Како правилно припремити кисели парадајз на пољски начин за зиму и где је најбоље место за чување конзерви?

Сваке године, око времена бербе, домаћице почињу да размишљају како да набаве укусне конзерве од парадајза за зиму. Прво што им падне на памет је стандардни начин конзервирања. Међутим, многи су се уморили од овог јела и жуде за нечим новим. У таквим ситуацијама, рецепт за парадајз на пољски начин за зиму се показује као прави дар с неба. Поврће припремљено на овај начин добро се чува у затвореном простору захваљујући поузданој стерилизацији, а готово јело је дивно за око.

Како припремити парадајз на пољски начин за зиму

Главна одлика овог рецепта је то што се пропорције састојака могу прилагодити личном укусу. То неће утицати на квалитет јела нити на његов рок трајања. Они који не воле кисели лук могу додати врло малу количину. Тада ће његов укус бити једва приметан.

Они који воле свеже зачинско биље и зачине могу им посветити више пажње у јелу. Зачинско биље попут копра и першуна добро се слажу са парадајзом. По жељи се могу додати босиљак и цилантро.

За припрему парадајза биће вам потребно:

• пространа шерпа за стерилизацију готовог јела;
• машина за затварање конзерви;
• метални поклопци;
• Тегле од 0,5 литара;
• преса за бели лук.

Пољски парадајз се најпогодније припрема у теглама од пола литра. Ово је савршена величина порције за малу породицу, тек толико да је то прилог за ручак или вечеру. Са овом количином конзервирања, нећете морати да бринете шта да радите са остацима.

Прво, тегле треба опрати прахом соде бикарбоне и темељно осушити папирним убрусом.

Затим стерилишите посуду потребно време. За теглу од пола литра, довољно је 15 минута.

Избор и припрема састојака

Основни састојак јела је парадајз. Могу бити било које величине, јер ће се ионако исецкати током кувања, а сорта такође није битна. Мало поврће се може пресећи на пола, док се веће може исецкати на кришке или клинове.

Поред парадајза, биће вам потребни црни лук, бели лук и зачинско биље. Пре кувања, темељно оперите све састојке и ољуштите црни и бели лук. Да бисте припремили маринаду, припремите воду, со и шећер.

Стандардна количина састојака за теглу од 0,5 литара:

• парадајз 250 грама (али може и више, у зависности од њихове густине);
• 1/2 великог црног лука;
• 1 чење белог лука;
• ¼ везе першуна, копра и других погодних зачина;
• 1/2 кашичице биљног уља;
• 1/2 кашике 9% сирћета;
• 2-3 грашка алеве паприке;
• 1 мали ловоров лист.

Маринада

Наведена количина маринаде је довољна за 6 тегли од пола литра:

• 1 литар хладне воде;
• 1 пуна кашика соли;
• 3 кашике шећера (без прелива).

Опис припреме

Парадајз на пољски начин је једноставно, укусно и импресивно јело. Савршен је за сваку празничну трпезу. Штавише, не морате се држати стандардног рецепта. Слободно мењајте било који од састојака, експериментишите са састојцима и користите различите зачине.

Кораци кувања

Поступак:

• Ситно исецкајте зеленило и помешајте са белим луком пропуштеним кроз пресу.
• Исеците лук на танке полукрстове.
• Исецкајте парадајз на комаде погодне за тегле. Не заборавите да уклоните жилаве стабљике.

• Поврће у теглу поређајте у слојевима следећим редоследом: црни лук, бели лук са зачинским биљем, сецкани парадајз. Поновите слојеве неколико пута.
• Прокувајте воду и растворите потребну количину соли и шећера.
• Прелијте поврће кључалом маринадом, додајте сирће и рафинисано биљно уље и покријте поклопцима.

• Ставите пешкир на дно велике шерпе са дебелим зидовима. Ставите тегле са грицкалицама у шерпу и напуните водом до врха. Стерилишите 5 минута након што вода почне да кључа.
• Тегле чврсто затворите и умотајте их у топло ћебе док се потпуно не охладе. То би теоретски требало да се деси за око један дан, након чега се тегле са џемом могу трајно чувати.

Правила складиштења

Поврће припремљено на пољски начин задржава свој свеж летњи укус, што је право уживање за хладне вечери. Парадајз мариниран на овај начин добро се чува не само током целе зиме већ и до пролећа. Међутим, мало је вероватно да ће преживети до тада, јер се предјело брзо потроши.

Не постоје строги захтеви за температурни режим за складиштење припремљених тегли. Наравно, ако је могуће, најбоље их је чувати у остави или подруму. Фрижидер је такође идеалан, али парадајз се неће покварити ни на једном другом хладном месту. Кључ за правилно складиштење пољског парадајза је да га држите подаље од директне сунчеве светлости.