5 најбољих рецепата за киселе краставце у листовима винове лозе за зиму

Конзервирање поврћа је посебна традиција коју свака породица има. Прилично необична и оригинална опција је конзервирање краставаца са листовима винове лозе за зиму. Методе и рецепти за ову врсту конзерве су прилично једноставни, али представљају диван додатак салатама и прилозима. Традиционалним методама конзервирања краставаца могу се додати и други састојци, побољшавајући укус.

Суптилности припреме краставаца са листовима винове лозе

Вреди напоменути важну карактеристику: листови винове лозе су у стању да максимално сачувају богату боју главног састојка током процеса конзервирања, а укус готовог производа остаје практично непромењен. Погодан облик обавија целу површину краставца током конзервирања.

Постоји и неколико занимљивих и разноврсних рецепата за конзервирање ароматичних краставаца: са додатком сирћета, лимунске киселине, вотке, па чак и сока од јабуке. Компонента грожђа може се користити и као основа за друга јела.

Захтеви за главне састојке

Лист винове лозе обично нарасте до 10 центиметара у дужину и ширину. Због тога, краставци треба да буду приближно исте величине. Мали и средњи, чврсти краставци треба да буду хрскави. Компон грожђа који се користи треба да буде цео и без икаквих знакова кварења.

Главно поврће ће морати бити натопљено неколико сати пре конзервирања.

Такође, током конзервирања, биће вам потребан копар, сирће, пимент, рафинисани шећер и, по жељи, ловоров лист и каранфилић.

Методе кисељења краставаца у листовима винове лозе

Пре припреме оригиналног џема, темељно стерилишите и дезинфикујте посуде. Све стаклене посуде морају се опрати раствором соде. Приликом припреме тегли за затварање, обратите пажњу на поклопце. Очишћено зелено воће мора се бланширати пре затварања.

Са сирћетом

Кисељење са сирћетом ће додати разноликост вашим зимским припремама поврћа. Овај рецепт је довољан за две посуде од 1,5 литара. Састојци:

• 2 килограма средњих краставаца;
• листови винове лозе;
• 100 милилитара сирћета;
• 50 грама соли.

Припрема: Очишћено поврће испрати у кључалој води неколико секунди, а затим одмах пребацити у посуду са хладном водом. Затим, сваки краставац умотати у ољуштене листове винове лозе. Умотане краставце ставити у стерилне посуде и напунити их до врха кључалом водом. Поклопити и оставити да одстоји 10 минута.

Сипајте расол у шерпу, додајте со и прокувајте. Вратите смесу у тегле. Следећи пут оцедите течност у шерпу, додајте сирће и прокувајте. Прелијте припремљену маринаду преко поврћа и затворите тегле.

Са вотком

Рецепт са алкохолним пићем је резервисан за аматере. Као резултат тога краставци излазе са пикантним укусом послеукус и арома.

Шта вам је потребно за кување:

• 30 краставаца средње величине;
• латице грожђа;
• свеже биље;
• 6 комада листова рибизле;
• 3 ловорова листа;
• 4 главе белог лука;
• велика кашика соли;
• 2 велике кашике рафинисаног шећера;
• 50 грама вотке;
• 5 великих кашика сирћета.

Начин припреме: Припремите главну компоненту: исперите под водом да бисте уклонили прљавштину и одсеците петељке са оба краја. После неколико секунди, потопите грожђе у кључалу воду, а затим одмах пребаците у посуду са хладном водом. Затим поновите исти поступак са листовима винове лозе.

Све преостале састојке ставите у стерилне боце. Умотајте краставце у листове и ставите их у теглу. Прелијте садржај кључалом водом и оставите да одстоји 15 минута. Затим, оцедите у посебну посуду, додајте со и рафинисани шећер. Доведите до кључања и вратите садржај у тегле. На крају, додајте сирће и одређену количину вотке.

Са соком од јабуке

Конзервирано соком од јабуке Добија сладак укус, али истовремено има суптилне ноте киселости. Шта је потребно у рецепту:

• 2,5 килограма средњих краставаца;
• латице грожђа;
• 50 грама соли и рафинисаног шећера;
• литар течности;
• пола чаше сока од јабуке.

Припрема: Бланширајте млади лук да бисте појачали његов укус. Овај поступак подразумева кратко потапање у кључалу воду, а затим у ледену воду. Умотајте сваки млади лук у листове. Пребаците умотани млади лук у тегле и зачините зачинима по жељи.

Затим прелијте садржај флаша кључалом водом и оставите да се крчка 10 минута. Пребаците у посебну шерпу и поново прокувајте. Сипајте у напуњене посуде и затворите.

Кисели краставци у листовима винове лозе

Рецепт конзервирање сланог поврћа у листовима винове лозе Једина разлика је у пропорцијама састојака који се додају током припреме. Ова метода производи богат и укусан кисели краставчић за зиму. Шта вам је потребно:

• 2,5 килограма малих краставаца;
• компонента грожђа;
• 100 грама соли;
• мала кашичица лимунске киселине;
• свеже биље;
• 3 ловорова листа;
• 4 чена белог лука;
• љута паприка.

Упутство за припрему: У пастеризоване боце додајте свеже зачинско биље, зачине и ченове белог лука. Припремљено поврће умотајте у листове винове лозе и додајте их у напуњене боце. Течност доведите до кључања и сипајте је у све састојке. Оставите да одстоји најмање пола сата.

Затим, сипајте расол у шерпу, зачините сољу и додајте десертну кашику рафинисаног шећера. Када прокључа, вратите га у поврће. Након тога додајте лимунску киселину и затворите боце.

Кисели краставци са грожђем

Стандардна и прилично једноставна метода за конзервирање краставаца, популарног поврћа. Међутим, ова метода захтева мали преокрет: листове винове лозе, који знатно побољшавају укус киселих краставаца.

Састојци:

• 20 малих поврћа;
• листови винове лозе;
• свеже биље;
• 90 милилитара сирћета;
• 30 грама соли;
• 50 грама рафинисаног шећера;
• 5 ченова белог лука.

Упутство: Потопите главни састојак у посуду са леденом водом. Затим кувајте неколико секунди и поново охладите под хладном водом. Уклоните стабљике са оба краја и умотајте поврће у листове. Ставите зачинско биље, зачине и ченове белог лука на дно стерилне посуде.

Затим збијте умотани производ и прелијте га кључалом водом. Сачекајте 15 минута и поновите поступак, додајући сирће и со. Затворите боце и оставите их да се потпуно охладе.

Рок трајања и правила складиштења за бланкове

Рок трајања производа у великој мери је одређен технологијом производње и изабраним рецептом. Ако су поштовани основни поступци припреме, а посуде и поклопци су претходно пастеризовани, онда се овај кисели производ може чувати чак и на собној температури.

Типично, кисели краставци могу да се чувају неколико година, посебно ако је додато сирће. Без природног конзерванса, кисели краставци имају нешто краћи рок трајања. У овом случају, флаше ће захтевати оптималне услове складиштења - хладно и тамно место.