Рецепти за кисељење парадајза и јабука за зиму ће вас натерати да полижете прсте

Тешко је замислити породични ручак или вечеру без киселог или сланог парадајза. И гости и породица ће ценити ово предјело. Летњи становници који имају простор и за башту и за узгој поврћа често конзервирају парадајз и јабуке за зиму. Куповина и воћа и парадајза је данас једноставна, а та комбинација чини веома занимљиву комбинацију; конзервирање чува и витамине и минерале неопходне за људски организам. Рецепти за предјела која укључују и воће и поврће су популарни међу многим кућним куварима.

Карактеристике конзервирања парадајза и јабука за зиму

Црвени парадајз изгледа јединствено у односу на зелено воће, што такође мења њихов укус, дајући им зачињену арому. Домаће конфитюре се често зачињавају луком, паприком, зачинским биљем, каранфилићем и ђумбиром. Кисели парадајз се прави са аспирином., са сирћетом или користите сок као конзерванс.

Зрели и зелени парадајз се соле, конзервира за зиму без стерилизације, а такође се подвргава термичкој обради.Упркос обиљу конзервираног поврћа и воћних компота у супермаркетима, многе жене више воле да припремају храну за зиму, смишљајући нове и оригиналне рецепте за грицкалице.

Избор и припрема парадајза и јабука пре почетка процеса

Приликом конзервирања парадајза, најбоље је користити парадајз средње величине, а не велике, јер ће у супротном бити тешко извадити га из тегле. Проверите да ли на парадајзу има оштећења или удубљења и уверите се да има глатку површину и чврсту кору.

За конзервирање је погодна било која сорта слатко-киселих јабука. Мале целе јабуке изгледају јединствено, док су веће исечене на кришке. Најукусније су киселе. Парадајз се прави са Антоновком, јер ове јабуке имају диван мирис. Плодови се уклањају од коштице и секу на четвртине или кришке.

Методе кисељења

Куварске књиге и веб странице на мрежи нуде бројне рецепте који користе и баштенске производе и парадајз. Предлажу се разне технике, од кисељења до маринирања, и наизглед некомпатибилних додатних састојака. Добијено предјело је јединствено и хит код целе породице.

Класичан рецепт за прсте које ћете полизати

Да бисте сачували парадајз и воће, не морате додавати много зачина и соли у маринаду. Мала количина ових састојака помаже у очувању јединственог укуса.

За килограм и по зрелог парадајза потребно вам је:

• јабуке - 500 г;
• сирће - ¼ шоље;
• црни бибер;
• шећер - 2 кашичице;
• со - 60 грама;
• вода - 1,5 литара.

Кришке воћа се стављају на дно стерилисаних, осушених тегли, затим парадајз, наизменично са јабукама, а затим се тегле напуне кључалом водом. Када се течност охлади, ставља се у шерпу, заједно са зачинима и бибером, и кратко крчка. У тегле се додаје сирће и прелива припремљеном маринадом. Након затварања лименим поклопцима, кисео воће се умотава у топло ћебе.

Са циметом

Приликом конзервирања парадајза, користите зачине штедљиво; претеривање може надјачати укус јабуке. Додавање зачина у штедљивој мери ће учинити ужину још бољом.

За маринирање поврћа, узмите:

• парадајз - 1 кг;
• цимет - прстохват или два;
• јабуке - 2 ком.;
• шећер - ¼ шоље;
• алева паприка - 6 или 7 грашка;
• копар;
• со - 20 г;
• першун;
• воћни сирћет - 2 кашике.

Ставите чисте парадајзе и зачинско биље на дно стерилне посуде. Оперите јабуке под чесмом, извадите им семенке и коштице. Исеците воће на колутове и поређајте их уз странице посуде. Напуните посуду до врха парадајзом и додајте кључалу воду. После 20 минута, сипајте ову воду у шерпу, додајте зачине и сирће.Врућа маринада се пуни у тегле, које се затварају поклопцима и постављају наопачке, умотане у неколико пешкира.

Без сирћета

Не свима здравље дозвољава да једу зачињено поврће, које се конзервира за зиму хемикалијама уместо природним конзервансима. Парадајз се може конзервисати без сирћета.

За теглу од 3 литра, поред парадајза, потребно је да узмете:

• 2 јабуке;
• копар;
• бибер - пола махуне;
• шећер - 60 г;
• со - 3 кашичице.

Исперите све састојке под млазом воде. Ставите зачинско биље, зачине, кришке воћа и целе парадајзе у тегле и прелијте кључалом водом. После неколико минута, пребаците течност у шерпу, додајте шећер и со и прокувајте. Напуните тегле маринадом и стерилишите 15 минута.

Са сенфом

Парадајз ће вас одушевити слатким укусом и зачињеном аромом поврћа одлежаног у бурадима ако додате семе сенфа, усева који баштовани и пољопривредници сеју како би обновили састав земљишта. За 2 кг парадајза, који стају у теглу од 3 литра, потребна вам је само кашика сенфа.

Преостали састојци се узимају у следећим количинама:

• Јабуке сорте Антоновка - 2 ком.;
• бели лук - 3 чена;
• листови рена;
• кишобрани од копра;
• сирће (9%) - кашичица;
• шећер - 2 кашике;
• со - 60 г.

За предјело, изаберите мале парадајзе са чврстом кором. Поврће се пере под чесмом. Процес припреме се састоји од неколико корака:

1. Слатко-киселим јабукама се уклања језгро, а воће се сече на кришке.
2. Зачини и биље, кришке воћа и бели лук, парадајз и јабуке поново се стављају у стерилне тегле.
3. Посуда са садржајем се до самог врха напуни кључалом водом.
4. После 10 минута, сипајте воду у шерпу, додајте со и шећер и прокувајте.
5. Добијена маринада се ставља у тегле са парадајзом, а додају се сенф и сирће.

Ни поврће ни воће не мењају боју након конзервирања. Јабуке остају зелене, а парадајз добија још светлију нијансу.

Са цвеклом

Парадајз се добро слаже не само са воћем већ и са коренастим поврћем. Изненађујуће богат укус се постиже конзервирањем парадајза са јабукама и цвеклом. Зими је савршен додатак уз било који прилог, месо или рибу, и обрадоваће и породицу и госте.

За теглу од 3 литра потребно је узети;

• 2 главице црног лука;
• цвекла - 3 или 4 комада;
• 1,5 л воде;
• кашичица соли;
• некомплетна чаша шећера;
• јабука;
• сирће - 70 мл.

Оперите поврће под млазом воде. Исеците воће, а црни лук на колутове. Ставите ове састојке, заједно са цвеклом, на дно тегле, затим парадајз и напуните теглу кључалом водом. После 20 минута, додајте со и шећер у охлађену течност. Прелијте тегле са поврћем и јабуком овом маринадом, затворите поклопце и чувајте у подруму.

Са бибером

Када конзервирате парадајз, нема потребе да губите време на његову стерилизацију. Добро ће се чувати ако додате три таблете аспирина у теглу од 3 литра, а слатке паприке и јабуке ће додати свој јединствени укус.

Поред ових компоненти, узимају се и следеће:

• шећер - 80 грама;
• бели лук - 4 чена;
• црни лук - 1 ком.;
• со - кашика;
• свежи першун.

Паприке се очисте од семенки и исеку на четвртине. Јабуке се исеку на кришке и ставе на дно тегле заједно са кришкама црног лука, зачинским биљем и белим луком. Мали парадајз се ставља на врх, заједно са зачинима, 50 мл сирћета и таблетама аспирина. Тегла се напуни кључалом водом и затвори металним поклопцима.

На немачком

Домаћице које дуго конзервирају парадајз смишљају своје рецепте и користе оне који им се највише свиђају. Неке жене конзервирају поврће за зиму на немачки начин. Парадајз испада укусан и има воћну арому.

Поред парадајза, биће вам потребно:

• слатка паприка;
• јабука;
• кашичица соли;
• сирће - 50 мл;
• 100 г шећера.

Ставите парадајз у теглу од 3 литра, наизменично га ређајући са кришкама јабуке. Додајте бибер у зрну, зачинско биље и каранфилић са стране. Напуните теглу кључалом водом. После 5 минута, ставите је у шерпу, где се додају зачини и сирће. Прелијте врућом маринадом све састојке. Заврните поклопце и окрените тегле наопачке.

Зелени парадајз са јабуком и белим луком

Не сазревају сви парадајзи у башти. Незрели парадајзи су такође погодни за конзервирање за зиму. Да бисте направили маринаду, биће вам потребно:

• литар воде;
• кашичица соли;
• шећер - ¼ шоље;
• сирће - 100 мл;
• зачини.

Бели лук, целе јабуке и парадајз се стављају у тегле и преливају кључалом водом. Течност се сипа у шерпу, додају се шећер и со, а тегле се кувају на лаганој ватри неколико минута. Овај поступак се понавља три пута, а последњи пут се сви састојци зачине сирћетом, увију и умотају у ћебе.

Савети за складиштење радног комада

Најбоље је чувати кисели парадајз у подруму или подруму где температура не прелази 6 степени Целзијуса. Просторија треба да буде добро проветрена. Идеално би било да влажност ваздуха буде између 70-75%. Парадајз припремљен са сирћетом или стерилисан може се чувати у остави или на балкону, али не треба га излагати директној сунчевој светлости. Конзервирана храна се неће покварити у фрижидеру или подруму две године ако су тегле херметички затворене.