Опис и карактеристике сорти и врста естрагона, правила садње и неге

Много лековитих и ароматичних биљака откривено је у античко доба и исцелитељи су их користили у разне сврхе. Данас су познате бројне сорте и врсте естрагона, познатог и као змајев пелин. Због свог вредног састава и својстава, ова биљка се сматра једном од најтраженијих, а нашла је примену и у кувању и медицини.

Опште информације о биљци

Естрагон, такође познат као естрагон, је вишегодишња биљка из породице главочњака (Asteraceae). Широко је распрострањен у дивљини, као и у Евроазији, Источној Европи, Монголији, Индији и Северној Америци. Жбунасти естрагон се гаји у кулинарске и медицинске сврхе. Иако су све сорте ове биљке обично веома ароматичне, постоје и мање мирисне. Листови и стабљике жбуна садрже вредне супстанце, укључујући аскорбинску киселину, кумарине, флавоноиде и етерична уља. Цветање се јавља у последњем месецу лета.

Естрагон обично расте на сувим падинама, шљунковитим земљиштима и, веома ретко, на пољима. Ова култура се сматра отпорном на мраз, јер надземни део одумире, док се снажан коренов систем налази дубоко у земљи и није изложен хладноћи. Биљка захтева мало неге и не захтева ђубриво.

Жетва се бере тек у другој години након садње, јер се прва година троши на развој ризома. Неке сорте естрагона могу расти на истом месту дуже од пет година, а да не изгубе свој укус.

Познате врсте естрагона

Захваљујући раду домаћих и међународних узгајивача, сада постоји више од десет врста ове биљке, свака са својим посебним карактеристикама. Већина сорти може се користити у кулинарске и медицинске сврхе, као и у козметологији и ароматерапији.

Мексички астечки естрагон

Мексички Астек је жбунаста биљка која расте до 1,5 метара висине, широко се грана и има густо лишће. Ова биљка има јак, зачињен мирис, са суптилним нотама аниса. Јединствена карактеристика ове сорте је њена способност да расте на истом месту до седам година. Често се користи у кувању, као зачин за јела и као додатак пићима.

Естрагон Гудвин

Ова сорта има препознатљиву карактеристику - јак, светао укус и благо горак укус. Може се брати за сушење годину дана након садње. Биљка расте до једног метра висине и успева на отвореном и у затвореном простору. Један грм може дати пола килограма ове биљке. Баштовани често користе овај хладноотпорни грм за конзерве.

Грибовски естрагон

Ово је тражена и популарна сорта због своје прилагодљивости свим условима. Штавише, биљка прилично добро подноси јаке мразеве и изузетно је ретко подложна болестима. Поноси се светлим, богатим зеленим листовима и може нарасти до 100 центиметара. Карактеристична је њена способност да расте на једном месту до 15 година без губитка укуса. Ова сорта се често користи у медицинске сврхе. Први листови се беру у другој години након садње.

Естрагонски монарх

Жбун са дугим, уским листовима смарагдне боје. Ова сорта има светао, освежавајући и богат укус. Њена арома се задржава и након сушења. Погодна је за узгој у саксијама, користи се у кувању као зачин, јер се њена арома задржава чак и након дужег сушења. Нарасте до 1,5 метара висине и отпорна је на мраз. Често се користи у медицинске сврхе за побољшање варења. Интервал бербе је 135 дана.

Црвени кључ естрагона

Ова биљка висока један метар одликује се светлим, богатим мирисом. Прва жетва се може сакупити већ месец дана након клијања. Жбун се одликује нежним зеленим цватовима, робусним стабљикама и великим листовима. Ова сорта се одликује високим садржајем етеричних уља и дуго задржава своју сочност.

Валковски

Ово је једна од најчешћих сорти. Валковски естрагон има мат листове са суптилном аромом. То је сорта естрагона отпорна на хладноћу, али не подноси превише преплављено земљиште. Отпорна је на болести и незахтевна у погледу услова гајења. Њени мали бели цветови садрже малу количину етеричног уља, које се користи у парфимерији и кувању.

Добриња

Ово је ниско растућа сорта, која достиже висину до једног метра. Ова биљка се користи не само у јелима од меса већ и у припреми ароматичних пића. Листови су светлозелени, уски и дуги. Ова сорта је отпорна на мраз, подноси дуготрајну сушу и може да расте на истом месту до 10 година; међутим, препоручује се дељење грмља сваке три године. Богата је витамином Ц, етеричним уљима, каротеном и аскорбинском киселином. Користи се у народној медицини.

Француски

Произвођачи сира и кувари веома цене ову сорту због њеног укуса и живописне ароме. Из тог разлога, биљка се често додаје у припрему колутова сира. Искусни кувари је користе као пикантни додатак јелима од меса и киселим краставчићима. Изданци отпорни на хладноћу расту до 150 центиметара дужине. Ова сорта је позната по високом приносу - до 700 грама се може убрати у једној сезони. Листови су дуги, али уски, светлозелене нијансе. Њени јарки, снежнобели цветови чине је савршеним додатком пејзажним дизајнима.

Жулебински Семко

Ова сорта је мали, компактан жбун са дугим, мат зеленим листовима. Биљка такође производи мале, жућкасте цветове. Њена главна карактеристика је способност да расте на једном месту до седам година. Нарасте до 150 центиметара и сматра се свестраним додатком јелима и пићима. Отпорна је на јаке мразеве, жетва се бере у месечним интервалима.

Краљ биља

Овај жбун цвета искључиво лети. Биљка расте до 150 центиметара, слично многим другим сортама. Има освежавајући мирис са нотама аниса. Лишће садржи супстанце које помажу у очувању боје намирница, повећавају њихову јачину, а могу и побољшати њихов укус. Често се користи у медицинске сврхе. Ова вишегодишња биљка је прилично отпорна на јаке мразеве, али не подноси добро дуготрајну сушу. Берба се обавља у интервалима од 2,5 месеца.

Смарагд

Овај жбун преферира равне, отворене површине. То је мала биљка, једна од најкраћих, која достиже 80 центиметара. Лишће је густо, а стабљике усправне. Ова сорта има жућкасте цветове. Често се користи као зачин за кисељење и конзервирање поврћа. Такође се често користи као декоративни елемент у пејзажном дизајну. Биљка је отпорна на мраз и дуготрајну сушу.

Коју сорту је боље одабрати?

Приликом избора сорте естрагона, узмите у обзир своје преференције и намену биљке. Неке сорте су погодне за кулинарску употребу, док су друге погодне за медицинске сврхе. Такође је важно узети у обзир факторе као што су отпорност на мраз и подложност болестима.

На пример, сорта естрагона Монарх је погодан конзерванс, па се често користи за конзервирање поврћа. Сорте са укусом аниса су погодне за кулинарску употребу.

Препоручује се давање предности врстама које могу дуго да расту у једној гредици без пресађивања.

Шта могу да користим као замену за естрагон?

У кулинарским рецептима, естрагон се може заменити другим зачинским биљем. Резултат је дивно јело које не губи свој укус. У сосовима, овај састојак се може заменити прстохватом сушене менте и семеном коморача. У неким случајевима се уместо њега користи анис. Међутим, рузмарин је најчешћа замена.

Приликом конзервирања, уместо тога се додају листови рен, рибизле, трешње или птичје трешње. Штавише, ако естрагон није доступан, често се замењује једнаком количином копра, босиљка или мајчине душице.