Рецепти са парадајзом на чешки начин са и без стерилизације за зиму су укусни за прсте да полижете.

Постоји много начина за припрему киселих краставаца, зачињених јела и маринирање поврћа и воћа. Како можете направити посебно предјело од парадајза на чешки начин за зимско складиштење како бисте обрадовали госте и размазили вољене? Тајна његове припреме биће откривена данас; све што треба да урадите је да прочитате остатак овог чланка и запамтите пропорције. Или још боље, запишите то у свеску како не бисте ништа пропустили.

Карактеристике припреме парадајза у чешком стилу за зиму

Нису све сорте парадајза погодне за прављење овог омиљеног прашког предјела: „пишки“ су најбољи. Додају им се бели лук и бибер — у супротном, готови парадајз неће имати тај пикантни, оштар укус. Преостали састојци — шећер, со, сунцокретово уље и сирће — налазе се у многим маринадама.

Изаберите чврсте, густе парадајзе приближно исте величине — на овај начин боље стану у тегле. Све што преостаје је да помешате парадајз са осталим поврћем, додате мало магије и ваша зимска ужина је спремна.

Како правилно одабрати и припремити парадајз

Рецепти нуде разне опције за избор парадајза: неки препоручују само мале, дугуљасте парадајзе, као што су чери парадајз или ћуфте, док други преферирају веће. Главно је осигурати да су правилно посољени.

За ово, велики парадајз се може исећи на комаде, док се мањи остављају какви јесу. Ваш избор неће утицати на укус производа, осим ако не помешате састојке или додате превише сирћета. Али мали, уредни парадајз у тегли изгледа прилично атрактивно и одмах ћете пожелети да га пробате.

Методе припреме парадајза на чешки начин

Сасвим је могуће да постоји више рецепата за прављење љутих парадајза, али се користе само три:

• класична;
• са бибером;
• са луком.

За сваку верзију, биће вам потребни зрели, чврсти, црвени парадајз, сирће, бели лук и бибер. Готов производ можете стерилисати и чувати у фрижидеру или га припремити према својим потребама и одмах појести — то је ваш избор.

Али ово предјело је заиста корисно зими, када су витамини у мањку. Лако се и брзо припрема, а крајњи резултат ће премашити сва очекивања.

Класичан рецепт за укусан оброк који ће вам прсте полизати

За класичну верзију, погодна је само једна врста парадајза сорте - минијатурни елегантни парадајз "Ладифингерс"Од њих се прави укусан и љут брз предјело. Ево шта вам је потребно:

• зрели чврсти парадајз – 3 килограма;
• слатка паприка за салату – 1 килограм;
• црни лук – 1 килограм;
• бели лук – 1 средња глава;
• чиста вода – 2 литра;
• гранулирани шећер – 6 кашика;
• јабуково сирће – 1 кашика;
• кухињска со – 3 кашике;
• млевени црни бибер – 2 кашике;
• сунцокретово уље – 2 кашике.

Оперите парадајз, изаберите целе, ненапукле и ставите их на пешкир. Да би се осигурало боље продирање маринаде, препоручује се да их исечете на четвртине. Паприке припремите на исти начин, претходно уклањајући семенке и коштицу.

Ољуштите црни лук и исеците га на колутове. Уклоните жилаву спољашњу кожицу са белог лука. Припремљено поврће ређајте у чисту теглу у слојевима, додајући пар ченова белог лука. Понављајте поступак док се тегла потпуно не напуни, остављајући мало простора за маринаду.

Раствор се припрема загревањем воде, затим додавањем соли и шећера, темељним мешањем, додавањем зачина и додавањем уља. Маринаду довести до кључања, па је одмах, док је још врућа, прелити преко поврћа у тегли.

Затим, стерилишите у кључалој води — за то је погодна широка шерпа са равним дном. Крчкајте 15 минута на лаганој ватри, а затим конзервирајте парадајз користећи стандардни метод. Укусни парадајз је спреман; чувајте га на хладном месту (подрум или остава), по могућству заштићено од директне сунчеве светлости.

Ако неко не воли лук или бели лук, може смањити њихову количину, али није препоручљиво да их потпуно избаците.

Са луком

Рецепт је веома сличан класичном, али уз обавезно укључивање црног лука. Кисељење ће уклонити горчину из црног лука, али ће парадајзу додати слани укус.

Да бисте ово успешно припремили, биће вам потребни чврсти, зрели парадајзи — не трули, не покварени или оштећени (3 килограма). Нема ограничења у погледу сорте; било која сорта ће послужити. Такође ће вам требати:

• бели лук (1-1,5 килограма);
• бели лук (5 главица, не чешњева);
• паприке (3-4 комада);
• зрна бибера (5 комада);
• вода;
• со;
• шећер;
• и биљно уље.

Сво поврће се опере, очисти од стабљика и исече на кришке средње величине (црни лук и паприка на колутове). Бели лук се ситно исецка. Најбоље су тегле од 0,5 и 1 литра; оне се припреме унапред (оперу содом бикарбоном и стерилишу паром или у рерни).

Припрема почиње са парадајзом: он иде први, затим паприке, лук и бели лук. Теглу потпуно напуните састојцима. Затим припремите маринаду - једноставно је: у 2 литра вруће воде додајте 75 грама соли (по жељи можете додати и гомилу), 150 грама кристалног шећера, кашику сирћетне есенције (9%) и неколико кашика рафинисаног сунцокретовог уља.

Уље и сирће додајте на самом крају, када смеса постане глатка. Доведите маринаду до кључања, али немојте је кувати. Затим, док је још врућа, сипајте је у тегле, напуните их до самог врха, покријте поклопцима и стерилишите. Држите их у кључалој води 10-15 минута, затворите, окрените наопачке и оставите их преко ноћи, чврсто умотане у ћебе. Укупна количина састојака је довољна за приближно 7 литара џема. Парадајз на чешки начин је готов.

Без стерилизације

Ова опција је за најлење од нас – оне који не воле да греју тегле у води. Састојци су намењени за литарску стаклену теглу. Поред парадајза, биће вам потребно:

1. Першун - мала гомила.
2. Копар – 1 кишобран.
3. Ловоров лист – 2 комада.
4. Слатка паприка за салату – 1.
5. Црни лук – 1.
6. Бели лук – 5 чена.
7. Црни пимент – 5 грашка.
8. Јабуково сирће – једна кашика.
9. Кухињска со – 50 грама.
10. Шећер – 100 грама.

Темељно оперите стаклену посуду и стерилишите је било којом погодном методом: паром, водом или рерном. Оперите чврсте, једнако велике парадајзе и осушите их на пешкиру. Паприке очистите од семенки и исеците на колутове. Крупно исецкајте црни лук; можете га исећи на четвртине. Прво, на дно ставите копар, першун и 2 чена црног лука. Затим додајте парадајз, ољуштене ченове белог лука и паприку. Додајте грашак и ловоров лист.

Око трећине тегле поврћа се напуни кључалом водом и остави да одстоји 5-7 минута. Након тога, вода се сипа у шерпу, загрева до кључања, а затим поново сипа у стаклену посуду (на 5 минута) да би се касније користила за маринаду.

Након другог кувања на пари, сипајте воду у шерпу, помешајте све састојке за маринирање и напуните тегле добијеним раствором. Затворите лименим поклопцем, као и обичне конзервиране производе, и оставите да се охладе, покривене ћебетом.

Захваљујући садржају сирћета, парадајз се не квари и чува се као обична конзервисана храна.

Без бибера

Модернизовани рецепт који елиминише паприку. Понекад се назива и класичним.

За посуду од 1 литра узмите:

• парадајз - колико год ће стати;
• црни лук, бели лук (по вашем укусу);
• алева паприка – 6-7 грашка;
• ловоров лист – 3 комада;
• сунцокретово уље (пожељно домаће, кувано на пари) – 2 кашике;
• сирћетна есенција 9% – 1 кашика.

За маринирање ће вам бити потребни со, шећер и 2 литра воде. Ситно исецкан или пресован бели лук се ставља на само дно, а затим се додају зачини. Затим, теглу напуните парадајзом, по жељи исеченим на кришке. Исеците лук на колутове и ставите га одозго.

Маринада се припрема стандардним поступком: шећер и со се додају у постепено загрејану воду, доводе до кључања, а затим сипају у тегле. На крају се додају сирће и уље. Стерилишу као и обично, затворе поклопцем и чувају у подруму или фрижидеру.

Услови складиштења

Рок трајања зависи од начина припреме - са или без стерилизације. Обично ретко прелази 12 месеци; ова укусна посластица се брзо поједе. Тегле треба чувати на хладном месту, даље од директне сунчеве светлости и извора топлоте.