15 брзих рецепата за киселе краставце за зиму

Кисели краставци су укусно и здраво зимско јело. Могу се служити као самостално предјело или додати разним салатама, супама и сосовима. Да бисте научили како брзо кисели свеже краставце, потребно је да разумете правила за избор праве сорте поврћа и нијансе припреме предјела са различитим састојцима.

Избор и припрема краставаца

За кисељење треба да изаберете следеће сорте краставаца:

1. Мартин.
2. Муромски.
3. Свјатослав.
4. Московско кисељење.

Пре него што започнете процес, прегледајте поврће и уклоните све оштећене или осушене делове. Уклоните стабљике са краставаца и потопите их у воду неколико сати.

Како брзо кисели краставце код куће: рецепти

Припрема краставаца за зиму је једноставна ако пратите савете и препоруке искусних кувара. У наставку су најбољи рецепти за кисељење поврћа.

Брзи кисели краставци са сирћетом за 1 сат

За припрему ће вам бити потребно:

1. Оперите 1 кг коренастог поврћа и преполовите га.
2. У смесу додајте 2 кашике шећера, мало соли и 5 згњечених ченова белог лука.
3. Исецкајте зеленило и помешајте са мешавином поврћа.
4. Сипајте 2 кашике стоног сирћета у смешу и помешајте састојке.
5. Загрејте биљно уље у воденом купатилу и прелијте га преко поврћа.

Добијену смесу ставите у фрижидер на 1 сат, након чега се јело може послужити.

Метода без сирћета

Коренасто поврће можете маринирати за један дан без сирћета користећи следећу методу:

1. Исеците пола килограма краставаца на четвртине.
2. Ставите их у херметички затворену посуду и поспите сецканим мирођијом.
3. Додајте кашичицу соли, мало бибера.
4. Затворите посуду и добро промућкајте.
5. Смесу ставите у фрижидер на 3 сата.

Сада можете послужити краставце.

Важно! Не препоручује се чување грицкалице у фрижидеру дуже од 6 дана.

Брзи кисели хрскави краставци у кесици за 2 дана

Хрскави краставци се лако припремају:

1. Пресеците 500 г коренастог поврћа на пола.
2. Ставите их у херметички затворену кесу.
3. Исецкајте бели лук и копар и сипајте их у посуду.
4. Додајте 2 кашике соли и протресите кесу.
5. Завежите радни предмет ужетом.

Краставце ставите у фрижидер на 2 сата, а затим јело можете послужити.

Хрскави кисели краставци у минералној води

Лако је припремити хрскави јело:

1. Потопите 1 кг краставаца у хладну воду 3 сата.
2. Исеците их на четвртине.
3. Тегле припремите унапред и на њихово дно ставите сецкани копар и згњечени бели лук.
4. Ставите исецкано коренасто поврће у контејнер.
5. Додајте пимент, копар и ловоров лист одозго.
6. Почните са припремом маринаде. Помешајте 1 литар минералне воде са 2 кашике соли и мешајте док не постане глатко.
7. Добијени саламура се сипа у тегле и покрије поклопцима.

Важно! Пре него што ставите краставце у подрум, оставите их да се намачу на собној температури. Оптимално време је 20 сати.

Маринирање у кључалој води

За припрему ће вам бити потребно:

1. Потопите 1 кг коренастог поврћа у хладну воду 3 сата.
2. Сипајте 1,5 литара воде у шерпу, додајте 3 кашике шећера, мало соли и зачина.
3. Када течност прокључа, сипајте 200 мл стоног сирћета и додајте преполовљене краставце у саламури.
4. Крчкајте поврће у води 15 минута, повремено мешајући.
5. Распоредите краставце по стакленим посудама. Користите клешта да се не бисте опекли.

Додајте алеву паприку у тегле, прелијте маринадом и затворите.

Брзо маринирајте краставце у хладном саламури са водом у тегли од 3 литра без замотавања

Процес кувања је следећи:

1. Оперите 1,5 кг краставаца и потопите у воду неколико сати.
2. Да бисте поврће учинили хрскавим, можете додати неколико кашичица соли у шољу воде.
3. После неког времена, коренасто поврће треба ољуштити од стабљика и пресећи на пола за брзо конзервирање.
4. Додајте листове рена и трешње у стерилисану теглу. Ово ће дати џему јединствен укус.
5. Корнишоне чврсто ставите у теглу, водећи рачуна да нема слободног простора.
6. На врх припремљеног производа ставите лист рена.
7. Прелијте их сланом содом у којој је поврће било натопљено.
8. Затворите теглу и ставите је на тамно место 3 дана.

Када време прође, корнишони се могу послужити или пребацити у подрум.

Брзо кувани краставци у шерпи

Ово је један од најлакших начина конзервирања. Направити ову посластицу је једноставно:

1. Добро исперите 2 кг корнишона у води и оставите да се намачу неколико сати.
2. Да бисте коренастом поврћу додали хрскавост, можете додати 3 кашике соли у смешу.
3. Уклоните стабљике са краставаца и одсеците оштећена подручја.
4. Додајте сецкани копар и бели лук у тигањ, поспите корнишонима и неколико ловорових листова.
5. Сада можете почети са припремом маринаде. Да бисте то урадили, растворите 3 кашике шећера, кашику соли и неколико зачина у 1 литру воде.
6. Прелијте добијени расол преко корнишона, покријте их фолијом и пребаците на хладно место 3 сата.

После неког времена, јело се може паковати у тегле и чувати у подруму, или послужити за столом, а затим ставити у фрижидер.

У маринади од меда

Слатки краставци у маринади од меда припремају се на следећи начин:

1. Потопите корнишоне у воду и исеците их на пола.
2. Исецкајте 7 ченова белог лука ножем или пресом за бели лук.
3. Припремите и оперите теглу.
4. На дно ставите лист рена, гранчице копра и пимент.
5. Чврсто спакујте краставце и поспите неколико семенки сенфа одозго.
6. Почните са припремом саламуре. Сипајте воду у дубоку посуду, додајте 2 кашике шећера, 1 кашику соли и 100 мл меда.
7. Ставите раствор на ватру и кувајте док не прокључа.
8. Ако се појави пена, уклоните је кашиком.
9. Добијену маринаду прелијте преко коренастог поврћа.
10. Затворите тегле поклопцима.

Пре чувања у фрижидеру или подруму, оставите грицкалицу да одстоји на собној температури око 9 сати. Покријте тегле дебелом, топлом крпом.

Хрскави прстенови краставца са белим луком и зачинским биљем за 30 минута

Ово јело можете укусно и правилно припремити захваљујући овом једноставном и добро познатом рецепту:

1. Потопите 500 г коренастог поврћа у слану воду 3 сата.
2. Исеците краставце на дебеле колутове.
3. Ставите их у затворену кесу, додајте мало соли и промешајте.
4. Исецкајте копар и додајте у смесу.
5. Поновите кораке са белим луком.
6. Кесу треба темељно промешати и чврсто затворити.

Да бисте убрзали процес маринирања, ставите корнишоне у фрижидер на 30 минута. Након тога, предјело је спремно за сервирање.

Са соја сосом

Кисели краставци у соја сосу се припремају на следећи начин:

1. Оперите 500 г корнишона и исеците их на четвртине.
2. Сипајте их у дубоку посуду, додајте 6 кашика соли и оставите 30 минута.
3. У посебној посуди помешајте пола чаше соја соса, 150 мл маслиновог уља, 3 кашике сирћета и мало ђумбира.
4. Помешајте све састојке, додајте сецкани бели лук и со по укусу.
5. Ставите коренасто поврће у тегле, прелијте соја маринадом и затворите поклопце.

Смесу чувати на хладном месту. Идеална температура складиштења је између 0 и 7 степени Целзијуса.

Како брзо кисели краставце са сенфом – суво кисељење

За припрему ће вам бити потребно:

1. Оперите 3 кг корнишона и потопите их у воду 3 сата.
2. Припремите тегле за затварање, на дно ставите лист рена или рибизле.
3. Ставите краставце у посуду и на врх ставите мало сецканог биља.
4. Ставите шерпу са водом на шпорет, додајте 3 кашике соли и добро промешајте.
5. Добијени раствор сипајте у тегле и оставите их 30 минута.
6. Оцедите малу количину раствора, сипајте кашику сувог сенфа и мало сирћета у посуду.
7. Мало протресите тегле и замотајте их.

Важно! Да бисте их сачували, најбоље их је окренути наопачке 24 сата, а затим их чувати у подруму.

Са луком и слатким паприкама

Да бисте припремили зимску посластицу, биће вам потребно:

1. Оперите 600 г краставаца и исеците их на пола.
2. Исеците паприку на кришке.
3. Исецкајте лук.
4. Ставите поврће у дубоку шерпу и напуните је водом.
5. Сипајте 3 кашике шећера, 2 кашике соли и мало зачина.
6. Додајте 100 мл уља и сирћета.
7. Доведите раствор до кључања и кувајте на лаганој ватри још 7 минута.

Добијена салата се пакује у тегле или контејнере и ставља у фрижидер.

Са лимунском киселином

Предјело се припрема према следећем рецепту:

1. Оперите 2 кг коренастог поврћа и преполовите га.
2. Ставите листове рибизле и зачинско биље у чисту теглу.
3. Исецкајте бели лук и такође га сипајте на дно тегле.
4. Крчкајте краставце у врелој води око 15 минута док не прокључа.
5. У добијени раствор додајте шећер, со и мало лимунске киселине.
6. Ставите краставце у теглу, сипајте добијени раствор у њих и додајте пимент.

Пребаците конзервирану робу у подрум након 3 сата.

Са јабуковим сирћетом

За припрему ће вам бити потребно:

1. Краставце потопите у воду и исеците на пола.
2. Ставите их у теглу, додајте листове рибизле и копар.
3. Припремите маринаду од воде, 3 кашике јабуковог сирћета и 100 мл сунцокретовог уља.
4. Кувајте га 20 минута.
5. Прелијте раствор преко краставаца.

Замотајте тегле и ставите их на хладно место.

Са лиметом

Зимска посластица се припрема на следећи начин:

1. Оперите корнишоне (око 2 кг).
2. Исеците их на четвртине.
3. Припремите теглу, на дно ставите мало зачина, сецкани бели лук и лист трешње.
4. Збијте корнишоне и ставите кришке лимете одозго.
5. Припремите маринаду од воде, сирћета, шећера и зачина.
6. Кувајте га 30 минута.
7. Коренасто поврће помешајте са саламури.
8. Завијте тегле.

После 3 сата, преместите их на хладно место.

Како и колико дуго чувати препарате

Препоручује се чување киселиих корнишона на хладном и влажном месту. Подрум или виршле су погодни за ову сврху. Зими се грицкалице могу чувати на балкону.

Ако се јело припрема за једнократну употребу, препоручује се да се чува у фрижидеру не дуже од 7 дана.