Најукуснији рецепти за прављење џема од физалиса за зиму, како направити џем и чувати га

Физалис, члан породице пасињака пореклом из Америке, има богат укус, што га чини популарном зимском посластицом за домаћице. Међутим, само су сорте са бобицама (јагода) и поврћем (мексички парадајз) јестиве. Овај деликатес се користи као фил за пецива или као додатак чају.

Суптилности кувања

Постоје одређене препоруке за све сорте:

• Џем се прави само од зрелог физалиса. Темељно се пере топлом водом. Тешко уклоњиви воштани премаз компликује овај процес; мораће се састругати.
• Прање бобица ће бити лакше након што их потопите у кључалу воду на неколико минута. Ово помаже у уклањању горког укуса.
• За кување је најбоље користити широку емајлирану посуду. То се често ради у лавори.
• Бобице се пробуше неколико пута како би се осигурало да су добро натопљене сирупом.
• Посластица се кува у неколико фаза са паузама за намакање у сирупу.
• Приликом кувања, потребно је уклонити пену која се појављује на врху, а која је такође јестива.

Посластица се чува у стакленој, стерилисаној, херметички затвореној посуди како би се спречило да се прокисело.

Како одабрати физалис за џем?

Коначно сазревање карактерише се сушеном чашицом. За бербу се користе само јестиве сорте. Украсни физалис, познат као кинески фењер, је отрован; мали је и јарко жуте боје. Јестиве бобице су много веће. Јестиве сорте имају пригушенију боју, подсећају на чери парадајз.

Методе кувања

Захваљујући богатим укусима, овај џем је изузетно популаран. Постоји неколико начина за припрему ове посластице. Кључ је у припреми бобица за кување. Сваки рецепт захтева исту припрему. Бобице се ољуште, оперу врућом водом и избуше.

Џем од зрелог физалиса са шљивом

Овај укусни производ се припрема од следећих састојака:

• шљива (0,8 килограма);
• физалис (1,7 килограма);
• песак (2,4 килограма);
• 0,4 литра воде;
• лимунска киселина - по вашем нахођењу.

Шљива се сече на кришке без коштица. Физалис се потапа у кључалу воду на пола минута, а затим сече. Шећер се меша у води док се не раствори. Додају се главни састојци и воће се оставља три сата.

Након овог периода, све ставите на тиху ватру да прокључа и кувајте 15 минута. Када воће постане провидно, додајте лимунску киселину и кувајте 8 минута.

Мирисни џем од физалиса са ђумбиром

Ова комбинација постиже одличан антиинфламаторни ефекат. Лек ће помоћи код прехладе и инфекција.

Да бисте га скували, потребно вам је:

• физалис (1 килограм);
• песак (1,2 килограма);
• корен ђумбира (30 грама);
• чаша воде.

Корен ђумбира се ољушти, опере, осуши и исече на мале комадиће. Ђумбир се спусти у шерпу са водом и доведе до кључања, а затим кува 2 минута. Постепено се додаје шећер, меша и поново доводи до кључања. Паркуване бобице се стављају у шерпу, додаје се мешавина шећера и ђумбира и остави да се одстоји сат времена. Шерпа се ставља на шпорет и кува док не постане провидна. Склоните са ватре док је још топла.

Џем од физалиса са крушком и јабуком

Да бисте припремили деликатес од крушке и јабуке, биће вам потребно:

• по 1 килограм физалиса, јабука и крушака;
• 3 килограма шећера;
• 1 лимун.

Припремите физалис: очистите јабуке и крушке од семенки (кожа није обавезна) и све исеците на мале комадиће. Ставите их у шерпу на неколико сати. Затим, на лаганој ватри, крчкајте док не прокључа, скините пену и крчкајте док не буде готово, са богатом бојом меда и провидним бобицама. Ошпарите лимун, исцедите сок и сипајте га у смесу.

Џем од физалиса са лимуном

За припрему ће вам бити потребни следећи састојци:

• по један килограм јагода физалиса и шећера;
• лимун;
• прстохват лимунске киселине;
• чаша воде.

Исеците осушени и опран лимун на танке кришке, уклањајући коштице. Додајте воду, крчкајте пет минута, додајте половину шећера и крчкајте још пет минута. Прелијте смесу преко припремљеног воћа. Ставите на лагану ватру на 10 минута, избегавајући јако кључање. Промешајте и оставите џем да одстоји преко ноћи. Ујутру додајте преостали шећер, крчкајте 10 минута, промешајте и додајте лимунску киселину.

Џем од сочног јагодног физалиса

За припрему се користе следећи производи:

• пола килограма јагода физалис;
• две чаше шећера;
• 4 кашике воде;
• четвртина лимуна;
• 1 штапић цимета.

Напуните шерпу са дебелим дном водом и шећером, загревајте на лаганој ватри док се шећер не раствори и додајте цимет. Додајте опран, ољуштен лимун без коштица, исечен на кришке, доведите до кључања и крчкајте 15 минута. Додајте припремљено бобичасто воће и крчкајте још 1/3 сата. Затим склоните шерпу са шпорета и баците цимет да бисте избегли прејаку арому.

Следећег дана, садржај доведите до кључања и кувајте трећину сата. Кување се може повремено понављати (што дуже кувате, производ ће бити дебљи).

Рецепт са додатком поморанџе

Користи се следећи састав састојака:

• по 1 килограм физалиса и шећера;
• поморанџа (1-2 комада);
• прстохват млевеног цимета (по укусу).

Припремљене, избушене бобице ставите у посуду са шећером и оставите их на собној температури 24 сата, повремено промућкајући, док се не формира сок. Ако сируп не тече лако, додајте мало воде. Ставите поморанџе у врућу воду на 10 минута, затим их обришите, исеците и уклоните коштице.

У шерпи прокувајте физалис. Додајте поморанџе и млевени цимет; све промешајте и склоните са ватре. Оставите шерпу на собној температури 24 сата. Затим кувајте садржај на лаганој ватри 20-30 минута.

Рецепт за необичан физалис од ананаса

Има слађи укус, а за његову припрему биће вам потребно:

• 1 килограм воћа;
• вода (1 чаша);
• шећер (1,2 килограма);
• лимунска киселина (3 грама).

Пробушене бобице потопите у шећер 3-4 сата. Загрејте до кључања, па кувајте на лаганој ватри још пет минута. Охладите, па поново загрејте до кључања, па додајте лимунску киселину. Доведите смесу до кључања.

Карактеристике складиштења

Бобице се чувају на хладном и сувом месту у малим вентилираним кутијама или решеткастим сандуцима.

Зреле бобице могу се чувати највише 2 месеца. Високе температуре убрзавају сазревање, као и кварење. Важно је редовно проверавати стање бобица и уклањати оне које су се поквариле.