10 корак-по-корак рецепата за хладно кисели парадајз у теглама без сирћета

Кисели парадајз за зиму — Ово је једно од најпопуларнијих конзерви. Постоји много рецепата за ову припрему, али већина захтева сирће. Међутим, можете хладно конзервирати слани парадајз у теглама без додавања сирћета.

Предности хладног сољења

Традиционално, кисели парадајз се припрема са сирћетом како би се осигурало да конзерванс траје целу зиму без кварења. У овом случају, сирће делује као конзерванс. Међутим, мења укус парадајза.

Да бисте припремили парадајз са природним укусом парадајза за зиму, мораћете да избегавате додавање сирћета у саламури.

Које друге предности има хладно сољење?

1. Због недостатка термичке обраде, плодови задржавају максималну количину витамина.
2. Конзервирање траје много мање времена.
3. Нећете морати да бринете о припреми саламуре.
4. Воће се може ставити у било коју посуду, не само у стерилисане тегле.

Али када припремате конзерве хладном методом, мораћете да узмете у обзир да се препарати могу чувати само на хладном месту.

Избор и припрема парадајза

За конзервирање је погодна било која сорта парадајза. Најбољи су мали парадајзи са чврстом кором. Погодан је и парадајз који није сасвим зрео. Кора не би требало да показује знаке оштећења, буђи или промене боје.

Пре ваљања, плодови се темељно оперу у води, одстране се стабљике (ако их има) и положе се на пешкир да се вода осуши.

Да бисте киселим краставчићима додали арому и укус, можете додати разне зачине, као што су црни бибер у зрну, ловоров лист, сенф и каранфилић. Такође можете додати листове рибизле, малине и трешње, босиљак, копар и друго биље.

Проверени и укусни рецепти

Постоји много рецепата за хладно кисељење парадајза без употребе сирћета.

Класичан начин кувања

За кисељење парадајза на класичан начин биће вам потребно:

• парадајз;
• со;
• главе белог лука;
• гомила свежег копра;
• вода.

Како кисели:

1. Доведите воду до кључања, додајте со.
2. Када је саламура готова, склоните је са шпорета и охладите.
3. Ставите бели лук и копар на дно тегле. Затим додајте парадајз.
4. Када се тегла напуни, напуни се топлим саламури.
5. Покријте најлонским поклопцем и ставите препарат на тамно место, заштићено од директне сунчеве светлости, на 10 дана.
6. За недељу и по дана, кисељење ће бити спремно.

Рецепт за сенф са најлонским поклопцем

Који састојци ће вам бити потребни:

• парадајз;
• гранулирани шећер;
• фина кухињска со;
• суви сенф;
• филтрирана вода.

Како правилно кисели:

1. Прво, потребно је да припремите маринаду. Да бисте то урадили, растворите сенф, шећер и со у води.
2. Добијена маринада се прелива преко воћа.
3. Затим се парадајз притисне. Кисели краставчић ће бити спреман за око 5-7 дана.

Хладно кисељење зелених парадајза

Шта ће вам бити потребно:

• зелени парадајз;
• фина кухињска со;
• шећер;
• филтрирана вода;
• стони сирћет;
• зачини по укусу.

Једноставан начин кисељења зелених парадајза:

1. Ставите зачине у тегле, затим парадајз.
2. Додајте со и шећер.
3. Сипајте охлађену прокувану воду.
4. Затим додајте сирће. Након тога, конзерве се могу затворити.

Суво сољење парадајза хладном методом

Шта вам је потребно за кување:

• парадајз;
• свеж копар;
• листови малине, рибизле и рена;
• бели лук;
• со.

Процес сољења:

1. За суво, хладно кисељење, биће вам потребна велика канта. Ставите зачине на дно, а затим воће.
2. Парадајз се посипа великом количином соли, прекрива листовима рена и ставља под притисак.
3. Канчица се ставља на топло место 24 сата.
4. Након тога, ставља се на хладно место.

Сољење црвених парадајза хладном водом без сирћета и аспирина

Уместо сирћета, у конзерве можете додати аспирин, који се користи као конзерванс.

Шта ће вам бити потребно:

• парадајз;
• фина кухињска со;
• шећер;
• филтрирана вода;
• свеж копар;
• бели лук;
• неколико таблета аспирина.

Стерилишите тегле. На дно ставите копар и бели лук, затим парадајз. Прелијте их кључалом водом, покријте поклопцима и оставите да одстоји 15 минута. Оцедите воду у шерпу. Ставите је на шпорет, додајте со и шећер. Ставите 1 таблету аспирина у литарску теглу. Прелијте саламури. Затворите поклопце.

Стари рецепт за кисели парадајз

Према овом рецепту, парадајз се соли у дрвеним бурадима. На дно бурета се стављају листови рена, рибизле и трешње, заједно са белим луком и сецканим мирођијом. Затим се додаје парадајз. Сипајте воду у велику шерпу, додајте со, шећер и црни бибер у зрну. Доведите воду до кључања. Прелијте добијени расол преко припремљене смесе. Поклопите дрвеним кругом и ставите га под тег.

Солимо хладно у шерпи.

Шта ће вам бити потребно:

• парадајз;
• главе белог лука;
• зачини;
• со;
• гранулирани шећер;
• копар.

Како кувати:

1. Прво, треба да направите расол. Додајте со у кључалу воду и кристални шећер.
2. За додатни укус и зачињеност, можете додати суви сенф у саламури.
3. Ставите зачинско биље, зачине, бели лук и парадајз у шерпу. Прелијте врућим саламурским раствором.
4. Лонац се држи у кући 5 дана. Затим се ставља у подрум или подрум на 1 месец.
5. Температура у подруму не би требало да пређе +7 степени.

Парадајз у канти са реном

Шта вам је потребно за кување:

• парадајз;
• со;
• гранулирани шећер;
• ловоров лист;
• корен и листови рена;
• филтрирана вода;
• копар са кишобранима.

Припрема кисељења:

1. Припремите саламурицу. Посолите воду, додајте кристални шећер и прокувајте.
2. Ставите листове рена, копар и ловоров лист у канту.
3. Корен рена се исецка и ставља у канту.
4. Затим га пуне воћем.
5. Радни предмет се пуни сланом водом и ставља под притисак.
6. Канчица се ставља у хладну просторију око недељу дана.
7. Након овог периода, кисели краставац ће бити спреман.

Рецепт за парадајз из бурета са листовима рена, трешњама и рибизлама

Који састојци ће вам бити потребни:

• парадајз;
• филтрирана вода;
• со;
• семе сенфа;
• бели лук;
• листови рена
• листови малине, трешње и рибизле.

Како правилно кисели:

1. Прво припремите маринаду. Прокувајте воду, додајте со и кувајте 2-3 минута.
2. Ставите бели лук и листове на дно тегле и напуните је парадајзом.
3. Затим додајте семе сенфа. Прелијте топлим саламурисом смесу.
4. Покријте тегле најлонским поклопцем и оставите их на хладном месту 10 дана.

Мирисни парадајз са белим луком „Прсте да полижете“

Шта ће вам бити потребно за кисељење:

• парадајз;
• со;
• гранулирани шећер;
• сирће;
• филтрирана вода;
• неколико глава белог лука;
• листови рена, рибизле и трешње;
• каранфил;
• босиљак.

Процес прављења киселих краставаца:

1. Прво, треба да направите расол. Доведите воду до кључања, додајте кристални шећер, со и сирће.
2. Стерилишите тегле.
3. На дно ставите листове, каранфилић и мало белог лука.
4. Други део белог лука се ситно уситњава у блендеру.
5. Тегле се затим пуне слојевима парадајза заједно са сецканим белим луком.
6. Када је посуда потпуно напуњена, до врха се пуни врућом саламуром.
7. Завијте тегле, окрените их наопачке и оставите да се охладе. Затим се могу чувати у подруму.

Трајање и услови складиштења

Препоручује се чување конзервиране хране на хладном месту - подруму, подруму или фрижидеру. Тегле не треба излагати сунчевој светлости. Ако се стерилишу, могу се чувати до 2 године.

Боље је јести нестерилисане бомбоне што је брже могуће.