Берба естрагона за зиму код куће: сува, замрзнута, сируп и џем

Помињање естрагона (такође познатог као естрагон) одмах призива слике укусног зеленог напитка. Међутим, кухиње широм света широко користе ову биљку истог имена за припрему оригиналних, укусних и веома здравих јела. Постоји неколико начина да се овај невероватни естрагон сачува за зиму. Све ће зависити од тога како планирате да користите припремљено биље.

Када почети са бербом естрагона?

Берба естрагона за зиму почиње око јуна. Биљка има тенденцију брзог раста, па са почетком топлијег времена активно развија лишће. Резање стабљика може се обавити током целе летње сезоне, све до почетка јесени. Међутим, стручњаци кажу да је најбоље обавити радове када почне период пупљења.

У првој години након садње, берба се не обавља до августа. У наредним годинама, у јужним регионима, берба може почети већ у априлу, а завршава се у октобру. Естрагон се бере по сувом, топлом времену, пожељно ујутру. Рез се прави 15 цм изнад корена.

Како одабрати естрагон за бербу?

Прави избор сировина за будуће припреме у великој мери одређује рок трајања и укус финалног производа. Треба бирати само сочне стабљике без знакова механичких оштећења или болести. Такође не сме бити пожутелог лишћа или знакова инсеката, који воле да полажу јаја на листовима естрагона.

Пре бербе, све пожутеле или оштећене листове треба одбацити, након чега гране треба пажљиво прегледати да ли постоје други недостаци.

Методе за бербу естрагона за зиму

Постоји неколико начина за чување естрагона за хладну сезону, и то уопште није тешко. Чак и почетник или неискусан кућни кувар може да се носи са тим процесом. Само треба да одлучите за коју сврху ћете чувати биљку, јер ће то одредити оптималну методу.

Сушење

Сушење је најлакши начин да се естрагон сачува за зиму. То је прилично лако урадити код куће. Само пратите ове кораке:

• Одговарајуће стабљике треба одрезати са грма и прегледати да ли имају оштећења или штету од инсеката.
• Исперите биље под славином.
• Исецкајте листове и распоредите их по новинама у танком слоју.
• Сушење треба обавити без приступа сунчевој светлости, у хладној просторији са добром вентилацијом.
• Када се листови потпуно осуше, могу се сакупити и чувати у стакленој посуди.

Препоручује се употреба стаклених посуда за чување естрагона, јер оне чувају све корисне компоненте и неупоредиву зачињену арому биљке.

Замрзавање

Естрагон се често замрзава за зимско складиштење. Овај процес траје минимално време, а резултати трају током целе зиме. Стабљике биљке се секу, прегледају, сортирају, а затим испирају под млазом воде. Гранчице се остављају неко време да се уклони сва вишак влаге. Овај процес не траје дуже од сат времена. Затим се естрагон ситно исецка, пакује у кесе или посуде за замрзавање и ставља у замрзивач. Рок трајања таквог препарата не би требало да буде дужи од годину дана.

Сируп

Постоји још један необичан начин да се естрагон сачува за зиму. Прављење сирупа није много тешко, али је веома пријатан за пиће. Потребни су вам следећи састојци:

• биљка естрагона - 300 г;
• чиста хладна вода - 1 литар;
• гранулирани шећер - 3 кашике;
• лимунска киселина - мала кашичица за кафу;
• свеж мали лимун - 1 ком.

Начин припреме

Пре припреме јела, оперите естрагон, одвојите листове од стабљика и ситно их исецкајте. Лимун исеците на танке колутове. Све ово ставите у шерпу, додајте потребну количину воде, ставите у двоструки котао и кувајте на лаганој ватри један сат.

Затим се течност процеди, а пулпа добро исцеди. У чорбу се додају кристални шећер и лимунска киселина, смеса се враћа на шпорет и крчка док се не згусне. Након тога се сипа у припремљену стаклену посуду, затвара, оставља да се охлади и чува.

Овај препарат се може користити за прављење лимунаде, печење слаткиша и припрему коктела.

Џем

Прављење џема од естрагона није тешко, али захтева доста времена. Да бисте то урадили, оперите исечене гранчице и исеците их маказама. Затим, добро изгњечите естрагон ручно или гњечилицом за кромпир да бисте пустили сок.

Затим, прелијте естрагон 1 литром кључале воде, покријте и оставите да одстоји преко ноћи на топлом месту. Ујутру додајте 1 кг шећера и крчкајте на лаганој ватри. Кувајте најмање неколико сати, док се џем не почне згушњавати.

Након тога, готов производ се сипа у припремљену стаклену посуду, затвара, хлади и чува. Ова необична посластица од естрагона ће одушевити и децу и одрасле.