Једноставни рецепти за маринирање тиквица у сенф дресингу за зиму

Љубитељи разноврсних предјела од поврћа могу испробати овај рецепт за тиквице у сенф дресингу за зиму. Класични рецепт се може разноликовати шаргарепом, зачинским биљем и другим зачинима. Тиквице имају релативно неутралан укус и добро се слажу са другим састојцима, а варирањем зачина можете створити ново и оригинално предјело.

Тајне кувања тиквица са сенфом за зиму

Сенф је јединствени зачин који сваком јелу додаје јединствен, пријатан укус. Кувари га одавно користе за кисељење парадајза, краставаца и киселог купуса.

Љуте тиквице са сенфом могу се припремити преко зиме стерилизацијом, или их можете маринирати и чувати на хладном под пластичном фолијом.

Важно је правилно приступити стерилизацији. Тегле треба ставити у топлу воду — врућа вода ће их проузроковати пуцањем — а на дно посуде за стерилизацију треба ставити фланелску крпу.

Избор и припрема главних састојака

Укус готовог јела зависи од квалитета одабраног поврћа:

1. Плодови морају бити млади са меком кором, без оштећења или кварења.
2. Потребно их је опрати, уклонити стабљике и исећи на одговарајуће комаде, али не премало, јер ће се током процеса маринирања смањити како буду испуштали течност.

Методе конзервирања тиквица у сосу од сенфа

Рецепти се лако припремају, а разноврсност састојака поред класичног рецепта помоћи ће вам да направите нову и оригиналну ужину.

Са сенфом у праху

Куване са белим луком по класичном рецепту, тиквице ће бити толико укусне да ће породица прсте полизати. Најбоље је користити суви сенф, у облику праха.

Неопходно:

• тиквице - 3,5 кг;
• шећер - 240 г;
• сирће - 30 мл по литарској посуди;
• сенф - 50 г;
• млевени црни бибер - 15 г;
• со - 85 г;
• зеленило копра - 5-6 гранчица;
• бели лук - 5-6 чена;
• сунцокретово уље - 210 мл.

Упутство за кување:

1. Оперите поврће, уклоните стабљике и исеците на правоугаоне комаде. Ставите у посуду.
2. Оперите копар, осушите га, исецкајте и додајте тиквицама.
3. Ољуштите бели лук, исецкајте га на ренданом или пропустите кроз пресу за бели лук и помешајте са тиквицама.
4. Додајте со, шећер, уље, зачине и сенф и промешајте. Оставите да се маринира 2-3 сата, повремено мешајући.
5. Ставите у чисте посуде, прелијте сирћетом и прелијте маринадом.
6. Ставите контејнере у стерилизатор на 20 минута.
7. Чврсто затворите посебним поклопцима. Проверите да ли има цурења.

У љутој маринади од сенфа

Мариниране љуте тиквице су укусне. За дресинг, поред сенфа, биће вам потребно уље од сенфа; оно даје јединствен укус готовом производу.

Неопходно:

• тиквице - 1,2 кг;
• копар - 5-6 гранчица;
• шећер - 90 г;
• сирће - 30 мл по литарској посуди;
• сунцокретово уље - 85 мл;
• уље од сенфа - 55 мл;
• бели лук - 5 чена;
• коријандер - 5 г;
• каранфил - 2 цвасти;
• со - 25 г;
• прах сенфа - 35 г.

Упутство за кување:

1. Тиквице оперите, уклоните стабљике и исеците на комаде жељене величине.
2. Оперите копар, осушите га, исецкајте и помешајте са поврћем.
3. За маринаду: помешајте сенф и сунцокретово уље, додајте зачине, шећер, со и згњечене ченове белог лука.
4. Сипајте маринаду у тиквице и промешајте, оставите три сата.
5. Сипајте у чисте посуде, прелијте сирћетом, покријте и стерилишите 20 минута.
6. Чврсто затворите поклопце, окрените их и, након што се охладе, одложите их на место за складиштење.

Са француским сосом од сенфа направљеним од житарица

Конзервирано поврће има деликатан, пикантан укус захваљујући сосу на бази сенфа. Важно је одржавати исправне пропорције састојака:

• тиквице - 1,2 кг;
• зеленило копра - 5-6 гранчица;
• бели лук - 4 чена;
• ловоров лист;
• црни бибер - грашак по тегли;
• вода - 320 мл;
• семе сенфа - 15 г;
• сос од сенфа - 35 г;
• сирће - 30 мл по литарској посуди;
• со - 25 г;
• шећер - 10 г.

Упутство за кување:

1. Оперите и осушите воће, уклоните дршку и исеците на комаде.
2. Тиквице, опран и исецкан копар, зрна бибера, један чешањ белог лука ставите у чисте посуде и прелијте сирћетом.
3. За расол: Прокувајте наведену количину воде, додајте сенф, зрна, шећер, ловоров лист и со. Кувајте док се састојци не растворе.
4. Сипајте кувани саламура у посуде, покријте поклопцима и стерилишите 10 минута.
5. Чврсто затворите и окрените наопачке.
6. Окрените када се охлади.

Пржене тиквице са сенфом

Технологија кувања подразумева фазу пржења, која вам омогућава да добијете пуноправну, укусну зимску салату у сосу од сенфа.

Неопходно:

• тиквице - 1,3 кг;
• парадајз - 550 г;
• бели лук - 5 чена;
• зеленило копра - 5-6 гранчица;
• сунцокретово уље - 35 мл;
• сирће - 30 мл по литарској посуди;
• со - 55 г;
• шећер - 35 г;
• прах сенфа - 15 г.

Упутство за кување:

1. Оперите поврће, уклоните стабљике, исеците га на правоугаонике, помешајте са сољу и оставите да одстоји 15 минута. Оцедите издвојену течност, иначе ће се прскати приликом пржења.
2. Сипајте уље у посуду, загрејте га и пржите на јакој ватри док не порумени.
3. Оперите парадајз и исеците га на кругове.
4. Ољуштите бели лук и згњечите га пресом за бели лук.
5. Оперите, осушите и исецкајте зеленило.
6. Загрејте уље, помешајте са сенфом, шећером и сољу.
7. Пржено поврће помешано са мирођијом ставите у чисте посуде. Поређајте слојеве кришкама парадајза.
8. Сипајте зачињено уље и сирће у сваку посуду.
9. Поклопите и стерилишите 15 минута.
10. Чврсто затворите и окрените наопачке док се не охлади.

Са шаргарепом и зачинским биљем

Тиквице конзервиране са семеном сенфа имају благ, опор и зачињен укус. Потребно вам је:

• тиквице - 1,3 кг;
• шаргарепа - 550 г;
• копар и першун - по 3-4 гранчице;
• сијалица;
• сунцокретово уље - 210 мл;
• сирће - 85 мл;
• со - 50 г;
• шећер - 65 г;
• семе сенфа - 15 г.

Упутство за кување:

1. Оперите поврће, уклоните стабљике са тиквица и исеците их на правоугаонике.
2. Ољуштите и изрендајте шаргарепу.
3. Ољуштите лук и исеците га на пола прстена.
4. Оперите, осушите и исецкајте зеленило.
5. У посуди са високим странама помешајте све поврће са зачинским биљем.
6. Припремите маринаду: помешајте уље са сољу, шећером и семеном сенфа. Прелијте преко поврћа и промешајте. Оставите да се маринира 2-3 сата, повремено мешајући.
7. Ставите мешавину поврћа у чисте посуде, покријте и стерилишите 15 минута. Чврсто затворите и окрените наопачке док се потпуно не охлади.

Без стерилизације

Без стерилизације, ово је још једна метода за конзервирање поврћа за зиму. Захтева пажљиву припрему посуда. Треба их чистити и стерилисати било којом погодном методом: у кухињској пећници, рерни или микроталасној пећници. Поклопце треба кувати неколико минута. Куркума ће поврћу дати пријатну златну нијансу и такође је веома здрава. Количине састојака су наведене за посуду од једног литра.

Потребне компоненте:

• сирће - 30 мл;
• тиквице - 1,5 кг;
• копар са кишобранима - 2 гранчице;
• со - 10 г;
• црни бибер - 2 грашка;
• шећер - 20 г;
• алева паприка - 1 грашак;
• сенф - 3 г;
• куркума - 2 г.

Упутство за кување:

1. Оперите поврће, уклоните стабљике, исеците на кришке или колутове.
2. Ставите зачинско биље, паприке и тиквице у стерилисану посуду. Прелијте их кључалом течношћу и оставите да одстоји 10 минута, покривено.
3. Оцедите течност, доведите до кључања и поново прелијте 10 минута.
4. Поново оцедите течност, додајте со, шећер, сенф и куркуму. Сипајте сирће у теглу.
5. Доведите саламурицу до кључања, сипајте је у посуде, добро затворите, ставите наопачке и покријте док се потпуно не охлади.

Датум истека радног предмета

Рок трајања конзерви од тиквица зависи од начина конзервирања:

1. Припремљени без стерилизације, чувају се 2-4 месеца.
2. Стерилизовани препарати могу стајати до следеће бербе тиквица.

Правила складиштења

Тиквице су прилично пробирљиво поврће, тако да је кључно одржавати исправне пропорције састојака током припреме и правилно спровести процес конзервирања. Услови складиштења су такође кључни. Стерилисано конзервирање може се чувати на собној температури у мраку. Међутим, препоручује се да се све посуде чувају на хладном и тамном месту. Ово посебно важи за конзервирање које није стерилисано.

Припрема тиквица је једноставан процес; кључ је у праћењу одговарајућих смерница за конзервирање. Али рецепти који су дати нису једине опције. Тиквице се лепо слажу са другим поврћем и разним зачинима. У своје конзерве можете додати слатке, љуте или љуте паприке, карфиол, броколи и бундеву. Такође можете додати босиљак, цилантро и друге зачине. Експериментисање је кључ за стварање нових кулинарских ремек-дела.