18 најбољих рецепата са парадајзом и сенфом за зиму

Многе домаћице сваког лета припремају парадајз за зиму. Али уобичајени рецепти брзо постану досадни. Постоји много нових и занимљивих начина за кисељење парадајза. На пример, да бисте парадајзу дали јединствен укус, можете додати сенф у кисели краставчић. Неколико рецепата за парадајз са сенфом за зиму ће додати разноликост вашим конзервама и помоћи вам да побољшате своје кулинарске вештине.

Шта је добро код парадајза са сенфом?

Сенф има много корисних својстава које парадајз може да апсорбује током кисељења. Одличан је природни конзерванс и даје парадајзу препознатљив укус, арому, па чак и боју. Сенф, као што је раније поменуто, изузетно је користан сам по себи и чини кисели парадајз још здравијим.

Избор и припрема поврћа

Постоји неколико основних правила за припрему парадајза за кисељење:

1. Најбоље је одабрати чврсте, незреле парадајзе без пукотина или оштећења. Изаберите меснате парадајзе како бисте спречили да конфитюр постане превише воденаст.
2. Можете користити сенф од целог зрна или сенф у праху. Крупна со је најбоља, а сирће је опционо.
3. Парадајз треба пребрати и испрати водом. Пре него што га ставите у тегле, потребно га је пробушити код стабљике. То је да би се спречило да пукне када му се дода кључала вода.
4. Неки рецепти захтевају да се парадајз исече на кришке, док други захтевају зелене, незреле парадајзе.

Најбољи рецепти са парадајзом и сенфом за зиму

Постоји безброј различитих рецепата за прављење парадајза са сенфом. Користе различите методе кувања и различите састојке, иако су основни састојци увек парадајз и сенф. У наставку су најбољи, проверени рецепти за парадајз са сенфом за зиму.

Сваки рецепт захтева стерилизацију тегли и поклопаца пре кувања. Најбоље су стаклене посуде од три литра.

Хајде да припремимо класичну маринаду од сенфа.

Класичан начин маринирања парадајза је са сенфом у праху.

Састојци:

• 2 кг парадајза.
• Пола махуне љуте паприке.
• 1 литар воде.
• Неколико ченова белог лука.
• 10 г сенфа у праху.
• Кишобрани од копра.
• 50 г шећера.
• 60 г соли.

Припрема:

1. Пажљиво ставите чисте плодове у теглу од три литра, не превише чврсто, како их не бисте згњечили.
2. Исецкајте бели лук и паприку.
3. У теглу са парадајзом ставите сецкани бели лук и бибер, сенф у праху и копар.
4. Сипајте воду у велику шерпу, додајте шећер и со. Кувајте саламури 2-3 минута.
5. Прелијте парадајз у тегли саламурицом и замотајте теглу.
6. Охладите под топлим ћебетом наопачке 15 сати.

Брзи метод кувања

Састојци:

• Парадајз је приближно исте величине и зрелости.
• 1,5 литара воде.
• Црни бибер у зрну.
• Ловоров лист.
• 80 г шећера.
• 60 г соли.
• Сенф у праху око 50 г.
• Листови рена.
• Шаргарепа.
• Кишобрани од зелене зебе и копра.

По жељи, можете користити и друге зачине и биље по укусу.

Припрема:

1. Ставите поврће, зеленило, црни бибер, ловоров лист и рен у претходно стерилисане тегле.
2. Додајте сенф и шећер, додајте со.
3. Прелијте све састојке охлађеном прокуваном водом.
4. Покријте теглу поклопцем и добро протресите.
5. Оставите у кухињи на собној температури три дана.
6. Након тога, затворите поклопац и ставите на хладно и тамно место; може се конзумирати за 3 недеље.

Парадајз са француским сенфом

Састојци:

• Неколико малих зрелих парадајза.
• Пар чена белог лука.
• Зелена шљука по укусу.
• Ловоров лист и црни бибер у зрну.
• 20 г шећера.
• 15 г соли.
• Француски сенф.
• 10 мл сирћета.
• 1 литар воде.

Приликом конзервирања, као и у другим рецептима, можете користити и друге зачине.

Припрема:

1. Ставите воће, бели лук, ловоров лист, зеленило, бибер и сенф у теглу.
2. Прелијте све кључалом водом. Одмах сипајте у шерпу да бисте направили саламури.
3. Прокувајте воду са шећером и додајте со. Сипајте сирће у кључали саламури.
4. Напуните теглу саламурицом и затворите поклопац.
5. Охладите се под топлим ћебетом.

Сушени парадајз са сенфом

Састојци:

• 1,5 кг чери или малих парадајза.
• Со.
• Шећер.
• Млевени бибер.
• Суви сенф.
• Оригано.
• Рузмарин.
• Маслиново уље.

Како кувати:

1. Парадајз исеците на 4 дела, уклоните пулпу и преграде.
2. Ставите папир за печење на плех за печење и подмажите га уљем.
3. Парадајз ставите на плех за печење, додајте бибер, со и поспите шећером.
4. Ставите плех у рерну загрејану на 80 степени, без затварања врата рерне, и сушите парадајз 8 сати.
5. Ставите сушене парадајзе у тегле.
6. Помешајте уље са зачинима, прелијте преко парадајза и завијте тегле.

Конзервирано без сирћета у дресингу од сенфа

Састојци:

• 10 кг парадајза.
• 2 шоље гранулираног шећера.
• 10 литара воде.
• 2 шоље соли.
• 15 таблета аспирина.
• 2 главице белог лука.
• 1 шоља праха сенфа.
• Зеленич.

Како кувати:

1. Ставите парадајз, бели лук и зеленило у тегле.
2. Додајте 3 таблете аспирина у сваку теглу.
3. Скувајте саламурицу од воде и шећера, додајте со.
4. Прелијте дресинг преко парадајза, завијте тегле и охладите под ћебетом.

Чери парадајз са сенфом за зиму

Можете користити било који рецепт који вам се највише свиђа и користити чери парадајз уместо обичног парадајза. Од њега се прави дивно предјело, или га можете набости на ражњић и направити канапее.

Зелени парадајз са сенфом за зиму

Састојци:

• 2 кг зелених парадајза.
• 25 г сенфа у праху.
• 100 г шећера.
• 2 кашике соли.
• Бели лук.
• Црни бибер у зрну.
• Љута паприка.
• Хрен.
• Зеленич.

Како кувати:

1. На дно тегле ставите зеленило, бели лук, бибер, ловоров лист и рен.
2. Ставите парадајз на врх.
3. Растворите со и шећер у чаши воде и прелијте преко парадајза.
4. Додајте хладну прокувану воду до врха.
5. Поспите сенфом одозго.
6. Покријте теглу газом и оставите на собној температури 2 недеље.
7. Затворите поклопац и ставите конзерве у фрижидер.

Благо слани парадајз са сенфом у праху

Састојци:

• 6 кг парадајза.
• 0,5 кг корена целера.
• 2 главице белог лука.
• Зрна бибера.
• Ловоров лист.
• 250 г соли.
• 0,5 кг шећера.
• 200 г сенфа у праху.

Припрема:

1. Исеците целер и бели лук на тракице, парадајз исеците код стабљике. Уметните бели лук и целер у резове.
2. На дно тегле ставите паприку и ловоров лист, а на врх парадајз.
3. Додајте шећер и сенф у воду, бибер и со. Доведите маринаду до кључања.
4. Охладите саламурицу на 50 степени.
5. Прелијте маринаду преко парадајза, покријте најлонским поклопцима и оставите на собној температури 5 дана.
6. Умотајте и одложите за складиштење.

Парадајз за зиму са сувим сенфом у теглама, као парадајз из бурета

Састојци:

• 2 кг парадајза.
• 60 г соли.
• Црни бибер у зрну.
• Бели лук.
• Сушени копар.
• 20 г сенфа у праху.
• 2 цм корена рена.

Припрема:

1. Ставите парадајз, зачине, зеленило и рен у теглу.
2. Растворите со у прокуваној хладној води и прелијте парадајз саламурицом.
3. Покријте теглу газом и оставите на хладном месту 2 недеље.
4. Затим затворите најлонским поклопцем и ставите у фрижидер.

Хладно кисели парадајз са сенфом и јабукама

Састојци:

• Парадајз.
• Јабуке исечене на кришке.
• 1,5 литара воде.
• 80 г шећера.
• 60 г соли.
• 50 г сенфа у праху.
• Зачини, зеленило, рен.

Припрема:

1. Ставите парадајз, јабуке, зачине, зеленило и рен у теглу.
2. Додајте шећер и сенф у праху, со.
3. Сипајте хладну прокувану воду.
4. Промућкати и затворити најлонским поклопцем.

Са дижон сенфом

Састојци:

• 8 парадајза.
• Пар чена белог лука.
• Ловоров лист.
• Кашичица семена дижон сенфа.
• 1 литар воде.
• Пола чаше шећера.
• Пола чаше соли.
• Пола чаше сирћета.
• Зелена шљука и зачини.

Припрема:

1. Ставите парадајз, бели лук, ловоров лист, сенф, зачине и зеленило.
2. Додајте со, шећер и сирће у воду и доведите до кључања.
3. Сипајте садржај тегле и затворите је најлонским поклопцем.

Љуто поврће са сенфом, босиљком и каранфилићем

Састојци:

• Парадајз.
• Паприка и остало поврће по укусу.
• 1,5 литара воде.
• Каранфил.
• Босиљак.
• Ловоров лист.
• 1,5 кашичице соли.
• 3 кашике шећера.
• Зачини.

Како кувати:

1. Ставите поврће, зачинско биље и зачине у теглу.
2. Прокувајте воду, додајте шећер и со. У охлађени саламури додајте сенф и промешајте. Када се маринада избистри, прелијте је преко парадајза.
3. Можете без ваљања и затворити га најлонским поклопцем.

Испод најлонског поклопца

Парадајз припремљен према скоро сваком од представљених рецепата можете покрити најлонским поклопцем.

Кисело са копром

Састојци:

• Парадајз.
• Копар.
• Зрна бибера.
• Ловоров лист.
• Семе сенфа.
• 1,5 литара воде.
• 60 г шећера.
• 70 г соли.

Припрема:

1. Ставите поврће, зеленило и зачине у теглу.
2. Посолите воду, додајте шећер и доведите до кључања.
3. Прелијте парадајз саламурицом и замотајте теглу.

На овај начин можете кисели не само парадајз већ и краставце. Мирођија чини киселицу веома укусном и необичном.

Кисело у теглама

Састојци:

• 1 кг парадајза.
• 1 литар воде.
• 2,5 кашике шећера.
• 3 кашичице соли.
• 100 мл сирћета.
• Црни бибер у зрну.
• Ловоров лист.
• Семе сенфа.
• Зеленич.
• Кишобрани од копра.

Како кувати:

1. Ставите кишобран копра на дно тегле.
2. Ставите парадајз на врх и додајте ловоров лист.
3. Прелијте парадајз кључалом водом.
4. После 10 минута, оцедите воду, прокувајте, додајте шећер, бибер, сенф и сирће, и со.
5. Добијену маринаду прелијте преко парадајза.
6. Узмите поклопце за завијање тегли, завијте их и ставите под ћебе да се охладе.

Начин припреме без воде

Састојци:

• Парадајз.
• Сенф у праху.

Припрема:

1. Ставите поврће у тегле.
2. Поспите сенфом у праху тако да парадајз буде обилно премазан њиме.
3. Затворите поклопац и протресите да се равномерно распореди.

Парадајз ће дуже остати свеж јер је сенф одличан конзерванс.

Кришке парадајза за прсте да полижеш

Састојци:

• 2 кг парадајза.
• Неколико ченова белог лука.
• Ловоров лист.
• Сенф у праху 1 кашичица.
• 1 кашика соли.
• 1 литар воде.
• 2 кашике шећера.
• Зелена шљука и зачини.

Како кувати:

1. Ставите све састојке осим соли и шећера у теглу.
2. Прокувајте воду са шећером, додајте со и прелијте парадајз саламуром.
3. Затворите поклопце и оставите да се охладе под ћебетом.

Са врућим саламуром

Састојци:

• Зачини.
• Парадајз.
• 1,5 литара воде.
• 70 г соли.
• 80 г шећера.
• 80 мл сирћета.

Припрема:

1. Направите расол: додајте сирће и шећер у воду, прокувајте и додајте со.
2. Ставите воће и зачине у тегле
3. Напуните тегле саламурицом, завијте их и ставите под ћебе.

Како правилно чувати припремљену храну и колико дуго?

Кисело или маринирано поврће је најбоље чувати на хладном и тамном месту. То може бити подрум, подрум или чак фрижидер из доба Хрушчова. Обично се ови конзерви могу чувати неколико година. Једном отворене, тегле треба појести у року од неколико недеља и чувати у фрижидеру.