Најбољи рецепти за конзервирани патлиџан у аџики за зиму

Љута предјела никада нису заборављена на нашим столовима. За многе домаћице, она су спас када је у питању брзо и диверзификовање трпезе или избор јела која се слажу са месом. Постоји безброј рецепата за патлиџан у аџики, али најквалитетнији и најздравији су они који се праве код куће. Како можете припремити ово зимско предјело да буде укусно и изгледа једнако добро као на фотографијама у куварској књизи?

Патлиџан: користи и штета

Патлиџан, или како су опште познати, плави патлиџан, има карактеристичан горак укус. Вероватно је то разлог зашто су дуго сматрани нездравим, па чак и коришћени као отров. Широко се веровало да конзумирање патлиџана може довести до рака, деменције и лепре.

У ствари, патлиџан има знатно више корисних својстава. Има мало калорија и садржи много витамина: фолат, витамине А, Ц, Б, П и К.

Поврће је богато калијумом, који благотворно делује на срчани мишић, цинком, магнезијумом, који нормализује нервни систем, као и гвожђем и натријумом.

Јести Патлиџани су здрави за оне људе којима је потребно:

• превенција атеросклерозе;
• снижавање крвног притиска;
• активација функције коштане сржи;
• превенција болести бубрега и слезине;
• смањење нивоа холестерола у телу;
• спречавање Алцхајмерове болести.

Припремите састојке

Аџика припремљена по класичним рецептима има зачињен и опор укус. Предјело од патлиџана је такође љуто. Припрема самостално је једноставна и не одузима много времена.

Само треба да знате тајне припреме састојака:

• За грицкалице треба да изаберете густо, не презрело поврће, иначе ће добити кашасту конзистенцију;
• Да бисте се решили горког укуса патлиџана, потребно их је претходно ољуштити, а након термичке обраде ставити у хладну воду и оставити да се течност потпуно оцеди;
• Још један трик који помаже у суочавању са горчином је кување патлиџана заједно са шаргарепом или кромпиром;

• боја зрелих патлиџана је тамнољубичаста, и управо их треба одабрати за припрему;
• За адјику су погодни сочни парадајз са танком кожом;
• слатке паприке треба да буду чврсте и равномерно обојене;
• Да бисте проверили да ли је поврће спремно, можете користити обичну чачкалицу - ако лако можете да пробушите поврће, можете га склонити са ватре.

Како припремити патлиџане за зиму у аџики

Аџика се прави од парадајза, паприке и разних зачина. Овај сос, сличан пасти, има зачињен укус због љутих зачина које садржи. припрема патлиџана у аџики за зиму Било која домаћица то може да уради.

И ова ужина се може чувати током целе зиме.

Класичан начин

Најлакши начин за припрему патлиџана са аџиком је без сирћета. Многи кућни кувари користе овај класични рецепт. Користе:

• 3 килограма патлиџана;
• 2 килограма парадајза;
• 2 килограма слатке паприке;
• 100 грама белог лука;
• неколико гранчица першуна.

Патлиџан исеците на округле кришке дебљине око центиметар и посолите. Оперите поврће и першун, па их самељите у машини за млевење меса или блендеру док не постану глатки. Пребаците у посуду, посолите и пржите на уљу, често мешајући.

Додајте патлиџане, затим сецкани бели лук и зачинско биље. Вратите на ринглу на још 5-7 минута. Сипајте у загрејане тегле, покријте поклопцима и стерилишите 15 минута. Готово предјело затворите у тегле, окрећући их наопачке.

Плаве у ароматичној аџики од парадајза и паприке

Ова укусна аџика са патлиџаном ће одушевити чак и оне који воле љуте грицкалице. Потребно вам је:

• 2 килограма плавих и црвених парадајза;
• 650 грама паприке;
• глава белог лука;
• неколико грашка пимента;
• чаша гранулираног шећера;
• со по укусу.

Направите глатку пасту од ољуштеног парадајза, паприке и белог лука. Зачините сољу и шећером и крчкајте на средњој ватри 15 минута.

Уклоните дршке плавих печурака, исеците их на колутове, зачините сољу да бисте уклонили горак укус и пржите на биљном уљу са обе стране. Додајте у кључалу пасту и оставите да се крчка на шпорету 10 минута. Ставите у загрејану посуду, затворите и оставите да се охлади окренуто наопачке.

Рецепт са додатком сирћета

Рецепт и процес припреме су слични претходном начину припреме аџике са патлиџаном. Једина разлика је у томе што неколико минута пре него што се паста са зачинима од патлиџана скине са ватре, додаје се 40 милилитара сирћета од 9%.

Кришке патлиџана у љутој грузијској аџики

Грузијска верзија овог јела одликује се својим љутим укусом. Да бисте импресионирали своју породицу и госте, припремите га унапред. За то ће вам бити потребно:

• патлиџани средње величине – 1,5 килограма;
• 800 грама парадајза;
• 500 грама слатке паприке;
• махуна љуте паприке;
• глава белог лука;
• гомила зеленила (босиљак, першун или цилантро);
• 40 грама шећера;
• кашика соли;
• 25 милилитара јабуковог сирћета;
• 100 милилитара сунцокретовог уља;
• кашичица зачина хмели-сунели.

Патлиџане исеците на колутове, посолите и оставите са стране. Парадајз исеците на кришке, крупно исецкајте месо паприке, ручно покидајте зеленило и ољуштите бели лук. Све наведене састојке, осим патлиџана, самељите у машини за млевење меса или блендеру.

Посолите и засладите смесу, па зачините хмели-сунелијем. Ово ће предјелу дати опор, зачињен укус. Кувајте поврће на лаганој ватри 25-30 минута, покривено. Пропржите патлиџане и додајте их у кључалу смесу, па кувајте још 5 минута.

Стерилишите тегле унапред користећи било коју доступну методу. Напуните их смесом од патлиџана, затворите, окрените их наопачке и покријте топлим ћебетом.

Аџика са боровницама без стерилизације

Овај рецепт захтева мало времена за пржење поврћа, али је резултујући предјело сочан и укусан. Потребно вам је:

• 1,5 килограма ољуштених патлиџана;
• 1,5 килограма парадајза;
• 10 чена белог лука;
• 500 грама паприке;
• љута папричица (чили);
• четвртина шоље сирћета;
• 200 грама шећера;
• со по укусу.

Оперите, ољуштите и исецкајте сво сирово поврће. Пржите кришке патлиџана на уљу док не порумене. Припремите аџику. Исецкајте и помешајте парадајз, бели лук, паприку и чили. Додајте зачине. Доведите смесу до кључања. Додајте сирће. Сипајте у тегле, наизменично додајући аџику и патлиџан. Затворите тегле без стерилизације.

Опција кувања у мултикувару

Патлиџан у аџики, куван у спором шпорету, има пикантан, препознатљив укус поврћа. За припрему џема биће вам потребно:

• 3 килограма плаве боје;
• 700 грама паприке;
• љута паприка – по укусу.
• 1,5 килограма парадајза;
• 1-2 главе белог лука;
• 2,5 кашике шећера;
• 200 грама стоног сирћета 9%.

Припремите поврће за кување према класичном рецепту. Једини изузетак је исецање патлиџана на мале коцкице. Скувајте аџику. Љуту папричицу додајте на крају.

Ставите патлиџане у посуду мултикувара, прелијте аџиком и промешајте. Подесите уређај на функцију „Диншање“ на 30 минута. Када је готово, додајте шољу биљног уља, сирће и кристал шећер. Укључите функцију „Диншање“ још 7 минута. Умотајте предјело у стерилисану посуду.

„Сјајно“

Назив овог рецепта говори сам за себе о укусу. Да бисте припремили ово невероватно зимско предјело, биће вам потребно:

• по 1 килограм плавих и црвених парадајза;
• 500 грама паприке;
• 2 главе белог лука;
• 2 љуте папричице;
• со – по укусу;
• 2 кашике сирћета 9%;
• 50 грама шећера.

Припремите аџику. Ољуштите, исецкајте и самлејте сво поврће осим патлиџана. Сипајте у посуду за кување, додајте заслађивач и со. Кувајте 10 минута. Додајте непржене кришке патлиџана у кључалу смесу и крчкајте 20-25 минута. Додајте сирће и крчкајте још 10 минута. Напуните стерилисане тегле смесом до врха и затворите.

У јерменској аџики

Да бисте припремили ово укусно предјело од патлиџана, потребно вам је око сат времена и следећи састојци:

• 2,5 килограма плаве боје;
• 2,5 килограма парадајза;
• килограм слатке паприке и црног лука;
• неколико махуна љуте паприке и глава белог лука;
• 500 милилитара уља;
• зеленило, пожељно цилантро и першун.

Пеците поврће у рерни, лагано пропржите лук. Ољуштите и исецкајте топло поврће, додајте лук, љуту папричицу и уље. Крчкајте смесу 30 минута на лаганој ватри, зачините сољу, ситно сецканим зачинским биљем и белим луком. Крчкајте све састојке још 20 минута. Сипајте у тегле.

Конзервирани патлиџани са јабукама

Да бисте предјелу дали деликатнији укус, можете изменити рецепт додавањем јабука. За конзервирање ће вам бити потребно:

• 4,5 килограма плаве боје;
• 2 килограма парадајза;
• глава белог лука;
• чаша сирћета;
• 200 грама гранулираног шећера;
• 4 шаргарепе, паприке, лук и јабуке;
• 200 милилитара уља;
• со и љута паприка.

Патлиџане исеците по дужини на 8 комада. Скувајте аџику од поврћа са зачинима, путером, шећером и сољу. Ставите патлиџане у љуту смесу и крчкајте 20-25 минута. Сипајте у стерилисану посуду, затворите и умотајте док се не охлади.

Пржено са аџиком

Тајна овог рецепта је додавање прженог патлиџана у готову аџику. Потребно вам је:

• 1 килограм парадајза и патлиџана;
• 600 грама паприке;
• пола главе белог лука;
• пола љуте паприке;
• 40 грама шећера;
• 100 милилитара 9% сирћетне киселине и уља.

Припремите аџику, не заборавите да додате сирће. Уклоните горчину из патлиџана, пржите их док не постану хрскави и крчкајте са аџиком 10 минута. Зачините сољу и засладите. Сипајте смесу у мале тегле, затворите и ставите у фрижидер.

Печени патлиџани са парадајзом

Рецепт захтева следећи однос парадајза и патлиџана: 2 килограма парадајза по килограму патлиџана. Постоји још неколико састојака:

• кашичица соли;
• чешњеви белог лука – по укусу;
• зачини - по укусу.

Направите парадајз пире, кувајте га 5-7 минута, зачините и посолите.

Патлиџане треба пећи у рерни док не омекшају, одржавајући температуру од 190 степени Целзијуса. Тек тада се могу ољуштити и исећи на кришке.

Печено поврће ставите у тегле и прелијте их врућим пиреом. Поставите двоструки котао, стерилишите тегле 15 минута и затворите.

Правила складиштења

Да би се осигурало да конзервирана храна задржи своја корисна својства, препоручује се поштовање одређених услова складиштења. Грицкалице од поврћа треба чувати на сувом, хладном и осенченом месту. Идеално би било да се одржава температура од 8°C.-10 С. Да бисте спречили стварање буђи на посуди, боље је да је не постављате на камене или бетонске подове.