Најбољи рецепти за кисели парадајз са листовима малине за зиму код куће

Хладна сезона постаје укуснија и светлија захваљујући припреми конзерви – парадајза са листовима малине за зиму, који се сматра једним од најчешћих производа за конзервирање.

Укључивање листова малине у рецепт повећава садржај витамина, додајући поврћу посебан укус.

Предност ове методе

Искусне домаћице истичу неколико предности коришћења листова малине приликом конзервирања:

• састојак даје посебан укус маринади;
• листови садрже адстрингентне и штављавајуће компоненте, аскорбинску и органску киселину, салицилате;
• листови делују као конзерванси, који су пожељнији од хемијских аналога;
• захваљујући дејству листова малине, процес ферментације препарата је искључен;
• Парадајз у тегли дуго задржава своју еластичност, чврстину и леп изглед.

Израчунавамо количину потребних састојака

Зрели црвени или зелени парадајз се најчешће користи за зимско конзервирање. У саламури се обично додају разни зачини. Најбоље сорте парадајза за конзервирање треба да имају чврсту кору како би се спречила деформација. Уобичајено коришћене сорте укључују:

• Светионик;
• Хумберт;
• Бакља;
• Јермак;
• Титанијум;
• Бафало;
• Волгоград.

Важно! Препоручује се употреба тегле запремине једног литра за конзервирање како би се избегло гњечење воћа под сопственом тежином, што се може десити у већим посудама.

Израчунавање састојака:

1. Приликом израчунавања потребне количине парадајза за расол, имајте на уму да половина запремине посуде након пуњења треба да буде резервисана за течност. Оптималан однос за литарску теглу је 500 грама парадајза и 500 милилитара воде.
2. Захваљујући изразитом укусу парадајза, конзервирање не захтева велику количину зачина, биља и листова малине.

Важно! Због споре апсорпције поврћа, тегла се може отворити најмање 30-40 дана након затварања.

Рецепт за кување корак по корак

Постоји неколико начина за припрему парадајза за зиму, који се брзо припремају и одушевљавају чланове породице и госте својим јединственим укусом и садржајем витамина.

Листови малине, убрани у августу као пуне, петопрсте гранчице, користе се за конзервирање. Тада достижу оптималну сочност и густину.

Метода кисељења

Слатко-кисела сорта парадајза и мешавина зачина у маринади учиниће јело необично укусним.

1. Ставите 4 пуна листа малине на дно тегле, стварајући густи слој.
2. За 1 порцију користите 1500 грама великих парадајза. Поставите парадајз на врх листова, остављајући мале размаке.
3. Напуните посуду до врха кључалом водом.
4. Оставите да се инфузира 20 минута.
5. Оцедите воду од маринаде. Додајте 2 кашике соли, 5 кашика шећера и 2 кашичице 9% сирћета у течност.
6. Између парадајза додајте 5 ченова белог лука.
7. Сипајте припремљену маринаду у посуду.
8. Замотајте и стерилишите.
9. Натопите наопачке на хладном и тамном месту неколико дана.

Укусне и оригиналне конзерве ће вам помоћи да преживите хладноћу, када је људски имуни систем ослабљен.

Конзервирање краставаца са листовима малине

Да бисте припремили теглу краставаца од три литра за зиму, биће вам потребно:

1. Потопите 2 килограма краставаца у воду 2-3 сата.
2. Стерилизујте контејнер.
3. Одсеците крајеве поврћа.
4. На дно тегле ставите 2 ловорова листа, 5 зрна црног бибера, 2 листа рибизле, трешње и малине, 1 увијени лист рена и 3 чена белог лука.
5. Чврсто поставите краставце.
6. Додајте 2 кашике соли, 1 кашику шећера, 3 кишобрана копра.
7. Напуните боцу пречишћеном водом до горњег руба грла.
8. Оставите 24 сата.
9. Оцедите течност из тегле у шерпу, додајте прокувану воду и доведите до кључања.
10. Сипајте смесу назад у посуду до врха и увијте је.

Како и колико дуго се чувају празни залози?

Правилно припремљене припреме и поштовање Правила стерилизације дозвољавају складиштење конзервиране хране код куће дуже време. Оптималан период је 1-2 године.

Да бисте максимално продужили рок трајања ваших конзерви, уверите се да су складиштене даље од директне сунчеве светлости. Подрум је најбоља опција. Ако складиштите конзерве у затвореном простору, размислите о прављењу нише на балкону или у остави. Изаберите теглу са светлом.