11 брзих и укусних рецепата за кисељење тиквица за зиму који ће вас натерати да полижете прсте

Тиква патипан је поврће које комбинује својства бундеве и тиквица. То је једногодишња биљка која практично нема посебан укус или мирис. Када припремате тиквицу патипан за зиму, можете користити исте рецепте које бисте користили за тиквице.

Међутим, постоје нека посебна разматрања приликом припреме овог поврћа. Када се тегле херметички затворе, не треба их умотати. Треба их оставити да се што пре охладе. Ако се производ прегреје, комади ће изгубити облик, омекшати и распасти се.

Када припремате мешане салате, бирајте ситно поврће и послужите га цело. Сечењем ћете уништити његов укус.

Здравствене користи тиквице.

Младо поврће садржи велики број хранљивих материја корисних за организам. Садржи масти, шећере, протеине и пектин. Шећери се налазе у облику фруктозе и глукозе, што побољшава њихову апсорпцију.

Садржи витамине Б и Е, и аскорбинску киселину. Микроелементи укључују бакар, кобалт и алуминијум.

Главна карактеристика овог поврћа је његов низак садржај калорија. Због тога се укључује у дијетална јела. Људи са прекомерном тежином могу јести ово воће у неограниченим количинама. Помаже у нормализацији метаболичких процеса у телу.

Научници су доказали да поморанџаста тиква може уклонити штетни холестерол из организма. Лутеин који садрже има антиоксидативна својства. Због тога се препоручују старијим особама.

Воћни сок помаже у уклањању соли из тела, смирује нервни систем и нормализује рад црева.

Поред корисних својстава, постоје и неке контраиндикације:

• Не препоручује се употреба у случају лошег варења, јер тиква има лаксативна својства.
• Овај конзервирани производ се не препоручује за конзумирање деци и особама са гастроинтестиналним болестима и дијабетесом.
• Користите са опрезом код људи са хипотензијом.

Како правилно припремити тиквицу

Да би производ био укусан и хрскав, потребно је поштовати одређена правила припреме, наиме:

1. Изаберите мале, свеже, благо незреле примерке.
2. За салате и кисељење, зреле бундеве треба ољуштити, опрати и осушити. Пресећи их на пола и уклонити семенке. Ољуштити бундеву љуштилицом за поврће.
3. Презрело воће може се користити за прављење џема или конфитюра.
4. Младо воће не треба љуштити. Треба га темељно опрати четком или сунђером.
5. Стабљике треба пажљиво одрезати, без додиривања пулпе.
6. Да би се добила хрскава кора, воће мора бити бланширано.
7. Да бисте сачували боју, поврће ставите у хладну воду након бланширања.

Методе припреме

Конзерве се могу припремати користећи разне рецепте. Максималан укус можете постићи додавањем других састојака и варирањем количине главног поврћа.

Замрзавање за зиму

Замрзавање је у последње време постало све популарније. Ова једноставна метода вам омогућава да сачувате максималну количину витамина и минерала. Поврће задржава свој укус и арому. Када се правилно замрзне, конзистенција производа остаје практично непромењена.

Правила замрзавања:

• Изаберите благо незреле тиквице, без огреботина или других оштећења.
• Темељно исперите под млазом воде. Очеткајте грубу кожу.
• Уклоните вишак влаге чистим пешкиром.
• Мали примерци могу се замрзнути цели.
• Да би се простор ефикасније искористио, препоручује се да се велике ољуште и исеку на комаде.

• Тиквице поређајте у једном слоју на тањир и ставите у одељак за брзо замрзавање. Оставите да одстоји 24 сата. Затим, пребаците у посебне пластичне кесе или посуде за храну, затворите поклопцем и ставите у задњи део замрзивача. Добро паковање ће заштитити тиквице од упијања мириса.
• Назив поврћа и година када је замрзнуто морају бити назначени на амбалажи.

• Неке домаћице користе другачији метод. Пре замрзавања, поврће се бланшира у кључалој води. За цело воће довољно је 7 минута. За комаде, ставите их у цедиљку и бланширајте их два минута.
• Затим се воће ставља у воду са коцкицама леда.
• Након тога, поврће распоредите на пешкир или посебан папир. Оставите да се охлади и осуши. Затим замрзните.
• Ако одмах сипате смесу у кесу и ставите је у замрзивач, добићете један чврсти блок. Ово није баш згодно.

Љуто кисели

Ово поврће је невероватно здраво. Од њега се прави диван зимски оброк који ће разноликовати ваше свакодневне и празничне оброке.

Потребне компоненте:

• тиквице - онолико колико ће стати у литарску или две тегле од пола литра;
• црни лук - 2 ком.;
• бели лук - 3 чена;
• омиљени зачини - каранфилић, бибер, ловоров лист, копар и босиљак;
• вода - 1 л;
• со - 1 кашика;
• шећер - 1 кашичица;
• сирће - 70 мл.

Начин припреме:

• Преберите бундеву и одбаците све велике или оштећене.
• Опрати под текућом водом.
• Прокувајте воду и додајте целу бундеву. Бланширајте три минута.
• Оцедите преосталу течност и охладите.
• Након тога, ставите у претходно загрејане тегле.
• Поспите слојеве луком и белим луком.

• Ставите своје омиљене зачине у тегле.
• Следећи корак је припрема састојака.
• Напуните тегле до врха кључалом маринадом.
• Стерилишите припремљене производе неколико минута.
• Затим, покријте поклопцима и чврсто затворите.
• Не увијајте. Окрените на поклопце и сачекајте да се потпуно охлади.

Маринирано у сирћетном сосу

Потребни састојци:

• воће - 10 ком.;
• бели лук - 1 чешње;
• црни бибер - 2 ком.;
• сирће - 3 кашике;
• шећер - 1 кашика;
• со - 2 кашике;
• црни лук - 2 ком.;
• омиљени зачини.

Начин припреме:

1. Оперите воће и бланширајте га 5 минута у кључалој води. Оцедите и потопите воће у ледену воду.
2. Када се охлади, распоредите у тегле. По жељи можете исећи на комаде.
3. Слојеви са луком и белим луком.
4. Доведите смесу са сирћетом до кључања. Додајте све преостале састојке и своје омиљене зачине.
5. Прелијте маринаду преко тиквице.
6. Обавезан корак је стерилизација.
7. Након тога, затворите теглу. Нема потребе да је претходно маринирате. Смеса ће се маринирати два месеца на хладном месту.

Конзервирано без стерилизације

Састојци за једну теглу од 3 литра.

• главни производ;
• бели лук - 3 чена на 3 литра;
• кишобрани од копра;
• зрна бибера;
• корен рена;
• вода - 1,5 л;
• со - 3 кашике;
• шећер - 3 кашике;
• сирће - 5 кашика.

Начин припреме:

• Изаберите младо поврће, оперите га и ставите у дубоку посуду. Прелијте хладном водом. Потопите 4 сата.
• Затим, оцедите воду и исеците воће на кругове или велике коцке.
• Припремите тегле од три литра.
• Дно тегле обложите зачинским биљем и додајте зачине.
• Компактно поставите прстенове тиквице.

• Прокувајте посуду са водом и напуните тегле до врха.
• Оставите смесу да одстоји 20 минута.
• Затим затворите теглу посебним поклопцем са рупама и испустите воду.
• Поновите поступак поново и потопите у кључалу воду 10 минута.
• Сипајте воду у шерпу. Додајте со и заслађивач и сачекајте док кристали потпуно не нестану.
• Сипајте сирће у тегле и одмах их напуните саламурицом до самог врха.
• Лименка без претходне стерилизације. Оставите да се потпуно охлади, окрећући наопачке.

Кисело са краставцима

Ово је одлично предјело за гозбу.

За теглу од три литра:

• краставац - 1,5 кг;
• тиква - 600 г;
• зеленило из баште;
• бели лук - 2 чена;
• саламура 4,5 шоље (3 кашике соли на 1 литар воде).

Начин припреме:

1. Изаберите мале краставце и темељно их оперите.
2. Ставите јастучић од зеленила на дно тегле.
3. Додајте ловоров лист, зрна бибера, сецкани бели лук.
4. Поставите краставце, наизменично их са тиквицама. За жетву изаберите мале примерке.
5. Прокувајте саламурицу у посебној посуди и сипајте је у тегле.
6. Оцедите саламурицу и поновите поступак неколико пута.
7. Након трећег сипања, одмах замотајте теглу.

Разни краставци и парадајз

Можете добити укусно и апетитно поврће ако од њега припремите асортиман.

Компоненте:

• тиква - 2 кг;
• парадајз - 2 кг;
• краставац - 2 кг;
• бибер - 1 кг;
• бели лук - 3 главе;
• биље и зачини;
• сирће - 10 кашика;
• со - 180 г;
• вода - 3 л.

Начин припреме:

• Држите тегле од три литра изнад паре или пеците у рерни.
• Добро оперите сво поврће и одсеците све покварене делове. Веће поврће исеците на комаде.
• Потопите поврће, осим парадајза, у хладну воду неколико сати.
• Оцедите воду и кувајте тиквицу у води десет минута.
• Паприку исеците по дужини на велике кришке.
• Дно тегли обложите зачинима и биљем.
• Први слој су краставци.

• Други слој је цела или исечена тиква.
• Трећи је парадајз.
• Паприке ставите као последњи слој. Могу се поставити по дужини тегле.
• Копар ставите последњи.
• Додајте со и сирће директно у теглу.
• Сипајте кључалу воду до самог врха.
• Кувајте тегле у великој посуди сат времена.
• Пажљиво извадите тегле из кључале воде и замотајте их.

Лечо

Потребни састојци:

• парадајз - 1 кг;
• бибер - 800 г;
• тиква - 800 г;
• сунцокретово уље - 1 кашика;
• сирће - 125 г;
• гранулирани шећер - 3 кашике;
• со - 2 кашике.

Упутства за кување корак по корак:

1. Оперите паприку, уклоните семе и стабљике и исеците на велике тракице.
2. Ољуштите тиквицу, чак и ако је презрела, уклоните семенке и исеците је на коцкице.
3. Пасирајте парадајз помоћу блендера.
4. Ставите парадајз пире у шерпу од нерђајућег челика и прокувајте. Када прокључа, додајте паприке и бундеву.
5. Доведите до кључања и додајте шећер, со и путер.
6. На крају, додајте сирће и доведите до кључања.
7. Распоредите смесу у тегле и стерилишите 20 минута.
8. Чврсто затворите.

Салата са луком и белим луком за зиму

Јела направљена по овом рецепту испадају толико ароматична да ћете прсте полизати.

Производи:

• тиква - 1,5 кг;
• лук - 3 ком.;
• шаргарепа - 2 ком.;
• бели лук - 4 чена;
• сирће - ½ шоље;
• шећер - 1 кашичица;
• со - 1 кашика;
• зеленило и зачини.

Начин припреме:

1. Изрендајте мале тиквице и шаргарепу користећи корејску ренде за шаргарепу.
2. Исеците слатку паприку, лук и бели лук на кришке.
3. Додајте све састојке. Добро промешајте да се со и зачини равномерно распореде.
4. Оставите да се кува 4 сата.
5. Сипајте у тегле, стерилишите и добро затворите.

Хрскава тиква у теглама

Да бисте направили хрскаве тиквице, потребно их је кувати према овом рецепту.

Потребне компоненте:

• тиквица;
• бели лук;
• зелена;
• зачини.

За маринаду:

• вода - 1 л;
• со - 2 кашике;
• шећер - 1 кашика;
• сирће - 6 кашика.

Начин припреме:

1. Припремите маринаду тако што ћете додати наведене састојке у воду и прокувати је.
2. Ставите своје омиљене зачине у претходно припремљене тегле.
3. Додајте сецкани бели лук.
4. Напуните тегле до врха саламурицом.
5. Ставите у водено купатило и доведите до кључања.
6. Процес пастеризације треба да траје 20 минута.
7. Током стерилизације, сирће испарава из тегли, па је потребно додати по мало у сваку теглу.
8. Након што се тегле охладе, пошаљите их на друго место за складиштење.

Опција за брзо кување

Једноставан рецепт који вам омогућава да брзо и укусно кувате поврће укључује кисељење.

Компоненте:

• тиквица;
• целер;
• рен;
• бели лук;
• љута паприка;
• со - 50 г по литру воде.

Начин припреме:

1. Не постоји тачна доза састојака; приликом припреме водите се личним преференцијама.
2. Ставите мале бундеве у посуду за кисељење, наизменично са зачинима и биљем.
3. Доведите воду до кључања и додајте со.
4. Оставите смешу да се потпуно охлади, а затим је сипајте у раствор за сушење. Процес сушења се одвија на температури од 20 степени Целзијуса (68 степени Фаренхајта) током два дана.
5. Даље складиштење треба обавити на хладним местима.
6. Након 10 дана, препарате ставите у контејнере и чувајте на хладном месту.

Патипан тиква као печурке

Захваљујући свом неутралном укусу, овом поврћу се може дати укус печурке. Многи гости неће ни посумњати, већ ће са задовољством прогутати ароматичне „печурке“.

Компоненте:

• тиква - 1,5 кг;
• шаргарепа - 2 ком.;
• бели лук - 5 чена;
• шећер - ½ шоље;
• со - 1 кашика;
• млевени бибер, ловоров лист;
• биљно уље - ½ шоље;
• сирће 9% - ½ шоље

Начин припреме:

1. Припремљено поврће исеците на велике тракице.
2. Самељите зачинско биље и бели лук у сецкалици.
3. Све помешајте у једној посуди, додајте шећер и со.
4. Зачините зачинима и прелијте сирћетом.
5. Маринирајте три сата.
6. Затим, потребно је да га распоредите у контејнере (претходно дезинфиковане).
7. Стерилизујте 15 минута.
8. Чврсто затворите.

Како правилно складиштити

Незапечаћене производе треба чувати на хладном, расхладном месту. Температура треба да се одржава константно на 4 степена Целзијуса.

Рок трајања је од 6 до 10 месеци.

Херметички затворене конзерве, ако се правилно складиште, могу се чувати чак и у затвореном простору. Остава је идеална, јер је тамна и даље од грејних уређаја. Идеални услови за складиштење конзервиране робе су суве, добро проветрене и хладне просторије. У високим зградама, ово је подрум. Неке домаћице успешно складиште контејнере на балкону у посебним изолованим кутијама. Главно је да се балкон не смрзне у јаким мразима.

Рок трајања конзервиране робе је до две године. Конзервирану робу треба прегледати годишње, а све ставке које имају дуг рок трајања треба уклонити из тегли. Да би се избегла забуна, година конзервирања треба да буде назначена на теглама.