Како направити кисели парадајз без коре за зиму, брзи рецепти за кисељење

Постоји много рецепата за ољуштени парадајз за зиму, јер су људи одавно приметили да је једење овог поврћа у овом стању много практичније и укусније. Занимљиви начини припреме и додатни састојци такође додају посебан додир сваком припремљеном производу. Стога, ови рецепти могу бити корисни за сваког домаћег кувара.

Избор правих парадајза

Рецепти који захтевају конзервирање парадајза целих захтевају мање парадајзе (до 4 цм у пречнику). Шљивасти парадајз је идеалан. Плодови са механичким оштећењима или другим недостацима се одбацују.

Једноставан начин да се брзо решите коре

Скидање коре са парадајза је лако ако знате како се то ради:

• парадајз се сортира и опере;
• направите резове у облику крста на мекој страни;
• Бланширајте 2 минута;
• охладити под млазом хладне воде;
• Уклоните кожу, почевши од реза - након тога се лако скида.

Бланширање је краткотрајна обрада кључалом водом или паром. Овај процес се изводи помоћу цедиљке или стављањем поврћа директно у посуду.

Опције кувања

Данас постоји много различитих рецепата који укључују ољуштени парадајз, а неки од њих ће бити размотрени у наставку.

Класични рецепт

Шта може бити једноставније од класичног конзерванса од парадајза? Овај конзерванс олакшава прављење соса од парадајза, а такође се одлично слажу са разним прилозима.

Састојци:

• парадајз;
• чешњеви белог лука;
• со;
• 9% раствор сирћета.

Бланширајте парадајз и ољуштите га. Исеците сваки на четвртине, уклањајући стабљику. Чврсто спакујте парадајз у припремљене тегле, између њих стављајући исечене ченове белог лука. Поспите тегле сољу и напуните их до врха. Сипајте сирће. Стерилишите тегле од 3 литра 45 минута.

Када су парадајзи чврсто спаковани, сок ће деловати као течност. Парадајз ће се смањити у запремини након стерилизације.

У маринади

Овај рецепт испада веома укусан и нежан, иако прављење киселог парадајза на овај начин захтева мало труда.

Састојци:

• парадајз;
• црни бибер у зрну;
• грашак од алеве паприке;
• листови или корен першуна;
• шећер и со;
• раствор сирћета 9%;
• вода.

Припремљени парадајз се чврсто ставља у стерилисане тегле од 3 литра. Прелије се кључалом водом и остави 10 минута, са затвореним поклопцима. Затим се вода сипа у теглу и прави маринада. Довести до кључања, додати шећер и со, и на крају сирће. Готова маринада се враћа у тегле. Пре него што затворите маринирани парадајз, зачините га зачинским биљем и зачинима.

Пет минута

Ови брзо кисели парадајзи имају пикантан укус - обавезни су за оне који воле зачињену храну.

Састојци:

• парадајз;
• зеленило копра;
• глава белог лука;
• пола махуне црвене паприке;
• шећер и со;
• 9% раствор сирћета;
• вода.

Припремите парадајз. У међувремену, скувајте маринаду. Да бисте је припремили, узмите шерпу, напуните је водом, додајте шећер и со. Када прокључа, додајте мало сирћета, искључите ринглу и оставите да се охлади.

Припремите састојке за зачине: оперите и исецкајте копар и претходно ољуштени бели лук. Уклоните семе из паприке и исеците је на полупрстенове. Парадајз ставите у тегле, помешан са припремљеним састојцима. Прелијте их топлом маринадом и оставите да одстоји на собној температури 24 сата. Затворите тегле.

Предјело од ољуштеног парадајза

Ово предјело је невероватног укуса, гурмани ће га дефинитивно волети!

Састојци:

• парадајз;
• махуне црвене паприке;
• чешњеви белог лука;
• першун;
• гранулирани шећер и со;
• сирће.

Изаберите парадајз средње величине, али треба да буде дебел и зрео. Припремите га за бланширање и уклоните кожицу. Затим га исеците на 2 или 4 дела и уклоните стабљику. У међувремену, припремите маринаду. За то оперите и исецкајте шаргарепу и црвене паприке. Затим их самељите, заједно са белим луком.

У добијену мешавину поврћа додајте сецкани першун, со и шећер. Добро промешајте и додајте сирће. Маринада од поврћа је готова.

На крају, узмите посуду која се може затворити и поређајте кришке поврћа чврсто једну до друге. Прелијте дресинг преко сваког слоја, затим почните да додајете следећи слој и тако даље. Када се посуда напуни, затворите поклопац и ставите је у фрижидер на 8 сати.

Након овог времена, парадајз ће бити прожет аромом маринаде и биће укусан. Ово јело је диван додатак јелима од меса и прилозима.

У сопственом соку без сирћета

Ољуштени парадајз је одличан као предјело. Такође се користи у првим и другим јелима, као и у сосовима и преливима. Овај производ се може добити на два начина:

Састојци:

• неколико малих парадајза;
• неколико великих парадајза;
• со и шећер.

Ситно поврће се ољушти и пакује у припремљене тегле до рамена. Велики парадајз се пасира блендером. Затим се смеса од парадајза загреје до кључања и прелије преко парадајза. Након тога, пастеризује се на 90 степени Целзијуса. Процес траје пола сата за тегле од 0,5 литара, 35 минута за тегле од 1 литра и 40 минута за тегле од 2 литра. Затим се затворе.

У саламури

Овај рецепт је стар много година и припрема се у бурету или некој другој посуди. Добија се укусан, зачињен парадајз.

Састојци:

• парадајз;
• листови црне рибизле;
• гранулирани шећер и со;
• ловоров лист;
• црни бибер у зрну;
• грашак од алеве паприке;
• прах од суве сенфице;
• вода.

На дно шерпе ставите листове рибизле, а затим чврсте, благо зелене, ољуштене парадајзе. У међувремену, припремите део саламуре. У воду додајте шећер, со, црни и алеви бибер и ловоров лист. Садржај прокувајте и оставите да се охлади. Затим додајте суви сенф и оставите да се слегне.

Уверите се да саламура постане провидна.

Затим прелијте преко парадајза, ставите чисту крпу и тежину на површину поврћа и однесите их на хладно место.

Са додатком меда

Присуство меда у конзервираном парадајзу је веома занимљива комбинација; гурмани неће остати равнодушни према овом рецепту.

Састојци:

• парадајз;
• чешњеви белог лука;
• кишобрани од копра;
• листови рена и црне рибизле;
• бели и црни бибер у зрну;
• семе коријандера;
• гранулирани шећер и со;
• мед;
• 9% раствор сирћета;
• вода.

Дно тегли од 3 литра обложите припремљеним састојцима: мирођијом, врховима рена, листовима рибизле и ољуштеним и исецканим белим луком. Затим додајте зрна бибера и коријандера. У међувремену, припремите парадајз, ољуштите га и спакујте у тегле.

Затим, узмите велику посуду и загрејте воду у њој док не прокључа. Сипајте је у сваку теглу и оставите да одстоји пола сата, покривена поклопцем. Након тога, ставите поклопац у облику левка на посуду и процедите течност назад у шерпу где је првобитно загрејана.

Загрејте, доведите до кључања и прелијте преко поврћа други пут на пола сата. Вратите у шерпу и поново загрејте. У ову ароматичну воду додајте шећер, со и мед. Кувајте неколико минута, затим додајте сирће и искључите ватру. Трећи пут сипајте маринаду у тегле од 3 литра и затворите.

Са белим луком

Рецепти са белим луком чине конзерве ароматичнијим и укуснијим, а ако га има пуно, постају и љуте.

Састојци:

• парадајз;
• лук;
• главице белог лука;
• црни бибер у зрну;
• листови босиљка;
• со и шећер;
• раствор сирћета 9%;
• вода.

Прво припремите све зачинско биље: оперите га, а претходно ољуштите лук и бели лук. Лук исеците на четвртине и прелијте га кључалом посољеном водом заједно са белим луком. Бланширајте парадајз и ољуштите га.

Затим, започните процес паковања састојака у тегле. Почните са белим луком и црним луком, затим додајте парадајз и босиљак. У међувремену, припремите маринаду. Додајте со, шећер и бибер у кључалу воду, па додајте сирће. Сипајте у тегле и оставите да одстоји пола сата. Након тога, оцедите кроз левак и поново прокувајте. Сипајте у тегле и затворите.

Благо слани конзервирани парадајз

Рецепт, који укључује благо слани парадајз, такође има свој број следбеника.

Састојци:

• парадајз исте величине;
• црни бибер у зрну;
• ловоров лист;
• со и шећер;
• раствор сирћета 9%;
• вода.

Парадајз се бланшира и ољушти. Затим се чешњеви белог лука ољуште и исецкају. У међувремену се прави саламура. У шерпи прокувајте воду, па додајте ловоров лист, зрна бибера, со и шећер. Кувајте неколико минута и искључите ватру. Када се течност мало охлади, додајте сирће.

Ставите парадајз у велику шерпу, поспите сецканим белим луком, прелијте маринадом и ставите у фрижидер на 48 сати. Укусно јело је спремно!

Како чувати конзервирану храну зими

Затворене тегле воле хладно и тамно место, па их треба чувати у фрижидеру, подруму или остави. Рок трајања не би требало да буде дужи од 12 месеци.

Да, постоји много рецепата, али ако се домаћица одлучи за један од њих и припрема парадајз са љубављу, онда ће ово кисељење бити по укусу и користиће свим члановима породице.