11 најбољих рецепата за конзервирање кришки парадајза за зиму

Кисели краставчићи увек помажу да трпеза буде богата. Не конзервирају сви парадајз у кришкама за зиму. Али овај рецепт има свој јединствени шарм. Додавањем ваших омиљених зачина у саламури добијате укусно предјело. Ово се може користити за конзервирање великих парадајза који нису погодни за кисељење целих парадајза. Такође можете правити салате са разним поврћем.

Предности бербе парадајза у кришкама

Домаћица можда нема увек парадајз у својој башти који се може кисели цели. Постоје велике сорте које се не киселе, а то су оне које се најбоље користе за кисељење. Сечени парадајз нуди следеће предности:

• порционисање;
• кисељење било ког парадајза;
• боље сољење;
• укус је интензивнији;
• Парадајз је нежан.

Ова припрема ће се допасти онима који више воле нежне, него хрскаве парадајзе.

Ако додате још мало поврћа, укус ће бити богат и пикантан, јер ће сво поврће заситити парадајз својим соковима.

Које су сорте погодне за конзервирање?

За ову врсту припреме може се користити скоро свака сорта. Користе се оне које се не могу кисели целе. Генерално је погодно за веће сорте парадајза:

• Бакина тајна;
• Биково срце;
• Краљ краљева;
• Укусно;
• Алсу;
• Ажур Ф1;
• Галеб.

Можете користити и друге сорте, али мале нису погодне, јер би се могле једноставно распасти. Такође, избегавајте оне које су превише сочне, јер ће брзо изгубити облик.

Припрема поврћа и контејнера

Пре него што почнете са конзервирањем, сакупите сво поврће и зачинско биље и оперите их. Најбоље је да прелијете зачинско биље кључалом водом и оставите да се осуши на чистој површини или гази. Сво поврће треба да буде без оштећења, буђи или нагњечено. Такође треба обратити пажњу на зрелост; треба да буду јестиве, али не презреле или увенуле.

Тегле је потребно стерилисати. То се може урадити загревањем у микроталасној пећници или рерни. На шерпу се ставља и посебан поклопац са рупом изрезаним на грлу тегле, а поклопац се стерилише помоћу паре. Поклопци се кувају одвојено у шерпи око 10 минута.

Укусни рецепти за зимске припреме

Рецепт се своди на одабир правих састојака и њихову припрему. Можете додати паприке за слаткаст и љут укус.

Класичан начин кувања

Сви састојци се израчунавају појединачно за одређену посуду. Потребно вам је:

• парадајз;
• бели лук;
• ловоров лист;
• црни бибер у зрну;
• зелена;
• сирће;
• со и шећер.

На дно ставите бели лук и зачинско биље, затим парадајз и црни бибер у зрну. Чврсто сложите чешњеве. Сипајте кључалу воду у теглу, оставите да одстоји 10 минута и процедите у шерпу. Доведите маринаду до кључања, додајући шећер, со и сирће. Сипајте у тегле. Сада је време да затворите парадајз.

Љути зелени парадајз на кришке за зиму

Ово предјело ће се допасти онима који уживају у љутим и необичним укусима домаћих киселих краставаца. Потребно вам је:

• зелени парадајз;
• першун;
• Чиле;
• сирће 9%;
• бели лук;
• со и шећер.

Исеците парадајз на комаде и ставите га у посуду. Додајте сецкани першун, бели лук и бибер. Помешајте са зачинима и сирћетом, промешајте и оставите да одстоји 15 минута. Парадајз распоредите у литарске тегле и прелијте соком. Ставите у велику шерпу за стерилизацију. Прелијте водом, покријте поклопцима и стерилишите око 15 минута.

Пре вађења, додајте кључалу воду у тегле. Извадите и затворите тегле. Након хлађења, можете их пребацити у подрум.

Маринирано са лимунском киселином

Овај рецепт је савршен за оне који не желе да користе сирће. Потребно вам је:

• парадајз;
• лимунска киселина - пола кашичице (за 3 литра);
• Чиле;
• копар;
• бели лук;
• црни бибер у зрну;
• со и шећер.

Оперите парадајз и исеците га на неколико комада. На дно тегли ставите грашак, копар и бели лук. Додајте парадајз, прекријте га зачинским биљем. Прелијте га кључалом водом, оставите да одстоји око 15 минута и оцедите воду кроз газу у дубоку шерпу. Доведите овај расол до кључања. Поновите овај поступак неколико пута. Додајте зачине и лимунску киселину.

Конзервирање треба вршити само у чистим посудама, по могућности претходно стерилисаним. Прелијте посуде овим расолом и затворите. Слани парадајз се може чувати у фрижидеру или подруму.

Оригинални рецепт за парадајз у црвеном вину

Ове парадајзе можете припремити користећи обично вино. Потребно вам је:

• вино и вода (мало више воде);
• парадајз;
• зелена;
• бели лук;
• ловоров лист;
• сирће;
• црни бибер у зрну;
• со и шећер.

Ставите зачинско биље, зрна бибера, бели лук и ловоров лист на дно тегле. Додајте сав парадајз. У шерпи прокувајте вино, воду, шећер и со, додајте сирће и склоните са ватре. Конзервирајте парадајз користећи маринаду. Затворите поклопац и оставите теглу да се охлади.

Са зачинима без стерилизације

Можете припремити грицкалице без стерилизације ако користите већ стерилисане тегле. На овај начин, нећете морати да кувате тегле у води. Једноставно их неколико пута исперите кључалом водом или их претходно загрејте изнад шерпе на пари.

Као зачини се користе першун, копар, каранфилић, ловоров лист, коријандер, млевени црни бибер или цела зрна бибера, сенф.

Са зачинским биљем и љутим папричицама без стерилизације

За оне који воле љуће, могу додати чили папричицу у јело. Потребно вам је:

• парадајз;
• љута паприка;
• бели лук;
• лук;
• зелена;
• сирће;
• со и шећер.

Приликом конзервирања парадајза без стерилизације, користите чисте тегле како бисте избегли кључање посуда. Сво поврће треба ситно исецкати, осим парадајза, који се може поделити на 4-6 комада у зависности од величине.

Ставите у тегле, прелијте кључалом водом, оцедите, прокувајте саламурицу, додајте зачине и сирће. Прелијте тегле маринадом и затворите.

Половине белог лука

Парадајз са белим луком има богат укус. Јелу можете додати још зачина и белог лука. Стандардни састојци се стављају у теглу. Додају се оба чена белог лука и згњече. У теглу се сипа кључала вода, оцеди и припрема се саламура. Парадајз се зачињава маринадом и конзервира за зиму. Тегле се окрећу наопачке и остављају да се охладе. Затим се чувају у подруму.

Рецепт за желатин за прсте да полижеш

Кување парадајз са желатиномИзрачунајте количину према упутству. Додајте зачинско биље, парадајз и зачине као и обично. Растворите желатин и додајте га у саламури, а затим сипајте у тегле. Остало је само да увијете парадајз.

Са шаргарепом и реном

За јело је потребно све што је припремљено у класичној верзији, плус шаргарепа и рен. Потребно их је исећи на кришке, шаргарепа на колутове, а рен на мале штапиће. Пажљиво ставите све састојке у посуду. Прелијте их кључалом водом, оцедите и припремите саламури додавањем шећера, соли и сирћета.

Маринада се додаје у тегле, које је потребно затворити и завити.

Љуто предјело са чили папричицом

Да бисте ово предјело учинили љутим, једноставно додајте мало чили папричице у класични рецепт по укусу. То може бити ситно исецкана чили папричица без семенки или сушена и млевена чили папричица.

Ставите зачинско биље и паприке у стерилисане тегле, додајте парадајз и прелијте саламуром. Затворите тегле. Да бисте проверили да ли цури, ставите теглу на поклопац. Ако не цури, поклопац је затворен.

Кисељење сецканог парадајза

Можете кисели сецкани парадајз користећи зачинско биље, сирће, ловоров лист и зачине. Оперите све састојке и исецкајте парадајз. Можете кисели и велики и мали парадајз исецкањем.

Ставите све састојке у теглу и припремите расол. Додајте со, шећер и сирће пре него што склоните са шпорета. Сипајте у тегле и затворите. Сецкани парадајз се боље соли, па му треба додати мање конзерванса.

Трајање и услови складиштења

Готово јело треба чувати у подруму или подруму. На тај начин ће дуже трајати, јер температура треба да буде око нуле. Може се јести током целе зиме и може се чувати до лета.