламури четири сата. Затим се стављају у тегле и стерилишу 20 минута.

Патлиџан и тиквице на азијски начин

За овај рецепт ће вам бити потребно:

• 2 кг тиквица;
• 2 кг патлиџана;
• по 0,3 кг шаргарепе, краставаца и црног лука;
• зачини, 2 кашике соли и шећера по литру саламуре.

Прокувајте 300 г воде, додајте 2 кашике шећера и соли, 100 г рафинисаног уља, зачине и пола чаше сирћета.

Патлиџани се посу сољу и оставе 2 сата. Тиквице и патлиџан се исецкају на коцкице. Прже се у тигању, додају се сирће и зачини. Тигањ се затим покрије док течност потпуно не испари.

Брза припрема без стерилизације

Можете конзервирати смесу са луком и сирћетом без стерилизације. Мораћете да исецкате поврће и пропржите га у тигању. Кључно је додати сирће у последњем кораку.

Тегле морају бити чисте и стерилисане. Овај препарат ће се чувати до 9 месеци.

Зачињена салата од тиквица за зиму са белим луком и зачинским биљем

Ово је класичан рецепт. Потребно је да у сосу крчкате не само тиквице, већ и зачинско биље и бели лук. Предност је у томе што ће зачини и остали састојци истаћи сав укус.

Тиквице у љутом сосу

Љути сос се прави овако:

• литар воде се кува;
• додајте 3 кашике шећера и 2 кашике соли;
• додајте 3 црвене паприке, 15 зрна мешаног бибера;
• сирће се додаје 2 минута пре него што је спремно.

Прелијте маринаду преко поврћа и оставите 3 сата. Затворите након стерилизације.

Трајање и правила складиштења конзервиране хране

Конзервирану храну чувати на тамном месту до 1,5–2 године. Отворену у фрижидеру чувати до 1 месец.