Корак-по-корак рецепт за припрему пругастих патлиџана за зиму и чување конзерви

Патлиџан се често користи у конзервирању поврћа. Ово поврће има јединствен укус, добро се слаже са другим поврћем и дуго се чува. За зиму, домаћи кувари често припремају пругасте патлиџане. Ова салата од поврћа комбинује љутост, сочност и богатство укуса поврћа. Додавање сирћета омогућава да салата остане укусна и јестива дуже време.

Специфичности кувања јела

Јело је добило име „Пругасто“ због својих слојева. Из даљине, тегла у којој се јело налази подсећа на пругасти узорак. Слојеви поврћа се смењују једни са другима, али централни део је слој патлиџана.

Приликом припреме јела према класичном рецепту, препоручује се да се придржавате одређених правила:

• Патлиџани се секу на траке, а не на коцке, како би слој изгледао волуминозније;
• за жетву је боље узети мале тегле капацитета до 1 литра;
• Да би се одвојио слој шаргарепе, шаргарепа се сече помоћу корејске ренде за салату.

Корак по корак рецепт за припрему пругастих патлиџана

Патлиџан се традиционално конзервира за зиму након традиционалне бербе. До друге половине септембра, поврће је обично потпуно убрано. За конзервирање се бирају цели, неоштећени и чврсти плодови.

Неопходни производи

Рецепт захтева следеће састојке:

• патлиџан, шаргарепа, лук – по 2-3 комада;
• бели лук – 3 чена;
• црвена паприка – 1 махуна;
• со – 1 кашика;
• шећер – 2 кашике;
• сирће – 3 кашике;
• биљно уље – 100 милилитара.

Да би се припремила велика количина поврћа, пропорције се сходно томе мењају.

Прерада поврћа и контејнера

Прва фаза припреме подразумева правилно руковање поврћем. Прво, патлиџани се припремају корак по корак. Поврће се бира, затим пере у топлој води и суши на пешкиру или салвети.

Патлиџани се пресеку на пола, посу сољу и прелију водом. Ово помаже у уклањању горчине и омекшавању меса. После 30 минута, оцедите воду и исеците патлиџане на траке једнаке дебљине.

Изрендајте шаргарепу и оставите је на радној површини под влажном крпом да се не осуши. Исеците лук на пола прстена, а бели лук самљејте било којом погодном методом.

Поред припреме поврћа, потребно је унапред припремити стаклене тегле за конзерве. Исперите тегле содом бикарбоном или лимуновим соком, а затим их осушите чистим пешкиром. Да бисте продужили рок трајања конзерви, претходно стерилишите тегле и поклопце.

Како правилно пећи боровнице

Патлиџани за рецепт „Пругасти“ се традиционално пеку у рерни. Овај процес захтева одређене вештине. Патлиџани би требало да буду мекани изнутра након печења, али да ипак задрже свој облик.

Да бисте избегли грешке током припреме, требало би да узмете у обзир неке нијансе:

• патлиџани се сипају у дубоку посуду, посипају биљним уљем и мешају ручно;
• Поврћне плочице се распоређују по површини плеха за печење тако да се формира један равномерни слој;
• Приликом печења, потребно је пратити степен печења како се поврће не би осушило.

Припремите преостале састојке

Ситно исецкана шаргарепа се помеша са белим луком и ситно исецканом црвеном паприком. Смеса се остави 10-15 минута да се поврће сједини.

Посебно исеците лук на пола прстена. Ставите га у дубоку посуду и трљајте га међу прстима док не пусти сок и мало не омекша.

Склапање салате и преливање маринадом

Ради лакшег склапања, све састојке распоредите у одвојене посуде на радној површини. Кључ овог рецепта је строго придржавање редоследа слојева.

Дно тегле напуните слојем охлађених патлиџана након печења. Следећи слој је шаргарепа са белим луком и бибером. После шаргарепе додајте полупрстенове црног лука. Напуните теглу до горње линије, па прелијте маринадом.

За маринаду помешајте со, шећер, сирће, уље и 200 милилитара воде. Кувајте маринаду 2-4 минута, а затим је сипајте у танком млазу у месо.

Напомена: Бели лук и бибер се обично додају по укусу. Да бисте јело учинили љућим, удвостручите пропорције ових састојака.

Стерилизација бланкова и ваљање

Да би се продужио рок трајања и спречило кварење, тегле са конзервираном храном се стерилишу. Ставите стаклене тегле на дно шерпе напуњене водом, покријте поклопцима, остављајући мали отвор за излазак паре, и кувајте 5-10 минута. Тачно време кључања зависи од укупне запремине тегли. Након кључања, одмах затворите тегле, окрените их наопачке и оставите да се потпуно охладе.

Напомена! Стерилизација конзервиране робе, узимајући у обзир технолошке нијансе, омогућава складиштење конзервиране робе у периоду од 6 до 12 месеци.

Карактеристике складиштења конзервиране хране

Домаћа конзервисана храна се обично чува не само у фрижидеру, већ и на полицама у подрумима или подрумима. Ова опција складиштења вам омогућава да продужите рок трајања до 2 године.

Основна правила за постављање празнина:

• нема уређаја за грејање, извора топлоте или светлости у близини;
• одржавање температуре на једном нивоу: од 0 до +5 степени;
• контрола влажности у просторији.

Тегле са празнинама Патлиџане не треба излагати мразу, као и накнадно одмрзавање - то може утицати на укус и квалитет конзервиране хране.