ТОП 10 рецепата за љутеницу у бугарском стилу за зиму са патлиџаном и шаргарепом, складиштење

Ово традиционално бугарско јело није популарно само у својој домовини. Овај деликатес је већ пронашао много обожавалаца широм света. Сос припремљен по овом рецепту је диван додатак сваком јелу од меса. Посебно је укусно уживати у овом деликатесу зими, када је недостатак витамина чест. Како се припрема љутеница (рецепт за конзервирање за зиму) захтева детаљно разматрање.

Специфичности припреме бугарске љутенице

Изврстан сос од меса има своје специфичне захтеве за припрему.

Хајде да погледамо главне тачке на које ћете наићи током процеса кувања:

• Мораћете бити стрпљиви, јер се ова посластица припрема прилично дуго у поређењу са другим сличним рецептима.
• Посебна пажња мора се посветити избору састојака за јело (за конзервацију се бирају цели и зрели плодови).
• Важно је пажљиво приступити процесу сецкања поврћа (јело се одликује присуством малих грудвица).

• У зависности од рецепта, за љутеницу се бирају додатни зачини и додају по укусу.
• Приликом кувања, потребно је да пратите технологију кувања да бисте добили љутеницу, а не сос од парадајза.
• Поступак конзервирања мора се спровести у складу са препорукама (тегле и поклопци се претходно стерилишу).

Узимајући у обзир све ове тачке, могуће је припремити укусно јело које ће бити диван додатак месним производима.

Приликом избора одређеног рецепта, потребно је следити препоруке за његову припрему како би крајњи резултат имао пристојан укус, а такође садржао обиље витамина и хранљивих материја.

Избор и припрема главних састојака

Да бисте припремили укусан и хранљив оброк, потребно је пажљиво одабрати састојке. Хајде да погледамо критеријуме за избор поврћа за конзервирање:

• Не препоручује се употреба презрелог или незрелог поврћа за конзервирање (укус соса ће бити покварен);
• за припрему ове деликатесе за зиму користе се зрели плодови који су недавно убрани;
• Препоручује се употреба неоштећеног поврћа (цела кора, без оштећења) приликом припреме овог јела;
• За љутеницу бирајте поврће убрано са здравих грмова (плодови убрани са болесних биљака не треба користити).

Све састојке јела треба претходно опрати и осушити, па тек онда почети са припремом јела.

Препоручује се коришћење поврћа из сопствене баште, јер не постоји ризик од избора вештачки узгајаног поврћа специјално храњеног разним једињењима за убрзани раст.

Како припремити љутеницу на бугарски начин за зиму

Да бисте припремили укусан сос за конзервирање, препоручује се да следите један од следећих рецепата:

• класична љутеница;
• деликатес са додатком белог лука;
• укусно са патлиџаном, шаргарепом и слатком паприком;
• љута љутеница са љутом паприком;
• јело са наранџастим поврћем.

У сваком појединачном случају, технологија припреме се разликује, као и обиље коришћених састојака.

Да бисте направили традиционални деликатес, потребно је да се придржавате технологије припреме, као и да поштујете количину и пропорције коришћених састојака.

Класични рецепт

Да бисте припремили ово укусно јело, биће вам потребно следеће:

• припремите паприке дебеле коре (1 килограм) и 400 грама зрелих и слатких парадајза;
• паприку преполовити, уклонити семе, стабљике и преграде, ољуштити парадајз (исецкати парадајз у блендеру);

• Пеците половине паприке 20 минута, кувајте парадајз док вишак течности не испари;
• Након тога, кожа се уклања са паприке, а затим се пропушта кроз блендер или машину за млевење меса;
• додајте једну љуту паприку и стабљику целера (ове састојке такође треба исецкати у блендеру);
• Све се помеша у једној шерпи, доведе до кључања, а затим кува на лаганој ватри 15 минута.

На крају кувања додајте биљно уље (50 милилитара) и сирће (20 милилитара). Готова смеса се сипа у тегле, а затим затвара металним поклопцима.

Са белим луком

У овом случају, традиционално јело се припрема по класичном рецепту са додатком белог лука:

• за кување је потребно додати 5 ољуштених глава белог лука;
• Овај састојак се додаје у састав заједно са љутом паприком и целером;
• За кување, бели лук можете самлети у блендеру или млинцу за месо.

Да бисте ослободили сок из белог лука, можете га притиснути, што ће јелу додати специфичан укус и арому.

Са слатким паприкама, патлиџаном и шаргарепом

Овде користе слатке паприке, а не баграсте. Хајде да детаљније погледамо како се припрема јело:

• парадајз (3 килограма), патлиџан (1 килограм), паприке (2 килограма) треба опрати и осушити;
• Стабљике се одсецају са патлиџана, а затим се пеку у рерни са фолијом (30 минута), затим се течност уклања из поврћа (морају се ставити под пресу);
• Печено поврће се ољушти, а затим сецка у блендеру док се не претвори у пире;

• паприка се такође пече 20 минута, затим пари под фолијом, а кожица се уклања (семе и преграде се такође уклањају);
• Паприка и ољуштени парадајз морају се пасирати помоћу блендера;
• за укус додајте 4 љуте папричице, 300 грама шаргарепе и 200 грама ољуштеног белог лука;

• парадајз, слатке паприке и патлиџан се мешају, а затим доводе до кључања (шећер и со се додају по укусу);
• На крају додајте врући дресинг и сирће (100 милилитара), промешајте јело и крчкајте 10 минута.

Готова љутеница се сипа у тегле, а затим се увија под металним поклопцем.

Љута љутеница

Да бисте направили хранљив, зачињен сос од меса, користите класични рецепт, додајући још љуте паприке:

• да бисте додали љутину, користите 3-4 паприке;
• стабљике морају бити уклоњене са плодова;
• Поврће се сецка у блендеру.

Готов пире се додаје смеси; да би се додао природни љути укус, бели лук (4-5 ченова) је обавезан. Самлети га заједно са бибером.

Љутеница са наранџастим поврћем

Да бисте припремили ово јело, биће вам потребне паприке (5 килограма), шаргарепа (пола килограма), парадајз (3 килограма) и црни лук (500 грама). Хајде да детаљније погледамо како се припрема јело:

• Све поврће мора бити опрано, а затим ољуштено;
• паприка се ослобађа семена, преграда и стабљика;
• сви састојци се пропуштају кроз блендер у заједничку посуду;
• копар и першун се додају за укус;
• сав садржај се ставља на ватру (након кључања додаје се шећер);
• када се смеса згусне, уклоните гранчицу копра;
• Такође, за укус, додајте сецкани бели лук, млевени бибер и со.

На крају се препоручује додавање 200 милилитара уља и 50 милилитара сирћета.

Како и колико дуго се препарат чува?

Припремљени сос може се чувати у фрижидеру до две недеље. Што се тиче конзервирања, једном затворени, производи остају употребљиви неколико година. Следећи фактори утичу на рок трајања:

1. Стабилно присуство ниских температура.
2. Недостатак природног светла (сунчевих зрака).
3. Присуство високе влажности ваздуха.

Да би конзерве дуже трајале, требало би да користите сирће током припреме и да их загрејете на собну температуру пре складиштења.