Како брзо и укусно кисели тиквице за зиму, уз рецепте из тегле

Конзервирање тиквице, наравно, није тако уобичајено као кисељење краставаца или парадајза. Ова једногодишња биљка је украсна бундева, али многи би је могли помешати са тиквицом. По изгледу и укусу, ови плодови су заиста слични. Конзервирање овог производа добро подноси дуготрајно складиштење; све што треба да знате је како правилно киселити тиквицу. Тада ће ова необична посластица постати ваш омиљени производ.

Припрема главних састојака

Карактеристична карактеристика конзервиране тиквице је то што не захтева дуготрајно намакање у течности. Довољно је намакање у припремљеној маринади, јер не захтева конзервирање. Млада тиква је одлична ужина. Зреле тиквице је најбоље чувати за салате, јер су постале чвршће и изгубиле свој првобитни укус.

Припреме од поврћа постају најукусније ако се придржавате свих правила и суптилности приликом припреме главне компоненте:

• Танка кора која чини спољни омотач ове биљке не захтева уклањање. Такође се добро маринира и кисели.
• С обзиром на прву карактеристику овог воћа, тиквице треба темељно очистити пре конзервирања. У ту сврху користите чврсту четку.
• Тиква има малу стабљику која не нуди хранљиву вредност и треба је уклонити.

• Готово све методе конзервирања овог производа за зиму укључују бланширање. Овај процес је кључан како би се осигурало да воће задржи своју хрскавост и да не омекша током процеса конзервирања.
• Бланширање ове биљке се врши потапањем плода у врућу воду око 7 минута. Понекад је довољно само прелити кључалом водом, али неки рецепти захтевају потапање у врућу воду.
• Понекад бланширање може довести до тога да тиква изгуби своју пријатну боју. Да бисте то спречили, брзо пребаците тиквицу у ледену воду након кључања.
• Тиквице могу бити у разним бојама — нема потребе да их сортирате пре конзервирања. Ова јединствена карактеристика ће, заправо, дати конфитюру занимљив изглед.

Без обзира на изабрани рецепт, препоручује се да дно тегли за конзервирање обложите разним зачинима и биљем — ово ће помоћи да се максимално истакне укус овог необичног поврћа. У ту сврху се најчешће користе листови рибизле или трешње, чешњеви белог лука, рендани корен рена и многи други састојци.

Припрема тиквице за зиму

Овај невероватни производ се кисели деценијама, и током тог времена развијене су бројне софистициране методе и укусни рецепти. Свако може пронаћи погодан начин за конзервирање ове укусне зимске грицкалице. Међутим, важно је запамтити да овај производ не мора бити окренут након заптивања.

Боље је ставити готове тегле на промају како би се брже охладиле.

Класичан рецепт за кисељење тиквица

Класична метода се сматра најједноставнијим рецептом. Међутим, ова једноставност не угрожава укус производа. Главни састојак је густ и чврст, а зачини допуњују јединствену арому. Састојци:

• 2 килограма незрелог поврћа;
• 1,5 литара филтриране воде;
• свеже биље;
• 8 чена белог лука;
• 20 грама соли;
• неколико листова рена;
• црни бибер.

Упутство: Додајте воду и со у кључалу шерпу. Додајте бундеву и кувајте на лаганој ватри 10 минута. Пребаците у цедиљку да се оцеди. Оставите испране састојке да се осуше. Стерилишите стаклене посуде паром 25 минута. Дно обложите листовима рена и додајте бели лук, зачинско биље и бибер. Напуните посуду куваним поврћем. Прелијте смесу кључалом сланом водом. Чувајте на тамном месту 3 дана. Оцедите течност и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Вратите састојке у шерпу и чувајте дуже време.

Прстенови слане тиквице

Можете посолити необично поврће користећи ову једноставну методу. Да бисте појачали укус, додајте друго поврће, као што су краставци или парадајз.

Овај рецепт је довољан за четири велике чиније. Састојци:

• 4,5 килограма тиквица;
• 15 чена белог лука;
• паприка (једна по тегли);
• свеже биље;
• филтрирана вода;
• 300 грама соли;
• црни бибер;

Начин припреме: Припремите главни производ: уклоните стабљике и исеците бундеву на средње колутове. У посебној шерпи прокувајте воду и додајте со. Прво стерилишите тегле за конзервирање тако што ћете их неко време држати изнад паре. Дно тегли обложите зачинским биљем, белим луком, бибером и, по жељи, листовима рена. Затим ставите бланширану бундеву. Сипајте врућу маринаду у тегле и лабаво покријте. Оставите их да одстоје 3 дана, оцедите течност, прокувајте, а затим је вратите у поврће. Чувајте.

Тиквице у литарским теглама

За тегле величине једног литра, потребно је да исецкате поврће или га исечете на колутове. Ово ће омогућити да маринада боље продре у поврће, што ће резултирати бржим процесом маринирања. Пре сецкања, бланширајте поврће и оставите га да се охлади. Тиквице које су прошле кроз овај процес постају знатно чвршће. Што се тиче састојака и припреме, пратите исте кораке као и за сличне рецепте описане горе.

Рецепт са јабукама

Ова кисела посластица има јединствену арому и необичан укус. Често се служи током свечаних гозби. Јабуке чине џем атрактивним и изузетно укусним. Састојци:

• 3 килограма поврћа;
• 4 велике јабуке;
• листови трешње или храста;
• 10 грама раженог брашна;
• литар воде;
• 35 грама шећера;
• 15 грама соли.

Начин припреме: Темељно исперите одабрано воће од прљавштине. Дно посуда напуните лишћем и зачинским биљем, затим сложите тиквице, со и зачине. Припремите маринаду од кључале воде и соли. Затим је сипајте у припремљене посуде. Додајте тег и преместите посуде на хладно и тамно место. Повремено оцедите вишак течности.

Са циметом

Јединствени укус овог јела је захваљујући цимету. Међутим, мора се додавати пажљиво, иначе можете претерати. Састојци:

• 1,5 килограма тиквица;
• црни бибер;
• свеже биље;
• нарибани корен рена;
• један штапић цимета;
• 10 чена белог лука;
• литар воде;
• 50 грама соли.

Начин припреме: Избушите свако поврће танким предметом са обе стране. Затим, припремљене састојке распоредите у посуде у слојевима, наизменично са зачинима, биљем, бибером и сољу. Затим, припремите саламури: процеђену течност прокувајте у посебној посуди, па додајте одређену количину соли. Сипајте слану воду у тегле и оставите да одстоји. Затим оцедите у шерпу, прокувајте и вратите у посуде са поврћем. Чувати за дуготрајно складиштење.

Без стерилизације

Конзервирање на овај начин прожима мирисну арому зачина, а укус је изразито киселкаст. Састојци:

• 8 килограма поврћа;
• паприка;
• свеже биље;
• листови трешње или храста;
• нарибани корен рена;
• 9 литара воде;
• 500 грама соли.

Начин припреме: За овај рецепт потребно је одабрати мале тиквице. Затим, избушите тиквицу оштрим, танким предметом. Дно припремљене посуде обложите листовима, додајте зачине по жељи и додајте поврће. Сваки слој поспите зачинима и сољу. Затим, припремите маринаду са филтрираном водом: прокувајте течност и додајте со. Сипајте је у буре кроз отвор и чувајте на тамном месту. Ово џем ће се чувати током целе године.

Патипан тиква, као печурке

Тиква има јединствен укус, веома сличан киселим печуркама. Додајте мало зачина и разлика је суптилна. Састојци:

• 2 килограма поврћа;
• 3 средње шаргарепе;
• глава белог лука;
• 50 грама шећера и соли;
• млевени бибер;
• 80 милилитара сирћета;
• свеже зачинско биље.

Упутство: Исеците шаргарепу и главни састојак на мале кришке, а зачинско биље ситно исецкајте. Припремљене састојке помешајте у посебној посуди и прелијте назначеном количином сирћета. Поклопите и оставите да се смеса натопи 3 сата. Маринирану смесу чврсто спакујте у посуду и кувајте на пари 10 минута. Затворите и чувајте за дуготрајно складиштење.

Тиква у парадајз сосу

Атрактивна и укусна ужина се прави уз додатак парадајз сока или пасте. Боја џема ће такође одушевити. Састојци:

• 4 килограма тиквица;
• 150 грама биљног уља;
• 70 грама сирћета;
• сок од парадајза;
• 50 грама шећера и соли;
• 5 чена белог лука.

Како се кува: Припремите поврће као што је горе описано. Затим исеците бундеву на неколико једнаких комада. Затим припремите маринаду за конзервирање. У посебној широкој шерпи помешајте биљно уље, чашу сока од парадајза и одређену количину сирћета. Затим, у кључалу смесу додајте одређену количину шећера. Ситно исецкајте бели лук помоћу рендета или машине за млевење меса и додајте га у смесу.

На самом крају, зачините скоро готову маринаду сољу. Затим додајте поврће и крчкајте 20 минута. Врућ производ пребаците у посуде, прелијте саламуром и затворите. Чувајте за дуготрајно складиштење.

Рецепт за благо слану тиквицу у шерпи

Многи љубитељи зимских конзерви преферирају благо посољено поврће. Ова припрема захтева много мање времена за намакање у сланој маринади, а укус остаје подједнако невероватан.

Састојци:

• 3 килограма тиквица;
• листови рена;
• 7 ченова белог лука (ољуштених);
• паприка;
• гомила свежег биља;
• црни бибер;
• ловоров лист;
• 40 грама соли.

Упутство: Ситно исецкајте свеже зачинско биље заједно са зачинима. Затим додајте сецкани бели лук и корен рена у смесу. Количина изабраних зачина и прилога зависи од индивидуалних преференција. Међутим, имајте на уму да превише адитива може надјачати природни укус главног састојка. Затим припремите маринаду: додајте со у литар филтриране воде. Оставите саламури да се охлади неколико минута, а затим је сипајте у посуде са зачинима и поврћем. Учврстите смесу листовима рена. Чувајте за касније.

Благо слана тиква у кесици

Помоћу овог рецепта можете брзо направити сочне и хрскаве конфитюре. Није потребно посебно знање или вештине; само пратите упутства и уложите мало труда. Користећи ову методу, производ ће бити спреман за само неколико сати.

Како се припрема: За ову методу са пластичном кесом, биће вам потребни мали, основни састојци. Потребно их је темељно опрати и припремити, уклањајући стабљике. Ако је поврће велико, исеците га на једнаке комаде. Ставите припремљене састојке у кесу, додајте сецкано свеже зачинско биље и поспите сољу. Добро протресите кесу да се натопи. Чврсто завежите и оставите 5 сати да се маринира. Након овог времена, поврће је спремно за јело.

Хрскаво маринирано са бибером

Кулинарске ужитке лако постижу они који прате тачна упутства и улажу максималан труд и марљивост. Конзервирана храна припремљена по овом рецепту спрема се за кратко време. То значи да ово укусно предјело можете послужити убрзо након припреме. Добра је идеја да рецепт зачините неким зачинима. Састојци:

• 2,5 килограма воћа;
• 5 комада црног лука;
• паприка;
• лимун;
• паприка;
• свеже биље;
• 3 ловорова листа;
• 3 кашике соли и шећера;
• чашицу сирћета.

Упутство: Исеците све састојке на комаде средње величине. Исецкајте љуту папричицу. Дно припремљене посуде обложите зачинским биљем. Затим додајте паприке, кришке лимуна и колутове црног лука, а бундеву спакујте у добро затворену посуду. Причврстите ловоровим листом. Затим припремите маринаду. Додајте крупну со и шећер у један литар воде и додајте назначену количину сирћета. Када прокључа, сипајте саламурицу из шерпе у стерилне посуде и покријте. Кувајте на пари 15 минута. Затворите и чувајте.

Кисели комадићи тиквице за зиму

Ако овај необичан производ маринирате у малим комадићима, предјело ће бити дубље прожето саламуром и упити укус ароматичног биља. Када га једном пробате, сигурно ћете провести зиму без прављења овог предјела по овом рецепту. Састојци:

• 4 килограма тиквица;
• свеже биље;
• чили паприка;
• 3 чена белог лука;
• црни бибер;
• 2 кашике соли и шећера;
• 1 кашика сирћета.

Начин припреме: Прво, у посуде додајте свеже зачинско биље, љуте папричице и пимент, затим додајте згњечени бели лук. Ако је главни састојак превелик, исеците га. Прокувајте филтрирану воду и сипајте је у посуде са састојцима. Оставите да се крчка око сат времена, затим оцедите саламурицу у посебну посуду за кување и додајте шећер и со. Смесу прокувајте и вратите у посуде. Затим загрејте посуде: потопите их у кључалу воду на 10 минута. Сипајте наведену количину сирћета у сваку посуду. Затворите и чувајте.

Тиква са патлиџаном

Овај рецепт даје салату од коренастог поврћа са јединственим укусом и аромом. Патлиџан додаје посебан додир и јединствен укус овом рецепту. Састојци:

• 5 килограма две врсте поврћа;
• глава белог лука;
• 3 ловорова листа;
• коријандер;
• 150 грама соли;
• 3 литра воде;
• црни бибер.

Упутство: Потребне су вам тиква и патлиџан средње величине. Ставите их у шерпу и крчкајте на јакој ватри неколико минута. Затим, оставите да се охладе и направите мале резове на сваком од њих. Ољуштите бели лук и помешајте га у посебној посуди са сољу. Ставите ову смесу у резове које сте направили на поврћу. Напуните дно сваке посуде зачинима, па додајте поврће.

Затим, припремите саламурицу: прокувајте филтрирану воду и додајте со. Сипајте врућу маринаду у стаклене посуде и украсите свежим зачинским биљем. Чувајте за касније.

Са маринираним парадајзом

Можете направити укусне џемове од поврћа додавањем сочних парадајза у рецепт. Ово предјело ће улепшати вашу празничну трпезу и постати омиљена зимска посластица. Зрели парадајз не засенчује укус и арому тиквице; напротив, хармонично их допуњује и побољшава. Састојци:

• 3,5 килограма главне компоненте;
• 5 средњих парадајза;
• свеже биље;
• 2 ловорова листа;
• 6 чена белог лука;
• пупољак каранфила;
• прстохват лимунске киселине;
• паприка;
• 40 грама шећера;
• 60 грама соли;
• кашичица сирћета.

Упутство: Потопите зреле парадајзе у хладну воду на неколико минута. Исперите парадајз и одсеците жилаве врхове. Бланширајте главни састојак: ставите парадајз у тек прокувану воду на 10 минута, а затим одмах пребаците у хладну воду. Исперите тегле раствором соде бикарбоне и ставите у загрејану рерну или кувајте на пари 15 минута.

Прво додајте жељене зачине у посуду, затим додајте лимунску киселину. Исецкајте бели лук и додајте га поред. Затим додајте слој парадајза и исецкани главни састојак. Преко ставите љуту папричицу и листове трешње.

Сада треба да припремите маринаду: додајте наведене количине шећера и соли у кључалу течност. На крају додајте сирће. Сипајте припремљени расол у напуњене тегле. Лабаво покријте и поново загрејте. Чувајте тегле на тамном месту за дуготрајно складиштење. Нема потребе да окрећете тегле наопачке, као што је обично случај.

Правила за складиштење конзервиране хране

Ако је процес конзервирања обављен са херметички затвореним лименим поклопцима, зимска ужина се може чувати чак и на собној температури дуже време. Не постоје посебни захтеви за складиштење ове припреме.

Међутим, без обзира на начин складиштења, кључно је пратити рок трајања домаћих киселих производа. Конзервиране бундеве не треба складиштити, а камоли јести, након две године.

Иако је складиштење конзервиране робе на собној температури прихватљиво, ипак се препоручује чување тегли тиквица у подруму или подруму. Ово ће смањити ризик од бубрења или експлозије зимских конзерви. Ово такође смањује ризик од ферментације и брзог кварења. И, наравно, никада не складиштите конзервирану робу у близини уређаја за грејање као што су микроталасне пећнице, радијатори, фрижидери или шпорети. Чак и уз темељну стерилизацију, кварење и ферментација су и даље могући ако су изложени спољашњој топлоти.

Поврће које се чува у стакленим, дрвеним и посудама и теглама од нерђајућег челика мора се чувати на хладном и тамном месту. Ове конзерве се често оптерећују тежином и покривају једним поклопцем. Повремено ћете морати да проверите стање конзерви: додајте још саламуре, уклоните вишак течности и промените салвету.

Ако се појаве и најмањи знаци плесни, конзервирану робу треба бацити.