ТОП 10 рецепата за киселе чешњеве и главе белог лука са цвеклом за зиму

Ако желите да разноликујете своје зимске залихе киселих краставаца, можете направити једноставно конзервирање попут киселог љутог белог лука, зачињеног зачинима и цвеклом. Поврће испада хрскаво, али нежног укуса. Кисељење помаже белом луку да изгуби своју јаку, оштру арому, због чега многи људи избегавају да га једу. Али љубитељи белог лука би свакако требало да пробају да направе овај кисело млеко, јер је прилично једноставно.

Савети за кисељење белог лука и цвекле за зиму

Кисељење белог лука је један од начина да се ово поврће сачува за зиму. Да би се сачували сви његови вредни хранљиви састојци, мора се кисели са висококвалитетним зачинима и конзервансима. Искусни кућни кувари имају неколико метода за припрему белог лука. Најпопуларније методе су термичка обрада или хладна обрада.

Цвекла је диван додатак чешњевима белог лука. Ова два поврћа је најбоље кисели док су још млада и пуна витамина. Штавише, цвекла ће саламури дати љубичасту нијансу, а бели лук може постати ружичаст.

Избор и припрема главних састојака

Бели лук треба да буде млад, цео и без мане. Цвекла треба да буде средње величине и чврста. Здрава цвекла обично има тамноцрвену нијансу и глатку, танку кору без трулежи.

Поред поврћа, подједнако је важан и избор добрих зачина за кисељење. Најчешће, кувари користе ловоров лист, семе сенфа, пимент и црни бибер. Неки рецепти такође укључују сушени першун или копар, тимијан и босиљак. Да би конзерве дуже трајале, додајте сирће или лимунску киселину у маринаду.

Савет: Лимунска киселина је најбоља за кисељење белог лука; безбеднија је за здравље од сирћета.

Како кисели бели лук са цвеклом

Постоји неколико проверених метода за припрему киселог белог лука и цвекле за зиму. Ови рецепти су једноставни за праћење, што их чини лаким за почетнике, док искусни кућни кувари могу маринирати бели лук за неколико минута.

Кување целих глава

Кисела цвекла са целим главицама белог лука ће импресионирати свакога. За овај рецепт потребни су следећи састојци: 1 килограм младог, свежег белог лука, 1-2 цвекле средње величине. За припрему ове укусне маринаде биће вам потребан 1 литар воде, 2 кашике соли и шећера, 100 милилитара сирћета, зрна бибера и 4 звездаста каранфилића. По жељи можете додати и сунцокретово уље.

Рецепт:

1. Прокувајте воду, ољуштите главице белог лука и потопите их у кључалу воду на 1 минут. Затим исперите хладном водом.
2. Цвекла се сече на танке кришке. Поврће се ставља у теглу једно по једно.
3. Направите маринаду са зачинима. Додајте сирће на самом крају кувања.
4. Припремљену течност сипајте у тегле са поврћем и замотајте.

Кисели чешњеви белог лука са цвеклом

Овај рецепт подсећа на свима омиљени кисели бели лук „са пијаце“. Овај рецепт можете савладати и сами, јер нема ништа компликовано у прављењу овог киселог поврћа. Прво, сакупите све потребне састојке, посебно одаберите главице белог лука – 1 килограм – и 2 средње младе цвекле.

Поред тога, потребно је да узмете 1 литар воде, 70 грама кристалног шећера, 35 грама соли, 1 кашику лимунске киселине, прстохват цимета, 5 каранфилића, 6 зрна бибера.

Начин припреме:

1. Ољуштите сваки чешан белог лука. Ољуштите цвеклу, исеците је на танке кришке, а затим је преполовите.
2. Ставите поврће у тегле једно по једно.
3. Помешајте зачине у шерпи са водом, кувајте 2 минута, склоните са ватре и додајте лимунску киселину.
4. Припремљену маринаду прелијте преко поврћа и чврсто затворите тегле металним поклопцима.

Са сенфом

Овај необичан рецепт ће ценити љубитељи белог лука, као и они који желе да испробају нешто ново. Семе сенфа ће додати посебан укус маринади, а рецепт захтева само малу количину - само 1 кашичицу.

Поред тога, биће вам потребан 1 литар воде, 1 килограм главица белог лука, 1 средња цвекла, 1 кашичица семена целера, 2-3 ловорова листа, 2 кашике соли, 4 кашике шећера, 2 кашике јабуковог сирћета.

Како кувати:

1. Ољуштите сваки чешан. Цвекла се може исећи на кришке или заокружити, а затим пресећи на пола. Стављајте поврће у теглу једно по једно.
2. Кувајте зачине 3 минута у кључалој води. Склоните са ватре и додајте јабуково сирће у маринаду.
3. Прелијте зачињену воду преко поврћа, затворите тегле чистим поклопцима и окрените их наопачке.

Брзи рецепт

Ова метода је савршена за оне који не желе да чекају два месеца након затварања тегли са белим луком. Овај прилог се може послужити само три дана након конзервирања. Рецепт захтева само 1 килограм белог лука, 1 средњу цвеклу, 200 милилитара воде, 2 кашике сирћета и 1 љуту папричицу или халапењо. Од зачина ће вам бити потребна 2 ловорова листа, прстохват коријандера и рузмарина, 30 грама соли и 70 грама шећера.

Рецепт:

1. Прелијте кључалу воду преко ољуштених ченова белог лука 2 минута, затим оцедите. Исецкајте цвеклу и паприку.
2. Прокувајте воду и додајте зачине и сецкану љуту паприку. Крчкајте 1 минут, склоните са ватре и додајте сирће.
3. Ставите чешњеве белог лука у теглу, наизменично их са кришкама цвекле. Прелијте маринаду преко поврћа. Затворите тегле поклопцима. После 3 дана, ова зачињена и ароматична посластица биће спремна.

Како правилно чувати добијене празнине

Да бисте осигурали да ваше тегле киселог белог лука и цвекле трају дуго, следите неколико једноставних савета о томе где их најбоље чувати:

1. Важно је чувати теглу на хладном и тамном месту.
2. Ни под којим условима не смете излагати тегле са белим луком мразу, иначе ће поврће изгубити свој укус и текстуру.
3. Отворену теглу чувајте на доњој полици фрижидера не дуже од недељу дана.

Вреди знати: да би маринада била бистра, препоручљиво је користити морску со приликом њене припреме.

Закључак

Једноставни рецепти за маринирани бели лук и цвеклу помоћи ће вам да разноврсно представите свој зимски мени. Ово предјело не захтева много труда или вештине; кључно је пажљиво пратити упутства током припреме.