Припрема физалис поврћа за зиму конзервирањем и сушењем; да ли се може замрзнути?

Физалис се тек недавно појавио у руским баштама, али је већ стекао популарност. Украсне сорте су вољене због својих егзотичних, ватреноцрвених чашичних листића. С друге стране, повртарске и бобичасте сорте су цењене због свог богатог хемијског састава и идеалног баланса шећера и киселина. Биљка производи око 200 плодова годишње, што омогућава чување повртарског физалиса за зиму.

Како одабрати физалис за зимско складиштење?

Све сорте физалиса припадају породици пасиња. Поносе се изузетним украсним својствима, а жбун достиже висину од само 0,5-1 метар. Јестиве сорте укључују бобичасте и повртарске сорте. Повртарске сорте дају наранџасте плодове, тежине до 150 грама, са веома ниским садржајем суве материје. Бобичасте сорте се одликују светлозеленим бобицама тежине приближно 3 грама, које поседују не само пријатан слатки укус већ и диван мирис.

За припрему зимских конзерви од физалиса, изаберите зреле бобице без видљивих механичких оштећења или знакова болести. Берба почиње када се бобице осуше и постану светло жуте. Зрење почиње на доњим гранама, тако да се зреле бобице могу брати у серијама.

Методе бербе физалиса

Постоји неколико уобичајених метода за конзервирање физалиса за зиму. То укључује конзервирање, сушење или замрзавање. Поврћне сорте се много лакше конзервирају за хладну сезону него воћне сорте.

Замрзавање

Замрзавање убраних бобица у замрзивачу је најлакши начин њиховог конзервирања, који захтева мало времена и труда. Бобице се беру, ољуште (уклањају се љуске), темељно оперу и рашире на чистој крпи или пешкиру да се осуше. Када се бобице осуше, пакују се у кесе или контејнере и стављају у замрзивач.

Заштита

Убрано воће се може конзервирати. Домаћице обично више воле да киселе воће. Да бисте то урадили, биће вам потребно:

• зрели плодови повртарског физалиса;
• чиста вода - 1,5 литара;
• каранфилић - по укусу;
• ловоров лист - по укусу;
• црни бибер у зрну - по укусу;
• гранулирани шећер - 0,5 кг;
• 6% стоног сирћета - 300 мл.

Начин припреме:

1. Сипајте воду у шерпу, ољуштите и темељно оперите воће.
2. Ставите зачине у стерилисане стаклене тегле.
3. Растворите гранулирани шећер у води, прелијте сирћетом и припремите саламури.
4. Ставите бобице у припремљену посуду, прелијте врућим саламуриром и умотајте.

Постоји још један добар начин да се физалис конзервира сољу. Да бисте то урадили, биће вам потребно:

• зрели плодови физалиса;
• пречишћена вода - 1,5 литара;
• кухињска со - 1 кашика;
• листови рибизле - по укусу;
• ловоров лист - по укусу;
• биљка копра - по укусу;
• бели лук - 3-4 чена;
• паприка - по укусу;
• мента - 2 гранчице.

Начин припреме:

1. Ставите зачине, бели лук и бибер у припремљену стаклену посуду.
2. Одозго ставите ољуштено и опрано воће.
3. Од воде и соли се припрема саламура, која се сипа у тегле до врха и затвара.

Физалис се може конзервирати заједно са другим поврћем. Воћне сорте се користе за прављење укусног џема, чија се технологија припреме не разликује од било које друге.

Сушење

Сушени физалис има укус веома сличан сувом грожђу. Сушење се врши у рерни или на отвореном, ако временски услови дозвољавају. Пре сушења, плодови се пажљиво сортирају и љуште. Рерна се загрева на 40°C. Ставите плех са бобицама унутра и оставите неколико сати. Повремено окрећите бобице.

Ако се суше на отвореном, одабране и очишћене бобице се такође рашире на плех за печење или новине и излажу сунцу. Периодично се премештају током дана. Овај метод бербе траје неколико дана.

Укус производа припремљених на два различита начина се не разликује.