6 рецепата за конзервиране тиквице са чили кечапом за зиму са и без стерилизације

Тиквице се традиционално гаје у баштама и летњиковцима. Оне су високог приноса, нискокалоричне, добро чувају укус када се конзервирају и имају пријатну текстуру. Користе се у кавијару, кисељењу и у многим салатама. Хајде да погледамо како да конзервирамо тиквице са готовим чили кечапом за зиму, користећи најбоље, временом проверене рецепте.

Замршености припреме тиквица са чили сосом за зиму

За оне који први пут праве нови комад, ево неколико корисних савета који ће вам помоћи да избегнете грешке:

1. Чили кечап је традиционално веома љут. Они који више воле љутији укус требало би да смање количину кечапа. Ово јело вероватно неће привући децу или особе са проблемима са варењем.
2. Можете направити свој чили кечап ако желите.
3. Након намакања и стерилизације, тиквице ће се доста слегнути, па их је потребно веома чврсто паковати, попуњавајући све празне просторе и лагано их збијајући.
4. Најбоља величина посуде је 1 литар. Припремите тегле и поклопце унапред. Такође ће вам бити потребна посуда за стерилизацију, ако је то метода коју користите. Ставите пешкир или подметач на дно како бисте спречили да тегле дођу у контакт са пламеном.
5. Можете побољшати укус поврћа додавањем омиљених зачина и поврћа - босиљка, целера, каранфилића, паприке или других.

Имајте на уму да готови чили сос већ садржи сирће, тако да је потребно додати само мало да бисте спречили да тиквице из конзерве постану превише киселе. Напомена: ови рецепти се могу користити за конзервирање тиквица и бундева за зиму.

Захтеви за избор састојака

Главни састојак за овај производ су тиквице. За кување је најбоље одабрати незрело поврће које је изразито зелене боје, са нежном, танком кором и неразвијеним семеном. Ако је поврће зрело, најбоље је уклонити семе и ољуштити га.

Понекад се мали примерци конзервирају цели, попут краставаца. То могу да ураде они који сами узгајају и могу да беру у било које време.

Изаберите висококвалитетни чили са минималним садржајем синтетичких састојака. Укус кечапа ће у великој мери одредити колико ће готово јело бити љуто и ароматично.

Користите само свеже исечено биље, које не показује знаке венења или кварења. Ако није доступно, може се користити сушено биље - било готове мешавине или оно које сте сами сакупили и осушили.

Методе маринирања тиквица са чили сосом

Пошто тиквице саме по себи имају деликатан, суптилни укус, важан је избор правих састојака и зачина. Хајде да погледамо најбоље рецепте, које су осмислиле и тестирале генерације кувара.

Класичан рецепт за укусан оброк који ће вам прсте полизати

За овај популаран и укусан кисели производ биће вам потребно:

• тиквице – 3 килограма;
• копар;
• бели лук – 1 глава;
• ароматично лишће за мирис и зачињеност – ловор, трешња, друго.

Пуњење се припрема коришћењем следећих компоненти:

• вода – 1,5 литара;
• со – 2 кашике;
• шећер – 4 кашике;
• чили – 250 милилитара;
• стони сирћет – 100 милилитара.

Добро опране зачине ставите у припремљене тегле. Тиквице исеците на колутове или кришке једнаке величине и дебљине. Напуните тегле што је могуће чвршће, спречавајући било какву деформацију или ломљење. Да бисте избегли тегле које су полупразне, избегавајте коришћење дебелих кришки, јер ће то оставити велике празнине.

Припремите саламурицу користећи филтрирану воду, темељно мешајући састојке. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 3-5 минута. На крају додајте 9% сирће.

Прелијте тегле саламурицом док не почне благо да преливају. Не завртајте поклопце, само их покријте. Ставите их у посуду за стерилизацију, избегавајући блиски контакт.

Површина не сме бити виша од рамена, у супротном, током снажног кључања, вода може ући у припремљену салату и покварити је.

Време стерилизације:

• 5 литара – 7 минута;
• 7 литара – 10 минута;
• 1 литар – 15 минута.

Ако се салата слегла и остало је мало простора, подигните поклопац и додајте кључалу маринаду, настављајући процес стерилизације. Извадите тегле посебним хватаљкама (добра идеја) и затворите их.

Брзи рецепт без стерилизације

Ова метода кувања не само да штеди време и топлоту у кухињи, већ и спречава да кисељено поврће буде изложено дуготрајном загревању и задржава чврстину и хрскавост.

За литарску посуду биће вам потребно:

• тиквице – 2 комада, око килограма;
• вода – 350-400 милилитара;
• чили – 1,5-2 кашике;
• ловор;
• корпа копра;
• паприка – 0,5 комада;
• сирће – 2 кашике.

Пажљиво и чврсто спакујте зачине и тиквице у посуду. Прокувајте воду из кувала, водећи рачуна да досегне до самог врха. Оставите да крчка 5-10 минута. Оцедите воду. Поновите поступак још једном. У међувремену, припремите саламурицу за џем, додајући 1 кашичицу соли, 2 кашике шећера и кечап.

Када прокључа, загревајте 3 минута. Напуните теглу до врха и сипајте сирће директно у теглу. Поклопци су већ припремљени; замотајте их. Добро умотајте тегле да бисте били сигурни да се загреју.

Код ове методе не можете зауставити кување током – тиквице морају остати вруће све време након што их први пут прелијете кључалом водом.

Са јабуковим сирћетом

Маринирање тиквица са јабуковим сирћетом уместо са стоним сирћетом чини их мекшим и укуснијим. Састојци:

• тиквице – 1 килограм;
• чили – ½ шоље;
• јабуково сирће – 80 милилитара;
• вода – 0,5 литара.

Користите било које омиљено биље за зачињавање; немојте претеривати, јер кечап већ садржи све. Исеците поврће на колутове и чврсто их сложите у посуду, не остављајући празнине или размаке. Додајте со (1 кашику), шећер (2 кашике) и кечап у воду. Након што прокључа три минута, сипајте сирће и кувајте још један минут.

Сипајте саламурицу у поврће и стерилишите према уобичајеној процедури, израчунатој на основу запремине тегли.

На корејском

Сет корејских зачина ће додати оријентални укус и арому вашим зимским конфитюрима. Потребно вам је:

• тиквице – 3 комада;
• шаргарепа – 2 комада;
• црни лук – 1;
• Корејски сет за салату – 15 грама;
• чили – 4 кашике;
• вода – 0,5 литара.

Све поврће изрендајте на дугачке траке помоћу рендета и помешајте их у заједничкој емајлираној посуди. Додајте корејске зачине. Положите повртни чорбу, лагано је притискајући кашиком да бисте били сигурни да нема празнина.

Сипајте воду, чили прах, шећер (3 кашике) и со (1,5 кашике) у шерпу. Да би више подсећало на салату, неки користе биљно уље (1/3 шоље). Кувајте 3 минута. На крају кувања додајте 1/3 шоље сирћета. Сипајте маринаду у шерпу и стерилишите.

Без сирћета

Можете припремити поврће без додавања додатног сирћета, јер кечап садржи довољно конзерванса. Ово ће спречити да готов производ постане превише кисео. Многи људи који користе чили кечап избегавају додавање сирћета у маринаду. Конзерве се савршено добро чувају и без њега.

Компоненте:

• тиквице – 1,5 килограма;
• чили – 6 кашика;
• вода – 0,6-0,7 литара;
• рен - 2 центиметра корена, не дебљи;
• шећер – 2 кашичице, со – 1 кашичица;
• зелене биљке.

Поврће се може исећи по дужини на уске траке и увити у ролну. Ово се касније може користити у салатама. Погодни су и сви други резови. Исеците рен на мале колутове и ставите их на дно тегле. Помешајте све састојке за саламур и кувајте 3 минута, добро мешајући да се кечап раствори. Сипајте саламур у тегле и стерилишите.

Са белим луком и зачинским биљем

Ова врста киселог производа има изразиту арому белог лука, што додаје додатни пикантни укус.

Шта је потребно:

• тиквице – 1 килограм;
• чили сос – 3 кашике;
• бели лук – 3 велика чена;
• зеленило – зависи од преференција, на пример, цилантро, естрагон или традиционални копар;
• сирће – 1/3 шоље.

На дно ставите ловоров лист и зрна бибера. Ситно исецкајте све зачинско биље и згњечите бели лук. Тиквице исеците на коцкице једнаке величине. Поспите комаде обилно зачинским биљем и белим луком док их ређате.

Растворити 1 кашику соли и 2 кашике шећера у 0,4 литра воде, затим додати потребну количину чилија. Добро промешати и прокувати 3-5 минута. Додати сирће. Сипати. Салата садржи пуно белог лука. Стерилизација је неопходна да би се спречила ферментација.

Правила за чување тиквица

Тиквице, припремљене на било који начин, добро се чувају чак и у топлим становима. Чувајте их у тамном ормару или остави, даље од радијатора. По жељи можете користити подрум или најниже полице фрижидера.

Конзервиране тиквице се добро чувају до следеће бербе. Најбоље је конзервирани производ појести у року од годину дана. Отворене тегле не треба дуго чувати, јер се укус погоршава, а поврће постаје мекано. Конзервирање тиквица са чили кечапом је диван начин да припремите лагану, слану ужину и улепшате своју зимску исхрану. Иако се свеже тиквице добро чувају и доступне су у продавницама током целе зиме, њихово конзервирање помаже у организовању брзе вечере или ручка и додаје леп дашак разноликости вашем јеловнику.