Рецепти за конзервирање краставаца у соку од јабуке за зиму, избор састојака и рок трајања

Постоје разни рецепти за припрему краставаца у соку од јабуке за зиму, користећи разне адитиве. Сваки од њих ће помоћи кућним куварима да створе укусна и необична јела која се могу поносно служити на било ком празничном столу.

Ово поврће је идеално; има висок садржај воде и не оптерећује панкреас. Нутриционисти препоручују редовно конзумирање краставаца, јер брзо задовољавају глад уз занемарљиву количину калорија. Зелено воће избацује штетне токсине и обезбеђује минерале и витамине.

Специфичности кисељења краставаца у соку од јабуке

Конзервирање поврћа у соку је одличан начин да свом телу дате енергетски подстицај, посебно током хладног времена када су хранљиве материје толико неопходне.

Готови краставци се једу одмах и додају у салате. Овај хрскави препарат има необичну киселост и толико је љут да ће задовољити и најзахтевније непце.

Да би се осигурала хрскавост, поврће треба потопити у воду неколико сати. Ово ће такође помоћи да се спречи спонтано отварање конзерви у будућности.

Маринада се прави од сока. Мора се прокувати и сипати у теглу са састојцима.

Избор и припрема главних састојака

Пре него што почнете са кувањем, краставци се темељно очисте под водом (можете користити сунђер), а затим темељно испере.

Додатни зелени састојци су веома важни за кисељење - листови рибизле и трешње, сунчаници копра. Треба да буду свежи, без сумњивих мрља или сувих ивица.

Крајеви краставаца морају бити одсечени. Након тога, плодови се стављају у тегле, пожељно вертикално. Овакав распоред изгледа лепо и омогућава вам да у теглу стане више поврћа.

За маринаду се може користити било која сорта јабука: и слатка и кисела. Разлика је у томе што код прве уопште не треба додавати шећер.

Рецепти за кисељење

Коришћење сока од јабуке за кисељење краставаца ће многе изненадити. Али када једном пробате ову невероватну посластицу, нико у вашем домаћинству неће остати равнодушан. У наставку су рецепти са којима можете експериментисати како бисте пронашли најбољи начин кисељења за себе.

Класични рецепт

За посуду од 3 литра, потребно је да припремите следеће састојке:

• мали краставци;
• 3 зрна бибера;
• копар - 1 кишобран;
• листови трешње - 2 ком.;
• лист рибизле - 1 ком.;
• каранфилић - 2 ком.;
• бели лук - 3 ком.;
• 1 литар сока;
• 1 кашика соли;
• 1 кашика шећера;
• 1 кашика сирћета.

Пре кисељења, краставци се потапају у хладну воду неколико сати. Након намакања, краставци се оперу и одсецају им се крајеви.

Ставите зачинско биље и зачине у стерилну теглу. Затим, чврсто спакујте поврће. Напуните теглу до врха кључалом водом и оставите да одстоји 10 минута.

Со и шећер се растварају у соку од јабуке. Рассол се кува, након чега се додаје сирће.

Течност се сипа из тегли и замењује врућом маринадом. Тегле се завијају, окрећу, увијају и остављају да се охладе.

Са ментом

Састојци:

• 1,2 кг поврћа;
• 1 литар сока од јабуке;
• 1 кашика соли;
• копар;
• каранфил;
• бибер - 3 грашка;
• 1 лист рибизле;
• 1 гранчица менте.

Плодови се ошпаре кључалом водом, крајеви се одсецају са обе стране.

Зачини и мента се стављају у стерилисану посуду, а затим краставци.

Сок се кува на шпорету, затим се дода со. Течност се сипа у теглу са краставцима. Кисели краставчић се одмах затвара.

Без стерилизације

Састојци:

• 1 кг краставаца;
• 0,7 л сока од јабуке;
• 5 цвасти копра;
• 1 кашика соли;
• 1 кашика шећера.

Да бисте сачували свежину поврћа, ставите га у судоперу, прелијте кључалом водом и одмах отворите славину за хладну воду, што брзо хлади воће.

Краставци се чврсто пакују у теглу, а између њих се ставља копар.

Доведите сок од јабуке до кључања на шпорету, затим додајте шећер и со. Наставите да крчкате маринаду док се суви састојци потпуно не растворе.

Врућа саламура се сипа у стаклену посуду и остави да одстоји око 5 минута. Течност се затим враћа у шерпу, поново доводи до кључања и сипа у теглу. Овај поступак се понавља још једном.

Након тога, посуда се заврне поклопцем, окрене, умота у пешкир и охлади.

На мађарском

Састојци за теглу од 750 мл:

• краставци;
• 1 цваст копра;
• неколико чена белог лука - 1-2;
• 5-8 зрна бибера;
• семе сенфа;
• 1 кашичица соли;
• 2 кашичице шећера;
• 50 г сирћета;
• сок од јабуке.

Зачини, укључујући шећер и со, стављају се у тегле. Затим се сипа сирће. Након тога се стављају краставци, пожељно чврсто збијени. Након тога се тегле напуне соком до врха.

Ставите пешкир на дно тепсије, а на њега ставите тегле са поврћем. Одмах додајте воду док не досегне до дна грлића сваке тегле, која се затим покрива поклопцем.

Укључите шпорет и кувајте воду 5 минута. Затим затворите посуде, окрените их наопачке и оставите да се охладе.

Уз додатак зачина и сирћета

Састојци:

• 2 кг краставаца;
• 4 кг јабука за прављење 2 литра сока;
• со;
• шећер;
• зачини;
• 2 кашике сирћета.

Плодови се потапају у воду неколико сати. Затим се одсецају стабљике. Зачини се стављају на дно посуда, а поврће се ређа преко. Затим се сипа кључала вода на 10 минута.

За маринаду, јабуке се ољуште, исеку и исцеде сок, затим помешају са сољу и шећером. Расол се доводи до кључања, а затим се додаје сирће.

Тегле се пуне припремљеном маринадом, а затим одмах затворе поклопцима.

На бугарском

Састојци:

• краставци;
• 3 ком. белог лука;
• црни лук - 1 ком.;
• 3 ловорова листа;
• 5 зрна бибера;
• 0,5 л сока;
• 2 кашичице соли;
• 4 кашичице шећера;
• 4 кашике сирћета.

Ољуштите и оперите лук и бели лук, исецкајте их и ставите у тегле заједно са зачинима. Затим додајте поврће.

Сок се доводи до кључања, сипа у посуде, покрива поклопцима, увија у пешкир и оставља петнаест минута. Маринада се сипа у посуду, поново доводи до кључања, а затим прелива преко краставаца. Поступак се понавља још једном, овог пута додајући со и шећер. Када прокључа, додаје се сирће.

Врућа течност се на крају сипа у тегле, које се одмах затварају поклопцима.

Краставци у соку од јабуке и краставца

Ако поврће стоји неко време и изгледа мало увело, можете га оживети и вратити му сочност соком од краставца. За овај необичан рецепт потребни су следећи састојци:

• 1 кг краставаца;
• 1 литар сока од краставца;
• 1 литар сока од јабуке;
• 0,5 кашичице соли;
• 0,5 кашике шећера.

Опрано воће се кува око 3 минута. Затим се исцеде две врсте сока. Добијена смеса се ставља на шпорет да прокључа. Затим се прелива преко краставаца 5 минута.

Маринада се оцеди, додају се со и шећер, а смеса се доводи до кључања. Посуде се по други пут напуне течношћу. После неколико минута, поступак се понавља трећи пут.

Врућа расолија се сипа у тегле, које се одмах затварају поклопцима. Тегле се затим окрећу наопачке и хладе 24 сата.

Како и колико дуго се чува конзервисана храна?

Када се поврће кисели, акумулира се диван конзерванс који се зове млечна киселина. Управо је та киселина, заједно са сољу, одговорна за очување краставаца.

Важно је знати да се кисели краставчићи могу чувати на собној температури највише 2 месеца, након чега омекшавају и губе свој укус.

Стога је за дугорочно складиштење (неколико година) најбоље одабрати хладно место где је просечна температура 1°C. Подруми и виршле су идеални.