Рецепти за киселе хрскаве корнишоне за зиму, баш као куповне, и рок трајања

Баштовани који узгајају корнишоне у својим баштама покушавају да их беру када нису већи од 5 цм. Краставци достижу ову величину неколико дана након што се појаве цветови. Кисели за зиму, корнишони су обично хрскави и имају пријатан зачињен мирис. Често се соле и киселе, додају у салате, конзервирају са зачинима, воћем и бобичастим воћем, служе као предјело или се додају у супе. Корнишони су богати витаминима Б и Ц, а садрже јод, гвожђе и елементе у траговима као што су калцијум, магнезијум и калијум.

Замршености припреме корнишона за зиму

За конзервирање, бирајте свеже, мале краставце. Ако су брани неко време, неће бити хрскави. Боље је минијатурне краставце неколико пута потопити у кључалу воду него их стерилисати. Парадајз, лук, јабуке и бели лук дају корнишонима пријатан укус.

Кисели краставци се обично маринирају са сирћетом, али пошто је овај конзерванс штетан за људе са проблемима са варењем, може се заменити лимунском киселином. Погодније је замотати корнишоне у тегле запремине 0,5 или 0,75 литара.

Избор и припрема главног састојка

Краставце, било да су убрани из баште или купљени на пијаци, треба пажљиво сортирати, одбацујући оне са модрицама или пукотинама. Ставите зелене краставце у посуду са хладном водом, коју ћете морати неколико пута оцедити. Оперите корнишоне и потопите их најмање три сата, а затим их пребаците у другу посуду напуњену кључалом водом.

Припрема контејнера за кисељење

Тегле које се користе за чување краставаца се перу содом бикарбоном и темељно осуше. Нема потребе за стерилизацијом тегли пре кисељења. Поклопце треба обрисати и кувати у води око 10 минута. Најбоље је не користити оне које су већ затворене, а ако су зарђале, дефинитивно нису погодне.

Методе за кисељење корнишона код куће

Минијатурни краставци се киселе са зачинима и маринирају са поврћем и воћем. Без обзира на то како су припремљени, одушевљавају својом аромом и укусом.

Конзервирани корнишони могу бити љути и опори, хрскави и благо киселкасти. Бобице, листови рибизли, зачинско биље и парадајз додају своје јединствене укусе.

Корнишони за зиму: упутства корак по корак

Кисељење малих краставаца није ништа теже од кисељења већих, али су много укуснији и пријатно хрскави. Да бисте сачували киселе краставце у литарској тегли, потребно је да направите маринаду. Потребно вам је:

• со - 60 г;
• сирће - четвртина шоље;
• шећер - 3 кашике.

Ставите листове рибизле и гранчице копра на дно посуде, затим додајте краставце. Додајте каранфилић и љуту паприку за укусан укус. Напуните тегле кључалом водом. Када се течност мало охлади, додајте со и кувајте на лаганој ватри у шерпи са шећером и сирћетом. Напуните посуду саламурицом, чврсто је затворите и покријте ћебетом. Кисели краставци су укусни као куповни. Гости и породица ће ценити ове хрскаве краставце.

Без стерилизације са сенфом

Минијатурни корнишони ће вас одушевити својом љутином и слатком аромом ако користите рецепт који укључује цимет. Кашичица овог праха је довољна за теглу од 3 литра. Кисељење за зиму не траје много времена:

1. Опрани краставци се стављају у припремљену посуду.
2. У корнишоне се сипа кључала вода.
3. Охлађена вода се поново загрева.
4. У тегле додајте 3 или 4 чена белог лука, 5–6 зрна црног бибера и махуну љуте паприке, цимет, 7 чена каранфилића и зачине.
5. Поврће се пуни врућом маринадом и сирћетом.

Краставце треба затворити, окренути и умотати у ћебе. Користите онолико колико може да стане у теглу, обично око 3 килограма. За ову количину краставаца биће вам потребно:

• со - 60 г;
• шећер - 2 кашике;
• вода - 1200 мл;
• сирћетна киселина - 1 кашичица.

Љути корнишони су прави централни део стола. Ово љуто и опоро предјело изненадиће госте и обрадовати целу породицу.

Рецепт за литарску теглу

Да би се осигурала брза потрошња и мање хлађења, кисели краставци се згодно чувају у малим теглама. За литарску теглу потребно је око 600 грама малих корнишона. Потребно вам је:

• шећер - 20 г;
• сирће - 20 мл;
• со - 1 кашичица.

У стаклену теглу ставите листове трешње или рибизле, пар ченова белог лука, копар, кришку љуте паприке и краставце. Напуните теглу кључалом водом. Када се вода охлади, поново је загрејте. Сипајте зачине у теглу, додајте сирће и прелијте врућом течношћу.

Са храстовим листовима

Неке жене су толико добро савладале вештину кисељења корнишона да се не разликују од поврћа које се чува у бурадима. Бистрина и диван мирис саламуре потичу од рена и храстовог лишћа.

Пола килограма свежих малих корнишона се намаче око 4 сата. Затим се стављају у тегле заједно са зачинским биљем, ченом белог лука и зрном бибера. Да бисте припремили маринаду, прокувајте воду са шећером и сољу, па додајте сирће. Благо охлађена течност се прелије преко поврћа. Тегла се стерилише око 6 минута, што резултира укусним корнишонима.

Са лимунском киселином

Краставци се могу конзервирати за зиму користећи не само есенцију или сирће као конзерванс, већ и додавањем разних састојака у облику поврћа и коренастог поврћа.

Љути и ароматични корнишони се добијају са лимунском киселином ако им додате љуту и ​​алеву паприку.

Ставите зачин, шаргарепу, ченове белог лука и краставце у теглу. Напуните теглу водом до врха. После 15 минута, сипајте течност у шерпу, заједно са шећером и сољу. Када маринада прокључа, зачините киселе краставчиће њоме и додајте лимунску киселину.

Са кечапом

Многе жене су развиле таленат за кисељење ових љутих и хрскавих минијатурних краставаца користећи сопствене кулинарске рецепте. Да бисте користили један од њих, биће вам потребно:

• чили кечап - 0,5 л;
• парадајз пире - 2 л;
• шећер - чаша;
• сирће - 20 мл;
• со - 60 г.

Од 2 литра воде, зачина и соса потребно је скувати маринаду, напунити њоме корнишоне стављене у теглу, стерилисати 20 минута.

Са луком и шаргарепом

Коренасто поврће даје краставцима јединствен слатки укус. Пре кисељења, краставци се потапају у кључалу воду, затим стављају у хладну воду, избоду оштрим предметом и остављају да се маринирају преко ноћи. Да бисте припремили овај зимски кисело поврће, биће вам потребно:

• шаргарепа - 1 ком.;
• 2 главице црног лука;
• ловоров лист;
• копар и бели лук;
• со - 30 г;
• сирће - 5 мг;
• зрна бибера.

Коренско поврће се исече на колутове и потопи у врућу воду неколико минута заједно са црним луком. Зеленило, чешњеви белог лука и шаргарепа се додају у тегле. Расол се кува, додајући зачине, зачине и сирће. Поврће се прелије припремљеном маринадом. Стерилисане тегле се затварају лименим поклопцима.

Са јабукама

Кисели краставци слатко-киселог укуса добијају се конзервирањем са воћем. Корнишони се маринирају мешавином зачина, обичне воде и сирћета. Да бисте затворили литарску теглу корнишона, додајте кашичицу соли, 5 грама шећера и зачин. Ољуштене кришке јабуке и мали краставци се стављају у теглу. Тегла се прво напуни водом, затим маринадом, а поклопац се заврне.

Са огроздом

Корнишони се дивно слажу са незрелим бобицама, које џему дају благо киселкаст, али веома пријатан укус. Неке жене кисели краставци са огроздом, додајте врло мало сирћета у саламури.

На мађарском

Да би се у конзервираним корнишонима сачувало што више витамина и микроелемената, тегле се не стерилишу, већ се поврће прелива кључалом водом не једном, већ најмање два пута.

За хрскаве и киселкасте краставце, тачно пратите овај рецепт. За сваки литар воде биће вам потребно:

• краставци - 1 кг;
• шећер - 2 кашике;
• бели лук - 1 глава;
• со - 30 г;
• сирће - ¼ шоље;
• зелена;
• ловоров лист.

Зачин и корнишони се стављају у тегле и преливају маринадом направљеном од зачина. Тегле се затварају лименим поклопцима и покривају дебелим пешкиром или ћебетом.

Рок трајања и правила складиштења конзервиране хране

Киселе краставце чувајте у добро проветреном подруму или подруму где температура остаје између 1 и 6 степени Целзијуса. Добро затворени корнишони ће се чувати до 3 године. Ако саламура постане замућена или се на површини формира филм, избегавајте ризиковање здравља и избегавајте јести ову грицкалицу.