Невероватни рецепти за киселе краставце у парадајз сосу за зиму, са и без стерилизације, код куће

Комбинација киселих краставаца и парадајза је релативно популарна. Ови препарати се одликују пријатним укусом, јер се оба поврћа добро допуњују. Али подједнако привлачан рецепт је кисељење краставаца у парадајз сосу за зиму. Ово предјело може заменити традиционалне киселе краставце.

Карактеристике кувања

Ако се рецепт не прати правилно, краставци ће брзо постати кисели, а парадајз пире ће постати мутан.

Стога, приликом припреме поврћа за зиму, потребно је следити следеће препоруке:

1. Пре конзервирања, поврће потопите 2-6 сати у хладну, благо посољену воду. Ово ће помоћи краставцима да дуже време задрже свој првобитни облик. Ако температура порасте, воду замените хладном водом.
2. За ово предјело се може користити било који краставац, али мањи краставци су најукуснији.
3. Тегле за затварање се темељно оперу. Препоручује се да се поклопци кувају у води неколико минута.

Процес прављења конзервиране хране варира у зависности од изабраног рецепта. У неким случајевима, потребно је да стерилизујете тегле пре почетка процеса.

Избор и припрема главних састојака

Основа било ког од доле наведених рецепата је парадајз пире. Да бисте га припремили, биће вам потребно неколико парадајза (количина ће зависити од укупне запремине припремљеног производа), ољуштених и без семенки.

Парадајз треба претходно исећи на неколико комада и исецкати. Добијену пасту сипати у шерпу, загрејати и, када прокључа, крчкати на средњој ватри не дуже од пет минута. Процедити сос. Вратити пасту на ринглу и прокључати. ​​Додати со и шећер (пропорције варирају у зависности од рецепта). На крају, крчкати сос још 5 минута.

Можете направити тестенину користећи сопствени рецепт. Главно је да сос буде врућ пре него што га сипате у посуду.

Како маринирати краставце у парадајз сосу код куће?

Приликом прављења тестенине, препоручује се употреба меснатих парадајза. Ово ће резултирати густим сосом.

Класични краставци са парадајзом за зиму: фантастичан рецепт

Да би краставци били хрскави, препоручује се употреба кисели корнишони (приближно 500 грама) и иста количина тестенине. Такође ће вам бити потребни рен и ловоров лист, копар и першун. За љутији укус, додајте главицу белог лука, зрна љуте паприке и неколико бобица алеве паприке и зрна црног бибера (7 и 3, респективно, али можете користити другачију количину у зависности од вашег укуса). За укус, додајте по 2 чешња, листове рибизле и листове трешње.

Овај рецепт захтева додавање кашичице лимунске киселине у парадајз сос. Процес припреме је следећи:

1. Зачини су подељени на 3 једнака дела.
2. 1 део зачина се ставља на дно тегле.
3. Поставите корнишоне без стабљике вертикално на врх. Препоручује се да краставце сабијете. Затим распоредите преостале зачине и биље.
4. Вода се испушта из тегле, након чега се сос додаје у посуду.

На крају, тегла се затвара завртњем, окреће наопачке и покрива крзненим капутом или ћебетом. Након што се посуда охлади, тегла се може чувати у подруму или на другом тамном месту.

Без стерилизације

Да бисте конзервисали 1,3 килограма корнишона (препоручују се свеже убрани) са пастом, биће вам потребно:

• 1,5 килограма парадајза;
• 400 грама шаргарепе;
• 2 паприке и по 2 црног лука.

Према овом рецепту, припрема краставаца састоји се од следећих корака:

• Прво исецкајте поврће. Ситно исецкајте шаргарепу и лук. Исеците краставац и паприку на велике кришке.
• Додајте четврт шоље воде у тестенину. Затим крчкајте сос на лаганој ватри седам минута. Затим додајте шаргарепу, црни лук, бибер, со (5 кашичица), шећер (1 кашичицу) и путер (тим редоследом).

• После 15 минута, додајте корнишоне у сос.
• После 5 минута кувања додајте једну и по кашичицу сирћетне есенције, а после 2 минута додајте 3 чена белог лука. Сос доведите до кључања.
• Након што се посуда охлади, смеса се сипа у тегле и затвара.

Други рецепт захтева да се прво на дно тегле ставе бели лук и љуте папричице, а затим целе корнишоне и зачинско биље. Тегла се затим два пута испере кључалом водом. Када се састојци охладе, додају се есенција, аспирин и сос.

Без сирћета

За овај рецепт су потребна 2 килограма корнишона и литар пасте.

Сос се припрема према горе описаном рецепту, уз додавање две кашике соли. Након што паста прокључа, корнишони, исечени на кришке (по жељи), се умачу у пасту на неколико секунди. На крају, на дно сваке тегле се ставља шест ченова белог лука, а затим и преостали састојци.

Са луком и белим луком

За овај рецепт је потребно 0,5 килограма црног лука и 500 милилитара парадајз соса. Количина белог лука је ствар укуса, али у просеку су потребне 3 главице за наведену количину састојака.

Конзервирани краставци се припремају према следећој шеми:

1. 5 килограма корнишона се исече на колутове, а затим се ставља у емајлирану посуду.
2. Помешајте воду (250 милилитара) и 9% сирће (100 милилитара).
3. Бели лук и лук се уситњавају у машини за млевење меса.
4. Пулпа од црног лука се меша са пастом којој се додаје 100 грама шећера и 50 грама соли.
5. Добијена смеша се помеша са 150 милилитара биљног уља и дода у тигањ.
6. Сви састојци се крчкају на лаганој ватри.

Краставци су спремни по боји: чим им кора порумени, склоните шерпу са шпорета. Након тога, састојке можете ставити у тегле и чувати.

Кисели краставци у парадајз соку

За 5 килограма краставаца биће вам потребно 200 милилитара парадајз сока и 9 кишобрана копра.

Ловоров лист, со (60 грама), шећер (100 грама), биљно уље (50 милилитара), 9% сирће (100 милилитара), црни и алеви бибер (не више од 10 зрна бибера) треба помешати са 1,5 литара воде и кувати 15 минута. Затим се два средња лука (приближно 250 грама) исеку на колутове.

Затим, лагано притисните 10 ченова белог лука (можете користити нож или други прибор). Након тога, додајте копар на дно тегле, затим краставце и преостале састојке (тим редоследом). На крају, напуните тегле парадајз сосом. Затим, затворите тегле. Маринирано поврће ће бити спремно за следеће пролеће.

Са чили кечапом

За овај рецепт су потребне највише две љуте папричице, 5 килограма краставаца и 1 килограм парадајза. Такође ће вам бити потребан парадајз пире (3 кашике), претходно помешан са 150 грама шећера и 3 кашике соли. Такође ће вам бити потребно:

• 250 милилитара биљног уља;
• 2-3 чена белог лука;
• 150 милилитара 6% сирћета.

Корнишони у љутом сосу се припремају на следећи начин:

1. Бели лук и бибер се ситно исецкају.
2. Краставци се секу на комаде.
3. Парадајз пире и преостали састојци се стављају у шерпу.
4. Састојци се кувају 30 минута на лаганој ватри.
5. Затим поврће треба да одстоји 15 минута.

Након хлађења, грицкалица се ставља у тегле, које се препоручује да се одмах затворе.

Са паприком и луком

За 1,5 килограма краставаца, биће вам потребно 700 милилитара сока од парадајза. Такође ће вам бити потребно 250 грама паприке, 3 главице црног лука, 6 ченова белог лука и кашичица 70% есенције парадајза.

Краставци се исеку на колутове, а паприке на танке тракице. Сок, помешан са сољу (30 грама) и шећером (75 грама), се доводи до кључања. Преостали састојци се затим додају у шерпу и крчкају 10 минута. На крају се смеса помеша са белим луком и есенцијом. Поврће се затим конзервира у тегле.

Даље складиштење празнина

Препоручује се чување припремљеног поврћа на хладном и тамном месту. Поврће треба потрошити у року од три године.