Рецепти за припрему поврћа и десертног физалиса за зиму код куће

Физалис, или како је опште познат, „млевена брусница“, је вишегодишња биљка коју карактерише плод затворен у капсулу листова. Ова биљка не само да има леп изглед, већ се користи и у кувању због свог укуса. Хајде да истражимо шта је физалис и који укусни рецепти постоје за његову припрему за зиму.

Како припремити физалис за зиму

У Русији расту две јестиве сорте:

• поврће;
• бобица.

Имају потпуно различите укусе, и то вреди узети у обзир.

Упутство за кување:

• Сорта поврћа се обично користи у прерађеном облику;
• Због свог препознатљивог укуса, бобице се једу сирове и додају разним десертима. Воће садржи више шећера и аскорбинске киселине;
• Пре употребе, производ се пажљиво припрема уклањањем капсуле листова и испирањем лепљиве супстанце која прекрива плод;
• Физалис је дијететски производ. Његова конзумација неће негативно утицати на вашу фигуру.

Захтеви за избор главног састојка

Кључни фактор у припреми било ког јела је квалитет састојака. Физалис није изузетак, и пре него што га припреми, свака домаћица треба да обрати пажњу на следеће:

1. Бобице које се користе као главни састојак морају бити зреле и свеже.
2. Обратите пажњу на интегритет бобице. Ако приметите било какве знаке оштећења, немојте је користити.
3. Када сами берете плодове, прво сакупите плодове који висе на доњим гранама, јер сазревају пре осталих.
4. Ако берете бобице које су пале на земљу, обратите пажњу на њихову кору. Ако је оштећена, инсект је можда ушао у плод и тамо положио јаја. Стога, такве бобице не треба користити за конзервирање.

Напомена! Можете препознати да ли је бобица зрела по капсули у којој се налази. Ако капсула почне да жути и да се суши, берба је спремна.

Рецепти са физалисом

Захваљујући својим својствима, физалис се користи у разним јелима и конзервама. То може да укључује десерте, компоте, па чак и јела од меса. У наставку су наведени најпопуларнији рецепти за конзервирање овог производа за зиму:

• маринирано са белим луком;
• са бибером;
• половине;
• са зачинима и каранфилићем;
• са парадајзом;
• џем и кандирано воће;
• мешавина шљива;
• компот;
• припрема грожђица;
• Кавијар од физалиса.

Као што видите, листа је више него импресивна, а сваки рецепт заслужује посебну пажњу.

Кисели физалис са белим луком

Овај рецепт за конзервирање се сматра најједноставнијим и чак га и почетник у кувању може лако поновити. За припрему ће вам бити потребно:

• физалис;
• две кашике соли и шећера;
• бели лук – 4 чена;
• пар ловорових листова;
• црни бибер – 4 грашка;
• копар;
• рен;
• вода – 1,5 литара.

Рецепт:

• Бланширајте физалис. Ово уклања горчину која је типична за неке сорте;
• ставите зачине у теглу;
• кувати саламури;
• пунимо посуде бобицама, затим их напунимо саламурицом и затворимо;
• Посуда са састојцима се окреће наопачке и ставља на посебно припремљено место, прекривено дебелом тканином.

Рецепт у половинама

За припрему ће вам бити потребно:

• килограм физалиса;
• 20 милилитара биљног уља;
• 9% сирће – 60 милилитара;
• литар воде;
• шећер – 60 грама;
• со – 20 грама;
• ловоров лист – 2 комада;
• алева паприка – 6 грашка.

Кораци кувања:

• Перем физалис;
• ставите у кључалу воду на неколико минута;
• поделити на једнаке половине;
• напуните посуду исеченим бобицама;
• Ставите шерпу на шпорет и припремите маринаду која се састоји од воде, бибера, ловоровог листа, соли и кристалног шећера. Склоните шерпу са шпорета када маринада прокључа око 5 минута.
• након што се маринада охлади, додајте биљно уље и сирће;
• сипајте маринаду у тегле и затворите поклопце;
• окрените тегле и ставите их на топло место, умотане у ћебе, на 24 сата;
• Тегле стављамо у подрум или подрум.

Напомена! Овај рецепт је згодан јер тегле не захтевају стерилизацију.

Са бибером и путером

Састојци:

Да бисте припремили рецепт, биће вам потребно:

• слатка паприка – 1 килограм;
• физалис – 1 килограм;
• 1 литар воде;
• 1 кашика соли;
• гранулирани шећер – 60 грама;
• сирће 9% – 50 милилитара;
• ловоров лист;
• зрна бибера – 6 комада.

Припрема: Прво, бобице ставите у кључалу воду на 2 минута. Затим, исеците паприке на 4 једнака дела и уклоните семенке. Ставите паприке и ловоров лист у теглу, па поређајте главне састојке у слојевима. Припремите маринаду и сипајте је у теглу. Припремљене паприке чувајте на хладном и тамном месту.

Са парадајзом

Рецепт има неколико занимљивих карактеристика:

• Ако немате парадајз, можете га заменити краставцима;
• зрелост парадајза није битна – можете користити чак и зелено поврће;
• Маринада која се користи у овом рецепту има посебан, зачињен укус.

За рецепт ће вам бити потребно да припремите:

• вода;
• парадајз;
• физалис;
• цимет – 4 штапића;
• каранфилић – 10 комада;
• со и шећер – 2 кашике;
• естрагон;
• листови рибизле;
• алева паприка – 8 зрна.

Рецепт:

• поделите зачине на 2 једнака дела и ставите их у тегле;
• попуните преостали простор главним састојцима;
• прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 10 минута;
• пажљиво сипајте добијени раствор у шерпу и поново доведите до кључања;
• сипајте кључалу воду назад у тегле;
• Ову операцију треба поновити 3 пута; након чега додати сирће и умотати.

Са каранфилићем и зачинима

Рецепт је идентичан методу са парадајзом. Једине разлике су:

• Да ли ћете додати парадајз у теглу или не, зависи од вас – он овде није главни састојак;
• Основним зачинима можете додати листове трешње и сецкани корен рена.

У супротном, можете користити горе описани алгоритам кувања.

Комбинација физалиса и шљива

Овај рецепт је савршен за оне који уживају у укусу маслина. Добијени џем ће бити сличног укуса, али много приступачнији. Ово јело можете направити користећи:

• физалис – 500 грама;
• 1 литар воде;
• 250 грама шљива;
• 2 кашике гранулираног шећера и соли;
• 1 кашичица сирћетне киселине;
• ловоров лист;
• цимет – 1/3 кашичице;
• 3 зрна пимента;
• пар пупољака каранфила.

Припрема:

• бланширајте бобице и исперите их хладном водом;
• Док се бобице суше, ставите зачине у тегле;
• напуните посуде главним састојцима и прелијте маринадом;
• покријте тегле поклопцем и стерилишите 10 минута;
• Стерилисане тегле завијамо и стављамо их на посебно припремљено место.

Кандирано воће и џем

Џем се припрема према следећем алгоритму:

• бланширајте, а затим исперите бобичасти (десертни) физалис у хладној води;
• скувајте сируп;
• Чим је сируп спреман, склоните га са ватре и додајте бобице;
• оставите џем да одстоји 2 сата, затим додајте још 0,5 килограма кристалног шећера у посуду и вратите посуду на шпорет;
• Чим се шећер потпуно раствори, склоните посуду са ватре и оставите је на миру 6 сати;
• након одређеног времена, ставите посуду на ватру и кувајте још 15 минута након кључања;
• џем је готов!

Кандирано воће се прави од свежег џема. Да бисте га направили:

• оцедите сируп, остављајући само бобице;
• узмите плех за печење и обложите га папиром за печење;
• Ставите бобице на плех за печење и покријте их другим комадом папира за печење;
• Затим, бобице сушимо на собној температури или у рерни на 40 степени. ^О;
• Сушено кандирано воће се посипа кристалним шећером и ставља у посебно припремљену посуду за складиштење.

Напомена! Обична картонска кутија може се користити као контејнер.

Компот

Састојци:

• бобице физалиса – 500 грама;
• гранулирани шећер – 250 грама.

Рецепт: Ољуштите и бланширајте воће. Ставите га у посуду и прелијте кључалом водом. Оставите компот да одстоји 2 сата. Вратите течност у шерпу, додајте шећер и кувајте док вода не прокључа. Када вода прокључа, сачекајте 5 минута и вратите сируп у теглу.

Затворите готов компот поклопцем. Можете додати додатне састојке у компот. На пример, додавање неколико јагода створиће пријатан укус јагоде који се добро слаже са физалисом.

Суво грожђе

Лако можете помешати укус сушеног физалиса са сувим грожђем. Да бисте га припремили, потребно је да прерадите бобице и ставите их у рерну да се осуше на 40 степени. ^ОМожете сушити бобице на собној температури, али ће то трајати мало дуже.

Кавијар од физалиса

Биће вам потребно:

• 400 грама шаргарепе;
• 250 грама црног лука;
• 70 грама парадајз пасте;
• 1 килограм повртарског физалиса;
• биљно уље – 80 милилитара;
• шећер – 15 грама;
• со – 10 грама.

Рецепт:

• бланширани, опран физалис, поделити на 4 дела;
• провући кроз млин за месо;
• У тигању пропржите ситно сецкани лук и рендану шаргарепу;
• помешајте састојке и кувајте добијену смесу на лаганој ватри 20 минута;
• распоредите готово јело у стерилисане тегле и затворите поклопце;
• Охлађени препарат стављамо у подрум.

Овај рецепт је класичан и, по жељи, можете га мењати разним зачинима по укусу.

Како правилно чувати празнине

Физалис, у свом необрађеном облику, складишти се у малим вентилираним посудама на температури од +14 ^ОРок трајања је 2 месеца, под условом да је температура складиштења сува и хладна. Ако се складишти изнад ове температуре, производ истиче недељу дана након бербе. Конзервирани производи имају много дужи рок трајања, а рок трајања зависи од начина припреме.