Најбољи рецепти за киселе краставце са босиљком за зиму, укључујући услове складиштења и рок трајања.

Краставци су популарно поврће које се користи за зимско конзервирање. Приликом конзервирања, домаћи кувари бирају стандардне зачине, биље и зачине. Исти рецепт временом постаје досадан и желите да испробате нешто ново. Да ли је могуће конзервирати киселе краставце са босиљком за зиму?

Шта босиљак даје краставцима?

Босиљак је биљка која се користи у салатама, лаганим јелима и као украс. Има богату арому и пикантан укус. Када се конзервира, босиљак поврћу даје још више укуса. Такође му даје горке ноте, дајући му препознатљив укус.

Босиљак не захтева никакве додатне зачине. Ако ово занемарите, арома може бити прејака и јело неће добити препознатљиву арому и укус који босиљак даје. Да бисте га заиста ценили, немојте додавати превише гранчица у теглу. Само неколико листова ће бити довољно.

Како одабрати и припремити основне састојке

Када бирате конзерве, почните са краставцима. Неки више воле краставце средње или велике величине. Могу се исећи у било који жељени облик. Мањи краставци изгледају лепо у теглама. Лако се затварају и уживају у њима, јер се корнишони сматрају много укуснијим од обичних.

Прво, обратите пажњу на изглед краставаца. Требало би да буду свежи, што се види по чврстини краставаца. Танка кора не сме бити наборана. Бубуљице треба да буду тамнозелене, а сами краставци не смеју показивати знаке кварења. Одабрани краставци се стављају у ледену воду док се припремају посуде за конзервирање.

Ледена вода је тајна хрскавијих краставаца.

Тегле могу имати различите капацитете, од 500 мл до 3 литра. Број потребних тегли се израчунава на основу сировина. Стаклене тегле се могу једноставно испрати избељивачем и водом, а могу се и испрати и поклопци. У зависности од рецепта, тегле се могу стерилисати, али и не.

Што се тиче босиљка, користите само листове ароматичне биљке. Ако стабљике нису превише грубе, можете додати целу гранчицу у теглу. Изаберите зачин по свом укусу - зелени или љубичасти. Зелени има благ укус, док љубичасти има оштрији, дуготрајнији мирис. Након прања, осушите зачинско биље тапкањем да бисте уклонили преосталу влагу.

Како кисели краставце и босиљак за зиму

Постоји много рецепата, техника која се користи за припрему краставаца утиче на њихов укус. Неки кувари више воле класику, док други воле да експериментишу. У зависности од коришћених зачина, можете постићи жељену љутину. Додавање бобичастог воћа ће краставцима дати не само мирисни укус већ и благо сладак укус.

Класични рецепт

За припрему киселих краставаца биће вам потребни следећи састојци:

• краставци;
• свеж или сушени босиљак;
• копар;
• зрна бибера;
• бели лук;
• ловоров лист;
• вода;
• шећер;
• со;
• сирће.

Кораци кувања:

• Прво, припремите поврће и зачинско биље тако што ћете све опрати и осушити.
• Сличне акције се спроводе са контејнерима за конзервацију.
• Тегле се затим стерилишу било којом методом. Свака тегла се држи изнад паре 3-4 минута.
• Када су контејнери припремљени, састојци су спремни за додавање.
• Зачини и биље се стављају на дно посуде.

• На крају, тегле се пуне краставцима.
• Прокувајте шерпу са водом. Сипајте течност у тегле са краставцима, покријте поклопцима и оставите да одстоји 20 минута.
• Када време истекне, вода се испражњава, јер више неће бити потребна.
• Након поступка, пређите на припрему маринаде. За 1 литар воде биће вам потребне 2 кашике соли и 1 кашика шећера.

• Када течност прокључа, прелијте је преко тегли са краставцима. Као и у претходном кораку, покријте их поклопцима и оставите да одстоји пола сата.
• Након тога, маринада се оцеди и поново кува.
• Добијени раствор соли се сипа у тегле, додајући у сваку 1 кашичицу сирћета.

Затим прелазе на затварање. Ако су у питању обичне тегле, користе се кључ; у супротном, користе се поклопци који се заврћу. Након затварања, посуде се проверавају да ли цуре. Да бисте то урадили, свака се положи на бок тако да течност досегне сам врх посуде.

Ако испод поклопаца не цури вода, поступак је правилно обављен.

Са јоштом

Рецепт за кисељење је сличан класичном, са неколико нијанси. Поред босиљка, додатни састојак су јоста. Ово воће је укрштање огрозда и рибизле. Бобице се могу посути по дну или распоредити по краставцима на самом врху тегле. Ово ће јелу додати невероватан укус, јер рецепт комбинује поврће, зачине, биље и бобичасто воће.

Без стерилизације

Процес конзервирања по овом рецепту је веома једноставан. Елиминише потребу за поновљеним пребацивањем маринаде из тегли у шерпу и назад. Многи људи, након што испробају овај метод припреме краставаца, одбијају да стерилишу. Толико је једноставно да чак и почетници могу да се носе са тим.

Како се то ради? Након додавања зачина и биља, тегле се пуне краставцима. Затим се маринада припрема мешањем састојака са хладном водом. Када се тегле напуне расолом, покривају се поклопцима и стављају у већу шерпу или другу посуду.

Напуните шерпу водом док ниво не досегне врх тегли. Подесите ватру на средњу. Када вода прокључа, подесите тајмер на 1 сат.

Након тога, свака тегла се извади из воде и затвори. Затим се окрене наопачке, покрије ћебетом и остави да се потпуно охлади.

Са коријандером

Цилантро се посебно добро слаже са босиљком. Овај зачин има и други назив: коријандер. Приликом припреме зимског џема, уобичајено је да се користе семенке, а не листови. Иако могу изгледати као делови исте биљке, имају радикално различите укусе.

Љутина краставаца зависи од количине коришћених зачина. Конзервирани краставци се служе као самостално јело или се користе као састојак салате.

Са ментом

Ова ароматична биљка се користи за кисељење краставаца ради додавања свежине. Само неколико гранчица биљке је довољно за теглу киселих краставаца. Нана такође има тенденцију да обоји воду. Након отварања тегле, саламура је светло зелене боје.

Како и колико дуго се чувају празни залози?

Једна од главних предности конзервирања је дугорочно складиштење поврћа. Ако подрум или подрум нема наглих температурних флуктуација, конзервирано поврће ће трајати годинама. Домаћице често користе ову методу. Чак и након годину дана складиштења, поврће задржава свој укус и остаје хрскаво.

Могуће је продужити рок трајања краставаца. Да бисте то урадили, потребно је нагласити јачину маринаде. Међутим, важно је запамтити да ова техника утиче на укус краставаца. Већина људи ужива у томе, јер поврћу додаје још више укуса.