10 најбољих рецепата за љуте патлиџане за зиму

Припрема љутог патлиџана за зиму не захтева много времена, а сваки домаћи кувар може да га направи како треба. Ови слани патлиџани су омиљено предјело за ручак или вечеру. Такође служе као самостално јело током празничне гозбе. Постоји много различитих рецепата за љути патлиџан, који се разликују по састојцима и начину припреме.

Како направити љуто предјело од боровница

Пре него што почнете да правите припреме од патлиџана За зиму, требало би да купите одговарајуће састојке и припремите их унапред. Поред тога, контејнере је потребно стерилисати како би се конзервирана храна могла чувати дуже време без ломљења или кварења.

Избор и припрема састојака

Приликом избора производа обратите пажњу на њихов изглед; не би требало да буде знакова:

• мрље различитих облика и боја;
• штета;
• осушена места;
• труљење или оштећења од инсеката.

Такође, када припремате вруће плаве за зиму, требало би да запамтите неколико једноставних правила:

1. Само мало и младо поврће је погодно за бербу, иначе ће се распасти под утицајем кључале воде.
2. Пошто поврће садржи пуно соли, препоручује се да се патлиџани пре кувања потопе у раствор соли и воде, што ће уклонити горчину из укуса.
3. Да бисте спречили да патлиџани постану превише воденасти, осушите их салветама или пешкиром након намакања.
4. Да би се осигурало да сецкано поврће задржи облик, потребно га је претходно пржити; то ће производу дати и пријатан укус.
5. Нема потребе да се љушти кожа са плавих, она задржава облик пулпе.

Потребне посуде за конзервирање поврћа

Обичне стаклене тегле су погодне за затварање боровница, али треба користити само металне поклопце; они боље одржавају заптивање и спречавају кварење производа. Пре конзервирања, потребно је стерилисати посуде и поклопце. То се може урадити помоћу:

• кључала вода;
• пар;
• рерна.

Најбољи рецепти за љуте патлиџане за зиму

Постоји много различитих рецепата за припрему љутих плавих за конзервирање, често таква јела укључују следеће састојке:

• 1 килограм патлиџана;
• неколико чена белог лука;
• 1 литар воде за пиће;
• ловоров лист;
• црни бибер у зрну;
• 40 грама соли;
• 30 грама шећера;
• 100 грама сирћета;
• 100 милилитара сунцокретовог уља;
• зачини (по жељи).

Ова листа се може допунити другим производима у зависности од рецепта.

Класична опција за кување

Да бисте припремили класичну верзију, потребно је да следите следећи редослед:

1. Оперите поврће, исеците на кришке и потопите 30 минута у раствор соли и воде (10 грама на 1 литар).
2. Припремите маринаду тако што ћете у шерпу додати воду, со и шећер и довести до кључања.
3. Ставите зачине, бели лук и поврће у тегле, прелијте врућом маринадом и затворите.

Метода без стерилизације

Да бисте направили зачињене плаве печурке без претходне стерилизације, пратите класични рецепт, али сипајте врућу маринаду у теглу, оцедите је после 10 минута и поново прокувајте. Затим, вратите сос у посуду и затворите.

Са љутом црвеном паприком и белим луком

Да бисте јелу додали више зачина, можете додати око 50 грама љуте паприке на ову количину састојака. Оперите је, уклоните стабљику и језгро и исецкајте је како год желите. Затим је додајте у посуду са осталим састојцима, прелијте маринадом и конзервирајте.

Кисели патлиџани пуњени шаргарепом

За припрему овог јела биће вам потребни следећи додатни састојци:

• 300 грама шаргарепе;
• 150 грама црног лука;
• неколико гранчица целера;
• љута млевена паприка.

Поступак кувања:

1. Оперите поврће, направите уздужни рез на патлиџанима, али немојте их пресећи до краја.
2. Након тога, плаве треба бланширати 5 минута, а затим ставити у ледену воду на 2 минута.
3. Патлиџане треба ставити у цедиљку и покрити поклопцем како би вишак течности изашао и како не би били воденасти.
4. Шаргарепу и лук треба исећи или изрендати на тракице и пржити, затим сипати у посуду и додати зачине, со, зачинско биље и бели лук.
5. Плаве напуните овом смесом и завежите их целером, претходно га потопивши у кључалу воду да омекша.
6. Ставите у тегле, прелијте маринадом и затворите.

Предјело од патлиџана за зиму, „Таштин језик“

За овај рецепт ћете морати додатно да узмете следеће производе:

• 300 грама парадајза;
• 300 грама паприке.

Алгоритам акција:

1. Оперите поврће, исеците патлиџане на кришке, а остало користите било коју погодну методу.
2. Потопите патлиџане у слани раствор.
3. Преостало поврће самељите у машини за млевење меса или блендеру и кувајте на најнижој температури.
4. Након кључања, додајте плаве у сос и крчкајте 30 минута.
5. Сипајте јело у тегле и замотајте.

Љута аџика од патлиџана

За ово јело потребно је да узмете:

• 600 грама парадајза;
• 400 грама паприке.

Редослед припреме јела:

1. Оперите све поврће, ољуштите га и исецкајте помоћу млинца за месо или блендера док не постане глатко.
2. Оставите смесу да се кува 40-50 минута, затим додајте зачине и со.
3. Након тога, аџика се сипа у контејнере и конзервира.

Ужина „Огоњок“

За овај рецепт биће вам потребни следећи додатни састојци:

• 250 грама паприке;
• 25 грама љуте црвене паприке;
• 50 милилитара меда.

Редослед кувања:

1. Патлиџане треба опрати и исећи на кришке, затим их намазати сунцокретовим уљем и пећи у рерни 25 минута.
2. Преостало поврће треба самлети помоћу блендера или млинца за месо.
3. Овој маси треба додати со, шећер, зачине, мед и сирће.
4. Патлиџане и маринаду распоредите у слојевима и затворите тегле.

Плава у оштрој испуни

Овај рецепт користи парадајз, потребно га је узети око 250 грама.

Редослед акција током припреме:

1. Плаве исеците, посолите и ставите под притисак на 30 минута.
2. Након тога, пеците поврће у рерни.
3. Преостало поврће помешајте и самељите у блендеру или машини за млевење меса, а затим кувајте смесу 10 минута.
4. У сос додајте зачине, со, шећер и сирће, затим напуните посуду патлиџанима, прелијте маринадом и умотајте.

Љути патлиџани са корејском шаргарепом

За ово јело ће вам бити потребно 250 грама шаргарепе и 10 грама специјалних корејских зачина. Јело се у основи припрема као и класична верзија. Међутим, када стављате шаргарепу у теглу, додајте корејску шаргарепу, исечену на тракице и маринирану у зачинима. Након тога, тегле се могу затворити металним поклопцима.

Патлиџани за зиму у спором шпорету

Патлиџани за кисељење могу се кувати не само у рерни или тигању, већ и у спором шпорету. Да бисте то урадили, ставите их у посуду и укључите шпорет да крчка. У међувремену, припремите маринаду. Остатак поступка је идентичан класичном рецепту.

Услови складиштења радног предмета

Конзервирани производ чувати на сувом, слабо осветљеном месту на температури од приближно 1-5°C. Рок трајања је 1 година када је неотворен, а до 30 дана након отварања.