7 најбољих рецепата за пуњене паприке са купусом за зиму

Паприке пуњене сецканим купусом (према зимским рецептима) заузимају почасно место на листи зимских предјела. Ово јело се брзо и једноставно припрема. Ово предјело додаје разноликост традиционалном избору конзервиране хране припремљене за зиму. Може се послужити као самостално јело или као прилог уз свињетину, живину, или динстано или кувано поврће.

Специфичности припреме паприка пуњених купусом

За зиму можете маринирати паприке, претходно напунивши махуне ситно исецканим купусом. Ово јело ће имати диван мирис и јединствен укус.

За припрему овог киселог предјела, најбоље је користити паприке различитих боја и величина. Оперите их, уклоните језгра и пажљиво извадите семенке. Напуните махуне ситно исецканим купусом. Купус претходно помешајте са ренданом шаргарепом, зачините сољу, бибером и изгњечите.

Ставите пуњене махуне у стаклену теглу, прелијте маринадом и пастеризујте најмање 30 минута. Затворите поклопце док је предјело вруће.

Избор и припрема састојака

За припрему овог предјела биће вам потребне разне паприке. Паприке треба да буду уједначене величине, не труле, не деформисане и без оштећења или плесни. Купус може бити било које јесење-зимске сорте. Остало поврће у рецепту треба да буде свеже, без трулежи и оштећења. Пре кувања грицкалице за зиму Сви састојци се оперу топлом водом и очисте од прљавштине.

Стерилизација контејнера

Паприке пуњене купусом најбоље је чувати у великој стакленој тегли; мала ће примити само неколико. За конзервирање је најбоље користити тегле од 2 или 3 литра. Стаклене тегле се темељно оперу водом и содом бикарбоном, испирају кључалом водом и стерилишу на пари или у рерни. Затворите их металним или поклопцима на завртање, који се претходно потопе у кључалу воду на неколико минута.

Најукуснији и проверени рецепти

Свако конзервирање треба да садржи очишћене паприке и ситно исецкан купус. Рецепти се разликују само по додатним састојцима који се додају млевеном поврћу или саставу маринаде.

Традиционална верзија припреме

Једињење:

• 2,05 кг паприке;
• 1,6 кг купуса;
• 4 шаргарепе;
• со, шећер, бибер - по укусу.

За маринаду (за 0,5 литара течности):

• 1 кашика соли;
• 2 кашике шећера;
• 105 мл 9% сирћета;
• чаша биљног уља;
• ловоров лист, зрна бибера.

Како кувати:

• главица купуса се ситно исецка;
• нарендајте шаргарепу на средњем или фином рендету;
• Помешајте поврће у дубокој посуди, додајте со и изгњечите рукама;
• У млевено поврће можете додати ситно сецкано биље и бели лук;
• паприке су пуњене поврћем;
• пуњене махуне се стављају у тегле;
• припремите маринаду (доведите до кључања);
• поврће у теглама се пуни филом;
• контејнери се пастеризују 30-55 минута;
• Тегле се завијају поклопцима и постављају на под, окренуте наопачке.

Рецепт без стерилизације

Ова зимска посластица може се припремити без пастеризације. Конзервирање се врши по класичном рецепту. Међутим, пуњене паприке се прво пажљиво стављају у шерпу, преливају припремљеном врућом маринадом и крчкају 30-50 минута на лаганој ватри. Затим се љуте, пуњене паприке стављају у тегле и брзо затварају поклопцима.

Јело у парадајз сосу

Једињење:

• 15 махуна;
• 950 г сецканог купуса;
• 2 шаргарепе;
• гомила зеленила;
• 2 чена белог лука;
• со, бибер - по укусу.

За пуњење:

• 1 литар домаћег сока од парадајза;
• 2 кашике шећера;
• 1 кашика соли;
• 85 мл сирћета.

Хајде да припремимо румунско предјело

Једињење:

• 1,6 кг сорте Ратунда;
• 980 г сецканог купуса;
• 2 рендане шаргарепе;
• 2 ситно исецкана парадајза;
• 2 главице црног лука;
• першун, бели лук;
• со и бибер по укусу.

За пуњење:

• 1 литар воде;
• 1 кашика соли;
• 2 кашике шећера;
• пола чаше јабуковог сирћета;
• ловоров лист, зрна бибера.

Пуњене паприке у слаткој маринади од меда

Једињење:

• Махуне од 1,7 кг;
• 1 глава купуса;
• 3 шаргарепе;
• 2 главице црног лука;
• со, бибер.

За пуњење:

• 1 литар воде;
• 1 кашика соли;
• пола чаше меда;
• 95 мл сирћета.

Конзервирано са јабуковим сирћетом и шаргарепом

Једињење:

• 1,7 кг паприка;
• 950 г купуса;
• 3 шаргарепе;
• бибер, со.

За маринаду:

• 0,5 л воде;
• чаша биљног уља;
• 1 кашика соли;
• 2 кашике шећера;
• 95 мл јабуковог сирћета.

Киселе паприке пуњене киселим купусом

Једињење:

• 2,05 кг слатких махуна;
• 1,5 кг киселог купуса.

За пуњење:

• чаша биљног уља;
• чаша воде;
• По 1 кашика соли и шећера.

Услови складиштења зимских препарата

Најбоље је чувати тегле пуњених паприка на хладном и тамном месту, као што је остава или подрум. Конзерве можете чувати и код куће на собној температури. Међутим, тегле прво морају проћи кроз дуг процес пастеризације.

Припреме за зиму се праве за једну сезону.

До касне јесени, зиме и пролећа, сво кисело поврће треба појести. Отворене тегле треба чувати у фрижидеру.