12 укусних рецепата за конзервиране паприке у парадајз сосу за зиму

Скоро свака домаћица сваке јесени припрема паприке у парадајз сосу за зиму. Паприке се користе у разним јелима, укључујући не само једноставне зимске конзерве, већ и лечо, пржене, па чак и пуњене паприке. Иако је овај производ скуп чак и у сезони, остаје веома популаран због својих здравствених предности и садржаја витамина.

Шта је добро у вези са овим предјелом?

Паприке у парадајз сосу су незаобилазно предјело на свакој празничној гозби. Савршено је не само за оне који желе да пробају нешто ново, већ и за оне који су забринути због добијања вишка килограма. Ово јело се такође често укључује у посне меније, јер је потпуно нискокалорично.

Приликом припреме, морате се придржавати одређених правила:

1. Да бисте спречили да се паприке у теглама распаду и омекшају, нема потребе да их изолујете; боље је ставити тегле на хладно место.
2. Ако планирате да воће чувате дуже време, користите 9% стоно сирће. Ако планирате да га ускоро користите, најбоље је да га замените јабуковим сирћетом. Ово ће такође побољшати укус.
3. Рецепти који захтевају беби или љубичасту шаргарепу не захтевају љуштење. За кување и дуготрајно складиштење, довољно је само темељно прање површине.
4. Да бисте лечу додали мало зачина, можете додати неке необичне зачине или биље, попут першуна, копра или цилантра.
5. Ако немате машину за млевење меса, послужиће велико сито и челична кашика. Цеђењем парадајза добићете финију пасту него помоћу машине за млевење меса.
6. Боја паприке није битна, али класични лечо се припрема од црвених паприка.
7. Све воће мора бити дебело и меснато, иначе јело неће бити тако богато.
8. Ако рецепт не наводи зачине, можете их додати по сопственом нахођењу и жељи.
9. Приликом кувања, боље је користити тигањ са дебелим дном, иначе производ може лако да изгори и поквари арому остатака.

Избор и припрема састојака

Приликом куповине, боље је одабрати црвене, сочне паприке које не би требало да имају:

• видљива оштећења;
• затамњење;
• рација;
• плесан;
• трагови удара;
• труљење;
• трагови паразита.

Парадајз такође треба да буде високог квалитета, мале величине и пожељно млад. Баш као и паприке, парадајз не би требало да има мане на површини.

Пре него што почнете да кувате парадајз, поврће треба темељно опрати и ољуштити.

Најбољи рецепти за паприке у парадајз сосу за зиму

Постоји много рецепата за прављење леча, и сваки кувар може пронаћи савршени. Рецепти се разликују не само по састојцима јела већ и по начину припреме. Генерално, за припрему паприка у парадајз сосу, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 килограм паприке;
• 0,5 литара парадајз сока или пасте;
• 50 милилитара сунцокретовог уља;
• 60 грама соли;
• 10 грама шећера;
• 25 милилитара сирћета;
• зеленило (по жељи);
• зачини (по укусу);
• неколико ченова белог лука.

Класични рецепт

Овај класични рецепт ће вам омогућити да припремите конзервирано паприке за зимуУпутство за кување:

1. У шерпу или тигањ додајте пасту, воду, со, шећер и зачине по укусу и доведите до кључања.
2. Целу паприку треба опрати, очистити од стабљике и унутрашњости и исећи на велике кришке.
3. Додајте сунцокретово уље и поврће у смесу и кувајте 20 минута.
4. Након кувања, додајте сирће и ставите јело у тегле и замотајте их.

Са биљним уљем

Овај рецепт са биљним уљем је једноставна алтернатива класичном, у коме се поврће претходно пржи. За припрему, пратите ове кораке:

1. Поврће треба опрати и пржити са свих страна у тигању док се не формира тамна кора, склонити са ватре и оставити да се охлади.
2. Припремите маринаду од парадајза.
3. Уклоните кожу са паприке; пржењем ће се лако одвојити од пулпе.
4. Очистите унутрашњост паприке, уклањајући стабљику са семеном.
5. Ставите поврће у тегле и прелијте мешавином парадајза, па увијте.

Паприке у парадајз сосу са маслиновим уљем за зиму

Класични рецепт може користити маслиново уље уместо биљног уља, што ће додати богатији укус. У супротном, конзервирање леча маслиновим уљем се врши на сличан начин.

Бибер у парадајз сосу са белим луком за зиму

Да бисте појачали љутину, јелу можете додати бели лук (количина зависи од личног укуса). Ољуштите ченове белог лука и згњечите их ножем, рендетом или пресом за бели лук. Затим их додајте у врућу маринаду од парадајза када прокључа.

На српском

Да бисте направили лечо на српски начин, додајте мало млевене црвене паприке и замените парадајз пире свежим парадајзом. Ево како се припрема јело:

1. Ољуштите поврће, затим исеците паприку на мале комадиће и исецкајте бели лук.
2. Бланширајте парадајз, ољуштите га и исеците на кришке.
3. Ставите поврће у плех за печење, додајте биљно уље и пеците у рерни док не буде готово.
4. Ставите печено поврће у блендер и блендирајте док не постане глатко, додајте со, сирће, шећер и зачине по укусу.
5. Ставите у тегле и затворите.

Паприке пуњене парадајз соком

За овај рецепт биће вам потребни следећи додатни састојци:

• 400 грама млевеног меса;
• 250 грама пиринча;
• 100 грама црног лука.

Поступак припреме:

1. Пиринач треба кувати док не буде полукуван.
2. Припремите млевено месо, додајте со, зачине и ситно сецкани лук.
3. Помешајте млевено месо са луком.
4. Поврће темељно оперите и очистите (уклоните стабљику и језгро).
5. Напуните поврће надевом.
6. Пропржите половину сецканог лука и додајте сок од парадајза, доведите до кључања.
7. Након кључања, додајте со, шећер, сирће, зачине и биље по укусу, побиберите сос и кувајте јело на лаганој ватри 30 минута.
8. Добијене паприке ставите у контејнере и умотајте их.

Овакву врсту слаткиша треба чувати на хладном и тамном месту и одмах конзумирати.

Паприка у парадајз сосу са шећером

Можете користити двоструко више шећера када правите лечо, али то треба радити само ако је јело љуто. Такође је најбоље додати нетрадиционалне оријенталне зачине и биље.

Рецепт без стерилизације

Код нестерилисане методе, конзервирана храна не захтева никакву претходну обраду. За овај рецепт су такође потребни следећи састојци:

• 500 грама шаргарепе;
• 1 килограм парадајза.

Алгоритам акција током кувања:

1. Оперите поврће и потпуно га ољуштите.
2. Исеците парадајз на мале комадиће и пропустите га кроз машину за млевење меса.
3. Добијену пасту ставите у шерпу, додајте биљно уље, со, шећер и зачине и доведите до кључања.
4. Шаргарепу треба исећи на тракице, а паприку на уздужне кришке.
5. Ставите поврће у мешавину парадајза и крчкајте на лаганој ватри 25 минута, затим додајте сирће.
6. Ставите у тегле и затворите.

Целе паприке у парадајз сосу

Да бисте направили ово јело, потребно је да следите овај алгоритам:

1. Оперите поврће и уклоните стабљику и језгро.
2. Бланширајте паприке и уклоните кожицу.
3. Поставите поврће вертикално у тегле и прелијте их припремљеним филом од парадајза.
4. Увијте радни предмет.

Са луком у парадајз сосу

Док кувате маринаду од парадајза, можете додати сецкани лук или га претходно пропржити у биљном уљу.

Паприке у парадајз пиреу без сирћета и уља

Да бисте припремили ово јело, потребно је да следите следећи редослед корака:

1. Оперите и очистите паприку, исеците је на било који погодан начин.
2. Припремите маринаду од парадајза, али немојте јој додавати биљно уље или сирће.
3. Ставите исецкано поврће у сос и крчкајте 30 минута на лаганој ватри.
4. Ставите посуду у контејнере и затворите.

Пржене паприке у парадајз сосу

Како направити лечо са прженим паприкама:

1. Поврће треба опрати, ољуштити и исећи на мале кришке.
2. Загрејте тигањ, додајте биљно уље и пропржите исецкано поврће.
3. Истовремено, припремите парадајз сос, а када је готов, додајте пржене паприке.
4. Крчкајте 20 минута на лаганој ватри.
5. Ставите посуду у контејнере и покријте их поклопцима.

Правила и трајање складиштења зимских препарата

Боље је чувати сву конзервирану робу на хладном (1-3 °C) месту без сунчеве светлости.