Рецепти за кисели карфиол у парадајз сосу за зиму и складиштење

Очување боје купус у парадајз сосу за зиму Карфиол задржава велику количину витамина и микроелемената неопходних за хладно време. Штавише, његов садржај хранљивих материја знатно премашује онај код обичног белог купуса. Његов благи укус омогућава му да се користи са разним састојцима у разним јелима. А упаривање са парадајзом додаје богат укус припремљеном јелу.

Карактеристике кувања карфиола у парадајз сосу

Кључна предност конзервирања карфиола у парадајз сосу је његова једноставност и лакоћа. Пре припреме, одвојите карфиол на мале цветнице и бланширајте их. Да бисте то урадили, ставите цветнице у кључалу воду, покријте посуду и кувајте на лаганој ватри 5-6 минута. Затим, пребаците карфиол у цедиљку да се потпуно охлади. Овај поступак ће осигурати хрскавост и бистар саламура.

Затим се састојци пребацују у посуде за конзервирање и затварају поклопцима. Овим је процес конзервирања завршен. Током хладнијих месеци, обрадоваће целу породицу својим летњим укусима и аромама.

Избор и припрема главних састојака

За конзервирање бирајте купус који је без механичких оштећења, уједначене боје и без мрља. Жуте површине указују на то да је презрео. Погодан је за конзервирање, али ћете га морати раздвојити на цветнице.

Пошто се парадајз користи за прављење соса, нема посебних захтева за поврће. Једноставно изаберите парадајз који није труо. Уклоните стабљике и кору (опционо). Да бисте то урадили, ставите парадајз у кључалу воду на 2-3 минута, а затим га исперите водом из славине. Кора ће се лако ољуштити. Затим, исецкајте поврће на комаде и ставите га у блендер за пасирање.

Посуде и поклопци ће морати да се стерилишу. Поклопце треба кувати око 5 минута, а тегле загрејати у рерни, микроталасној пећници или кувати на пари.

Како кувати карфиол у парадајз сосу

Постоји много рецепата за конзервирање карфиола у парадајз сосу за зиму. Најпопуларнији су наведени у наставку.

Са обичним парадајзом

За конзервирање ће вам бити потребно:

• 2 килограма главних састојака;
• 200 грама паприке;
• 50 грама белог лука;
• 100 грама шећера;
• 2 кашике соли;
• 1 чаша рафинисаног уља;
• 150 милилитара сирћета 9%.

Оперите паприке, уклоните стабљике и семенке и пресеците их на пола, а затим сваку половину исеците на 3-4 дела. Ставите припремљени парадајз сос, паприке, суве састојке и уље у велику шерпу са дебелим дном. Добро промешајте и ставите на шпорет да се кува.

Смеша треба да се доведе до кључања на средњој ватри, након чега се цвет карфиола додаје у салату.

Затим, крчкајте поврће трећину сата након кључања, додајте сирће и бели лук и крчкајте још 5 минута. Сада можете сипати салату у стаклене посуде и затворити их. Ова смеса би требало да да око 5 литара салате.

Са чери парадајзом

Овај рецепт за кисели купус ће одушевити целу породицу током хладне сезоне својом невероватном аромом, захваљујући паприкама и хрскавом, сочном поврћу. За 1 килограм главног производа биће вам потребно:

• 2 килограма чери парадајза;
• 2 паприке;
• 1 глава белог лука;
• ловоров лист;
• цвасти копра;
• суштина.

За 1 литар воде:

• 2 кашике соли;
• 3 кашике шећера;
• 1 кашика семена сенфа.

Ставите исечен бели лук, копар и ловоров лист у припремљену стаклену посуду. Затим додајте пругасту паприку, опрани парадајз и цветнице карфиола. Прелијте салату кључалом водом и покријте трећину сата.

Затим, сипајте воду у шерпу и додајте суве састојке и сенф. Доведите раствор до кључања и сипајте у посуде за салату. Сипајте есенцију испод поклопца у односу 0,5 кашичице на теглу од 1,5 литара, затворите и чувајте на топлом месту.

Са сенфом

Овај рецепт је одлично решење за оне који први пут покушавају да припреме карфиол за зиму. Боље је одабрати парадајз дугуљастог облика са густом кором. За теглу од 700 милилитара потребно је да припремите:

• 100 грама главног поврћа;
• 2 паприке;
• 2 парадајза;
• 1 шаргарепа;
• 2 чена белог лука;
• 0,5 кашичице семена сенфа;
• 2 ловорова листа;
• 3 грашка алеве паприке;
• 75 грама шећера;
• 45 грама соли;
• 20 милилитара сирћета 9%.

За припрему салате, парадајз пресеците по дужини на пола, паприку исеците на тракице, а шаргарепу на колутове од 1,5 центиметара. Након кувања, ставите зачине (бели лук, сенф, ловоров лист и бибер) и мешавину поврћа у посуду. Прелијте кључалом водом преко смесе, покријте и оставите да одстоји 15 минута.

Затим, маринаду пребаците у шерпу, додајте суве састојке, крчкајте 10 минута након кључања, а затим додајте сирће. Припремљену маринаду сипајте у посуду са поврћем, а затим је брзо затворите.

У соку од парадајза

За 1 килограм главног поврћа биће вам потребно:

• 700 грама парадајза;
• 1 паприка;
• 3 чена белог лука;
• 2 кашике шећера;
• 1 пуна кашика соли;
• 50 милилитара биљног уља;
• 50 милилитара сирћета 9%.

Изблендирајте парадајз и пребаците га у шерпу са дебелим дном. Додајте згњечени бели лук, уље, со и шећер. Након кључања, крчкајте смесу око 5 минута на средњој ватри, стално мешајући. Затим додајте све цветнице карфиола и смањите време кувања на најслабије. Крчкајте салату око 10 минута након што почне да кључа, стално мешајући.

Након наведеног времена, додајте сирће и кувајте још 3 минута, па искључите ватру. Купус ће бити мало недокуван, али не брините, касније ће достићи жељену конзистенцију.

Сада би требало да пробате салату да ли садржи со и шећер, јер парадајз може додати вишак киселости. Када салата достигне жељени профил укуса, можете почети да је пакујете у термички обрађене тегле. Најбоље је да поврће спакнете до рамена тегли и да сок прелијете до врха.

Складиштење празнина

Након што су стаклене посуде затворене металним поклопцима, све припреме морају бити окренуте наопачке и умотане у топло ћебе док се потпуно не охладе.

Затим, конзервирану храну треба преместити на тамно, хладно место (подрум, подрум), где се може чувати током целе године и обрадовати целу породицу укусом и аромом лета и заситити тело витаминима неопходним за зиму.