Колико је времена потребно за стерилизацију тегли паром? Упутство за кување код куће.

Многе домаћице покушавају да набаве што више конзервираног воћа и поврћа за зиму како би осигурале да свакодневно добијају потребне витамине током хладне сезоне. Али да би конзервирана храна дуго трајала, важно је чувати је у стерилним, чистим теглама. Свака домаћица треба да зна колико дуго треба стерилисати тегле различитих величина на пари како би се спречило кварење.

Карактеристике стерилизације паром

Стерилизација је важна фаза конзервирања хране. Ако игноришете ову процедуру, ваше укусне и здраве конзерве ће бити непоправљиво покварене. Или ће тегле са садржајем експлодирати, или ће конзервирани производ постати неупотребљив за конзумацију, па чак може изазвати и тровање храном.

Неке домаћице верују да је довољно темељно прање тегли. Али то није тачно. Чак и након прања, површина тегли и поклопаца остаје препуна микроба, континуирано ослобађајући отпадне производе штетне за људе.

Један такав производ је ботулинум токсин, који изазива опасну по живот болест ботулизам. Стога, кућне процедуре стерилизације не треба занемарити.

Термичка обрада кухињског прибора може се извршити са или без употребе паре. Потоње подразумева употребу рерне или електричне рерне. Обрада паром обухвата:

• држање изнад ослобођене паре;
• коришћење посуде са водом;
• такође микроталасна пећница;
• мултикувари;
• пароброди.

Припремни радови

Да бисте спровели процедуру, потребно је да узмете:

• пространа посуда са водом;
• метални поклопац са отворима за уметање лименки;
• чисте памучне кухињске крпе;
• тегле и поклопци.

Можете одабрати било коју посуду за кување. То може бити шерпа одређене величине или резервоар. Главно је да може да прими потребан број тегли.

Немају сви кућни кувари подлоге за стерилизацију. У овој ситуацији, може се користити равна, широка цедиљка. Међутим, подлоге су најбоља опција. Оне вам омогућавају да ефикасно загрејете тегле, а већина паре се таложи на стакленим зидовима уместо да излази, што доводи до благог повећања влажности у кухињи. Стога је препоручљиво купити подлоге; јефтине су.

Пешкири се перу и пеглају са обе стране на највишој температури. Један пешкир се користи за скидање тегли са поклопаца, а други за њихово окретање наопачке на сто.

Припремљене тегле треба прегледати да ли имају пукотина, крхотина и тврдокорне прљавштине. Неисправне тегле не треба користити за конзервирање. Погодне тегле треба темељно опрати врућом водом, по могућству са содом бикарбоном. Затим темељно испрати. Немојте користити гел или прашкасте детерџенте за прање судова.

Поклопци су обично лимени, за једнократну употребу. Прихватљиви су и они са навојем за вишекратну употребу, али треба да буду без оштећења и удубљења.

Потребна температура

Потребан ниво температуре одређује метод стерилизације:

• у рерни – 150 °C;
• у микроталасној пећници – снага до 1000 W;
• Изнад посуде са ослобођеном паром налази се вода која кључа на температури од 100 °C.

Шта се може учинити да се спречи пуцање банака?

Тегла може пући током процеса стерилизације због:

• присуство непримећених пукотина на површини стакла или чипова на ободу;
• велика температурна разлика између посуђа и паре.

Да бисте спречили да стерилизација пукне, важно је да је правилно извршите: избегавајте коришћење неисправних или незагрејаних посуда. Тегле треба да буду топле.

Колико је времена потребно за кување у теглама на пари?

Стерилизација се врши према следећем алгоритму:

1. Напуните велику посуду водом. Количина воде се одређује бројем тегли које стерилишете. Ако користите посуде од три литра или неколико мањих, најбоље је да посуду напуните водом до пола.
2. На посуду се ставља поклопац.
3. Укључите јаку ватру да би вода брже прокључала.
4. Ставите тегле на решетку за лагано кување. Смањите ватру тако да вода не кључа, али наставите да крчкате умереном брзином.

Чим вода почне да кључа, почните да одбројавате време стерилизације. Трајање стерилизације се одређује запремином тегли и начином примене топлоте. Парење малих тегли траје краће него тегли од три литра.

Пола литра

Посуде од 0,5 литара се обрађују следећи број минута:

• у пароброду – 10;
• у микроталасној пећници – 2;
• изнад шерпе са кључалом водом – 15.

1 литар

Тегле од 1 литра треба чувати:

• у пароварку (или мултикувару) – 15 минута;
• у микроталасној пећници – 3;
• изнад кључале воде – 20.

Три литра

Колико дуго можете обрадити посуду од 3 литра:

• у паровару – 40 минута;
• у микроталасној пећници – 5;
• изнад кључале воде – 30.

Карактеристике стерилизације тегли у паровару

Да бисте стерилизовали посуђе, напуните паровар водом. Поставите посуде на поклопац, са ободом надоле. Времена стерилизације су наведена горе.

Визуелно можете видети када је процес кувања на пари завршен: велике капи воде почеће да се сливају низ стаклене странице тегли.

Да ли је могуће стерилисати тегле са конзервама на овај начин?

Да, али захтева посебан поступак. Да бисте стерилизовали посуде са састојцима унутра, користите велику шерпу. Ставите танак пешкир на дно.

Затим поступите на следећи начин:

• ролнице се стављају на пешкир;
• загрејте воду до температуре која одговара температури тегли (хладна вода може проузроковати пуцање стакла);
• вода се сипа у шерпу до нивоа рамена тегле;
• покријте тигањ поклопцем, али не чврсто;
• укључите ватру и доведите воду до кључања.

Кувајте тегле онолико времена колико је назначено за величину тегле: тегле од 0,5 литара – 10 минута, тегле од 1 литра – 15, тегле од 2 литра – 20, тегле од 3 литра – 30. Појава бројних великих капи воде на стакленој површини указује на то да је стерилизација завршена.