12 најбољих домаћих рецепата за зимско зеленило

Лети желите да се опскрбите што више различитих конзерви, поврћа, бобичастог воћа и зачинског биља. Летње конзерве ће осигурати да ваша зимска исхрана буде подједнако разнолика. Чување зачинског биља за зиму је веома једноставно и постоји много начина да се то уради.

Специфичности припреме зеленила за зиму

Припрема зачинског биља за зиму је једноставна. Постоји много начина да се то уради. Може се замрзнути, сушити на разне начине, па чак и конзервирати. Разни сосови и аџика се такође праве од зачинског биља за зиму.

Контејнери у којима ће се чувати радни предмет се претходно темељно оперу и осуше. Ако у њима остане течности, производ може постати буђав.

Берба и припрема зеленила

Препоручује се да се свеже зачинско биље за зимско складиштење сече по хладном, облачном дану како би се спречило његово увенуће. Најбоље је рано ујутру или увече.

Након што је биље посечено, потребно га је припремити. Прво, преберите и одбаците све осушене, пожутеле или увенуле гранчице. Затим, биље темељно исперите под млазом воде и положите га на пешкир. Оставите га да се потпуно осуши. Даља припрема зависи од изабраног начина чувања биља за зиму.

Опције за набавку сировина

Постоји много начина за припрему биљака за зиму код куће.

Замрзнути у замрзивачу

Најлакши начин за чување поврћа је замрзавање. Да бисте то урадили, осушите поврће након прања, ситно га исецкајте и ставите у пластичне кесе или посуде. Затим, припремљено поврће ставите у замрзивач.

Ми чувамо

Да би зачинско биље што дуже остало свеже, конзервира се.

Припрема конзерви:

1. За конзервирање ће вам требати сирће, вода, со, шећер, зачинско биље и црни бибер.
2. Припремите саламурицу, ставите сировине у тегле и додајте мало бибера.
3. Сипајте припремљени саламури.
4. Стерилишите тегле у врућој води 10 минута.

Покријте тегле поклопцима и замотајте.

Киселимо у теглама

За зиму, зеленило се може маринирати сувим сољењем или у саламури.

Суво сољење

Поређајте зачинско биље у слојевима у стерилисане тегле, обилно посипајући сваки слој сољу. Када се тегле напуне, згњечите зачинско биље гњечилицом и затворите поклопац.

Кисељење у саламури

Како припремити зачине у саламури:

1. Припремите маринаду на било који начин.
2. Стерилизујте тегле и напуните их зачинским биљем.
3. Сипајте у саламури.

Покријте поклопцима и замотајте.

Сушење

Ако не желите да проводите много времена припремајући зачинско биље за зиму, можете га једноставно осушити. То се може урадити у рерни или природно на сунцу.

У рерни или електричном роштиљу

Припремите сировине на исти начин као за природно сушење. Загрејте рерну на 70 степени Целзијуса (168 степени Фаренхајта). Распоредите сировине на плех и сушите на 50 степени Целзијуса (122 степена Фаренхајта), редовно мешајући. Најбоље је оставити врата рерне благо одшкринута да бисте пратили процес.

На отвореном

Биље се исецка и полаже на новине. Новине се затим стављају на сунчан прозор. Смеша се редовно меша како би се осигурало равномерно сушење. Када се биље потпуно осуши, пребацује се у стаклене тегле.

Рецепти

Разни рецепти за припрему зачинског биља за зиму.

Першун и копар за зиму - класичан и брз рецепт

Исецкајте першун и копар. Пребаците у велику посуду и додајте со. Месите смесу рукама неколико минута да пусти сок. Затим пребаците смесу у тегле.

Цилантро за зиму у биљном уљу

Оперите и ситно исецкајте цилантро. Прелијте биљним уљем. Затим сипајте у посуду за лед и замрзните.

Уместо биљног уља, можете користити растопљени путер.

Кисељење зеленог лука

Како направити кисели зелени лук:

1. Оперите и исецкајте лук.
2. Припремите саламурицу.
3. Додајте шећер и со у воду, прокувајте и на крају додајте сирће. По жељи, у саламури додајте ловоров лист и црни бибер у зрну.
4. Ставите лук у тегле.
5. Сипајте у саламури.

Готови конзерви се хладе, а затим чувају на хладном месту.

Љута аџика са зачинским биљем и чили папричицом

Необично Рецепт за зеленило за зиму је зелена љута аџика..

Шта вам је потребно за кување:

• гомила першуна;
• гомила копра;
• слатка паприка;
• љута паприка;
• бели лук;
• сирће;
• со;
• шећер.

Како припремити предјело:

1. Исецкајте першун и копар.
2. Самељите паприку и бели лук у блендеру. Затим додајте сецкано зачинско биље и поново блендирајте. Смеса не сме бити превише течна, па блендирајте не дуже од 1 минута.
3. Затим додајте со и шећер. Промешајте.
4. Затим сипајте сирће и поново промешајте.
5. Готову аџику ставите у тегле.

Овај рецепт за аџику је веома ароматичан и зачињен. Може се служити као сос за разна јела или намазати на хлеб.

Конзервирање и стерилизација кисељака

Али нису само зачини оно што се конзервира за зиму. Може се конзервирати и киселац.

Шта вам је потребно за конзервирање:

• гомила свежег кисељака;
• со;
• вода.

Како припремити препарат:

1. Исперите киселац у води, а затим га исецкајте. Алтернативно, листови се могу оставити цели.
2. Тегле се стерилишу пре додавања кисељака. Затим се пуне киселјем.
3. Доведите воду до кључања и охладите је на собну температуру.
4. Додајте неколико кашика соли у тегле. Напуните водом. Поклопите поклопцима и затворите.
5. Киселицу можете кувати и у хладној сланој води или кључалој води. Само не заборавите да додате мало соли. Сирће је опционо. Захваљујући киселости кисељака, припремљени производ се може чувати дуго времена без додатних конзерванса.

Конзервирана кисеља је погодна за прављење чорбе од зеленог купуса, супа или салата.

Правила за складиштење зеленила

Препарати се могу чувати око годину дана, без обзира на начин припреме. Бланкови се чувају на хладном, добро проветреном месту. Тегле не треба излагати сунчевој светлости. Конзервисана храна се може чувати у подруму или у фрижидеру.