Најукуснији рецепти за брзе тиквице у корејском стилу за зиму

Тиквице су свестране када се користе у зимским конзервама, јер се добро слаже са већином поврћа. Неконвенционални корејски рецепти, које одликују лакоћа припреме и препознатљив љути укус, стекли су посебно место међу руским куварима. Ако желите да их испробате, вреди научити како правилно припремити тиквице на корејски начин за зиму.

Замршености припреме тиквица у корејском стилу за зиму

Класична корејска припрема одликује се јединственим методом сечења поврћа, који подразумева формирање танких, уских, дугих трака. То се постиже помоћу посебног рендета или процесора хране са специфичним дизајном сечива. Да би се поједноставио процес и скратило време кувања, прихватљиви су и други начини сечења; најчешће кувари бирају коцке или кругове.

Рецепти са тиквицама у корејском стилу увек захтевају употребу љутих зачина, који могу укључивати посебну мешавину или посебно комбиновану комбинацију зачина. Управо ти зачини дају овом зимском конфитюру пикантну арому.

Избор и припрема поврћа

За ове рецепте, изаберите зреле тиквице без икаквих оштећења или трулих мрља. Младе тиквице не захтевају љуштење; сочне су и имају нежно месо. Код зрелијих тиквица, потреба за уклањањем спољашњег слоја зависи од његове жилавости. Коришћење специјално дизајниране љуштице за поврће поједностављује процес љуштења.

Сви састојци укључени у рецепт морају бити доброг квалитета.

Пре обраде, оперите тиквице и уклоните сва сумњива подручја, укључујући стабљику и базу. Семе мора бити потпуно уклоњено. Састојак се мери тек након коначног завршетка таквих припремних радова, јер се маса производа може значајно смањити током чишћења.

Цеђење сока из воћа треба обавити непосредно пре конзервирања, у супротном воће може потамнити, осушити се и испустити вишак сока. Потапање лука у хладну воду помоћи ће у смањењу његове љутине. Сечење последњег спречиће прекомерно кидање током процеса конзервирања.

За овај рецепт користите биљно уље без јаког мириса или ароме.

Већина рецепата захтева традиционално цеђење сунцокретовог уља. Избегавајте употребу јефтиних уља, јер покушај уштеде новца може озбиљно утицати на коначни резултат и укус ваше корејске грицкалице.

Како кувати тиквице на корејски начин

Постоји доста корејских рецепата за тиквице. Главне разлике леже у пропорцијама главних састојака и степену љутине добијеног предјела.

Најукуснији зимски рецепт "Полизаћете прсте"

Овај рецепт за хладно предјело је одличан додатак уз месо, али се може јести и као самостална посластица. Потребно вам је:

• тиквице - 1,5 кг;
• шаргарепа - 1/2 кг;
• црвена паприка - 5 ком.;
• црни лук - 1/2 кг;
• чешњеви белог лука - 150 г.

Потребни састојци за маринаду:

• гранулирани шећер - 1 шоља;
• со - 3 кашике;
• биљно уље - 200 мл;
• 9% сирће - 200 мл;
• Корејски зачин - 1/2 паковања.

Процес кувања корак по корак:

• тиквице и шаргарепа се праве на тракице;
• лук и паприка се исеку на тракице;
• Помешајте поврће, додајте кристални шећер и со, уље, раствор есенције, добро промешајте и оставите 3 сата.

Конзерве се пребацују у тегле, преливају се соком који се ослобађа током овог времена. Затим се шаљу на стерилизацију, чије време зависи од капацитета посуде. За посуде од 0,5 литара довољно је 15 минута кључања воде, док је за посуде од 1 литра довољно 30 минута.

Брзи рецепт за прављење кругова без стерилизације

Предност брзе методе је у томе што припремљено јело можете јести неко време након кувања. За тиквице на корејски начин, биће вам потребно:

• средње тиквице, шаргарепа, лук - по 4 комада;
• паприка - 2 ком.;
• бели лук - 8 чена;
• сусамово семе, паприка - по 6 кашика;
• шећер - 60 г, со по укусу;
• соја сос - 4 кашике;
• биљно уље - 4 кашике;
• 6% сирће - 100 мл;
• млевени црни бибер - 1 кашичица.

Тиквице се танко исеку на полукругове, посоле и оставе у цедиљци да се оцеде сок. Шаргарепа се изренда на тракице и посоли. Полукругови црног лука се прже у тигању заједно са тракицама паприке. Поврће и преостали састојци се добро помешају и остављају у фрижидеру неколико сати.

Са медом

Мариниране тиквице са медом Брзо се припремају и не захтевају много времена ни труда. Овај пчелињи производ се користи за прављење дресинга. Пропорције су:

• тиквице - 1 кг;
• со - 1 кашичица;
• биљно уље - 200 мл;
• 9% сирће - 4 кашике;
• мед - 4 кашичице;
• бели лук - 4 чена;
• сусам - 4 кашике;
• гомила копра;
• соја сос - 2 кашике.

Тиквице обликујте у полупрстенове, исецајући их што тање могуће, и поспите сољу. Смесу поврћа ставите у цедиљку да се оцеди вишак течности. Припремите сос од меда, соја соса, зачина и згњеченог белог лука. У вруће уље, које би требало да промени боју, додајте семе сусама. Врућом течношћу прелијте тиквице, додајте ситно сецкани копар, а затим припремљени сос. Промешајте и оставите да смеса одстоји 2 сата.

Са зачином од корејске шаргарепе

Овај рецепт даје љути џем, чији се степен може подесити додавањем одговарајуће количине зачина. Пропорције су:

• тиквице - 1,5 кг;
• шаргарепа, лук - по 250 г;
• бели лук - 2 главе;
• 9% сирће - 50 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 1,5 кашичице;
• Корејски зачин - 1 кесица.

Тиквице и шаргарепа се исеку на тракице, а лук на пола прстена. Све састојке помешајте у дубокој посуди и оставите да се маринирају 2 сата. Смеша поврћа се затим сипа у тегле и стерилише 25 минута.

Са краставцима

Доступност краставци и зачинско биље дају припреми корејски укус арома и укус свежине. Однос пропорција:

• тиквице - 2 ком.;
• краставац - 1 ком.;
• паприка - 1 ком.;
• шаргарепа, лук - по 1 комад;
• бели лук - 3 чена;
• шећер и со по укусу;
• маслиново уље - 100 мл;
• јабуково сирће - 4 кашике;
• 9% сирће - 4 кашике;
• Корејски зачин - 1 кашичица.

Количина зачина потребних у рецепту зависи од личних преференција. Тиквице добијају јединствен, зачињен укус када се комбинују са мирођијом и цилантром. Сецкано поврће се помеша са зачинима, затим покрије и стави у фрижидер. После три дана, поврће ће упијати своју зачињену арому и добити пикантни укус.

Даље складиштење

Конзервиране тиквице се чувају у фрижидеру или подруму. Оптимална температура се сматра +6 Ц. Након отварања, производ се мора потрошити у року од 7 дана. Просечан рок трајања херметички затворене тегле је 1 година. Да би се спречила рђа, не препоручује се складиштење конзервиране робе у просторији са високом влажношћу.