14 најбољих рецепата за парадајз и аспирин за теглу од 3 литра за зиму

Иако медицински стручњаци сматрају да ацетилсалицилна киселина не би требало да се користи као конзерванс, јер у саламури или маринади, лек формира једињење које убија бактерије и продужава рок трајања поврћа, али негативно утиче на бубреге и дигестивни систем. Међутим, супстанца даје препознатљив укус и арому киселом парадајзу, а за теглу парадајза од 3 литра потребна је мала количина аспирина. Таблете се лако могу наћи у апотекама; за овај јефтин лек није потребан рецепт, али је важно запамтити да нису сви облици погодни за конзервирање.

Карактеристике конзервирања парадајза са аспирином

Нестероидни лекови који садрже аспирин, растворљиве таблете које ублажавају бол и нормализују температуру, нису погодни за употребу у кулинарским рецептима. Лекови који се додају поврћу током конзервирања не смеју да садрже никакве адитиве или ароме.

Пре него што почнете да киселите парадајз са аспирином, потребно је да купите таблете или прах без филма. Аспирин не треба кувати; додаје се у теглу са парадајзом пре затварања.

Захтеви за избор главних састојака

Да бисте спречили да саламура постане буђава и да би конзерве биле укусне и ароматичне, купите парадајз који може да прође кроз грлић посуде.

Да бисте спречили да поврће омекша током термичке обраде и да изгуби свој атрактиван изглед, бирајте парадајз са густим месом и јаком кожом.

Кисели или слани парадајз са високим садржајем шећера, као што су Санка, Чибис и Забава, је укуснији. Конзервирани парадајз има дужи рок трајања ако користите сорте које су отпорне на бактерије.

Рецепти за конзервирање парадајза код куће

Многе домаћице воле да експериментишу и конзервирају поврће за зиму на свој начин, додајући различите зачине поред уобичајених зачина и замењујући сирће другим конзервансима.

Класична метода за теглу од три литра

Парадајз се обично чува за зиму у великим посудама, јер се веома брзо поједе. За посуду од 3 литра, направите маринаду са 2,5 литра воде, шољом шећера и упола мање соли:

1. Све компоненте се перу и суше на папиру.
2. У стерилну теглу ставите чешњеве из главице белог лука, кишобране копра и ловоров лист.
3. Парадајз се ставља на врх.
4. Три таблете ацетилсалицилне киселине се здробе у прах и додају састојцима.
5. Напуните теглу врућом маринадом.

Парадајз не треба стерилисати. Заврните поклопац и умотајте посуду у дебелу крпу на 24 сата.

Брзи рецепт за теглу од 1 литра

Жене које никада раније нису конзервирале парадајз могу да киселе мале парадајзе. Да би конзерве биле привлачније, користите парадајз различитих боја у тегли. За теглу од 1 литра користите:

• чешњеви белог лука;
• копар;
• ловоров лист.

Ставите зачине и поврће у теглу. Додајте 2 кашике соли и 2 кашике шећера у воду и прокувајте. Напуните теглу маринадом, додајте згњечену таблету аспирина, заврните поклопац и умотајте у ћебе.

Хладна метода без стерилизације за теглу од 2 литра

Количина ацетилсалицилне киселине коју треба додати у конзерве зависи од запремине посуде. Једна таблета је довољна за 1 литар, а три таблете за три литра. Да би се избегло стерилизовање поврћа, оно се прелива пречишћеном водом. Изаберите парадајз тежине 80–90 грама. У теглу од 2 литра додајте следеће:

• зелена;
• ловоров лист;
• зрна бибера.

Поспите парадајз ченом белог лука и додајте две згњечене таблете аспирина. Додајте једну и по кашику шећера и соли у 1,5 литара воде. Када се зачини растворе, напуните посуду течношћу и однесите је у подрум.

У јабуковом сирћету

Многе жене знају како да конзервирани парадајз учине слатко-киселим и пријатним мирисом и спремне су да поделе тајну. За посуду од 2 литра, припремите 1,5 литара маринаде и користите:

• алева паприка;
• 60 г соли;
• шећер ½ шоље

Дно је обложено листовима трешње, каранфилићем, сушеним першуном, ченом белог лука, одозго се ставља парадајз, тегла се напуни кључалом маринадом, сипа се мало сирћета и додаје се згњечени аспирин.

Зелени парадајз у вотки

Често, због раних хладних таласа, баштовани немају времена да сазри своје поврће. Незрели парадајз, лук, шаргарепа и бели лук се користе за прављење салата за зиму. Ова припрема захтева доста времена за сецкање састојака, али можете сачувати и целе зелене парадајзе. Не треба вам никакво друго поврће; само користите:

• копар;
• корен рена;
• ловоров лист;
• љута паприка.

У теглу од 3 литра поређајте зачине и парадајз у слојевима. Направите маринаду од шећера и соли, затим додајте пар кашика вотке. Сипајте врућу смесу у теглу и поспите згњеченим аспирином. Кисели парадајз дуго задржава свој оштар укус.

Слатки парадајз са медом

Не сви воле кисело поврће; многи сматрају да иритира слузокожу. Искусни кувари предлажу да испробају маринаду користећи следећи рецепт:

1. У 6 чаша воде помешајте 30 грама соли и 100 грама шећера, додајте кашику природног меда и бибера и кувајте док се сви састојци не растворе.
2. Парадајз се ставља у посуду, а зачини и аспирин се такође сипају.
3. Тегла са поврћем је напуњена маринадом.

Укусни и ароматични парадајзи се једу веома брзо. Не треба их дуго чувати.

Са слатком паприком

Парадајз се добро слажу не само са шаргарепом већ и са другим поврћем. Кувари бирају парадајз различитих облика и конзервирају га са белим луком, зачинским биљем и паприком. Маринада се припрема као и обично, растварањем 30 г соли и 100 г шећера у води. Парадајз се ставља цео у стерилну посуду, посуто зачинима и мирођијом, а додаје се и аспирин. Црни лук се исече на колутове, паприка се исецка на кругове и такође се ставља у теглу, која се до врха напуни маринадом, затвори поклопцем и умота у ћебе.

Са реном

У многим породицама, и одрасли и деца обожавају кисели парадајз и уживају у овој ужини скоро сваки дан. Жене знају како да направе љути, укусни парадајз. Тегла од 3 литра садржи килограм парадајза, а додатни састојци укључују:

• корен рена и 4 листа;
• копар;
• глава белог лука;
• зрна бибера.

Зачинско биље добро оперите и осушите на папирном убрусу. Сипајте 2,5 литра воде у шерпу, додајте 20 грама шећера и 3 кашике соли и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Изрендајте корен рена.

Тегла се загрева четврт сата у рерни на 150 °C и пуни се зачинима и лишћем, затим се додају парадајз, чешњеви белог лука, зрна бибера и кишобрани копра се стављају на врх.

Напуните посуду саламурицом, заврните поклопце и покријте је ћебетом на неко време. Припремљену смесу чувајте на хладном месту.

Са белим луком и зачинским биљем

Парадајз можете маринирати са зачинима и минималном количином додатних састојака за мање од једног дана. За пола килограма парадајза, биће вам потребно:

• бели лук - 5-6 ченова:
• першун - до 8 гранчица;
• ловоров лист;
• љута паприка - 3 или 4 грашка.

Додајте 1 кашичицу соли и 20–30 г шећера у воду и направите маринаду. Прелијте преко свих састојака, затим додајте мало јабуковог сирћета. Охладите теглу.

Рецепт са сувом сољу

Ако сте убрали велики род парадајза у својој викендици или башти, али немате времена да га кисели у теглама, потребно је да припремите буре од дрвета или пластике.

Десет килограма парадајза се сортира, пере и ставља у посуду, посипајући сваки слој сувом кухињском сољу, од које је потребно најмање 1 кг.

Ставите велики керамички тањир на врх, затим камен, умотан у целофан. Буре парадајза се чува у подруму; можете га уживати за месец дана. Кисели парадајз се неће покварити до пролећа.

Са шаргарепом

Најбоље је чeри парадајз или сорте са малим плодовима чувати у теглама величине једног литра. Да бисте направили укусно предјело, додајте неколико ченова белог лука, парадајз, две шаргарепе и таблету аспирина. Да бисте направили маринаду, додајте чашицу соли и 40 грама шећера у воду.

Прво се зачини стављају у теглу, затим се парадајз смењује са колутовима шаргарепе, сипа се кључала смеса, а додају се аспирин и биљно уље.

Са сенфом

Постоји безброј рецепата за кисељење парадајза, неки су сложени, други прилично једноставни. Домаћице које уче да конзервирају парадајз за зиму не знају да сенф даје поврћу свој јединствени укус. Користите ½ кашичице праха по литру воде, користећи исте састојке као у другим рецептима.

Кисели парадајз са ацетилсалицилном киселином

Да бисте сачували парадајз за зиму, не морате га кисели или солити. Да бисте направили ову оригиналну и укусну ужину, користите:

• першун;
• бели лук;
• копар;
• 2 главице црног лука;
• љута паприка;
• ризом рена.

Дно тегле обложите листовима рибизле и додајте 2 или 3 таблете сирћетне киселине. Припремите стартер тако што ћете чашу соли, 100 г шећера и 8 или 10 зрна бибера помешати са водом.

Парадајз из бурета са аспирином за зиму

Да би унеле разноликост у своју исхрану током хладне сезоне, домаћице се сећају старог рецепта којим се добијају опори, благо кисели парадајз, сличан укусу парадајзу киселом у бурету. Парадајз ферментише у затвореном простору до 15 дана. Листови рибизле, першун, копар, црни и алеви бибер стављају се на дно тегле од 3 литра, а парадајз се ређа преко. Растворити 1/2 шоље соли у 2 литра воде и напунити теглу хладном маринадом. Здробити 5 таблета аспирина и сипати их у теглу.

Боље је да се радни комад не замота лименим поклопцем, већ пластичним.

Зелени „пуњени парадајз“ са ацетилом

Незрели парадајз се може користити за прављење љутог и атрактивног предјела. Тегла од 1 литра садржи 700 или 800 грама парадајза. Такође ће вам требати:

• аспирин - таблета;
• шећер - 1,5 кашике;
• бели лук - глава;
• слатки грашак - 8 или 10 ком.;
• першун;
• ловоров лист;
• љута паприка - махуна;
• со;

Исеците парадајз, направите удубљење у месу и ставите фил. Да бисте припремили фил, изрендајте бели лук и помешајте га са колутовима паприке.

Ставите зачинско биље и зачине, аспирин и пуњене парадајзе у посуду и прелијте кључалом саламуром. Затворите посуде лименим поклопцима.

Рок трајања конзервиране хране

Парадајз третиран ацетилсалицилном киселином остаје без плесни 2-3 године и задржава свој укус и арому. Супстанца не оставља бактеријама шансе да преживе.

Парадајз из отворене конзерве треба појести у року од 3-4 дана; у фрижидеру може да се чува месец дана.

Правила складиштења

Парадајз конзервиран сирћетом треба чувати у просторији у којој температура не прелази 10–12°C. Ако нема подрума или подрума, додајте аспирин у тегле и чувајте конзерве у кухињи или остави. За теглу од 3 литра потребне су вам 3 таблете лека. Ако се не користи сирће, удвостручите количину аспирина.