Рецепти за невероватне парадајзе у желеу за зиму, са и без стерилизације, прсте ћете полизати

Чак и зими, свеж парадајз можете пронаћи на полицама супермаркета. Међутим, ови производи нису баш здрави због обиља нитрата и других токсичних материја. Због тога је најбоље да парадајз из сопствене баште сачувате за зиму, а овај невероватан рецепт за парадајз у желеу ће вам помоћи да сачувате све његове хранљиве вредности.

Замршености припреме парадајза у желеу за зиму

Да бисте припремили укусно предјело од поврћа, потребно је да узмете у обзир следеће детаље:

1. Цели парадајз, исечено поврће, па чак и покварени и трули парадајзи се користе за конзервирање. Желатин везује воденасту текстуру бобица, осигуравајући да парадајз остане цео и задржи свој слатко-слани укус.
2. Основа рецепта је густи, желеасти фил.
3. Не само да је парадајз укусан када се конзервира, већ и маринада, која се може користити у другим јелима.
4. Поред парадајза, додају се и други састојци ради побољшања укуса. Погодно за конзервирање:

• паприка;
• црни лук;
• шаргарепа;
• краставци.

5. Зачини се такође користе у припреми како би се додао укус маринади:

• црни бибер у зрну;
• ловор;
• семе копра;
• каранфил;
• љута паприка.

Корисна својства желатина

Желатин, који се користи у припреми, једна је од најкориснијих супстанци за људе. Компонента је богата:

• угљени хидрати;
• масти, масне киселине;
• витамин ПП;
• корисне супстанце: гвожђе, магнезијум, натријум, фосфор, калијум;
• додатна пунила - вода, скроб, пепео.

Производ садржи 18 аминокиселина одговорних за повећање менталних перформанси, јачање срчаног мишића, нормализацију функционисања централног нервног система и мозга, добијање мишићне масе и губитак тежине.

Захтеви за избор парадајза

За ово џемовање бирајте зреле, јарко црвене и сочне парадајзе. Погодни су и велики парадајзи и мали, испуцали и непродајни.

Ови парадајзи се очишћавају од свих трулих места и секу се на кришке. Мање бобице се користе целе.

Да бисте осигурали да половине парадајза чвршће стану у теглу, ставите плодове пресеченом страном надоле.

Припрема парадајза

Пре бербе, парадајз треба припремити на следећи начин:

1. Оперите и уклоните стабљике.
2. Осушите плодове на папирним убрусима.
3. Одсеците трула, оштећена подручја.
4. Исеците бобице на било који погодан начин.

Како направити парадајз у желатину

Постоји много рецепата за конзервирани парадајз. Али не дају сви чврсте, сочне и укусне парадајзе. Стога смо саставили избор најбољих рецепата са детаљним описима сваког корака како бисмо вам помогли да избегнете грешке у кувању и постигнете запањујући резултат.

Парадајз у желатину са луком, прсте за лизање

Састојци:

1. Парадајз – 0,7 килограма.
2. Црни лук – 0,5 килограма.
3. Бели лук – 3 чена.
4. Вода – 1 литар.
5. Ловоров лист – 2 комада.
6. Паприка – 6 грашка.
7. Сирће – 10 грама.
8. Шећер – 60 грама
9. Со – 7 грама.

Припрема:

1. Парадајз исеците на четвртине или користите целе бобице. Ољуштите лук и бели лук. Исецкајте лук на колутове.
2. Ставите чешњеве белог лука и пржене прстенове црног лука у стерилне боце. На врх ставите парадајз, пунећи тегле до пола. Сипајте желатин у посуде. Напуните тегле бобицама.
3. Прокувајте воду са шећером, сољу, бибером и ловоровим листом. Крчкајте саламури док се суви састојци не растворе.
4. Напуните боце кључалом саламуром.
5. Пастеризовати препарат 15 минута у воденом купатилу.
6. Сипајте сирће (есенцију) у боце и замотајте их.
7. Охладите конзерве окрећући их наопачке.
8. Пребаците укусне парадајзе на складиштење.

Једноставан рецепт за кришке

Састојци:

1. Вода – 1 литар.
2. Парадајз – 1 килограм.
3. Шећер – 110 грама.
4. Со – 35 грама.
5. Паприка – 6 грашка.
6. Ловоров лист – 1 комад.
7. Сирће – 20 милилитара.
8. Шаргарепа – 0,2 килограма.
9. Желатин – 10 грама.

План припреме корак по корак:

1. Ставите зачине на дно стерилне посуде.
2. Исеците парадајз на кришке и ставите их у тегле.
3. Изрендајте ољуштену шаргарепу.
4. Желатин размутите у 250 милилитара топле воде. Преосталу воду доведите до кључања.
5. Додајте набубрели желатин у течност, затим додајте со и шећер. Кувајте смесу 5 минута.
6. Додајте шаргарепу у саламури. Кувајте поврће 6-7 минута, додајући сирће.
7. Напуните боце парадајза саламурицом.
8. Стерилишите препарат 10 минута у широкој посуди у воденом купатилу.
9. Затворите поврће поклопцима и охладите окренуто наопачке.

Без намакања

Производи:

1. Парадајз – 0,7 килограма.
2. Паприка, црни лук – по 0,3 килограма.
3. Желатин – 10 грама.
4. Вода – 1 литар.
5. Ловоров лист – 2 комада.
6. Шећер – 50 грама.
7. Со – 20 грама.
8. Паприка – 3 грашка.
9. Сирће – 10 грама.

Парадајз треба солити на следећи начин:

1. Напуните стерилне боце до пола парадајзом, полупрстеновима црног лука и паприком исеченом на тракице.
2. У сваку литарску теглу додајте 10 грама желатинског праха.
3. Поређајте преостале парадајзе, паприке и лук у слојевима.
4. Припремите маринаду кључањем воде са зачинима 7 минута.
5. Напуните тегле са поврћем кључалом маринадом.
6. Стерилишите конзерву 15 минута.
7. Сипајте сирће у боце и чврсто их затворите поклопцима.
8. Окрените конзервирани производ наопачке и охладите га под топлим ћебетом 24 сата.

Без стерилизације

Овај рецепт за кисељење без стерилизације значајно ће скратити време конзервирања. А саме џемове ће бити невероватно укусне и свечане.

Компоненте:

1. Парадајз – 0,7 килограма.
2. Шећер – 75 грама.
3. Со – 35 грама.
4. Сирће – 15 грама.
5. Желатин – 10 грама.
6. Паприка – 4 грашка.
7. Ловоров лист – 1 комад.
8. Вода – 1 литар.

Алгоритам припреме:

1. Сипајте желатин у воду и оставите да одстоји 20 минута.
2. Парадајз ставите целе или исечене на кришке у стерилне тегле.
3. Прокувајте саламурицу у шерпи са сољу, шећером и зачинима. Додајте желатин у кључалу смесу.
4. Сипајте саламурицу у посуде са бобицама и затворите дезинфикованим поклопцима.
5. Тегле ставите са поклопцима надоле, охладите под ћебетом и чувајте у остави.

Разни краставци

За зиму можете припремити не само парадајз у желеу, већ и прави асортиман поврћа.

Производи:

1. Краставац – 1 комад.
2. Шаргарепа – 1 комад.
3. Парадајз – 3 комада.
4. Црни лук – 1 комад.
5. Бели лук – 3 чена.
6. Першун - 0,5 веза.
7. Коријандер – 0,5 кашичице.
8. Паприка – 4 грашка.

За маринаду:

1. Вода – 1 литар.
2. Сирће – 10 грама.
3. Со – 35 грама.
4. Шећер – 50 грама.
5. Ловоров лист – 1 комад.
6. Желатин – 20 грама.

Припрема:

1. Ставите ољуштене ченове белог лука, опрани першун, коријандер и зрна бибера у стерилне бочице.
2. Ољуштите лук и исеците га на колутове. Ољуштите шаргарепу и исеците је на кришке. Очистите краставце и исеците их на кришке. Парадајз исеците на четвртине.
3. Поређајте поврће у слојевима у тегле, пунећи посуде до пола.
4. Додајте ½ желатина у теглу. Поновите слојеве поврћа.
5. Прелијте поврће преосталим желатином.
6. Прокувајте маринаду користећи горе наведене састојке. Сипајте кључали раствор у боце које садрже мешано поврће.
7. Пастеризовати смешу. Након 10 минута стерилизације, сипати сирће у боце. Наставити поступак још 5 минута.
8. Завијте тегле и окрените их наопачке да се охладе.

Рецепт са каранфилићем

Састојци за 7 посуда од пола литра:

1. Желатин – 0,2 килограма.
2. Каранфилић – 8 комада.
3. Цимет – 1 кашичица.
4. Вода – 200 милилитара.
5. Шећер – 100 грама.
6. Ловоров лист – 5 листова.
7. Со – 130 грама.
8. Црни лук – 2 комада.
9. Паприка – 14 грашка.
10. Сирће – 1 чаша.
11. Парадајз - према запремини тегле.

Припрема:

1. Прелијте чашу воде преко желатинског праха. Оставите смесу да набубри 1 сат.
2. Парадајз преполовите и чврсто га сложите у тегле.
3. Поставите прстенове лука на врх парадајза.
4. У воду за маринаду додајте шећер, со и зачине. Доведите течност до кључања, мешајући док се састојци потпуно не растворе. После 2 минута додајте сирће.
5. Сипајте маринаду у посуде са поврћем.
6. Пастеризовати производ и увити га у ролну.

Са босиљком

Производи:

1. Зелени парадајз – 0,3 килограма.
2. Црни лук – 0,5 килограма.
3. Паприка – 3 грашка.
4. Босиљак – 1 гранчица.
5. Ловоров лист – 1 лист.

Рассол:

1. Вода – 1 литар.
2. Со – 40 грама.
3. Шећер – 40 грама.

 

Припрема:

1. Исеците зелене парадајзе на кришке. Исеците лук на пола прстена. Исеците копар и бели лук.
2. Напуните дезинфиковане боце кришкама парадајза, колутовима црног лука и зачинима, наизменично у слојевима.
3. Сипајте желатин у праху у топлу воду. После сат времена, ставите посуду са желатином на лагану ватру. Непрестано мешајте док се желатин не раствори.
4. Прокувајте саламурицу. Помешајте је са желатином, процеђеним кроз газу. Кувајте смесу 2 минута.
5. Напуните тегле саламурицом.
6. Затворите контејнере, окрените их наопачке и охладите.

Чери парадајз са зачинима

Састојци:

1. Парадајз пире, со, шећер, желатин – по 2 кашике.
2. Ловоров лист – 1 лист.
3. Каранфилић – 5 комада.
4. Зеленило (першун, црни лук) – 1 веза.
5. Сирће – 3 кашике.
6. Со, шећер – по 40 грама.
7. Парадајз – за теглу од 1 литра.
8. Вода – 1 литар.

Припрема:

1. Потопите желатин у праху у чашу воде 30 минута.
2. Пробушите воће чачкалицом на неколико места.
3. Напуните тегле слој по слој першуном, младим луком и парадајзом.
4. У смесу са желатином додајте воду, пасту, зачине, сирће, со и шећер. Додајте чили папричицу за љући укус.

За припрему, уместо пасте, користите сок од парадајза или воћни напитак.

5. Доведите маринаду до кључања и сипајте у тегле.
6. Стерилизујте конзерву и охладите.

Како правилно чувати празнине

Чувати празнине на сувом, тамном и хладном месту на температури од 5-20 степени.