11 најбољих брзих рецепата за киселу паприку за зиму

Лети, када желите да проводите више времена напољу, немате увек времена да припремите зимско џем. Из тог разлога, постоје брзи рецепти за киселе паприке, које су једнако укусне као и друге врсте. Главна предност ових џемова је што елиминишу потребу да проводите много времена кувајући по летњим врућинама.

Савети за брзу припрему киселих паприка

Слатке паприке се сматрају посебно укусним конзервом, често се једу прве зими. Суптилности ових рецепата омогућавају да се припреме за много мање времена него класичне варијације, а укус остаје неупоредив. Ове конзерве се најбоље чувају у затвореном простору на правој температури.

Избор и припрема састојака

Коначни резултат ваших кулинарских експеримената зависи од квалитета састојака које одаберете. Незреле паприке, поврће са знацима труљења или оштећења од инсеката нису погодне за кисељење. Најбоље је купити паприке различитих боја за зимска јела — тада ће припрема изгледати занимљивије.

Користите само камену со за конзервирање; јодирана со није погодна. Ако рецепт наводи количину сирћетне есенције, узмите то у обзир када користите обично сирће – биће вам потребно више. Изаберите свеже зачинско биље и бели лук средње величине.

Семе љуте папричице мора се уклонити како се не би покварио укус јела.

Стерилизација контејнера

Термичка обрада стаклених посуда је обавезан припремни корак. Ово убија све клице и спречава кварење поврћа током зиме. Свака домаћица бира свој преферирани метод стерилизације. То може бити кључали чајник, лонац са врућом водом, електрична рерна или чак микроталасна пећница. Најважније је да су стаклене тегле третиране паром.

Укусни рецепти за зимске припреме

Да бисте припремили укусно јело за зиму, изаберите један од проверених рецепата и пратите његова упутства корак по корак.

Класичан рецепт за брзе киселе паприке

Најједноставнија и најприступачнија метода коју ће свака домаћица ценити.

Да бисте га извршили, биће вам потребне следеће компоненте:

• Бугарске шарене паприке - нељуштене 2 кг;
• биљно уље 100 мл;
• 1,5 кашике гранулираног шећера;
• љута папричица по жељи;
• 100 г камене соли;
• 1 литар куване воде;
• сирће 9% - 100 мл.

Након припреме састојака, пратите упутства. Уклоните семе и мембране из паприке, исперите је хладном водом и исецкајте на комаде величине залогаја (не превише ситно). За маринаду прокувајте воду, додајте со, шећер, сирће и биљно уље. Ако одлучите да користите чили, додајте и њега.

Када је саламура готова, додајте половину исецканих паприка, оставите их да одстоје око 5 минута, а затим их ставите у припремљене тегле. Урадите исто са другом половином поврћа. Прелијте тегле маринадом, затворите стерилним поклопцима и оставите да се смеса охлади.

Припрема са луком

Црни лук додаје јелу пикантни укус, чинећи га ароматичнијим. Припремају се следећи састојци:

• главни састојак - 4 комада дебелозидних;
• маслиново уље - 2 кашике;
• слатки лук - 1 средњи комад;
• зеленило по вашем избору - мала гомила;
• 3 мала чена белог лука;
• винско сирће по укусу;
• со, шећер, црни бибер у праху по укусу.

Узмите црвене и зелене паприке, оперите их, уклоните стабљике и семенке. Премажите унутрашњост биљним уљем и пеците 5 минута у микроталасној или рерни. Ољуштите лук, исеците га на танке тракице, а тракице раздвојите на комадиће. У посебној посуди зачините сољу, додајте мало шећера и црног бибера и оставите да се маринирају.

Затим додајте винско сирће, промешајте и оставите да одстоји око сат времена. Исперите одабрано биље под млазом воде и исецкајте га. Исецкајте ченове белог лука и додајте их заједно са биљем маринираном луку. Напуните охлађене паприке овом смесом и пребаците у стерилисане посуде. Направите класичну маринаду, сипајте је у тегле и стерилишите око 15 минута. Затим затворите металним поклопцима.

Припремамо поврће у целини за даље пуњење.

За овај рецепт су најбоље врсте поврћа са више меса. Састојци су следећи:

• 2 кашике соли;
• црни бибер у зрну - око 10 комада;
• 3 кашике шећера;
• црни лук - 1 комад;
• 1 кашичица сирћетне киселине;
• 4 пупољка каранфилића.

Почните са припремом паприка. Пажљиво, како не бисте оштетили паприке, исеците дршке и уклоните семе. Напуните широку емајлирану шерпу хладном водом и додајте паприке. Доведите до кључања на јакој ватри. Припремљене зачине ставите на дно посуде. У воду у којој су се паприке кувале (око 1,3 литра) додајте шећер, со и сирће. Прелијте паприке у тегли кључалим саламурисом; није потребно стерилизовати. Оставите их да се потпуно охладе под ћебетом или фротирним пешкиром.

Са белим луком

За оне који воле укус белог лука у својој маринади, следећи рецепт је савршен. Главни састојци се припремају у следећим количинама:

• ољуштене разнобојне паприке око 3 кг;
• 1 литар хладне воде;
• 2 средње главице белог лука;
• 1,5 шоље гранулираног шећера;
• 1 шоља биљног уља;
• 250 мл 9% сирћета;
• 2 кашике камене соли.

Оперите, ољуштите паприку и исеците је на четвртине. Преостале састојке за маринаду прокувајте. У кључали саламури спуштајте поврће, једно по једно, и оставите да се крчка 5 минута. Ставите их у стерилисане тегле од пола литра. На крају, прелијте сваку маринадом. Затворите металним поклопцима и оставите да се охлади.

Са додатком шаргарепе

Можете додати шаргарепу овом рецепту за разноврснији укус. Састојци за ову припрему:

• паприка 5 кг;
• 1,5 шоље хладне воде;
• шаргарепа - 1 кг;
• 1,5 шоље сунцокретовог уља;
• 1,5 шоље гранулираног шећера;
• иста количина сирћета;
• зачини и бели лук по вашем укусу.

Припремљене паприке исеците на комаде средње величине и прелијте кључалом водом. Ставите их у емајлирану шерпу, поспите шаргарепом, белим луком и одабраним зачинским биљем. Припремите маринаду и прелијте је преко поврћа. Смесу ставите у фрижидер 4 дана. Затим, поново прокувајте маринаду, поређајте комаде паприке у припремљене тегле и затворите.

Са парадајзом

Можете користити класични рецепт за маринаду као основу, али уместо воде користите сок од парадајза. Или једноставно додајте неколико кришки парадајза у сваку теглу.

Метода без стерилизације

Ако се паприке претходно бланширају у маринади, а затим прелију кључалом течношћу у стерилним теглама, није потребна додатна термичка обрада.

Са зеленилом

Они који воле ароматично зеленило додају додатну дозу зачина у сваку теглу. То може бити копар, цилантро, першун или чак листови целера.

Са шаргарепом и путером

На дно сваке тегле ставите шаргарепу исечену на тракице заједно са зачинским биљем; можете користити било који од горе наведених рецепата.

Брзе паприке са медом и сирћетом

Мед даје јелу јединствен укус. Да бисте га направили, биће вам потребно:

• око 6 кг меснатих паприка;
• 2 главе белог лука;
• мед - 2 кашике;
• 2 пуне кашике камене соли;
• 1,5 шоље биљног уља (користите рафинисано);
• 1 шоља шећера;
• 6% сирће - 1 чаша;
• каранфилић, ловоров лист, црни бибер по вашем нахођењу.

Оперите паприке, уклоните семенке и сваку исеците на 4 дела. Припремите маринаду користећи преостале састојке у емајлираној посуди. Загревајте је 3 минута, скидајући пену која се ствара. Кувајте комаде паприке у саламури 10 минута. Ставите поврће у стерилисане посуде и прелијте их кључалом маринадом. Стерилизација није потребна.

Слатка паприка у парадајз сосу

Уместо воде, овај рецепт користи сок од парадајза, коме се додају сви састојци класичног рецепта.

Тајне кисељења укусних паприка

Да бисте осигурали да цела породица ужива у поврћу припремљеном за зиму, следите ове савете искусних кувара:

1. Паприке постају разнобојне.
2. Они воде рачуна да међу поврћем нема горких примерака.
3. Меснате паприке су погодне за конзервирање.
4. Користите само рафинисано уље да бисте избегли пењење у маринади.

Трајање и услови складиштења зимских препарата

По правилу, такав деликатес се једе у истој години. Подрум или застакљена, изолована лођа су идеални за складиштење тегли. Али ако их немате, можете држати грицкалице у свом стану, главна ствар је да остава није изложена сунчевој светлости.