Рецепти кисели патлиџан са медом и белим луком за зиму, са и без стерилизације

Конзервирање патлиџана са медом за зиму је популаран начин да себи обезбедите укусну и здраву ужину током хладне сезоне. Патлиџани су толико разноврсни да постоје стотине рецепата за њихово конзервирање. А међу тим рецептима, људи су изабрали оне који су погодни чак и за празничне оброке. Имају заиста пикантан укус и могу се похвалити атрактивним изгледом.

Замршености припреме патлиџана са медом за зиму

Као и свака зимска посластица, патлиџан са медом има своје јединствене захтеве за припрему. Познавање ових захтева може вам помоћи да прилагодите укус јела на неочекиване начине.

1. Стога, стручњаци препоручују употребу не било ког меда, већ посебно липовог меда.
2. Производи не треба користити охлађене, већ на собној температури.
3. Укус се прилагођава коришћењем различитих техника кувања патлиџана - печењем, кувањем и пржењем.
4. Мало поврће се конзервира.
5. Патлиџани не би требало да имају шупљине или крупне семенке, а месо треба да буде чврсто.
6. Ако ставите комаде патлиџана у закисељену воду, они неће потамнети.
7. Да би се решили горчине, плодови „патлиџана“ се соле.
8. Требало би да узимате само оно поврће које је чврсто на додир.

Ако пратите ове суптилности, предјело ће дефинитивно испасти укусно.

Избор и припрема главних састојака

Приликом избора воћа, обратите пажњу на њихову зрелост. Главни показатељ зрелости, поред боје, је чврстина меснатог дела. Такође је важно да семенке нису велике и да нема празних простора.

Изаберите паприке које не показују знаке труљења. Можете користити било коју врсту меда - свеж, мада стручњаци препоручују липов мед.

Методе за кисељење патлиџана са медом за зиму

Постоји много начина за кисељење патлиџана за зиму. Могу се припремити са медом или љутом паприком. Можете стерилисати тегле или потпуно прескочити овај корак. Најпопуларније методе су наведене у наставку.

Са белим луком

Овај рецепт за патлиџан са медом и белим луком је савршен за свако годишње доба. Такође је једноставан и не захтева много времена.

Да бисте припремили тако укусно предјело, узмите скоро килограм (800 грама) патлиџана:

• пола чаше биљног уља;
• 40 милилитара меда;
• 100 милилитара сирћета;
• 5 грашка алеве паприке;
• велика глава белог лука;
• со;
• вода.

Прво оперите поврће. Када се осуши, одсеците оба краја и ољуштите. Најлакши начин да се ољушти је на траке. Ољуштено поврће може се исећи на колутове или кришке, у зависности од ваше жеље. Исечени патлиџан се остави у соли неко време (око сат времена) да се уклони горчина. Док се поврће соли, ољуштите и исецкајте бели лук.

Патлиџане исперите под млазом воде и осушите их. Кратко пропржите са сваке стране. Пржено поврће ставите у тегле, заједно са белим луком.

За маринаду, узмите воду, сипајте је у посуду за грејање и додајте паприке. Доведите до кључања, додајте сирће, а после пар минута додајте мед и остале састојке. Сипајте маринаду у тегле и затворите их без стерилизације.

Са босиљком

Додавањем популарне биљке попут босиљка, добијате не само укусну већ и веома здраву зимску ужину. Богата је витаминима и јача организам.

За њу, по килограму патлиџана, узимају:

• пола килограма парадајза;
• 3 гранчице босиљка;
• велика глава белог лука;
• 60 милилитара меда;
• 80 милилитара сирћета;
• 100 грама биљног уља;
• со и други зачини, по жељи.

Прво оперите и осушите патлиџане и исеците их на колутове величине центиметра. Затим припремите сос. Ставите поврће и зачине у воду и крчкајте неколико минута. Када се скувају, оцедите их у цедиљки и исперите под млазом хладне воде. Оставите их да се оцеде око 20 минута, па поново исперите.

Парадајз се такође исече на колутове и стави на дно тигања. Одозго ставите патлиџане. Поврће се кува не дуже од пет минута. Додају се зачини, сирће, уље и мед. Кување се наставља двоструко дуже.

Додајте сецкани бели лук и босиљак и кувајте још пет минута. Готово јело се сипа у тегле и затвара.

Са љутом паприком

Они који уживају у горким, зачињеним предјелима добро су упознати са јелом познатим као „Огоњок“. Овај рецепт се одликује употребом љутих папричица.

За ужину узмите три килограма „патлиџана“:

• килограм слатке паприке;
• три љуте папричице;
• три чена белог лука;
• пола чаше сирћета;
• сто милилитара биљног уља;
• со и бибер по укусу.

Плодови главног поврћа се прво оперу и секу на колутове дебљине не више од једног центиметра. Посоље се и остави да пусте сок. Када се то деси, прже се.

Све врсте паприка, након прања и чишћења стабљика, самељу се заједно са белим луком. Љутим папричицама се уклањају семенке ради додатне љутине. Добијена смеса се меша са уљем. Додају се сирће и зачини. Патлиџани се ређају у слојевима у тегле са сосом. Стерилишу се и затварају.

У меденом сосу

Патлиџан се може конзервирати за зиму у разним маринадама, што ће створити јединствен укус. Посебно су популарни патлиџани маринирани у меду, који се могу похвалити слатко-киселкастим укусом. Такође су савршени за сервирање на празничном столу.

Да бисте припремили овај рецепт, за килограм патлиџана потребно вам је:

• један лук;
• један бели лук;
• 4 љуте папричице;
• 150 милилитара меда;
• 80 грама соли;
• 100 милилитара винског сирћета;
• нешто мање од две чаше биљног уља;
• 20 грама коријандера;
• 4 пупољка каранфилића;
• 4 ловорова листа.

Прво оперите поврће, обришите га да се осуши и исеците на комаде, претходно уклоните стабљике. Исецкано поврће ставите на подмазан плех и пеците у рерни 15 минута. Подесите температуру на 200 степени Целзијуса.

Ситно исецкајте бели лук и чили папричицу, извадите поврће и пропржите их заједно на уљу. Зачини се додају током пржења. Пржење траје највише 5-6 минута.Преостало уље помешајте са медом, сирћетом и сољу. Загрејте. Кувано поврће распоредите у стерилисане тегле и додајте маринаду. Затворите поклопцима и оставите да се охлади.

Са љутом паприком

Препарат са љутом паприком и медом је веома користан. Побољшава рад срца и равнотежу течности у телу. Да бисте га припремили, биће вам потребно следеће за 3 килограма патлиџана:

• чаша сирћета;
• три љуте папричице;
• 20 грама меда;
• бели лук.

Патлиџани се оперу и ољуште. Када се осуше, оставе се да се крчкају у соли три сата. Док се поврће кува, паприке и бели лук се оперу и ољуште. Затим се ситно уситни. Смеса се помеша са медом и зачинима, ставља у шерпу и доводи до кључања.

Патлиџани се перу, осуше и прже. Када су спремни, стављају се у стерилисане тегле заједно са маринадом.

Ставите тегле са поклопцем у рерну на 20 минута на 180 степени Целзијуса. Након тога, затворите их и оставите да се хладе неколико дана.

Без стерилизације

Патлиџан се припрема за зиму без стерилизације. Неће се чувати тако дуго као стерилисани, али ће трајати већи део хладне сезоне. Парадајз и патлиџан се такође користе за ову припрему, у једнаким размерама.

За стандардни рецепт узмите:

• килограм патлиџана;
• килограм парадајза;
• 300 грама шећера;
• 100 милилитара биљног уља;
• једна паприка;
• пар чена белог лука;
• 30 милилитара сирћета.

Прво се парадајз пере и осуши, затим патлиџан. Паприке се такође перу, а бели лук се ољушти. Понекад се, за разноврснији укус, додају јабука и љута паприка. Сво поврће, осим патлиџана, се исецка и ситно уситни. У добијену смесу се додају шећер и со, а затим биљно уље.

Доведите смесу до кључања, и када прокључа, додајте сирће. Додајте исечене патлиџане у кључалу маринаду. Кувајте око 20 минута на средњој ватри. Затворите тегле и оставите да се охладе.

Правила и рокови складиштења

Да би се осигурало да конзерве трају што дуже, поштују се одређена правила. Пре свега, одржавајте исправну температуру - ако је могуће, требало би да буде мало нижа од собне температуре. Такође, држите их даље од директне сунчеве светлости. Најбоље место је подрум.

Закључак

Припрема конзервираног патлиџана за зиму није посебно тешка. Користи се широк спектар маринада и адитива. Патлиџан направљен са медом и парадајзом је популаран. Патлиџан са љутим папричицама, познат као „Огоњок“, је такође популаран.