Најбољи рецепти за конзервирани патлиџан у парадајз сосу за зиму

Патлиџан, посебно онај узгајан у сопственој башти, може претворити готово свако конзервирање у заситно, укусно и, што је најважније, здраво јело. Зато, током хладне сезоне, када су витамини оскудни, патлиџан у парадајз сосу, припремљен за зиму, чији су најбољи рецепти представљени у овом чланку, ужива такво признање и популарност.

Патлиџан – незабораван укус и ризница хранљивих материја

Патлиџан, како га зову у јужним регионима Русије, не само да има диван укус који се добро слаже са парадајзом, паприком, ароматичним зачинима и биљем, већ садржи и читав низ корисних супстанци.

Поврће је богато:

• минералне супстанце у облику гвожђа, калцијума, калијума, јода, магнезијума, мангана и других;
• киселине органског порекла;
• цео комплекс витамина група "Б", "А", "П";
• танини и шећери;
• влакна и биљне супстанце у облику пектина.

Калцијум и цинк присутни у патлиџану, као и диуретички ефекат ових супстанци на организам, омогућавају људима са кардиоваскуларним патологијама да истовремено једу укусно и одржавају своје здравље.

Низак садржај калорија у овом поврћу омогућава његову употребу у дијететском менију, на пример, када је потребна корекција тежине.

Припремите састојке

Примарна улога у припреми укусних зимских препарата од патлиџана даје се апсолутној свежини и зрелости поврћа, без знакова било каквих процеса труљења или оштећења интегритета плода.

Приликом припреме за конзервирање, љубичасти плодови се секу на кришке или кришке. Преостале компоненте поврћа се млеве или блендирају.

Избор поврћа мора се обавити према одређеним критеријумима:

1. Патлиџан треба да буде тамнољубичасте боје, са равномерном расподелом боје по целом плоду, и да има јарко зелену стабљику и чврсту, глатку површину.
2. Парадајз треба одабрати који је меснат и дубоко црвен; плодови са танком кором су такође прихватљиви за конзервирање.
3. Слатке паприке треба да буду чврсте и да имају интензивну боју плода.
4. Љута паприка треба да буде љута и лепа за гледање.
5. Главице црног и белог лука – свеже убрано и темељно осушено коренасто поврће.

Рецепти за припрему боровница са парадајзом за зиму

Временски проверени препарати од патлиџана сваке године добијају на популарности.

И, упркос чињеници да се патлиџани подвргавају термичкој обради, сва укусна својства и хранљиве материје у поврћу се чувају.

У зависности од рецепта, патлиџан се може кувати, пржити или пећи, тако да избор праве методе зависи од ваших личних преференција и укуса.

Са паприком у парадајзу

Састојци:

• патлиџан – 2 килограма;
• парадајз – 3 килограма;
• бибер – 1 килограм;
• со – 1 кашика;
• шећер – 1 кашика;
• путер (биљног порекла) – 0,5 шоље.

Припрема: Ставите претходно исечене патлиџане у слани раствор на 10 минута да бисте уклонили горку течност. Ставите патлиџане на пешкир да се осуше.

Прелијте парадајз кључалом водом, а затим га потопите у хладну воду. Затим ољуштите парадајз и исеците га на комаде.

Такође, након уклањања семенки, исеците паприке на комаде.

Ставите парадајз, паприке, со, шећер и уље у дубоку посуду. Крчкајте 30 минута, повремено мешајући како би се смеса поврћа равномерно скувала.

Ставите патлиџане у парадајз пире. Кувајте поврће 30 минута, почевши од кључања. Повремено мешајте како бисте били сигурни да су патлиџани прожети сланим сосом.

Сипајте припремљену смесу у тегле и затворите поклопцима. Укусне конфите чувајте на хладном месту, можда у фрижидеру.

Рецепт за патлиџан у парадајз сосу

Састојци:

• парадајз – 3 килограма;
• паприке (слатке и црвене) – 1 килограм;
• шаргарепа – 300 грама;
• патлиџан – 1 килограм;
• додатна со (нејодирана) – 1 кашика;
• шећер – 1 кашика;
• сирће (6%) – 50 милилитара.

Припрема: Ољуштите парадајз и исецкајте га помоћу машине за млевење меса или блендера. Додајте со и шећер у смесу са парадајзом и промешајте. Доведите поврће до кључања на јакој ватри, стално мешајући. После неколико минута, додајте сецкану паприку и рендану шаргарепу у парадајз сос. После 25 минута, дресинг од поврћа ће бити готов.

Исеците љубичасте патлиџане на колутове, потопите их у саламури и осушите. Затим додајте патлиџане у сос. Кувајте на лаганој ватри око 10 минута. Након наведеног времена, сипајте сирће у сос, поново га прокувајте и склоните са ватре.

Смесу сипајте у стаклене посуде и затворите поклопцима. Чувајте сос од парадајза и патлиџана у тамној остави.

Салата са парадајзом

Састојци:

• плодови патлиџана – 1 килограм;
• парадајз – 1 килограм;
• паприке (слатке по укусу и жуте боје) – 1 килограм;
• глава белог лука;
• гомила першуна;
• со – 2 кашике;
• сирће (6%) – 0,5 шоље;
• путер (биљног порекла) – 0,5 литара.

Упутство: Ова заситна и укусна салата се лако припрема. Исеците патлиџан на колутове и потопите у саламури да бисте уклонили горчину. Прокувајте ољуштени парадајз да бисте направили сос. Додајте поврће у сос, додајући патлиџан последњи.

Крчкајте на лаганој ватри 15 минута, стално мешајући. Додајте сирће и поново доведите смесу до кључања.

Ставите салату у стаклене тегле и затворите поклопцима. Чувати конзерве на хладном и тамном месту.

Љути патлиџани у парадајз сосу

Састојци:

• патлиџан – 3 килограма;
• парадајз – 1 килограм;
• паприке (слатке) – 1 килограм;
• љута паприка – 1 кашичица;
• глава белог лука – 5 комада;
• со – 1 кашика;
• путер (биљног порекла) – 0,5 литара;
• сирће (9%) – ¾ шоље.

Припрема: Ољуштите патлиџане, исеците их на колутове и потопите у шољу соли на сат времена. Оперите, ољуштите и исецкајте паприке, бели лук и парадајз.

Важно! Не вадите семе из љутих папричица да бисте додали љути укус парадајз сосу.

Добијену смесу ставите у посуду и ставите на шпорет. Додајте путер и со и доведите до кључања.

Патлиџане исцедите, исперите и осушите. Додајте патлиџане у кључалу смесу парадајза и осталог поврћа. Кувајте око четврт сата, стално мешајући. Непосредно пред крај кувања, сипајте сирће у такозвану аџику, доведите до кључања и склоните са ватре.

Готови конзерви се стављају у стерилисане стаклене посуде са поклопцима.

Конзервирање са соком од парадајза

Састојци:

• плодови патлиџана – 3 килограма;
• парадајз – 3 килограма;
• паприке (слатке по укусу и црвене боје) – 1 килограм;
• бели лук – 5 глава;
• со – 2,5 кашике;
• шећер – 0,5 шоље;
• сирће (9%) – ¼ шоље;
• путер – 1 чаша (пуна).

Упутство: Пропасирајте сочне парадајзе са танком кором кроз цедиљку. Сипајте пасирану смесу у мању посуду и оставите са стране. Ољуштите патлиџан и исеците га на кришке. Уклоните семенке из зрна бибера и самељите их у машини за млевење меса. Бели лук ситно исецкајте ножем.

Ставите патлиџане у тигањ са непријањајућим дном и помешајте са шећером, сољу и сирћетом. Прелијте патлиџане соком од парадајза зачињеним бибером. Доведите смесу до кључања на лаганој ватри и наставите да кувате око пола сата. Затим додајте бели лук, промешајте, поклопите и оставите да се смеса крчка 5-10 минута без скидања са ватре.

Сипајте ову невероватно укусну посластицу у тегле и затворите поклопцима.

Конзервирани пржени патлиџан са белим луком и луком

Састојци:

• патлиџан – 1,5 килограма;
• парадајз – 1,5 килограма;
• паприке (слатке) – 0,5 килограма;
• љута паприка – 1 махуна;
• црни лук – 2 главице;
• глава белог лука;
• сирће (9%) – 0,5 шоље;
• бибер (алева паприка) – 1 кашичица;
• љута паприка (грашак) – 1 кашичица.

Припрема: Патлиџане исеците на колутове, ставите их у мању посуду, посолите и оставите сат времена да се сок одвоји. Оперите и ољуштите поврће - парадајз, паприку и ченове белог лука - и исецкајте их. Смесу ставите у посебну посуду и ставите на лагану ватру. Крчкајте пола сата.

Оперите патлиџане, исцедите их и осушите. Ставите их у тигањ са загрејаним уљем и пржите са обе стране. Додајте пржене патлиџане у сос и наставите да кувате око пола сата. Након наведеног времена, додајте сирће и поново прокувајте смесу.

Сипајте мешавину поврћа у тегле и затворите слани производ поклопцима.

Како правилно складиштити

Конзервисана храна мора се чувати у складу са температурним стандардима, негде између 0 и 25.

У приватној кући, најбоље место за складиштење конзервираног поврћа је подрум. У стану, конзерве од патлиџана могу се чувати директно на застакљеном балкону.

Места где се чува поврће треба повремено проветравати како би се избегло кварење припремљеног поврћа.